肆拾玖坊对待品质精益求精的态度，成为其跻身酱酒第一阵营的关键。

6月的茅台镇，天气潮湿闷热，一场暴雨过后，赤水河原本清澈的水体变得暗红而浑浊。

6月28日上午10点，肆拾玖坊联合创始人、酒体研发部总经理张传远像往常一样急匆匆赶往车间，他从正在汩汩流酒的蒸酒器中接出半碗酒，让酒液均匀流过舌尖寻找感觉，随后交代轮班的班长：“四轮次酒不错，现场管理还要加强，提高出酒率”。

身为肆拾玖坊生产体系“第一责任人”，张传远表示公司在茅台镇拥有多个生产车间，上千口窖池，生产酿造全部由肆拾玖坊团队掌控。

2021年，肆拾玖坊在茅台镇组建了百人以上的团队，负责原料收储、品评勾调、包装物流等，为肆拾玖坊酿出美酒奠定基础。

2015年，肆拾玖坊正式成立，随后一路狂飙突进，2020财年公司终端年营收突破20亿规模。2021年更是提出要用2-3年时间，将产能提升到2-3万吨。

2021年4月，凯辉基金、创享欢聚投资基金共同向肆拾玖坊投资，公司估值50亿。7月30日，肆拾玖坊宣布完成由CMC资本独家投资6亿元人民币B轮融资。

公司CEO张传宗表示，融资将用于酒厂酿造、储酒基地建设，技术团队的梯队建设，以及数字化的升级。其中产能提升成为关键。张传远表示，“公司产能未来要提升到2-3万吨”。

▲肆拾玖坊CEO张传宗

年产酱酒2-3万吨，这在业界是什么水平？

2020年起，贵州茅台产能扩建工程紧锣密鼓推进，预计竣工后产能将达到5.6万吨；郎酒目前酱酒产能达到1.8万吨，未来扩产、技改项目全部建成后将超过5万吨；习酒1.9万吨技改项目、洪滩6000吨项目已建成投产，根据集团方面规划，习酒产能未来要扩充至5万吨……

业内人士分析，产能达到2-3万吨后，肆拾玖坊产能有望进入酱酒第一阵营，这也是公司发展规划。

产能不断提升的同时，肆拾玖坊还广发英雄帖，招揽天下英才。

2021年4月，肆拾玖坊在成都春糖举办“泰斗酒”品鉴会。酒界泰斗梁邦昌、知名白酒品鉴专家杨官荣、陈兴希、陈佐林、冯小宁、曾佐益等出席。

梁邦昌表示，“我去年在全国飞了15000公里，到处都能看到肆拾玖坊。这么大一个消费网，如果没有很好的质量做支撑，不会在几年时间就发展到茅台镇上的前几名。我向你们这种创新的模式、造福社会的担当致敬。希望肆拾玖坊能让更多消费者尝到真正的美味酱酒。”

同时，公司还聘请在知名酒企工作多年，拥有丰富品评勾调经验的技术专家出任首席质量官，确保品质至臻至美。

7月30日，在公司六周年庆典上，肆拾玖坊再次宣布，特邀梁邦昌出任公司首席技术官，陈孟强出任总工程师。

梁邦昌是全国劳动模范、中国白酒泰斗级专家、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长、历任第三、四、五届中国白酒国家评委、国务院颁发的国家级有特殊贡献的专家。有业内人士分析，他的加盟，意味着肆拾玖坊得到中国白酒顶级“善酿者”的肯定。

陈孟强是中国白酒著名专家、中国白酒工艺大师、高级工程师、中国白酒国家特邀评委、贵州省食品工业协会副会长、贵州大学硕士研究生导师。他从事茅台酒生产技术管理四十余年，曾任贵州茅台酒厂生产技术处处长、企业管理部主任，贵州茅台酒品质管理核心成员，出任肆拾玖坊总工程师后，他将肩负起引领团队、构筑肆拾玖坊品质体系的重任。

按照规划，产能提升之际，肆拾玖坊生产和品质把控团队将进行如下布局。

一是一线酿酒、制曲操作人员将超过2000人，他们一部分通过招聘，班长以上管理人员通过内部培训选拔。2020年，肆拾玖坊已经启动校园招聘，未来三年力争实现所有酿酒班组长都拥有本科以上学历。

二是公司酒体设计、质检、品评勾调团队人数3年后要达到200人。目前公司技术团队已经拥有白酒省评委，公司在聘请技术专家的同时，还在高校招聘研究生到茅台镇从事品评勾调工作，培养后备人才。

三是新厂区落成后，公司包装、综合管理等岗位还需要数百员工，也需要大量人员。

张传宗表示，肆拾玖坊本质上是一个传承主义者，“肆拾玖坊为品质而生，以恪守品质为本。与其说我们选择的是酱酒，不如说我们选择的是品质。”善酿者加盟，将为肆拾玖坊长远健康发展，奠定坚实基础。

品质管控六道“护城河”

定位酒业善酿者，如何确保品质？肆拾玖坊筑起品控管理的六道“护城河”。

第一道，精选原粮。公司酿酒使用的红缨子高粱，全部来自茅台镇及贵州小红粮产区，小麦则来自河南、安徽等优质小麦产区。公司供应链团队中有专人负责粮食收储和检验，为了量化管理，公司制定了专业的粮食收储标准，包括原粮的淀粉、单宁含量等。下一步公司规划建立专用粮基地，从每一粒高粱起确保产品品质。

第二道，匠心制曲。酱香白酒的粮曲比例接近1:1，酿好酒必须先制好曲。公司在小麦收购上制定了严格的标准，同时按照传统工艺人工踩曲和曲房发酵，确保曲药质量达标。

第三道，坚守“12987”工艺。公司传承匠心、遵循古法，严格按照“12987”传统工艺进行生产，保证每一瓶酒品质都出类拔萃。

第四道，严格的产品收储。每一轮次酒生产后，公司都要按照酱香、窖底、醇甜三个标准进行分型定级，最后进行收储。为了保证产品质量，公司建立了9人的专业委员会，分别进行感官和理化指标两方面检测，达到标准才收酒。

第五道，严格灌装管理。公司产品在经过品评勾调，灌装成品酒之前，首先要公司品评勾调专业委员会品鉴合格，同时要符合感官常评和理化指标检测标准，才能灌装成品酒。

第六道，成品酒管理。成品酒灌装入库后，产品还要报送国家酒检中心、仁怀地方酒类检测部门进行“色香味格”和八大理化指标抽检，确保产品品质的连续性和稳定性，并将相应数据存档。

张传远表示，除了六道“护城河”，肆拾玖坊引进“6S”现场管理办法，通过制度化、规范化，对酱酒每个生产环节实现精细化管理。

对于肆拾玖坊严控品质，张传宗强调，肆拾玖坊作为酒业“新物种，不仅传承酱酒生产传统工艺，还计划用产业互联网技术全方位重构传统酒业。例如公司“泰斗”酒在上市前夕，就曾在社群经历一年封测。同样，在产品生产和品质把控上，肆拾玖坊也追求“用料不厌其精、用工不计其时”，始终将品质放在第一位。

2016年，肆拾玖坊曾携手四川省酿酒研究所成立“肆拾玖坊酿酒研究院”；
2019年，肆拾玖坊组建了以贵州大学博士生导师、酿酒与食品工程学院院长、酒体设计研究中心主任、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室主任邱树毅为首的专家顾问组，严把产品质量关。
2021年3月，在中国质量万里行促进会主办的“弘扬诚信文化、增强质量优势”2021年质量诚信万里行主题活动上，肆拾玖坊与海尔、京东共同受邀参会，产品质量得到了社会各界的广泛认可。

在7月30日肆拾玖坊六周年庆典上，张传宗表示，公司诞生之初即确立“酿造一瓶纯粮好酒”的初心。在生产端坚持品质主义，从源头上控制土壤、水、小麦、高粱，以及整体供应链体系管理。在工艺上恪守古法，一丝不苟。坚持品质为王，成为肆拾玖坊六年来“乘风破浪”的引擎和动力。

由此看来，肆拾玖坊对待品质精益求精的态度，成为其跻身酱酒第一阵营的关键。而肆拾玖坊“品质为王、长期主义”的企业理念，中国酒业“善酿者”的定位，也将引领中国酒业，为传统酱香白酒生产的制度化、规范化、精细化，做出表率。

肆拾玖坊产能品质齐发力，你怎么看？文末留言等你分享！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

肆拾玖坊创立于自2015年，成立以来一直发展势头较好，短短7年的时间，就从一个无人问津的新品牌，一跃成为消费者心中的好酒企业，这得益于肆拾玖坊的匠心精神，始终秉承酿造一瓶纯粮好酱香酒为初心，通过自身不断的努力发展，真正长为了白酒行业的“善酿者”。

最近，肆拾玖坊正在扩大投资，投重金建设专业的酿酒基地和储藏基地。2021年，肆拾玖坊在茅台镇成立了一支由100多人组成的团队，负责原材料采购与存储，产品评估混合以及包装物流等，可以看出，该企业真正在提高品质上下足了功夫。

刚开始成立的时候，肆拾玖坊就有明确的定位，那就是以高品质获胜，事实也确实如此。肆拾玖坊在生产端坚持质量为本，从产品的来源开始严格控制土壤，水，小麦，高粱和酿造工艺等，从原材料到生产以及整体供应链系统的管理都始终保持着古法酿造，并从源头传达了品质主义。当追求“用料不厌其精，用工不计其时”，通过选择优质小麦产区的原粮，接近1：1的谷物比例，严格遵循古法的酿造工艺，严格的储藏和罐装管理，整个过程经得起检验。

为了酿出真正的纯粮酱酒，肆拾玖坊严格遵守12987古法酿造工艺，包括6大流程、30道工序、165个环节，它的每一滴酒，都由纯粮固态发酵，严格遵守12987古法酿造工艺，端午制曲、重阳下沙，再历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒……这些工序需要历经一年的时间酿造。为了把美酒送到客户口中，保证质量，肆拾玖坊真正做到用心。

为了确保产品质量，肆拾玖坊严格按照传统的生产酿造方式进行生产酿造，确保每瓶酒的质量都能得到保证。产品在品尝和包装之前必须通过品评勾调专业委员会品质测试合格。

此外，肆拾玖坊也非常注重规范化、标准化管理。在企业发展过程中，肆拾玖坊先后通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP认证，并在企业内部管理系统中引入国际先进的6S管理系统，完美融合传统工艺与现代管理。肆拾玖坊坚持质量，科技赋予勇气创新，打破白酒行业的传统模式，借鉴3C数字和互联网行业的企业发展模型，引进高素质的管理人才，提高生产水平，严格控制白酒质量。

多年来，正是因为肆拾玖坊传承匠心，专注提高品质，才有了今天如此美味的酱香酒。遵循古法按照传统技术生产出的酒，令人回味无穷，相信在今后，“善酿者”肆拾玖坊一定会发展成白酒市场的中坚力量，指日可待。

（免责声明：本文为本网站出于传播商业信息之目的进行转载发布，不代表本网站的观点及立场。本文所涉文、图、音视频等资料之一切权利和法律责任归材料提供方所有和承担。本网站对此资讯文字、图片等所有信息的真实性不作任何保证或承诺，亦不构成任何购买、投资等建议，据此操作者风险自担。）

“后浪拍不死前浪，是因为我们并不在同一个沙滩上”。

近期，著名财经作家、肆拾玖坊品牌挚友吴晓波在年终秀力挺的“新生代”，在朋友圈掀起刷屏。一同刷屏的还有肆拾玖坊——一个从“中生代”来、到“中生代”去的酱酒品牌。

一个词语，让吴晓波和肆拾玖坊“双刷屏”。说到底，是这个词语触动了社会话题，凸显了时代价值，成为“k型时代”转折的重要推手，应该值得重点关注。

肆拾玖坊作为一个酱酒代表品牌，被吴晓波看作是中生代品牌的“代言人”，又击穿了谁？

　　01肆拾玖坊：从“中生代”来到“中生代”去

先看定义，什么是“中生代”？

69岁的高德康、67岁的董明珠，分别作为波司登集团董事局主席和格力电器董事长，至今活跃于市场一线。1968年生的吴晓波、1975年生的肆拾玖坊创始人、CEO张传宗，分别在中国财经届和酱酒领域独树一帜。

他们都是典型的“中生代”。

根据吴晓波定义，“中生代”特指生于1962年到1982年这一阶段的人群。2021年“胡润百富榜”中，他们占到47%，所有A股上市公司总经理中，他们占87%。集中掌握着中国大中公司的财富支配权和决策管理权。

张传宗说，当前的中生代，深度参与了改革开放40年，在未来20-40年依然大有可为。作为时代的中流砥柱和中坚力量，“中生代”充满责任感、集体归属感，吃过苦但珍惜当下美好生活，其价值主张不油腻、不躺平、不迷茫、不焦虑，有责任、有担当、有信心、有希望，充满了向上和向善的力量。

肆拾玖坊领导层符合“中生代”特征。肆拾玖坊由49位各行业精英联合创立，49位创业者中70%多都是中生代，他们追求生活高品质、消费高体验、情感高需求，想要喝好酒、以酒会友，便从“以心相交、快意人生”的需求出发，抓住中生代的消费特点，创立了服务于中生代的酱酒品牌。

时代洪流下，“中生代”消费价值彰显，市场能量凸显。肆拾玖坊的创业者、经销商、用户，都以中生代人群为主，特别是市场消费群体精准定位于“中生代”，致力于让不躺平、不焦虑、有担当、更自信的用户实现美好生活、共创理想家园、共享丰盛人生。

02击穿用户需求，肆拾玖坊还要做什么？

成立六年来，肆拾玖坊与时代同行、顺应时代发展需求，年复合增长率达到116%，2020年终端销售额突破20亿大关，成为“现象级”酒业新物种典型样本，并探索出了一条属于中生代的道路，获得持续发展的动力。

某种意义上讲，肆拾玖坊通过聚焦中生代，重构了中国白酒新生态。肆拾玖坊的中生代聚焦，基于用户需求，全新构建产品与用户的连接方式，打造以连接质量为前提，以情感输出为要素，以社群沉淀为结果的商业模式，让用户有代入感，产生愉悦感和期待感。

围绕中生代需求，肆拾玖坊不断变革，以持续进化、迭代打造酒业新物种。每一次进化，肆拾玖坊都离用户最近，也正在一步步击穿用户的需求。

1.0时代，肆拾玖坊用3年时间潜心打磨产品、模式、文化，不断收集核心用户的反馈和选择，创造一种前所未有的用户体验，打造“离用户最近的公司”。

2.0时代，肆拾玖坊通过众创、社群、社交在全国打造5000多家新零售终端，模式化、体系化、产业化地落地新零售体系，重构人货场，构建以用户为核心的“众智、产业互联”商业模式，成为一匹“酱酒黑马”。

3.0时代，肆拾玖坊确立“恪守品质、科技赋能、用户至上”为核心战略，打造产业价值、渠道价值与用户价值一体化，与时俱进提升用户体验。

相比传统酒企的重视消费者，肆拾玖坊以用户为核心，把“用户至上”发挥到极致。从1.0时代到3.0时代不断进化，肆拾玖坊与用户在打造产品、提供服务上高频交互，建立起高粘性、深度互动、长期相处的关系，从被动接收者转化为深度参与者、甚至是协同共创者。

围绕“中生代”用户，肆拾玖坊3.0时代提出“恪守品质、科技赋能、用户至上”的核心战略，三大层面全方位赋能用户，深刻把握中生代用户需求，与用户协同共创，用新的生命、新的方法为用户提升体验、创造更新的价值，进而开拓更广的市场。

3.0时代，肆拾玖坊恪守品质，从轻资产转型重资产，在茅台镇投资建厂，重金在赤水河畔建设2家单体产能过万吨酒厂，预计2024年实现3万吨产能，以优质产能保障品质。

品质打造上，肆拾玖坊董事长孙跃亲自坐镇，酒界泰斗、肆拾玖坊首席技术官梁邦昌与中国白酒工艺大师、肆拾玖坊总工程师陈孟强支持，传承坚守传统12987古法酿造工艺，联手为肆拾玖坊的品质保驾护航。

除了“死磕品质”，肆拾玖坊的生产体系还将团结一批专家、培养一个技术团队、建立一套体系把关产品品质，持续推进肆拾玖坊“培元固本”，树立起“善酿者”品质大IP。

除了在产能、工艺、团队、体系上恪守品质以保障用户消费，肆拾玖坊战略级单品还基于用户需求精雕细磨，大单品泰斗酒上市前进行了一年零一个月、50万瓶、2500万杯“全民公测”，收集数万用户的数据反馈而改进酒体，最终获梁邦昌等白酒专家的极大认可。

好产品不能缺少好门店。借助科技赋能，肆拾玖坊提升用户的消费体验。3.0时代，肆拾玖坊新零售体验店全面升级，形象更时尚，功能更齐全的服务体系，支撑更美好的用户体验。

据了解，肆拾玖坊将在1年内完成渠道数字化、营销数字化、供应链数字化、生产智能化等15个数字化模块的建设，重构人货场，实现从圈层到公众，从私域到公域，进一步打通整个产业链的战略升级。

此外，肆拾玖坊将通过3-5年的时间实现1万家终端的建设，并考虑向传统渠道商伸出橄榄枝。届时一间专卖店，都是一个深度体验性的平台，同时会有搭配一间线上云店，都有各自的社群和云店，铺设行业最佳的品牌体验性渠道，拉近与用户的距离，提升用户体验。

3.0时代的肆拾玖坊，以品质、科技与用户协同共创，在三者之间进行逻辑连线，用新的主张、新的体验、新的渠道，进一步打造用户沉浸式体验，强化品牌与和用户的双向链接，紧抓用户关注的核心价值，带领用户寻回酒的本质。

2022年已至，肆拾玖坊重磅宣布，将在近期于全国各地启动“城市新物种计划”，计划先从延安、昆明、许昌、诸城、佛山5个地方，选取有代表性的中生代伙伴，通过采访生动诠释其“不躺平”的魅力和风采。届时，新一轮“中生代”话题势必重燃，“酒业新物种”的力量和面貌将会击穿更多边界，影响更多圈层人群。