“你怎么还天天喝牛奶，不怕糖尿病恶化啊。”

都是一个胡同口的邻居，张大妈吃完饭就来到了邱大妈的门口。正逢看见邱大妈喝着牛奶，吃着晚饭，便说了上面这句话。

邱大妈听了，喝牛奶的手一顿，便开始询问张大妈是怎么回事，牛奶是营养品，好端端的为何说会恶化糖尿病。

张大妈这才娓娓道来，原来是她看到一篇文章说牛奶内的含糖量非常高，喝了之后很容易会导致血糖升高。

文章写的有理有据，邱大妈却犯了难。牛奶是女儿女婿买的，他们怕她年纪大了钙摄入不足，易引起骨质疏松，于是才买了牛奶给她日常喝。她已经坚持喝了好几个月的牛奶了，没有发现血糖有异常升高的情况呀。

但是在听完张大妈说的话后，邱大妈心里也犯起了嘀咕，在喝牛奶的同时格外关注自己的血糖值。她发现自己近一周的血糖的确有一定的升高，难道这牛奶真的喝不得吗？于是她吓得赶紧去问了自己当医生的儿子。

儿子告知她可以放心喝牛奶，没有关系。她的血糖出现小范围的波动不必担心，是正常的生理现象，不要去过分关注血糖小范围的波动。

在儿子说完后，邱大妈总算是放心了，独自嘟囔着现在的牛奶都没什么奶味了，跟之前的牛奶完全不一样，絮絮叨叨的回了家。

其实在生活中有不少人都有和邱大妈一样的想法，她们认为现在的牛奶一点奶味都没有，喝起来和开水差不多。之所以有这个情况出现，是什么原因所致的呢？

一、为何现在的牛奶没有奶味儿了？

在解答牛奶是否会升糖之前，我们先来聊聊为何现在的牛奶没有奶味儿了。

回顾八九十年代，市面上的牛奶远远的就能闻到一股浓浓的奶味儿，如果加热碗沿还会出现一层薄薄的奶皮，喝上一口满口醇香，而现在的牛奶，尝起来反而淡淡的。

明明现在时代更加发展，为何现在的牛奶反而没有奶味儿呢，是不是营养物质少了？

说到这个问题，我们便要从牛奶的加工工艺说起。以前的牛奶加工的情况比较少，也比较简单，而现在工业加工会将牛奶进行高压均质化处理。通俗地讲就是利用外力将牛奶内的颗粒打碎，其中就包含脂肪颗粒。打碎后的脂肪颗粒会均匀的分布在牛奶内，更容易被身体所消化吸收。

相较于一些没有经过加工的牛奶，这类牛奶会显得没那么有奶味，但是二者的营养成分之间没有大的区别。从某种程度上来说，经过加工的牛奶更利于人体吸收，对于补充营养更有好处。

二、牛奶是“升糖器”，糖尿病患者要少喝？

了解了牛奶为什么没有奶味以后，再来一起了解下很多糖尿病患者对于牛奶敬而远之的原因。

很多糖尿病患者认为牛奶容易被人体所吸收，而牛奶内含有的乳糖成分也会被身体快速吸收，继而引起血糖升高，糖尿病患者自然不能喝牛奶。

其实，这个说法并没有科学依据。

诚然，我们不否认牛奶中含有较高的乳糖，但是牛奶内含有的乳糖成分在进入成年人体内后，消化的速度并不快。甚至有一些人存在乳糖不耐受的情况，进入体内的乳糖根本无法消化，只是会刺激肠道进行蠕动，让人出现拉肚子的现象，压根进入不了人体的血糖。在这个情况下，自然谈不上引起血糖升高了。

看到这里，很多人还是不相信，那就以数据来说话吧！

我国血糖反应研究结果显示，乳糖的血糖指数为46、牛奶的血糖指数为27.6。相较于白馒头88、白米饭86的血糖指数，牛奶内含有的血糖指数并不高，日常大可以放心饮用。

如果糖尿病患者不能喝牛奶，那么是不是代表不能吃白馒头、白米饭，而糖尿病患者在日常生活中是可以适量吃这些主食的。

三、坚持喝牛奶，这些好处看得见

糖尿病 患者可以放心喝牛奶，哪些坚持喝牛奶的人，这些好处看得见。

牛奶内含有丰富的营养元素，包括有蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质。

其中蛋白质是人体必需氨基酸，喝牛奶可帮助身体补充充足的蛋白质，降低因为蛋白质不足可能会出现的一些异常症状。牛奶内的脂肪则是以微粒形式分散在乳浆内，进入体内后可快速被身体所吸收，保证身体可以摄入足够能量，可以满足日常的工作和学习，同时脂肪也是身体所必需的营养元素之一。

牛奶内还含有维生素a、d、e、c等多种维生素，这些物质具有很强的抗氧化能力，可帮助身体提高免疫力，抵御外来细菌。另外丰富矿物质，包括钙、镁、钾等，其中钙元素可以帮助所有群体补钙，可显著预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松发生，对于健康具有积极意义。

四、鲜奶、奶粉，哪种更好？

目前市面上的牛奶产品很多，其中比较常见的便是鲜奶和奶粉，在生活中，有不少人在鲜奶、奶粉的选择上犯了难，不知道哪种的营养价值更高一些。想要了解这个问题，我们需要先了解奶粉的制作。

奶粉是利用鲜奶经过干燥、浓缩后制成，牛奶内含有的营养成分在经过压缩后并不会有太大的损失。主要的区别就是其中含有的一些活性成分，如维生素会在加工后一定程度的降低。但是奶粉在保质期上则会比鲜奶要长许多。

另外还有一点需要注意的是，鲜奶内不会添加额外的物质。而市面上所售卖的奶粉多是配方奶，会在原先牛奶的基础上添加其他的营养元素，如老年高钙奶粉会添加钙质、儿童奶粉则会添加益生菌等。

选择奶粉还是鲜奶，根据个人需求即可，无需过多纠结，二者在营养上没有过多的区别。换言之，您喜欢哪种，适合哪种，便选择哪种即可。

关于牛奶，它其实适合于大部分的人群，可以帮助身体补充多种营养元素。一些存在乳糖不耐受的人群，可以选择无乳糖的牛奶即可。至于一些牛奶会升血糖、不健康、无营养的说法，完全是谣言，要注意甄别谣言，不要让自己踏入误区。

[3] 蔺天庆，马柯，曹新，肖伟.浅谈鲜牛奶营养功效[J].《科技致富向导》，2014：167-167.

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