对于蚝油，它是我们生活之中比较常见的烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里面都会备有蚝油，口感或许也是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制出来的。但是，平时炒菜的时候比较喜欢放蚝油，经常吃蚝油到底对身体有没有什么坏处哪？下面就来看一下关于蚝油的一些注意事项吧！

一说到蚝油，总是会让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜以及蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是给食物的味觉以及视觉上面添了一抹亮色。

现在炒菜的时候都比较喜欢放上一点蚝油，放了蚝油，基本上也就可以不用放盐了。当然不少人的口味比我还重的话，那么还是需要放盐的。

蚝油除去含有的5％-8％的粗蛋白质之外，还含有糖类、有机酸、碘、钙以及维生素等多种的营养成分。尤其是所含的氨基酸种类高达有17种作用，其中有我们人体必需的8种氨基酸。

而且蚝油最具营养价值特点的是游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸酯以及矿物的元素相对比较的高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是非常重要的呈味物质。

另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸以及天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源之一。

也正是因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带上一点的甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油之中还含有相对比较高的牛磺酸，这是其它调味料没有办法相比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有增强我们人体免疫力等保健的功能。

1、蚝油的营养价值以及功效是什么？

A、蚝油之中富含多种的微量元素以及氨基酸，平时适当的进行食用或许可以起到补充氨基酸以及微量元素的作用，尤其是其中含量比较丰富的锌元素，如果身体缺少锌元素者，平时再食物之中可以添加一些蚝油。

B、其中的谷氨酸含量非常的丰富，其实核酸也是一样的，这两种物质或许可以一起让蚝油呈现出鲜美的味道，它们的含量越高，蚝油或许就会更加的鲜美。

C、另外，因为蚝油之内还有大量的牛磺酸，则有助于提高我们人体的免疫力。

2、那么经常吃蚝油对身体有没有坏处哪？如果真的吃多了主要是有以下这两点的损害！

A、很有可能会诱发自身的痛风：由于蚝油是由生蚝熬制而成的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤类的食物，并且在制作的过程之中，还加入了其他的一些辅料，虽然说味道还算不错，不过对于本就罹患痛风者，经常食用的话或许就会极易诱发自身的痛风。

B、容易导致盐摄入量的超标：蚝油之中含有大量的盐，如果食物在放入蚝油之后，还加入了许多的盐分，经常这样吃的话，就非常容易导致自身体内的盐摄入量的严重超标，从而比较容易导致各种疾病的发生。

所以，还是建议如果在放入蚝油之后，盐的添加需要适量的减少。

3、哪些人不适合吃蚝油？主要是以下者3类人，希望没有你！

A、高尿酸血症以及痛风者：我们由上面所知，蚝油属于高嘌呤类的食物，而这些人群，平时再饮食上面都需要控制好嘌呤的摄入量。

不然会非常容易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致自身再短期之内出现血尿酸上升的这一情况，从而造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛以及活动不便的相关的表现。

B、糖尿病者：主要是由于蚝油在熬制的过程之中，会加入比较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的时候就需要严格的控制糖的摄入，所以糖尿病患者再平时的时候应该少吃或者是不吃蚝油，否则非常容易会出现自身由于摄入太多的糖分从而导致自身血糖上升的这一情况。

C、高血压者：蚝油之内富含盐分，这类患者在生活之中便需要严格的控制盐分的摄入量，有助于自身血压的平衡，不然如果摄入太多的话或许会引起自身血压的升高，最好在平时的食物之中少添加一些蚝油。

健康咨询描述： 炒菜时经常放点蚝油，好吗，孩子吃。那东西是不是和味精一样，长期服用不好啊。

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想得到怎样的帮助：炒菜时经常放点蚝油，好吗，孩子吃。那东西是不是和味精一样，长期服用不好啊。

1、炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。

2、蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。

3、蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。