1、准备食材，香葱清洗干净，香葱用刀进行切段；取大蒜进行清洗，切成蒜末。

2、取新鲜的姜，然后切丝、片，辣椒切成细丝。

3、取新鲜的鲤鱼洗干净，剔除鱼腥线，清除完毕鱼腥线后，再进行清洗，在鱼身上片刀口，刀成45度角进行片切。

4、在鱼身的刀口中放入姜丝进行腌制，鱼肚子里也放些，另外放入一些葱叶，把葱叶缠在一起，撑进鱼肚。在鱼身上撒入食盐，反复在鱼身和鱼肚里涂均匀。特别是鱼头和鱼背骨不容易盐，可以多加点盐。在案板上进行腌制20分钟左右。

5、生火，锅内加热后，倒入食用油，然后放入辣椒、蒜末、姜片等爆出香味，这时候把鲤鱼轻轻的放入油锅内，等油煎炸的微微泛黄的时候适当的翻炒下，翻炒两下即可，然后等锅内油被鲤鱼吸收后，适量加入烧开的开水，加完水后不一会儿，要进行翻炒一下鱼身；等锅内水慢慢减少时，收汤，加入香菜和香葱，把鱼肉和汤倒入到小盆或者盆中进行食用，美味佳肴的新鲜清淡的鲤鱼就做好啦。

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大家好，我是之一美食，阿飞。每天和大家分享几个好吃的菜，给大家看看四海八野的美味。

豆腐的营养价值很高，含有铁、纤维素等营养成分。豆腐主要由大豆制成，大豆含有高蛋白。非常适合中老年，口感嫩滑细腻。豆腐的 *** *** 有很多。其他食材炖豆腐是最常见的一种，和鱼一起炖，营养丰富，味道鲜美。

辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料:盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

[鲤鱼炖豆腐]-咸鲜可口

1。让我们开始准备配料吧

准备一条鲤鱼 ，去鳞，剖腹去内脏，去腮，剁鱼头。洗净后，将鱼身切成约2cm宽的小块，然后将鱼头从中间对半切开。

准备一块豆腐切成丁备用。

将鱼块放入盆中，加入清水，将上面的水洗掉，沥干水放入盆中，将一勺盐和一勺辣椒放入盆中。

准备一个小碗，往里面倒一个鸡蛋。鸡蛋打散后，倒入鱼缸。蛋液可以让鱼的口感更滑嫩。用手抓匀后，加入适量生鱼。

3。接下来准备辅助材料

准备一些蒜，拍平，切块，放在碗里备用。

准备一片生姜，切成细丝，用刀切成片，放在碗里，然后抓 3克花椒和8克干辣椒备用。

准备青椒 20g，切成椒圈放入碗中备用。

准备 10g小米椒，切成椒圈，和绿线椒放在一起备用。

将锅中的油加热至油温升至五成热，然后依次放入腌制好的鱼块，小火煎约2分钟至鱼酥脆[

锅里留少许底油，放入豆瓣酱翻炒片刻，翻炒红油，放入蒜粉、姜末辣椒放入鱼块，水开后放入豆腐，再放入一小块火锅底料。

现在开始调味:加一勺盐，加一勺鸡粉，加一勺白糖，加一勺十三香一勺。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青椒和小米椒，沿锅边倒入少许老陈醋，最后倒入香油。

好了，一道简单美味的红烧鲤鱼豆腐就做好了。

做菜的时候，一次加足水，多次加水，但是对调味不好。鱼和豆腐通常煮十分钟左右。时间短，豆腐不好吃，时间太长，鱼就糊了。

阿飞，每天都有简单实用的菜供你参考~[/s2/]