河蟹蒸多久和螃蟹体积有关，例如体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。由于河蟹长期以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，身上可能会携带细菌和寄生虫，因此食用河蟹前需要将其彻底热透。

　　1、买来的新鲜河蟹先用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，用水洗净；

　　2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，用清水反复冲洗几次；

　　3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，蒸15分钟，看大小螃蟹而定；

　　4、准备蘸料，将姜切碎末状，放碟子里，倒入适量香醋；

　　5、河蟹蒸好后，将蒸好的河蟹摆入盘中，吃的时候蘸点蘸料就可以食用。

　　河蟹几月份吃最好：9-11月份。

　　河蟹，又称螃蟹和毛蟹，学名为中华绒螯蟹，是我国名贵淡水产品，味道香鲜可口、营养丰富，具有很高的食用价值和经济价值，一般在9月中旬开始上市，10月份是吃河蟹的高峰期，然后一直持续到11月份，11月份以后，河蟹就逐渐下市了。

　　1、买河蟹的时候一定要挑活的买，死河蟹虽然价格便宜，但是可能含毒，为了安全起见，尽量购买活河蟹。

　　2、不要吃剩蟹，蟹肉容易变质，最好即吃即蒸。

　　3、用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。

4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。

蒸螃蟹能够有效的保持螃蟹的鲜美和细嫩，那么螃蟹蒸多长时间最合适，蒸久了容易老，时间不够又是生的，这就是成了一个很重要的问题，因为如果不蒸熟会有很多的细菌，寄生虫，对身体有害，所以要蒸熟，当是为了好吃鲜美，也不能太过。

家庭使用螃蟹大多都是以蒸为主，蒸螃蟹时，蒸螃蟹用的时间就尤为主要，那蒸螃蟹多少时间最为合适呢，一般蒸20―30分钟就可以了，高压锅5―8分钟即可，蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
都说清蒸是保留食材原滋原味的好方法，这螃蟹当然也要清蒸着吃才能让其鲜美的味道体现出来，而且清蒸的方法相对来说比较简单。
螃蟹5只，醋，姜，生抽，白糖，香油，蒜各适量。
1、将螃蟹再清水中浸泡1个小时，再用刷子清洗干净，再用流水冲洗。
2、上冷水锅把螃蟹上笼蒸蒸熟大约十五分钟左右，看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的过程中，将适量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成调料汁，螃蟹熟了之后沾上酱汁即可。
当我们蒸好了螃蟹准备开吃的时候是不是需要明白螃蟹身上什么能吃，什么不能吃呢，确实如此，不该吃的就能不吃，该吃的舍弃了岂不可惜。
1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。
3、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏的，不能吃。

蒸河蟹的最佳时间是半个小时左右。蒸8-10分钟时，河蟹就已经熟了，但此时河蟹体内还存在很多寄生虫，只有蒸半个小时左右，才能将它体内的寄生虫以及病菌全部杀死，这样蒸出来的河蟹不仅肉质鲜美，吃起来也更加健康。

买回河蟹或者捕捞回河蟹后，很多人都会选择清蒸，但一定要蒸熟煮透才可以食用，否则不利于人体健康，在蒸河蟹前，要先用小刷子清理蟹壳和蟹腿，再放入清水中养半天，使河蟹排干净腹中污物，这样会更加卫生。

做好准备工作后，还要用绳子将蟹腿绑住，这样可以防止蒸的过程中螯、脚脱落、蟹黄蟹油流出，之后就可以将河蟹放入蒸锅中蒸了，蒸好后的河蟹色泽橙黄，颜色艳丽，将盖子打开后，会发现盖子中的肉已经凝固，这种情况下就说明河蟹已经熟了。

但河蟹熟了并不代表它可以食用，为了将寄生虫、微生物、细菌彻底杀死，要再蒸一段时间才可以，值得注意的是，在蒸之前如果发现河蟹已经死了，这种情况最好还是不要食用，因为各种细菌会在蟹肉中迅速繁殖，给人体带来危害。