中国酿酒起源于何时通常有五种传说：

4、“猿猴造酒”传说酒。

总之，由于原始的野生孢子和野生作物的发酵作用而产生了酒精，酒这一大自然的神工之作，先于人类就客观存在了。事实证明，人类的祖先从大自然中受到了启发，开创了酿酒的先河，经过长期的探索、实践和总结，人类终于掌握和完善了酿酒技术，并创造了辉煌、生生不息的世界酒文化。（二）酒的发展

当人类社会由原始的食物采集时期过渡到农耕时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。

酒曲，是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，曲的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。

?贵州茅台酒属大曲酱香型白酒。以产于贵州仁怀县茅台镇茅台厂而名，以高梁为原料，用小麦制曲，取高山深峡的深井水为酿造用水，经数次发酵、数次蒸馏和勾兑，并经三年以上贮藏陈酿而成。工艺独特的茅台酒纯净透明、醇厚馥郁、香气幽雅、浓而不猛、回味绵长，饮后空杯留香。酒度53～55度。

?四川五粮液产于四川宜宾市‘五粮液酒厂“原名”“杂粮酒”，属大曲浓香型白酒，酒度60度，五粮液以高梁、糯米、大米、玉米、小麦等五种粮食为原料酿制而成，故称“五粮液”。用水取自岷江江心，该酒以“开瓶喷香”为特色。开瓶时酒喷放，浓郁扑鼻，入口香醇，饮后余香不尽。

?山西汾酒产于山西汾阳县“杏花村酒厂”，属我国典型的大曲清香型白酒，酒度60度。山西汾酒的历史悠久，早在南北朝时就有“甘泉佳酒”美称，距今有1500多年历史，用杏花村千年古井的水酿制而成。

?四川剑南春产于四川绵竹县酒厂，属大曲浓香型白酒。酒度分60度、50度和52度三种，剑南春也有1200多年历史。剑南春选料精良，工艺精湛，是用水质纯净清冽的名泉“诸葛井”的泉水制造而成。具有芳香浓郁，清洌净爽，余香悠长的曲酒香味。

?董酒产于贵州遵义城郊董公寺之董酒厂，酒度60度，属大、小曲混香型白酒，创于20世纪初，以糯米、高梁为原料，分别以大曲、小曲为糖化发酵剂，采用独特工艺酿造而成，具有大曲和小曲酒的风味，饮时甘美、清爽、满口醇香。?古井贡酒产于安徽亳县古井酒厂，属大曲浓香型白酒，酒度60度，也是我国历史悠久的名酒，约有1400多年历史。该酒选用高梁为原料，以大麦、小麦和豌豆培制，用高温大曲为糖化发酵剂，结合当地名泉“美人泉”之水和老窖发酵酿成。该酒醇香浓郁、鲜绵甘醇、回香悠长，以“色清、香

浓、味甜、质醇”著称。

泸州老窖特曲产于泸州老窖股份有限公司，属典型大曲浓香型白酒。该酒也有400多年历史，该酒以当地的糯高梁为原料，以纯小麦制曲，用沱江江水经陈年发酵而成。该酒醇香浓郁、清洌甘爽、回香悠长，以浓香、味甜、醇和为特色。?洋河大曲产于江苏泗阳县洋河酒厂，酒度分62度、60度和55度三种，属大曲浓香型白酒。也有300多年历史。

?绍兴加饭酒产于浙江绍兴市酒厂，早在春秋时代就已问世，是我国最早的名酒，在南北朝就享誉中华。

?加饭酒是用上等糯米为原料，以新麦制曲，采用著名的鉴湖水，经“摊饭法”烧酿而成，制成后一般放入陶酒坛，泥封后窖藏，越陈越香，品质越佳。加饭酒酒色橙红明亮，清香四溢，香气浓郁芬芳，口味甘甜醇厚，营养丰富，酒度约16～20度。

?福建沉缸酒产于福建龙岩市酒厂，已有170多年历史，因在酿造过程中酒醅在缸中三沉三浮后最后沉于缸底而得名。沉缸酒用上等糯米为原料，以福建古田红曲和特制小曲为糖化发酵剂，在冬酿时加入烧酒冲缸，酒醅在缸中三沉三浮，经陈酿三年后而成。属甜型黄酒，酒液透明清澈，口味甘甜醇厚，无粘稠感。

烟台红葡萄酒中国红葡萄酒沙城白葡萄酒烟台金奖白兰地山西竹叶青长城红葡萄王朝红葡萄酒等。

4、啤酒类青岛啤酒燕京啤酒珠江啤酒

1、鸡尾酒是用两种或两种以上的酒，掺入鲜果汁或果子露，

以及香料、苏打水、冰块等，按比例调配而成的酒。

2、白兰地是英文译音，原意是水果发酵液蒸馏酒的总称，

原产法国，是世界最著名的酒种，它是鲜果浆或皮渣，经发酵、蒸馏制成的酒。白兰地以法国的为正宗，在法国凡生产葡萄酒的地方都生产白兰地，这能充分利用葡萄酒生产后的果皮和下脚料。在法国专门生产白兰地的地区是“夏莱”，闻名世界的“可雅白兰地”就是出产在“夏莱”地区的一个叫“可雅”的小城市。白兰地的酒度在40～50度之间，色泽金黄晶透，呈琥珀色。酒味醇和、清爽、细腻丰满绵长，香气自然协调。白兰地酿制十分讲究贮藏，在冷酒库贮藏时间越长越好，一般要在橡木桶中贮藏5～7年再饮用。

3、威士忌原产于英国的苏格兰，酿制威士忌的传统工艺以

大麦、小麦、玉米黑麦、燕麦等为主要原料，用泥炭熏过的大麦芽作糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏，再在橡木桶中贮藏而成，该酒酒度在40～45度之间，威士忌原无色泽，因长期贮存在橡木桶中，逐步溶解木桶中的色素，故其成品呈全透明的琥珀色，味醇香微辣，柔和爽口，饮用一般与汽水、柠檬水相结合，则风味独特，口感更好。

4、伏特加酒度在40～50度，是俄国传统的蒸馏酒。它是

以马铃薯或玉米、小麦为原料，以麦芽或黑麦作糖化剂，进行液态发酵，蒸馏出高纯度的酒精，再用水稀释至所需酒度，然后加入植物香料、砂糖、着色剂等，最后过滤装瓶成各种颜色的，风味各异的伏特加。伏特加不必要在橡木桶中进行长期的贮存老熟，只用软水稀释至所需酒度再用活性炭吸附

水母网12月23日讯（通讯员 杨旭凯）定位本土故事、为区域增加全新业态、助力打造文化与产业交融激荡的活力之城……今年以来，烟台经济技术开发区立足区域特色，坚持“五位一体”，全面启动了古现中心区驻地改造提升，以文旅小镇作为“双翼”拉动胶东城市后花园建设，斥资上百亿元的张裕绿城葡萄酒小镇就是文旅“双翼”之一。据了解，在烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与绿城中国山东区域公司签订合作协议后，这片总占地面积近千亩的区域，将以张裕葡萄酒资源做为触媒，打造一个集葡萄酒文化、旅游、风情体验、康养休闲等为一体的特色文旅小镇，并延展实现观光采摘、生产参观、科普研学、酒庄度假、康体养生等十四类产服功能，推进康养、休闲、度假的全面融合。

目前，小镇的规划工作正在有序推进，正为酒文化旅游的上下游产业集聚按下“加速键”，为树立人居生活新标杆打下基础。

聚焦文脉，奏响“古”“现”交响乐

烟台经济开发区是全国首批14个国家级开发区之一、中国（山东）自由贸易试验区烟台片区承载地。1984年经国务院批准设立、1985开工建设，三十多年的成长中，开发区始终坚持“产业立区”，积极抢抓新旧动能转换重大机遇，加快构建现代化产业体系，推动由“烟台市现代化经济中心”向“烟台市现代化滨海新区”跨越。目前已经拥有5万多家市场主体，工业企业3千家，产值过百亿企业4家，过十亿企业30家。

作为这些企业中的佼佼者，自2011年亮相开发区，烟台张裕就始终秉承“敢为人先”的理念，打造了一个集葡萄示范种植、技术研发、葡萄酒与白兰地生产、主题旅游为一体的综合性葡萄酒产业园区。园区在产能规模、酿造设备自动化、葡萄种植技术、酿造技术等方面均居于世界领先水平。在加速推进新旧动能转换中，张裕也大力推广葡萄酒旅游，推出丰富多彩的葡萄酒旅游项目，近十年的时间里，张裕已经在全国打造了1座酒文化博物馆，5个酒庄旅游公司，5个味美思品鉴中心等共11个旅游实体单位，其中4A级旅游单位6家，游客接待量累计接近1000万人次，为区域发展创造巨大文化价值。

实现文化价值，离不开历史土壤。在开发区朝气蓬勃的“体内”，流淌着一条厚重、沉稳的血脉，让张裕的百年历史收获了与千年文脉碰撞的机会——春秋时为牟子国地，秦始皇东巡曾巡视于此：古现，一个经历了两千多年历史的城市节点。在全面的改造提升中，古现正在伸展由张裕绿城葡萄酒小镇等项目所构建的文旅“双翼”，延续历史文脉，让具有古韵魅力的传统文化与现代生活融为一体，不断奏出“古”与“现”的城市“交响乐”。

凝练IP，弘扬百年“葡萄酒”文化底蕴

一个成功的文化旅游项目，不能仅是简简单单的文化陈述和体验项目堆砌。深挖IP内涵，恰能将旅游文化的各项功能排列组合，进而打造一个可持续发展的、符合市场需求的、融入城市发展理念的生态系统。张裕绿城小镇项目的缔造者之一，烟台张裕就始终坚持将自身历经百年淬炼的“葡萄酒文化”底蕴，深深的烙印进打造的每一个项目中。

自1982年爱国华侨张弼士创办张裕酿酒公司开启中国工业化酿造葡萄酒的新纪元后，蝉联中国八大名酒、成就葡萄酒行业第一个中国驰名商标、掀开中国葡萄酒高端化序幕、布局全球14个酒庄铸造全球葡萄酒顶级品牌、连续获得国际权威大奖……烟台张裕始终以“业界先锋”的形象屹立于世界之林。但在酒行业取得的累累硕果并没有让张裕止步不前，打造与区域宜居属性契合的项目又成为了它的新目标，张裕酒文化博物馆、张裕卡斯特酒庄、张裕可雅白兰地酒庄、张裕丁洛特酒庄……在实现目标的路上，张裕的每一步都走的坚定、有力，而沉淀了110多年的“葡萄酒文化”属性也始终贯穿其中。

前行之路没有尽头，张裕绿城葡萄酒小镇成为烟台张裕实现梦想的新载体。怀揣着这个更有意义的梦想，张裕对项目提出了人居升级的新主张。近年来，它走遍全国考察小镇类项目，与十几家品牌开发商对接洽谈，力图将小镇打造成为完美的融5A景区、品质住宅为一体的综合区域。

价值碰撞，为小镇赋予“人文”灵魂

全国范围内对接各类优质资源、在规划层面进行多轮沟通调整、斥巨资做多版方案并请专家评审……张裕对项目的认真执着受到了社会各界的瞩目，经有关部门推荐，它终于遇到了小镇专家——绿城中国山东区域公司。在交流中，张裕提出的人居理念成功引起了始终秉承“人文理想主义”理念的绿城的共鸣。

“我们走在正道上。”绿城集团创始人宋卫平对绿城做事准则进行了精准概括。作为一家始终将“人文主义”视为房地产行业发展的基本价值理念的开发商，绿城一直以“真诚、善意、精致、完美”为企业核心价值，为行业贡献了无数洋溢着“人文主义”气息的作品，无不透露出绿城产品的“一身正气”。其提出的“产品是个躯壳，文明是它的灵魂，艺术是它的容貌，文明和艺术是房产品的价值所在”产品理念，更是与张裕的历经百年来依旧追求传奇品质、重视文化底蕴的做事风格深深契合。在经过了文脉、人居、城市、品质等多个层面思维碰撞后，张裕绿城小镇应运而生。

绘成蓝图，打造“产服一体”生态圈

经过政府相关部门、张裕、绿城等各方的多轮交流，小镇的美好蓝图已经绘成。据介绍，项目依托“古现生产性服务中心”区域交通优势，辐射胶东半岛，距离蓬莱机场约 28 公里、 烟台市火车站约 21 公里、距离烟台西站 1．5 公里、烟台汽车西站 3 公里，将为烟、潍、青、威的游客都是十分便捷提供便捷的出行服务，且将成为未来省内乃至省外游客的度假首选。

建设过程中，项目将深挖百年葡萄酒文化价值，结合古现的千年成长历史，创造产业与服务的新生态。以葡萄酒悠久的历史背景作为文化价值输出，依托“观光、休闲、度假、研学、 购物、体验、商务”八大旅游功能服务游客的多元化价值体系，并从文旅、教育、度假等多个维度，让葡萄酒延伸发展的文旅康养要素，既属于高服要素，又为高服发展提供特色支撑。未来，小镇将充分汲取张裕和绿城成熟价值理念中蕴藏的养分，以高端的服务为目标，不仅仅被打造成一个成功的小镇项目，更将成长一个“九美、五养、六旅”的产服生态圈。

点燃引擎，小镇助推人居品质迭代

当前，我国文旅产业正迎来发展黄金机遇期，而特色小镇俨然成为城市和区域文旅经济发展新引擎。张裕绿城小镇落户古现，不仅瞄准了文化旅游产业发展潜力，为区域发展增加新引擎，更以提升城市人居品质为目标，以创新作品助推居住理念迭代。

张裕绿城葡萄酒小镇研讨会

在近期于经济开发区城市展示中心举行的“葡萄酒特色小镇研讨会”中，开发区政府、相关专家、两大设计院及绿城中国山东区域公司相关领导又一起对方案规划进行了深入的研讨，并对方案提出了调整意见，进一步细化了张裕绿城小镇的美好远景，目前整个小镇规划方案已趋于成熟，方案将进一步进行优化，期待已久的张裕绿城葡萄酒小镇即将揭开神秘面纱。

据悉，张裕绿城小镇的其他相关工作也正在有序进行，随着工作的逐步推进，它不仅会进一步完善文旅及居住领域的市场需求，同时将通过高服要素聚集，增强人才吸聚，从而促进产业聚升，助力区域经济、文化、人居协同发展，让“诗与远方”，在此觅得归处。