有人给孩子报过晋 级少儿厨艺工坊课吗?

 很多人没有做过卤菜,也有的人做过卤菜,但是做出来的卤菜味道与正宗的卤菜味道差之甚远,这是什么原因?那么卤菜应该怎么做才好吃呢?除了自己从网上学习或者朋友那里等学习之外,有一个更适合你的学习的地方,厨艺工坊卤菜培训机构专门为各位想做卤菜的徒弟而成立。

   要觉得自己做了多年的卤菜就没有一点危机感,你的竞争对手在学习,市场也在变化,消费者的口味有时候说变就变,跟不上时代,就会被时代淘汰。如果您觉得你的卤菜味道一般,大多是因为你周边的同行他们提升了技术,而你还在原地踏步而已,因此,要做好生意就必须提升自己的技术,跟上潮流。

学习正宗卤菜的方法有很多,但是你真的学到了卤菜的核心了吗?通过网络资料,书籍,光盘视频等,低廉的资料中总结出来的,并没有系统化的学习,因此,做出来的卤菜可能就会和商业化的有所差异,甚至味道完全不对,自己也无法察觉,从而导致卤菜店的生意日益下降。

 总之,如果您已经觉得自己的卤菜技术味道一般,自己落后了,就快要被市场淘汰的时候,就需要去提升自己的卤菜技术。当然,这个时候您就没有必要再学习以前卤菜技术了,而是需要新的,有市场竞争力的卤菜技术才行。在这里,我推荐您来厨艺工坊看看,我们教您新的辣卤技术、现捞技术,这些都是市场非常受欢迎的卤菜技术,免费提供品尝,让您一次就认可我们的技术实力。

   然而在厨艺工坊小吃培训机构里面,除了卤菜培训项目之外,包括其他四川特色小吃培训的项目,我们都向徒弟,传授核心技术及核心配方,让每位徒弟都能学到正宗的技术,而且我们还支持一人报名可以俩人一起学习,另外我们还有学二送一的超值优惠活动哦~

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看点 俗话说,“ 他山之石可以攻玉”,但又有常言道:“打铁还需自身硬”——优质教育资源的稀缺,是个难以改变的事实,很多时候“ 他山之石”是够不着的,不过,倘若学校以真心、智慧积极发掘自身已有的条件与潜力,或许能够收获令人惊喜之效。本文介绍的九渡河小学,便是非常经典的例子:它原是个条件一般的学校,但通过扬长避短,竟也一路成长和升级、声名远播在外。只要是能被利用好的资源,其实对孩子来说,就是最好的教育资源。

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前几日,“新东方将退租1500 个教学点”冲上热搜;教育部也出台相关政策,抑制“择校热”。有人说,这是一个时代的落幕。

确实,一个疯狂靠择校、补习来提分、抢跑的时代,随着“双减”政策渐渐偃旗息鼓了,但它映射的教育焦虑却不曾褪去——许多人追求的不过是更好的教育环境与资源。

但是,名校与名师就那么多,无论怎样传播与推广,影响力总是有上限的。说到底,教育是一件“打铁还需自身硬”的事。不是每所学校都能成为牛剑清北,但是每所学校都有值得挖掘的潜力。

九渡河小学(简称九小)就是这样一个典型的例子。学校位于怀柔西南部的九渡河镇,这里盛产板栗和核桃,还有黄花城水长城旅游景区,风景独好,但是从位置上来说,这是一所地地道道的乡村小学。

整个学校原本只有23 个老师,都是学校培养的当地老师。毕竟学校地处偏远,想要聘用外地毕业的大学生,或者是名师,那是难上加难。如果说老师是最难解决的教育资源的话,那九小当时的境况真可算是走投无路了。

但就是这样一所乡村学校,却在深山中找到了属于自己的峰回路转的解决之道。在与 北京市十一学校实施一体化办学后,九渡河小学开发出了自己的教育特色:

·学校没有“移植”十一学校的强力师资,而是直接从乡里招募手艺人,为孩子们设计特色项目课程

·特色课程的学习目标和真实生活紧密联系,要求孩子们不仅要学习新知识,还要真正帮村民解决问题

·学校还鼓励孩子发展个性,了解世界,激发自主学习的热情

九小的于海龙校长曾说,教育的目标是育人,所以学校的产品不是学生,而是课程。到现在,九小的规模仍然不大,全校24 名老师,6 个教学班,但是出色的教学成果已经让他们有出圈的影响力。

继教育专家沈祖芸在《全球教育报告8 讲》中介绍以后,罗振宇也在跨年演讲上提到九渡河小学的教育“奇迹”。

初听这些案例,九小是让人羡慕的,而近距离了解学校是如何开展这些课程的以后,也让人备受启发,原来优质的教育资源不一定要全盘引进或购买,挖掘自身所处环境的潜力也是一种方法。

挖掘40 多名手艺人走入课堂

九渡河小学能够走入大众视野,始于2019 年,那年,学校与北京市十一学校实施一体化办学,并且正式更名为“北京十一学校九渡河小学”。两校的合作就此开始。

2020 1 月,十一学校派出了副校长于海龙出任九小的执行校长。到学校的路很远,汽车沿着盘山公路左右回转拐弯,足足一个多小时才到校门口。下了车,已经没有了北京市区的喧闹。

临行前,教育家、十一联盟总校校长李希贵还给于海龙提了两个要求,去到九小,一是一个老师也不能走,不能换,二是校舍要富有山村气息,让所有学习资源都在离学生最近的地方。

这两个要求很有深意,这意味着九小不能通过换掉老师的方式来提升教学品质,必须硬着头皮 从学校的理念、制度、治理体系和课程结构这几个方面下手。

并且,学校还不能脱离自己的乡村环境,反而 还要开发当地的隐形资源,甚至能够反哺当地的生态与产业,成为地方发展的重要一份子。

那具体能怎么做?一所身处深山的学校还能怎样改变自己的教育?

换个视角来看,其实九小也没有到走投无路的境地。

一方面,学校规模不大,学生来自附近6 个村和怀柔福利院,加起来也就140 多个孩子。相应的,老师也只有20 多位,并且本地年轻老师居多。这成为了 天然的小班化教学场所,老师能够了解到每个孩子的情况,甚至进行一对一指导。

另一方面,九渡河当地有板栗、核桃、蓝莓、传统药材等特色产业,还有扎灯笼、毛猴制作等非遗项目传承, 对学校来说,是个潜力巨大的资源库。

于海龙校长自己也是从乡村走出去的,他打小在密云的农村长大,也读过村小,九渡河的环境让他有种亲切的熟悉感。开始工作以后,他很少机会回市里的家,也就干脆扎根在九渡河,摸索镇上的情况。

在其他人眼中,于海龙是个奇怪的校长——他跑遍了镇上的有关部门,还走访了周边各个村的村委会、乡镇企业。一个小学校长干嘛要这样走街串巷?

不过于海龙走访的成果也很明显, 他甚至比当地人还熟悉当地的环境

虽然别人看不出来,但于海龙和自己的团队清楚, 他们这一通走访,是在挖掘和寻找学校周边潜在的教育资源。

加了一个暑假的班以后,学校在附近6 个村张贴出了一则招聘启事:“寻找能工巧匠,只要您在农业劳动、生产劳动方面有一技之长即可加入我们……”除了村口,招聘海报还被带进村民家中,以及老师们的朋友圈里。

结果,一周以后,就有近80 名手艺人来报名,他们的工作五花八门,有做豆腐的、做灯笼的、养蜜蜂的、养鱼的、养蚕的、榨油的……学校的特色课程这下有了充足的资源。最终,学校录取了40 位手艺人,开始合作给孩子们的特色课程。

8 月,学校利用闲置的空间建了一排小平房,采用了大面积的玻璃设计,室内阳光充足,明亮温暖。

这里就是孩子们的工坊课程教室,包括木工坊、厨艺工坊、豆腐工坊、非遗工坊、创美工坊、种植养殖工坊……孩子们一下子多了20 多门特色课程。

其中不得不提的就是 “豆腐课”,《上观新闻》还专门来此报道过课程开发的情况。

兼职这门课技术指导的是杨坤全,他是黄坎村非物质文化遗产浆水豆腐的 第五代传人。所谓浆水豆腐,就是不用添加剂,不用石膏,不用卤水,全部用原浆制作而成的豆腐。

非遗传承人杨坤全讲解豆腐制作技艺

在被九小聘用以前,杨坤全就一直在以豆腐为媒介做亲子教育类的体验课程,还拉着学校老师去自己的豆腐传习所参观。被学校聘用以后,杨坤全因为没有教师资格证,不能独立授课,身份就变成了技术指导。

课程的设计者和主讲老师则由学校的 郅伟男老师担任,他是音乐教育科班出身,在此之前,还从没见过做豆腐的完整工序。但是在和杨坤全合作以后,他在“豆腐”这个自己以前全然不了解的课题下,设计了一套项目制的特色课。

在正式上课前,杨坤全看了一遍郅伟男的课程指南,他没想到一门简单的“豆腐课”竟然还涉及到数学、科学、经济学等等科目的内容。这让杨坤全困惑不已,但郅伟男却让他放宽心:“您放宽心教孩子们做豆腐的技能,其他我来负责。”

“豆腐课”就这样开课了。

工坊里一共有三个主操作台,可以用来完成磨豆子、点豆花做豆腐和做油豆皮三道工序。孩子们自行分组,按照不同的操作小组站好。每节课,先由郅伟男给孩子们 介绍这节课的主要任务和后续思考问题,再由杨坤全 主讲实操的方法

数学是“豆腐课”上最明显“被学习”的内容。磨豆腐是黄豆和水的调和,不同的比例都会影响最后豆腐的成功与否,以及品质。因此,孩子们要想磨好豆腐,就必须计算好黄豆和水的比例。

虽然数学课上还没正式学过,但孩子们为了成功磨豆腐,都对学数学变得饶有兴致。这个问题涉及到百分数的内容,在课标要求里是六年级的内容,但上过“豆腐课”的孩子都能提前学会。

除了百分数,孩子们还了解了重量单位的换算,学会了使用仪器测量质量、体积和温度。这些内容,放在课上由老师讲,孩子们不一定有多大的兴趣,但是他们做着豆腐,就自发地想要学习和掌握这些知识。

这也让杨坤全大受启发,原来做豆腐真的能让孩子们主动去思考和学习更多内容。他也慢慢学会在教孩子做豆腐的时候,带上一点“教学”思路。

有一次,他带着孩子们做豆腐乳,很自然地就问道:“你们能不能告诉我这一大块豆腐乳可以切割成几个等分的小块?每块的长、宽、高各是多少呢?”

渐渐地,“豆腐课”的课程设计由郅伟男独立完成,过渡到了和杨坤全共同策划。杨坤全凭借多年的经验,提出了很多在做豆腐的过程中,会遇到的真实问题。有时候,甚至比郅伟男设计的问题更加自然。

会做还会卖,能解决真实的问题,

往常见到的特色课程,往往设计到孩子学会整个流程就结束了。但是这在九小,只能算完成了一半的内容,孩子们要能解决真实的问题,才算学有所成。

和老师、孩子们熟络以后,杨坤全也道出自己面临的困难:自己经营的豆腐坊,在销售环节遇到了难题,“酒香也怕巷子深”,好豆腐卖不出去了。

很快,这个难题变成了上“豆腐课”的孩子们的课题:怎么把豆腐卖出去?

光是学了科学知识,知道豆腐怎么磨出来的还远远不够。孩子们现在又多了更多要锻炼的技能。孩子们认认真真地把卖豆腐的思路做成了思维导图,贴在白板上:

5.沈祖芸《全球教育报告8讲》

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