用蜿豆粉做蜿豆黄怎么样去除黄豆性味归经

点击联系发帖人 时间：2021-06-07 23:58

苦荞茶的功效

个人还是觉得应该是用β—环糊精比较好去苦味腥味都不错追问：全然..不明白,呵呵回答： 1 黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末含大量食物纤维。这不是一般的粉未洏是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里 2 豆粉的味道就是指豆腥味（1）豆腥味要完全去除好像是不太可能的（2）加0.5% NaHCO3 但是需要浸泡時间长，温度难把握（3）加环糊精这样比较好去苦味腥味都不错（4）大豆在制粉之前经过干热灭酶出来的粉腥味就很少了，做出的豆奶無豆腥味！！（5）加香精掩盖掉豆腥味有豆浆香精（6）调整PH值可以缓解豆腥味，或者采取真空脱气设备!

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1、购买鸡豆磨成粉。

2、鸡豆粉跟水混合熬煮用细沙布滤去杂质。

3、继续在锅内熬煮直至粘稠状（糊状）

4、用小盆或大碗分装晾凉即可。

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有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下：

将泡好的黄豆放入锅中开锅煮5=10分钟，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因因此在此加热的时候，氧化酶会失活因此再将煮过的豆子放在豆浆机内即可，绝对不会有豆腥味的

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