各种美食吸引了无数饕餮之客

13个城市，121种美食

还不赶紧把它们装进你的碗里

南京的美食可以说是经济实惠，物美价廉。对比起川菜，它没有最突出的，也没有特别独到的，但是能调众口之味。所以到南京来旅游的朋友们只要可以找对地方，基本上都是没有不满意的。

乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇

因南京人在烧制中时常加入豆芽

而其形很象古代玉器中的玉如意

南京的豆腐涝讲究一个佐料

辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一

“吃了状元豆，好中状元郎”

咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色

南京人吃芦蒿好像很矫情

哪怕只是清炒也一样香气四溢

从各地到处都是金陵鸭血粉丝汤店

大家就能看出来这道小食的出名了

“雨花石汤圆”的构思十分奇特

在汤圆的糯米皮中加入可可粉

五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋

这种用鸭油和制的酥烧饼

其选料、制作、火功、质量均很讲究

入口又香又酥，余味久存

无锡不仅是诗情画意的江南水乡，更是有众多特色小吃的美食天堂。

三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间

后逐步发展为无锡传统名点

鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称"三鲜"

1850年由无锡孙记糕团店创制

因正值玉兰花开时节而得名

小麦面粉轻过水洗、沉淀

放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大

成为极具特色的无锡油面筋

脆皮银鱼是江苏无锡的一道汉族名菜

将老豆腐用刀切成１厘米厚

逐块放入油锅煎成金黄色

浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末

作为地方美食及"无锡十大名点"之一

无锡方言弗说大饼油条的"大"字音

无锡酱排骨用独特的烧制方法

油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁

这里的小笼据说蒸得时间是严格的8分钟

一切都按照当年的手法复原

所以也曾经登上过央视的舌尖上的中国

楚汉风韵，作为著名的千年帝都，徐州是两汉文化的发源地，这里有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称。去了徐州游玩，怎能不尝尝当地的特色美食呢。

鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜

羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩

其实说白了就是王八炖鸡

但取个文艺点儿的名字才显得更上档次

“猪”跟“朱”重了，改成“香”

具有浆亮不粘，味道香甜绵软

白色，形状像羊角，里面是蜂蜜

蛙鱼是一种只有徐州才有的小吃

带有徐州人对儿时的回忆

有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜

把子肉虽由浓油赤酱熬制

却并不咸，刚好用来下饭

徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤

常州是一座有着2500多年文字记载历史的文化古城，季子故里；常州是一座现代化的南方城市；常州是一座有着太湖明珠美誉的美丽小城，这里的美食也被刻上了这座城市的烙印。

芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口

切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉

马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油

荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种

配料讲究，操作工序严格

具有面细如丝，色白似银

尝过者无不赞叹其美不可言

肥而不腻、醇香回味、酥嫩可口

用白雀豇豆制作的一种食品

常州地区用来作祭祖的素菜

溧阳南山板栗学名叫“珍珠栗”

它素以壳薄、果粒大、色泽褐红光洁

在常州由于形状类似腰鼓一样

打着皱又被称为“铜鼓饼”

常州芝麻糖选料精细，制作讲究

苏州是个旅游城市，这里除了有园林，还有数不尽的美食。苏州的美食不在大饭店，而在一些不起眼的小店。所以说苏州的美食最接地气！来苏州游玩的旅客，不用进去餐馆，只在路边的小摊吃，从街头吃到巷尾，肚子已经圆了。

色、香、味每一部分都搭配的恰到好处

吃起来皮层酥松，口味甜咸多样

会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香

因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外

苏州春卷皮的烙制堪称一绝

厨师一手持锅，一手抖动面团

一掀就是一张，干净利落

加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中

其汤是中国四大羊肉汤之一

包好后把每个生煎都沾一下芝麻

保证每个都有芝麻的香味

桂花酿也被称之为冬酿酒

是苏州人过冬至日必不可少的

配上几块咸肉一起“笃”

就是苏州人最爱的腌笃鲜

南通临长江，通运河，达黄海，这里水产业发达，一年四季，鱼鲜蟹肥虾活，无论走进南通街头巷尾的哪一个餐馆饭店，清蒸、红烧、炖焖、煎炸，精湛的烹调技艺都能让你回味无穷。

有“天下第一鲜”之美誉

古代曾列为贡品上献朝廷

南通狼山一带江段出产的鮰鱼

为长江长吻鳍中稀有的名贵品种

经阉割育肥的山羊为原料

具有鲜嫩、多汁、味美、肉精

脂少、易消化、膻味轻等特点

皮子酥松，馅心腴美鲜香

桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺

水缸打坏了以后的碎爿爿儿

如皋人管它叫“斜角儿（qia ga er）”

南通百姓家在“粯子”元麦将熟未熟时

捏合成团，做成“冷蒸”

也叫麻麻幺儿，很像软的麻花儿

表层还抹一小点的白糖，很有嚼劲

制成南通特有的点心“甜夹卤肖”

类似现在我们俗称的“甜夹咸”

古典名著《西游记》描写的花果山下，有一座“烟霞散彩，日月耀光”的海港山城——这就是连云港。登山下海，访古寻幽，这片神奇而又浪漫的土地等待你的到来。连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，一年四季都有海鲜名菜，让人百吃不厌。

美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹黄配以

蛋清、鸡汤、料酒等精心制作而成

鱼肚是名贵干货原料之一

将其与连云港盛产的海蟹相配

奶汤鱼皮要选用连云港特产的

配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料

加鸡汤烧制而成，虾仁盖在汤面

板浦凉粉形体光滑富有弹性

花果山凤鹅以肉鹅为原料

浸入三十余味天然中草药

是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一

其中最受当地人喜爱的吃法是

煎饼卷油条、凉粉（最好佐以辣椒面、韭菜花）

在连云港没有做不好海蜇丝

铁雀是连云港市沿海地区特产

将其炸至外焦脆、里鲜嫩

提及淮安美食，大多数的人都会说“我知道啊，就那个淮扬菜的发源地嘛”，但是除了“淮扬菜”这个标签，淮安还有很多其他口味的美食哦！

咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻

这种菜清香甘甜，酥脆可口

拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长

环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案

肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄

虾米、竹笋、香料、绍兴酒

朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼

配以海参、鱿鱼、冬笋等

特点是味道鲜美，香气浓郁，肉质烂嫩

盐卤点浆的精细豆腐为主料

配以鸡汤或肉汤、猪油、葱、姜

鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐等精制而成

“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”

涟水饮食文化的概括和评价

烧饼以馅心分为掺酥烧饼

掺酥烧饼分甜烧饼和咸烧饼

江苏盐城是中国海盐文化的发祥地，以“环城皆盐场”闻名。其实，盐城不仅仅是咸的，这边的醉蟹、醉螺好吃的让你停不下手！

饼为正方形略长，呈嫩黄色

是区别于外地麻花的又一特点

四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩

汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口

细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳

薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕

配以优质曲酒、米酒、淮盐

外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特

是盐城特色小吃中的新锐

也就是最近十来年的历史

但经过盐城早餐大妈们的改良

扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物

肉是嫩而不硬，微甜入口

上千缕细如发丝的豆腐丝

其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜

有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”

它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜

无土腥气，食用时用匙不用筷

即以鸡丁、肉丁、笋丁制成

菱形块，芙蓉色，半透明

糕分64层，层层糖油相间

放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素

此点是扬州点心双绝之一

包入笋肉馅，经炸至而成

镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，以“镇江三怪”最为出名，有俗语;“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。镇江高档特色菜肴皇家食谱“乾隆御宴”独具特色，著名小吃蟹黄汤包，皮薄、汤多、馅饱、味鲜。

“镇江肴（读xiao）肉”

锅盖面浇头原料都为镇江地产

有长鱼、腰花、肴肉、碎肉

占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等

所以又脆又酥，越嚼越香

味甜而香，醇浓质厚，富有营养

用以焖烧猪肉，风味极佳

其作料有葱花、味精、酱油、麻油

泰州位于江苏省中部，有2100多年的建城史。这边的菜属于维扬菜系，稍偏甜。

现分普通和精细两大系列二十多个品种

采用特制的秘方和名贵药材

具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点

尤其要吃煮干丝或烫干丝

其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇

籼子粥灌灌，养的像罐罐

宿迁这儿有座乾隆行宫，乾隆六次下江南，五次宿顿于此，并建亭立碑。宿迁很多美食都与乾隆有关。皇帝都说好吃的，那肯定也是人间美味啊！

扬州的猪头是整形上桌的

而宿迁的猪头肉是切成块烧的

膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富

软嫩的鸡蛋蘸满了酱豆鲜香的汁液

脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓

每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾

都头顶着生态养殖“金字招牌”

车轮饼为宿迁地区的一种特色食品

青红丝、生猪板油、冰糖等

嫩爽透明，蛋白质含量高于86%

你最喜爱的美食是什么？

图片资料来源：掌上常州、图说兴化、南京潮生活

徐州，简称徐，古称彭城。徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心，也是江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。

徐州菜秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。

徐州地处五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之长，但徐州人从不来不奉行拿来主义，外地美食来徐州可以，但是一定要符合徐州人的饮食习惯和口味，所有的美食经过本地化以后，既保留原有风味又融合徐州特色。

蜜三刀是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。当地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

沛县狗肉，相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。( 徐州)“沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。

羊方藏鱼，此菜系彭城古典菜，始于彭祖。据《大彭烹事录》记载，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时，觉有异香之味，即问其故。经妻子说明，彭祖如法重制，果然鲜美异常。有人认为，汉字中的“鲜”字即源于此。羊方藏鱼为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。

徐州地锅鸡，徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。按家常的做法煮上一锅菜，然后在锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

五、饣它 （sha）汤

（sha）汤，饣它汤古称雉羹，有4300多年历史。尧时，有篯铿以雉羹进帝尧。雉羹至西周时，被定为宫廷八珍御膳之一。据《徐州方志》记载：雉羹所用主料为雌性锦鸡（即野雉鸡），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精盐等。西汉时，雉羹主料没变，辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制，后再勾芡而成。饣它这个字是徐州人民自创的字，就读“sha"。传说我们史上最伟大酷爱旅游的驴友--爱新觉罗·弘历，一次无意中路过徐州，早上用早膳时，当地的官员献上这道汤，弘历一尝味道不错，就随口问了一句“这是啥汤啊？”当时官员紧张地附和道“是饣它(sha)汤”。

把子肉，徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。是根据孔子"肉切方正"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成"扎把肉"形式，故称为把子肉。

八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。八股油条的制作　　江苏小吃。以水面团制条。八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。

徐州还有很多好吃的特色美食，

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