包子，想必大家都非常熟悉，我们每天早上要吃的早餐，包子就在其中。包子的种类很多，主要就是里面的肉馅不同，不管是什么菜，都可以当作包子的馅，所以包子也算是一个百吃不腻的早餐品种。

灌汤包怎么做？教你秘方，简单易上手，鲜美多汁，不比饭店差

一般的包子都非常的油腻，里面的汤汁不是肉汁就是菜汁，有点腻，但除了这种包子之外，还有一种非常有名的包子，那就是汤包了，鲜美多汁不油腻。那么灌汤包怎么做呢？下面就给大家分享一下大厨制作灌汤包的秘方，方法简单易上手，吃起来鲜美多汁，不比饭店的差。下面就给大家介绍一下制作灌汤包的要点和小技巧。

大家对灌汤包的第一印象就是汤非常的多，那么大家知道汤包里面的汤是怎么弄进去的吗？是直接把汤倒在包子皮上面，然后包起来的吗？其实并不是直接包的话，那样汤汁会流得到处都是，一般灌汤包的做法就是，把汤熬成皮冻，然后再包，这样汤汁就不会弄得到处都是了。

制作猪皮冻，都是把猪皮切成小条之后炖煮，但这样的皮冻里面会有大块的猪皮，今天教大家一个方法，就是把猪皮放进破壁机里面，打至细腻无渣的状态，这样皮冻清澈透明，但营养成分全都在里面，拿来煲汤的话，鲜美无渣。

这个灌汤包可以一次多做一些，然后放进冰箱里面冷冻，这样以后想吃的时候，只要把包子放进蒸笼里面，上锅蒸即可，非常的方便，想什么时候吃汤包，就能什么时候吃。

首先我们准备好制作汤包的食材，猪皮300克，面粉500克，开水100克，冷水150克，盐20克，猪腿肉1000克，料酒少许，生抽40克，鸡精6克，鸡汁12克，麻油12克，葱，姜，白糖18g。

把买回家的猪皮清洗干净，放入锅中煮上10多分钟，再把猪皮取出来，刮干净肥肉和猪毛，然后用清水洗净，冷水下锅煮10分钟左右，煮到筷子能穿过去即可，然后将煮好的猪皮捞出来，冲洗干净。

准备一个干净的破壁机，把煮好的猪皮放进去，再往里面加入适量的清水，将猪皮打发至细腻无渣的状态，然后把猪皮液倒入锅中，再倒入适量的清水，这时候开火煮，煎熬的时候用铲子搅拌，防止糊锅，一直搅拌到煮开，然后把猪皮液倒入一个容器里面，冷却之后，捞去表面浮渣，放在冰箱里面冷藏。

准备一个大盆，将1000克猪腿肉、18克盐、40克生抽，少许料酒12克，麻油6克，鸡精12克，鸡汁18克、白糖以及适量的葱姜末一起倒入盆中，然后将100克的水分两次加入馅料里面，边加边搅拌，一直到肉馅上劲。

然后将皮冻拿出来，如果家中有料理机的话，也可以用料理机打成碎末，或者自己剁成小碎块。把肉馅和猪皮冻按照1：2的比例混合，搅拌均匀，放进冰箱里面冷藏一小时，可以让肉馅变硬，这样等会包包子会更加好包。

准备好一个大盆，把500克的面粉倒进去，再加入2克食盐、100克的开水，搅拌均匀之后，再加入150克的冷水，同样搅拌均匀，然后把面粉揉成光滑的面团，在上面盖上保鲜膜，醒发上半小时左右。

面团醒发好了之后，先揉搓一下，排空里面的气体，然后搓成长条，切成小团子，然后按扁，擀成圆形的面皮。每个面皮里面放入20克左右的香料，然后按照包包子的方式，把它包好。准备好能密封的盒子，把汤包一个个放进去，然后密封保存，放进冰箱里面冷冻即可。

起锅烧水，水开之后把汤包上锅蒸，蒸上10分钟左右，我们的灌汤包就制作好了，包子里面满满的都是汤汁，吃的时候要小心。

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馒头是中国人的主食。每个城市做的包子味道都不一样。今天我们就来说说汤包的做法，有些也叫灌汤包或灌汤包。我们在做包子，尤其是纯包子的时候，一定要提前对包子进行预处理，也就是在包子中加入适量的水，让肉吸收一定的水分，使肉变得软嫩。而且包子煮好后，包子里的汤汁会溢出来，包子吃起来有一股汤汁的味道。

1准备一点姜葱八角花椒穿入碗中用100度的开水来冲泡自然冷却备用。2把准备用来做包子的肉，用搅肉机搅成肉末备用。3准备辅料姜末香葱切末糊椒粉盐生抽酱油鸡蛋水淀粉备用。4制作方法以半斤肉为标准加入蛋清1个适量的盐适量的糊椒粉加入水淀粉顺一个方向先搅拌均匀，再把冷透的姜怱水，除去料渣分三次少量加入到拌好的末肉中，边加入边搅拌，让肉末吸收水分，三次加入跟不停搅拌，让肉末的吸水量达到饱和状态，再加上姜末，葱花，再淋上热油激发葱姜的香味，加入点生抽拌匀即可使用这样调的肉馅用来包饺子包子还肉饼保证鲜嫩多汁。

猪肉馅包子怎么做才有多汤汁？

猪肉包子要有汤汁儿有两种方法。第一种方法是水打馅，选十来颗花椒粒儿，用温水泡20分钟左右。把花椒捡出来。然后把水放入肉馅中，顺一个方向不停地打馅，花椒水儿要边打边加入，直到肉馅儿充分的吸收了花椒水。然后把肉馅儿用调料搅拌均匀，放入冰箱内一个小时，这样的馅儿包出的包中汤汁儿多。吃了一个想三个。第二种方法，去市场买一些猪皮回来把它刮干净。

冷水放入锅内，用生姜，料酒煮至十分钟。然后捞出肉皮，把水倒掉。将肉皮再次清洗干净。刮去肉皮上的浮油和多余的肥肉。把肉皮切成长条。再次烧水，把肉皮放入锅内，小火慢炖。等肉皮煮的软烂之后将肉皮捞出。熬好的汤汁放凉放入冰箱。肉皮冻成型之后放入调好的肉馅里，用猪皮冻做出的包子馅儿汤汁浓郁。咬一口，满嘴流油。让你吃了一个想五个呀！希望我的回答对你能够有所帮助。

一用料主料肉皮冻200g水120g面粉200g二做法1要做出这样的皮需要两块面两块面的比例约为11，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。2做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。

3夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。4擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。

包子馅怎么做才会有很多汤汁？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:如果想要包子馅儿里面有汤汁，首先必须是纯肉馅儿的包子，如果是肉菜混合的包子，那么馅里面是不会有太多汤汁的，而要使包子馅儿里面有很多汤汁，那么我们在制作包子馅儿的时候，必须要增加一个步骤。那就是提前将肉馅中打入适量的清水或者花椒水，高汤等，这样包子馅里面才会有汤汁。要想包子馅儿里面有很多汤汁，需要了解以下四种调馅方法。

一个。我们在做包子，尤其是纯包子的时候，一定要提前对包子进行预处理，也就是在包子中加入适量的水，让肉吸收一定的水分，使肉变得软嫩。而且包子煮好后，包子里的汤汁会溢出来，包子吃起来有一股汤汁的味道。肉馅打水时，不同的肉馅成分吸水性也不同。猪肉与水的比例是1:0.4，也就是说，1斤肉需要4.2盎司的水。