动森葡萄泡药水是真的吗采收桶有什么用

点击联系发帖人 时间：2022-10-25 07:09

葡萄泡药水是真的吗

众所周知，葡萄采后的清园是来年病虫害爆发的关键操作。葡萄采收后，天气转凉，葡萄树慢慢进入休眠，病菌也躲在“避风港”里准备过冬，等着来年继续危害。

为什么一年年的病虫害老是源源不断，防不胜防？这大概就是大家在葡萄采后对清园工作的疏忽了！

葡萄清园是清除上一年的病菌和虫害发生发展的源头，来降低病虫害指数，为次年的防治病虫害降低防治难度。特别是当年病虫害发生严重的葡萄园和老葡萄园，更需要重视。

葡萄清园通常应分两次进行。

一是在葡萄休眠期结合剪枝进行清园(冬季清园)，二是在绒球期进行清园(早春清园)，这样效果更加理想。

对于温室葡萄，由于剪枝和点芽时间相邻较近，通常不进行冬季清园。

点芽时所使用的单氰胺呈酸性，而大部分清园药剂呈碱性，施药间隔太近会影响药效。

故温室葡萄清园工作可在绒球期进行并在二三叶期喷一次保护型药剂，注意在二三叶期不能使用石硫合剂和自配的波尔多液，会产生药害。

葡萄修剪结束后，清扫园内所有的枯枝落叶以及主杆和主蔓上的老皮和修剪下来的新鲜枝，注意当年用来绑蔓的线或绳也要一并处理。

将枯叶、老皮和修剪下来的病虫果、枝等收集起来，集中深埋或烧毁。这样可以带走大量病菌和虫卵，减小清园压力，提高清园效率。

也可粉碎后堆腐发酵，结合冬季放肥深埋还田作肥。需要根据当年或葡萄园区发生病虫害情况对粉碎的枝叶、老皮等进行相应药物处理。

修剪后，选用合适药剂如石硫合剂等，对葡萄的各级枝蔓、架材、土壤等进行喷药消毒，杀灭越冬病菌孢子及虫卵。

喷药后可对葡萄主干涂抹涂白剂，既可封杀老蔓、主干残余菌体，又能起到保温防冻的作用。

春季清园较冬季清园更为重要。萌芽后展叶前，病虫害进入活动期，且较为脆弱，用药效果更好。此时期应该着重做好彻底消灭越冬病源和虫卵的工作。

石硫合剂一直是清园药剂的主力军，因其制作方法简易，成本低廉，使用效果良好等优点使其传承下来，为广大葡萄种植者普遍使用。

但随着近几年建材行业（石灰主要用于建筑材料）对石灰需求量的减少和环保力度的加强（生产石灰、硫磺过程会污染环境），以及人工成本的普遍上涨，石硫合剂不再是首选。

清园剂选用硫磺干悬剂，药效等同于诸如石硫合剂等其它药剂，但是安全性非常高，混配性良好，成本低廉。

但是硫磺干悬剂有个缺点，就是杀虫、杀卵、杀螨效果差。所以，要与杀虫类杀螨类药剂复配以达到良好的使用效果，在具体使用的时候，清园要分2次。

第一次全树、架面、立柱全面喷雾，7~10天后地面消毒。为使清园更彻底，必须使用足够的药水量，每亩每次用水量至少达到100斤。

第一次药剂：硫磺干悬剂300倍+氟啶胺2000倍或70%吡虫啉7500倍或呋虫胺2000倍。

第二次药剂：硫磺干悬剂500倍+氟啶胺2000倍或70%吡虫啉7500倍或呋虫胺2000倍。

硫磺干悬剂对于薄膜的污染危害远远小于石硫合剂，是设施栽培的首选药剂。

波尔多液为保护性杀菌剂，有效成分是碱式硫酸铜。

可以防治葡萄黑疽病、炭疽病、霜霜霉病，使用的浓度为石灰少量式波尔多液160倍液，使用波尔多液作为清园剂的时候对防治葡萄病害效果好，防虫效果差。

是天然矿物源农药。矿物油能在果树树体表面形成一层保护膜，起到防止外来病虫侵袭的作用，能防治真菌和细菌性病害。

主要特点：使用方便、不伤天敌、无抗药性、无农药残留、渗透性强、效果持久。

对各类果蔬的腐烂病、流胶病、黑痘病、白粉病、轮纹病、黄斑病、炭疽病、细菌性穿孔病、蚧壳虫、红蜘蛛、梨木虱、等有很好的防治效果。

在使用的时候，对于往年虫害较重的果园，优先推荐使用。要想达到更好的使用效果，还可以与石硫合剂乳剂或者石硫合剂干悬剂复配使用，效果更佳。

清园要彻底，不仅做到葡萄植株清园，同时要重视园内铁丝、水泥柱和地面的清园。

葡萄老树要进行枝干老翘皮的刮除；露天或避雨棚针对四周杂草也进行清园。

关于清园药剂的选择要根据之前病害发生情况、天气等因素来决定，这样效果更佳。

同时喷药一定足量、细致、不留死角。建议每亩每次使用量要达到100斤药量以上。

对于管理粗放、上年病虫害严重的葡萄园可以选择两次用药，秋季和春季各一次。

}

这些葡萄酒酿造工艺你都了解吗？

　　葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过许许多多精细的工艺，才能成就一款款极致的美酒。作为行外人，有些工艺仅从名字上了解，是很难猜测具体是怎么操作的，其作用又是什么。今天就带大家走进葡萄酒酿造的纷繁世界，共同了解葡萄酒酿造中可能用到的6种工艺。

　　冷浸渍也称为“低温浸渍”，其主要做法是在低温环境下，将破皮的葡萄带皮浸泡一段时间。不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段，是否采用这一工艺、浸渍过程中的温度的高低和浸渍时间的长短均由酿酒师根据葡萄品种以及其所追求的葡萄酒风格来决定。一般而言，冷浸渍的温度约为13℃，因为低温环境可以延缓葡萄的发酵同时抑制细菌的生长。此酿酒工艺主要的作用是萃取葡萄皮中的单宁（Tannin）、色素和风味物质，浸渍时间越长，单宁、色素和风味物质萃取的量就会越多。

　　“压帽”其实是一个非常形象的译名，“帽”其实指的是酿酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣，这些酒渣被称为“酒帽”，压帽就是将酒渣往下压进酒液中。压帽的主要作用就是让酒液和果皮得到充分的接触，从而萃取出更多的单宁、色素和风味物质。但是压帽的实现形式多种多样，传统的压帽方式是人工脚踩，也称为“踩皮”，现在某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的压帽方式。另外，对于产量不大的酒庄，他们会采用人工借助压帽工具压穿酒帽。不过现在已经有很多现代化压帽机器应运而生，无需在这一工序上耗费太多的人力，现今很多酒庄都是采用现代化的压帽机器。压帽的频率和次数会影响成酒的风格，所以无论是采用哪一种压帽方式，每个酒庄一般都有自己的压帽规律。

　　倒罐也是一种萃取方式，不过比前面提及的冷浸渍和压帽的萃取效果更为强烈。其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出，将酒帽留在发酵罐中，然后再将酒液从顶部重新注入。倒罐这一工艺可以很好地散除酒液发酵中所产生的热量，从而降低酒液温度，另外还可以让酒液与空气中的氧气接触，发生氧化，从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。

　　苹果酸-乳酸发酵简称“MLF”，MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生，这时酒液中的糖分已经被酵母完全转化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖锐的苹果酸会被转化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感变得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒还会产生类似饼干、面包和黄油的风味，同时酒体也会更显饱满。不过对于类似雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）这些以脆爽酸度为特色的葡萄酒，进行MLF反而会磨灭其个性，所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。

　　很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在此阶段，有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿，在众多酒泥陈酿的葡萄酒中，要数勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）最具代表性。带酒泥陈酿的葡萄酒就要不时进行搅桶这一工序，才能令酒液与酒泥充分接触。搅桶就是搅动桶中的酒泥，此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂，酒体更加饱满，整体更为平衡。不过搅桶的频率和次数因年份以及酿酒师所追求的风格的不同而有所不同。

　　下胶是葡萄酒装瓶之前一道很重要的工序，不过也有某些酒庄选择不采用此工序，直接将葡萄酒装瓶。下胶其实是对酒液进行澄清和纯化的过程，在发酵完成后，虽然已经除去了大量的果皮和果籽等酒渣，但是酒液里仍悬浮着大量细小的残渣，为了获得澄清的酒液，酒庄在装瓶前会采用明胶或者蛋清等下胶剂聚集和沉积这些细小的残渣，然后通过过滤将这些残渣去除。

}

有一天，一个好奇心特别强的土豪朋友拿着一瓶柏图斯（Petrus）来找身为葡萄酒“砖家”的小编我。他一连问了我好几个问题：为什么柏图斯酒标上写的是 petrvs 不是 Petrus，还不带波尔多名庄常见的“Chateau”；酒标上的人像是谁的？

辛亏他是在微信上问的，我还可以赶紧翻翻资料，给出权威解答。

波尔多名庄的法语名中，大都有一个“Chateau”，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），只有柏图斯的名字是一个词“Petrus”，其中的字母“u”还是以“v”的拉丁文形式书写的。最初，罗马人为柏图斯的葡萄园起名“Petrus”，意思是石头、岩石，这是因为柏图斯的葡萄园含一种特殊的蓝色黏土，这层黏土像石头一样坚硬。

而柏图斯的酒标上，画的是耶稣十二门徒之一西蒙·彼得（Simon Peter）。在拉丁译本的《圣经》中，他的名字是“Petrus”，该词在英语中是“Peter”，在法语中是“Pierre”。20 世纪 40 年代，柏图斯庄主艾德蒙·罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）设计了这个酒标，酒标上彼得手里还拿着通向天堂的钥匙。

去参观过波尔多产区的人都知道，波尔多名庄大都有一个标志性的主建筑，盖的富丽堂皇，但柏图斯的酒庄看上去却非常普通，显得十分低调。

说起柏图斯，那就是一部强悍的逆袭史了

最初，柏图斯不过是法国波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区一个名不见经传的袖珍型小酒庄，在波美侯排名第 4、5 位的样子。

1925 年，柏图斯迎来“一个成功的酒庄背后的那个伟大的女人”艾德蒙·罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）。罗芭夫人背靠资本雄厚的家族，还是一个成功的商人，交际手腕更是一流。她从前任庄主阿诺德（Arnaud）家族手里买下柏图斯，并通过一系列手段，迅速打响柏图斯的知名度。

她先抬高柏图斯的价格。

罗芭夫人还极力将柏图斯推荐给她的富商朋友，依靠非凡的交际能力，让柏图斯迅速在法国高级富人圈中流行起来。

英国女王伊丽莎白二世订婚的时候，罗芭夫人趁此机会将柏图斯酒庄引入英国的上流社会。后来女王举行正式婚礼，她成为受邀贵宾之一。她随后趁热打铁，使伦敦一流餐厅也开始卖柏图斯。

1961 年，艾德蒙·罗芭夫人去世。她生前立下遗嘱，柏图斯酒庄由让-皮埃尔·莫意克（Jean- Pierre Moueix）和 2 个外甥继承。到 2002 年，让-皮埃尔·莫意克得到了柏图斯 100% 的股权。

让-皮埃尔·莫意克将柏图斯带到了美国，并得到总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，柏图斯在美国名流圈中受到热捧，甚至有谁没听过柏图斯，就会被看作德克萨斯州的乡巴佬。

哦，对了，2016 年 1 月，国民老公王思聪翻了 1988 年柏图斯的绿头牌。

蓝色黏土葡萄园，世界上只此一个

柏图斯的葡萄园位于波美侯产区最高点，海拔高度为 40 米。葡萄园由两层黏土组成，上层为厚度 60-80 厘米，富含有机质的深色黏土；下层为深厚的蓝色黏土，形成于 4 千万年前，这层黏土非常坚硬，葡萄根系无法穿透，只能横向生长，这层黏土还不透水，能够储存大量水分，在干旱的夏季供给葡萄树。这个葡萄园出产的葡萄酒单宁含量在波美侯，乃至波尔多都是非常高的，却依然拥有柔软的质地。

园中 95% 是梅洛（Merlot），5% 是品丽珠（Cabernet Franc）。不过品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，一般不用来酿酒。柏图斯酒庄的葡萄园面积仅 11.5 公顷，种植密度为每公顷 6,000 株，平均树龄约 40 年，有些甚至达 80 年。柏图斯葡萄园的年均产量为 3,600 升/公顷，而拉菲达到了5,000 升/公顷，可见柏图斯产量之低。

收葡萄时遇到下雨怎么办？用直升机吹干！

柏图斯一般会在 9 月的第一个星期内采收葡萄，且前后不超过 3 天。因为上午葡萄还残留着清晨的露水，为了追求高品质，只能趁下午采收，并在日落之前完成。要在这样短的时间里完成，只能增加人手，于是一次葡萄采收要雇佣 180 个工人，而且欧洲的人力成本非常高昂。

不过，作为“有钱，任性”的代表，这还不算什么。1987 年，快收葡萄的时候一直下雨，为了抢占时机，采收到干燥的葡萄，柏图斯动用直升机来吹干葡萄。小编表示，这画面一定很美。

陈年 20 个月，3 个月换一次桶

在长达 20-22 个月的橡木桶陈年过程中，每 3 个月更换一次橡木桶，这些橡木桶材质各异，其中新法国橡木桶的使用比例为 50%，可以想象，陈年完成后的葡萄酒可谓是集各种橡木桶精华于一身。

柏图斯没有副牌，不达标连正牌也不做！

波尔多有很多名庄可以根据年份好坏、葡萄树年龄等决定要生产多少副牌，甚至三军酒、四军酒，但柏图斯从来都“以正牌示人”。如果哪一年，葡萄的品质不好，干脆就不做正牌酒了，比如 1991 年。

著名的波尔多 1855 分级只针对左岸的梅多克（Medoc）产区，并未将右岸的波美侯包括在内。虽然波美侯佳酿丝毫不逊色与梅多克，但重新评级的呼声还是在 1961 年宣告失败了。因此，柏图斯的酒标上，只能用普通的“Grand Vin”（优质葡萄酒），而不能用“Grand Cru”（列级庄）。

柏图斯喝起来什么味儿？

我们以获得罗伯特·帕克满分的 2002 年为例，帕克酒评如下：“这是柏图斯酒庄又一惊世佳作！柏图斯 2000 年酒体重量和水平都在不断地增强和提高。单从酒瓶看，就可以看出这是一款极其完美的葡萄酒，跟 1998 年份颇为相似。这款酒边缘泛着墨李子红或墨紫色，香味起初发散得很慢，几分钟后就会变得十分浓郁，并带着烟熏、黑莓、樱桃、甘草的芳香，以及明显的巧克力糖和灌木的气味。醇厚的酒体强劲有力，会使人不禁想起年份波特酒。它带着极好的成熟度，质地平顺柔和，余韵可长达 35 秒。我无法同时品尝到 2000 年份与同样完美的 1988 年份，但两者比较起来，似乎 2000 年份显得更加蓬勃大气，也更具有阳刚之气，它比柔和 1988 年单宁更加浓烈，结构也更加鲜明。这款酒为伟大的柏图斯酒庄更添传奇色彩！“

9 次帕克满分，比拉菲还要“壕”

说起“壕酒”，最有名的当属 82 年拉菲（Lafite）了，在电影、电视剧里出镜率非常高，早就到了无人不知的程度。但是你说 82 年拉菲壕，柏图斯（Petrus）就笑了。

2003 年，伦敦佳士得举办了一场拍卖会。1982 年拉菲卖出 26,910 英镑，相当于现在的 23 万人民币；而一箱 1982 年的柏图斯卖出 35,100 英镑，相当于现在的 30 万人民币。

从国际比价网站 WS 上看，1 瓶拉菲正牌的税前均价不过 6 千多元，而柏图斯竟达到了 1 万 8 千元。不过，想买瓶拉菲正牌，在网上能找到很多商家，你还可以货比三家，但要买瓶柏图斯，对不起，没多少选择的余地。

每个国家仅 1 个进口商，到消费者手中涨 10 倍

相比拉菲正牌动辄 20 万瓶年均产量，柏图斯的年均产量不过 4.2 万瓶，这样的数量平摊到各国酒商手中，就显得十分有限了。柏图斯在每个国家仅指定 1 个进口商，进口商拿到配额后再将酒卖出，中间几经人手，到消费者手上一般要涨价 10 倍！好年份的柏图斯从来是投资者和收藏家的宠儿，更是苏富比、佳士得名庄酒拍卖会的高价缔造者。

}

生活不求人