▲承接原“微评柳州”，打造新“i柳州”

自打2017年中秋节，螺蛳粉月饼在柳州横空出世，就被贴上了“黑暗料理”的标签。一经登场，收获无数关注和话题。

你印象中的螺蛳粉月饼，是不是这样？

但今年的螺蛳粉月饼是这样的……完全“黑化”，在“黑暗料理”的路上一去不复返了。

螺蛳粉月饼怎样“黑化”的？

这是广西喜莲娜实业有限公司(简称“喜莲娜”)今年中秋节前发出的“重口味预警”，推出饼皮为暗黑色的螺蛳粉月饼。让螺蛳粉月饼又一次跻身月饼圈“网红”。

撕开包装袋，一股特有的酸爽味侵袭而来，黑色的饼皮上印着一个“螺”字。切开以后，内里丰富，肉眼可见有酸笋、螺肉、果仁等。大胆地吃一口，又咸又甜。喜欢的也许会觉得惊喜，不喜欢的面部会宛若带上“痛苦面具”。

“80后”曾婕就是喜欢的那一拨人。“说实话，我是吃了几次才喜欢的，一开始也有点接受不了。”曾婕表示，很久不吃还会有点想念。

喜莲娜副董事长胡宾坦言，螺蛳粉月饼饼皮用墨鱼汁着色，将饼皮做成暗黑色，就是为了把“黑暗料理”的名头坐实。馅料有酸笋、螺蛳肉、酸菜、肉丝等，搭配比例经过一次次调整，才找到适合大众的口味。

“黑化”的螺蛳粉月饼卖得如何？

已经“黑化”的螺蛳粉月饼，犹如螺蛳粉一般，也呈现出两极分化的口碑，要么喜欢，要么不喜欢。那它到底卖得好不好？

胡宾介绍，该公司目前已销售螺蛳粉月饼约10万盒，“最近一直有加单，但生产排期满了，只能拒绝”。

推出螺蛳粉月饼的并非喜莲娜一家。广西螺霸王食品有限公司(简称“螺霸王”)与敦煌美术研究所联名推出螺蛳粉月饼，也是暗黑色系，融入国潮文创元素，喊出了“一盒爽飞天的月饼”口号。

“目前，螺蛳粉月饼销售额达44万元人民币，仍在迅速增长。”螺霸王电商部经理黄如标介绍，他们的初衷是打造一款具备传承同时兼具新奇属性的月饼，所以馅料采用了传统五仁与鲜香螺蛳粉味，呈现出咸甜交融的口感，有很多人喜欢，也有人反映“黑暗”。

螺蛳粉月饼为何能连续多年成“网红”？

自打2017年中秋节，螺蛳粉月饼面世，每年都活跃在中秋节的月饼圈。即便在今年如此“内卷”的月饼届，榨菜鲜肉月饼、冷锅串串月饼、胡辣汤味月饼等“新秀”不断冒头，也仍有一席之地。

但不可忽视的是，很多新口味的月饼“新秀”，在风头过后便销声匿迹，很快被人遗忘。螺蛳粉月饼为何能够连续多年成“网红”？

对于那些短暂存在的新口味月饼，广西柳州螺蛳粉工程技术中心副研究员程昊表示，产品创新不是简单的1+1＞2，以新奇的馅料构建的各种月饼，在颠覆了消费者对月饼的认知后，并未建立起高于传统月饼的体验感和记忆点，消费者浅尝辄止是正常反应。

螺蛳粉月饼能持续红火，程昊认为，螺蛳粉本身得到越来越多人的喜爱和追捧，已经成了一个流行符号，在和月饼有机结合后，构造出一款新颖独特的产品，抓住人们好奇尝鲜的心理；还与生产企业、科研工作者对螺蛳粉月饼进行不断创新和研发密不可分。

工人在给螺蛳粉月饼刷蛋液。朱柳融 摄

程昊给月饼“新秀”持续走红支招，不仅要有清晰的定位，不断创新，研发出大多数人接受的口感风味，还要质量过硬，价格合理亲民。

胡宾坦言，螺蛳粉月饼等新口味月饼，瞄准的就是年轻人市场，“这是企业的未来”。新食物被人们接受并喜欢需要时间，企业要坚持。该企业将联合相关部门制定螺蛳粉月饼相关生产标准，并持续不断优化、细分口味，将其打造成为柳州特色烘焙产品。

月饼是中秋节的一大符号，月饼的形状寓意着团团圆圆。无论你是喜欢传统的莲蓉蛋黄、五仁叉烧，还是新颖的螺蛳粉月饼、胡辣汤味月饼，相信它们都给你的中秋节带来了独特的期待和记忆。

i柳州报道 记者：朱柳融