1.将鸭洗净斩块板栗煮半熟去壳(關于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。

2.锅中加少许底油放鸭

块煸出油放姜片、八角略炒，加啤酒（没过鸭块不用再放水了）、老抽、醋、幹红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开，改小火烧至六成熟加板栗、盐烧烂，收汁即成。

特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.

1.板栗煮至六成熟去壳皮切片。干香菇泡发洗净小的撕成2片，大的撕成4片

2.锅中油烧热下香菇片略炒，再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下添清汤略煮，下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味勾薄芡，淋少许麻油即可

1.肋排骨切小块，加老抽、黄酒略腌

2.锅放寬油烧五成热，下排骨炸好捞出沥去油

3.锅留底油放入剥好的栗子略炒，下排骨放老抽、清水大火烧开，转小火焖至栗子将酥时放鸡精、勾薄芡，最后撒上葱花出锅（适时加入盐）

特点：栗肉绵香，排骨一口咬去满嘴酒香，回味良久

1、生板栗洗净切十字花刀。烧┅锅开水煮一下

2、煮过的板栗剥去外皮，让果肉尽量完整如果发现里面有黑色的，要切下来

3、按红烧鸡翅做法，把板栗跟鸡一同红燒区别是糖要少加一些，水要多放一些这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里

用料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克.

烹飪方法：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒

入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧

开,移至小火燒.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时

制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.

2.五花肉切成块状用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制

3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好