菱角的功效！(荸荠的功能与实践)

女士们，先生们，大家好，这里是中国特产品牌公开评选组委会，欢迎收看《特产早知道》。特产是某个地方特有的或特别有名的产品，有文化内涵或历史，也指只在某个地方生产的产品。所谓“一面用水养人”也是“一面用水养特产”。关于这些特色菜，你有什么想知道的吗？来见见小编。本期我们介绍的特产是荸荠。

荸荠，古人称之为蝰蛇，有元宝岭、尚赫岭、百令岭、水红岭、武陵岭、慈陵等多种常见品种。在这些钻石中，嘉兴南湖出产的无角钻石最为出名。这种集水果、蔬菜和谷物于一体的好产品，具有很高的治疗价值。中医认为味甘性温，生食有清暑解热的功效，熟食则有补气健脾的功效。此外，它还可以具有健脾、解酒、温中的作用。人们也用它来单方面治疗癌症。根据现代研究资料，菱角的酒精浸泡液具有抗癌作用。日本《信使周刊》报道，灵石(带壳)对癌细胞的抑制率为28.8%。东京药科大学的实验表明，荸荠中含有AHB，对小鼠腹水肝癌有明显的抑制作用，其中以四足动物效果最好。

鲜菱是一种新鲜、香甜、酥脆的水果。老岭是旧时农民救荒的粮食。作为莱，是江南地区独有的原料，具有浓郁的水乡气息。凌会做各种各样的菜。以下是一些:

1.荸荠炒猪里脊肉:取猪里脊肉100克(全瘦肉也可)，切成薄片，与蛋清、湿淀粉拌匀，滑入油锅(颜色变白时)，捞出沥干水分。又一个小油锅。将100克去皮剥去菱衣(有涩味)的菱肉切成0.5厘米厚的片，放入锅中翻炒，去掉少许盐和味精。这肉片鲜嫩，而菱形片脆嫩。清洗起来很舒服，味道独特。

2.煨鲜菱:这是清代著名诗人、杭州美食家袁枚享用的美味佳肴。取一碗鸡汤，加少许水烧开。再取鲜板栗肉50克，切成厚片，放入鸡汤中炖煮，然后加入鲜菱肉100克(一切为二)(如有银杏果，俗称白果，取去皮汤30克)，用文火慢煮。栗子肉酥烂后，加盐调味，稍微滚一下，就可以开锅了。这道菜以脆栗、脆菱、糯银杏和美味的汤而闻名。

3.灵仁炖骨头:这是一道广东风味的菱角菜。取老菱500克，用刀将硬壳切开，剥下菱肉，刮掉菱衣，将一切一分为二备用。另取排骨500克切成麻将牌片，放入油锅中炸熟(同时放入一些姜粒)，加入适量的酱油和黄酒，用水煮一会儿，然后和菱肉一起放入砂锅中，加入适量的水。先用大火煮开，再用小火煨至肉烂脆，然后端上桌。广东人认为这道菜有祛暑、清热、提神醒脑的功效。江南人很少这样吃饭，但却有一种独特的感觉。

最后，推荐给读者的是荸荠辅助治疗癌症的方法。这是日本医学家中山恒明开出的药方:荸荠(带壳)、薏苡仁、紫藤、诃子各20克，每日一次水煎，治疗胃癌、红豆博客食道癌。服用一到两个月后，效果很好。名中医叶聚泉也有类似的方子，对直肠癌、膀胱癌有辅助治疗作用。处方为:荸荠10粒，薏苡仁12克，鲜紫藤(切片)12克，诃子6克，每日一次，水煎，连服。

至此，荸荠的鲜美口感及其在红豆博客上的治疗效果不言而喻。趁这新鲜的菱角上市，让我们抓住机会，不要让秋光和菱角一起消失。“中国特色品牌公益评选活动”是中国特色品牌公益评选活动组委会响应党的十八大关于“加快转变发展方式，依托优势资源发展特色经济”的精神号召而举办的。本次活动旨在保护地方特产经济，规范特产市场秩序，促进特产经济健康发展，改变消费者中价格高、资源少、产量低、市场占有率低的名特产品“独裁”形象，让地方特产的名牌效应更加明显，让地方特产红豆的博客生产文化在历史长河中的米卡经久不衰。真诚欢迎您的加入！

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坚果菱角米糊的做法步骤

小窍门&温馨提示

各材料种类及比例可以根据自己喜好任意调整。
打好的米糊可以根据自己口味加糖调味饮用。

菱角的营养价值有哪些?菱角生长在湖里，是植物菱的果实，它是一种吃不胖的美食，营养价值也非常高。下面来了解菱角的营养价值和吃菱角的好处。

　　生食选鲜菱熟食选老菱

　　菱角属于水生植物，绿皮白肉、壳薄味甜，肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。

　　若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感较脆，像荸荠。

　　若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

　　如何区分鲜菱与老菱?

　　1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。

　　2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。

　　3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。

　　4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

　　5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。

2菱角的营养价值有哪些

　　一、菱角的营养价值

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，能补脾胃，强股膝，健力益气。

　　菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

　　菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

　　菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　01菱角饭：选嫩菱角，剥掉外皮，放一小勺盐，在碗里掂一下。隔个10-15分钟出水洗一下。

　　02将大米与糯米洗干净，大米比糯米多一点。

　　03加入菱角，倒入锅内，热油翻炒几下。

　　04翻炒好后，全部倒入电饭煲内，加适量的水(不用太多水，煮熟期间菱角会出水)，再加一丢丢盐跟鸡精。

　　05饭煮好后即可享用菱角饭。

　　06香葱炒菱角：将菱肉斜刀一切二。

　　07倒入适量油于锅中，待油热后将菱角肉倒入锅中。

　　08对其进行翻炒，加入适量的盐，撒入葱花即可出锅食用。

　　09沾糖菱角：菱角洗净去皮。

　　10去皮后再用凉白开清洗。

　　11放在盘子里摆好，均匀撒上少许白砂糖，可以抖动盘子让白砂糖更加均匀。

　　12静置5-10分钟，可以看到菱角渐渐被糖渍出水分，这时再撒上少许糖。即可享用。

　　13菱角糕：把菱角米冲洗干净，用水泡到一掰就开了。

　　14连水一起打成茸。

　　15放进锅子里小火煮稠，要不停得搅动，不然很容易出现小疙瘩和结底。

　　16可根据自己口味喜好加入糖与炼乳。

　　17放进盒子里冷却后入冰箱冷藏，吃时倒扣出来切块即可。

　　18菱角烧肉：菱角掰壳。

　　19水里发入姜片，将五花肉焯水备用。

　　20热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。

　　21倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。

　　22加入开水，小火炖约30分钟。

　　23放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

　　24茄汁菱角：把水菱角剥壳。

　　25将水菱肉放油锅里炒一下盛出。

　　26新鲜玉米粒入油锅里稍炒后盛出。

　　27把番茄酱与高汤,在油锅里调好味后把水菱角倒入拌匀即可。

　　28菱角薏仁粥：新鲜菱角洗刷干净，从中间切开，去壳，剥出菱角肉备用。

　　29薏仁提前浸泡1-2个小时。

　　30所有材料(除冰糖外)加水大火煮开转小火煮50分钟左右。用电压力锅的话时间可以节约一半。

　　31加适量冰糖调味即可实用。

　　从现代营养学的角度来看，菱角不含易使人发胖的脂肪，被奉为减肥健美的食品确有一定道理。菱角还含有丰富的蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有一定的抗癌作用，适当食用有助于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

　　食法推荐：菱角凤爪煲脊骨

　　材料：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。

　　做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。

　　作用：此汤有清肺除烦兼益胃之效。

　　江浙一带喜生吃茭白、生吃菱角，但有关专家介绍说，生吃茭白和菱角等易引起姜片虫病。

　　以前由于池塘、河道里的水质污染严重，姜片虫病也十分多见，近几年随着水质改善，该病已大为减少。

　　但是人们的警锡性也就相应地大为降低，对姜片虫病一路绿灯，有关专家为此感到坦忧。

　　姜片虫寄生在人体肠道内，侵吞人体营养，病虫寄生量大时，会导致病人日渐憔悴，消化功能降低，甚至影响生殖系统。