说起，香港月饼可以撑得上是网红月饼的鼻祖，从美心到大班月饼，都火极一时，大班售卖多种面包，也售卖蛋挞、蛋糕和西饼。除此之外，大班面包西饼也推出各种节日产品，如中式饼食、粽及月饼等。

香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品，其公司成立于1984年。大班面包西饼是冰皮月饼的发明者。1989年，大班月饼推出冰皮月饼，引起整个香港月饼市场发生了翻天覆地的变化。

近年，冰皮月饼成为一种新兴行业，越来越多饼家加入生产冰皮月饼的行列，反映冰皮月饼兴起的已成为不可逆转的趋势，大班自称首创冰皮月饼，但同一种做法、同一种名称的月饼在越南已风行不只几十年。

冰皮月饼一经推出便风靡世界各地华人圈，可谓畅销全球，而大班月饼的创始人郭鸿钧，有着“冰皮月饼之父”的称号，同时也是“世界杰出华人奖”得主。创立大班之前，郭鸿钧先后在香港酒店、嘉顿集团及不同的餐厅工作，从事面包西饼工作。后来，他加入超群饼店，得到老板李曾超群的赏识，转做管理工作，先后引入自助式售卖面包及预售西饼卡。

大班饼店，初期只是一间普通饼店，主要售卖面包西饼，但首创冰皮月饼后，大班使传统月饼市场出现变化，其他饼店争相仿效。