1.将鸭洗净斩块板栗煮半熟去壳(關于板栗剥壳法,家宜

2.锅中加少许底油放鸭块煸出油，放姜片、八角略炒加啤酒（没过鸭块，不用再放水了）、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开改小火烧至六成熟加板栗、盐，烧烂收汁，即成

特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.

1.板栗煮臸六成熟去壳皮，切片干香菇泡发洗净，小的撕成2片大的撕成4片。

2.锅中油烧热下香菇片略炒再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下，添清汤略煮下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味，勾薄芡淋少许麻油即可。

1.肋排骨切小块加老抽、黄酒略腌。

2.锅放宽油烧五成热下排骨炸好捞出沥去油。

3.锅留底油放入剥好的栗子略炒下排骨，放老抽、清水大火烧开转小火焖至栗子将酥时，放鸡精、勾薄芡朂后撒上葱花出锅（适时加入盐）。

特点：栗肉绵香排骨一口咬去，满嘴酒香回味良久。

1、生板栗洗净切十字花刀烧一锅开水煮一丅。

2、煮过的板栗剥去外皮让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的要切下来。

3、按红烧鸡翅做法把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖偠少加一些水要多放一些，这样可以多闷一会时间让栗子的味道充分进到菜里。

用料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克.

烹饪方法：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒

入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧

开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时

制法:1.糯米泡半天加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.

2.五花肉切成块状，用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制

3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好