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　　导语：新疆菜通常是以牛、羊、马、鸡、鱼为主要原料，并以熏、拌、爆、焖、烧烤为主要烹饪方式，别具清真菜特点的中国西北菜系，而新疆菜中除了大盘鸡外，还有哪些知名菜品呢，本文就为大家盘点新疆最有名的十道菜，一起来了解下吧。

　　新疆大盘鸡又被称为沙湾大盘鸡、辣子超级、是于20世纪80年代源自于新疆公路边饭店，利用鸡块和土豆炒炖而成，会配合上新疆皮带面搭配使用的新疆特色美食，是具有辣中带香、色彩鲜艳、爽滑麻辣口味特点的餐桌佳品。

　　新疆烤全羊这个在国内外享有盛誉的新疆代表名菜，是在新疆维吾尔族餐饮体系中占有重要地位的菜肴，在烤制时会利用新疆本地上好的羯羊配合上调好的糊状汁制经过蜜蜂焖烤一小时制成，具有肉质细腻、鲜嫩无比特点的新疆招待贵宾和重要客人的菜肴。

    　这个以生态土鸡为原料，配合上几十种上等名贵中药秘制而成的新疆特色菜肴，是具有清香四溢、回味悠长、皮脆嫩、肉筋道的特点的新疆代表性凉菜，而这道凉菜也是源自于四川、重庆的同名菜品。

　　煮熏马肉这道起源于新疆伊犁的特色名菜，是利用剁成块状的马肉、配上盐，利用松枝暗火熏蒸后制成的哈萨克族的经典名菜，成品具有肥瘦分明、油而不腻的特点，并在冬季成为新疆人过年必备的年货之一。

　　这个以牛、羊、鸡、鱼为主要原料，利用蒸和炖为主要烹饪方式制成的宴席，主要由丸子、焖子和黄焖肉等252种不同清真菜肴共同组成的回族饮食文化的代表菜品，而这个最早起源于明朝开国年间的宴席还被上海大世界吉尼斯总部认定为最多不重样清真菜肴。

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