路边摊经济，学会豆腐这做法，可以出去摆摊了，香辣鲜嫩，太香了。如今受疫情影响，路边摊竟然火起来了，有的路边摊甚至比饭店收益还要好，难怪这几天楼下到处都是路边摊，各种各样的小吃，每次路过，馋得口水直流。

今天就分享一道路边摊最好吃的香煎豆腐，其实我本来不爱吃豆腐，但是这个做法，真的让人难以抵挡。这道美食成功有两个关键：豆腐非常软嫩，烹制的时候，很容易破碎，就会影响豆腐的整体美观程度，所以煎豆腐的时候，千万不要直接煎，裹上一层淀粉和一层液，这样煎出来的豆腐，就会变得不易破碎，口感也更好。其次就料汁，别看路边摊一桶一桶的料汁，那都是老板精心熬制的料汁，它才是香煎豆腐的灵魂。

香煎豆腐，做法非常简单，只要掌握上面说的两点，保证一次就能成功，零难度，新手小白都会做，不仅能当主菜，还能当小吃，香辣鲜嫩，实在是太香。老公偶尔要喝点，做上这一大盘，老公都吃嗨了。豆腐属于碱性食物，更适合夏天吃，对身体好处多多，高蛋白低脂肪，爱吃豆腐的朋友一定要试试这个路边摊做法，香煎豆腐。

所需食材：豆腐400克、蒜末1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、热油3勺、生抽2勺、醋1勺、盐半勺、白糖1勺、葱花适量、小米辣3个、玉米淀粉半碗、鸡蛋2个。

1、先来准备万能料汁，配上什么菜都好吃，碗中加入蒜末1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺，加入锅中，油热后倒入碗中，拌匀。

2、加入生抽2勺、醋1勺、盐半勺、白糖1勺，搅拌均匀，爱吃酸可以多加1勺醋，根据个人口感，可以适量调整用量。

3、豆腐切成一厘米厚的片，先放入淀粉中，裹满淀粉，再放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。

4、锅中加入适量食用油，加入裹满淀粉和鸡蛋液的豆腐，中小火煎至两面金黄。豆腐比较多，一次性煎不完，可以分两次或者三次煎。

5、豆腐都煎完，都放入锅中，加入刚才准备的料汁，慢慢地翻炒均匀。

6、加入葱花和小米辣，晃动锅，让豆腐蘸满料汁、葱花、小米辣，这样的豆腐就非常好吃了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验。