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徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，并一直延续至今。徽菜的口味具有地方特色，有着“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”的美誉。徽菜的代表菜很多，但最有特色的是徽州毛豆腐，鲜美无比的毛豆腐，淋上香油、辣椒，每次提起，就有一股浓浓的思乡之情。

四川能吃辣是有名的，但最能吃辣的还是湖南人，湘菜就是最好的证明。湘菜注重香辣，讲究实惠，口味多变，最具代表的湘菜是剁椒鱼头，相信大家没吃过，也听过这道菜，鲜辣适口，口感细腻。

闽菜以“香浓味长”著名，偏咸辣，食材大多是山珍。最有名的闽菜是佛跳墙，选用最上等的食材，如鲍鱼海参，味美汤鲜，营养丰富。佛跳墙也是在国外，最有名的中国菜之一。

素有“鱼米之乡”的浙江，山珍佳肴更是数不胜数。其中最有名的就是东坡肉这道菜了，从宋代开始，就是人们最爱吃的一道浙菜，软而不烂、油而不腻，吃起来十分美味。

苏菜又是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，特点是浓中带淡、咸中带甜。最具代表的苏菜是清汤火方，用火腿为主要底料制作而成，味鲜汁醇汤清见底，十分下饭。

粤菜的口味特点很丰富，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。白切鸡就是最能代表粤菜的一道美食，它肉质鲜美，蘸酱料即可食用，但吃起来口感十分丰富。

鲁菜是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系，可以说是八大菜系之首。糖醋鲤鱼这道代表鲁菜，外焦里嫩、又酸又甜，不仅国人爱吃，连外国人都十分喜欢。