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时间：2022-11-11 09:31
1.长富宫饭店牡丹苑中餐厅年夜饭
读汪曾祺，谈到过年的吃食，“我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成一块一块，也有搓成圆球的，叫做‘欢喜团。”
还看到过一本讲述美食的书籍《府城的美味时光》，辛永清写的，里面讲述作者小时候的过年，准备年货是最为重要的环节，什么都不能落掉——鱼翅、鲍鱼不可少，瑶柱虾米不可少，但谁都不会想到，辛家最重要的年货竟然是菠菜。“到了年底，菜市场便开始出现可以叫做‘长生菠菜这种菠菜，长度约为四五公分，非常可爱。红色的根部长长地留着，连细须都原封不动，是整棵从土里拔出来的。将泥土污垢洗净，小心烫熟，不能破坏原有的形状，轻轻拧去水分之后直接放在盘子上。”作者说，“这也许是我出生的故乡才有的习惯，但这是期许我们像植物一样，在大地踏实扎根，坚强生长，也是希望新的一年，从头到尾都好好的。”
也记得一个朋友传授给我的家传的一道菜——酥锅，把大白菜、藕、猪肉、一只鸡、整条的鱼等等，一层一层铺在锅里，放E调料上火煮，熬制一定时间之后，出锅，然后放在室外冰，这样软烂，又能结成冻，可以吃上整个正月。
朋友是山东人，每每过年都会给家里老小做上一大锅。
汪曾祺也写，其实节日里一大部分食物是为了储存，为了正月里可以休息一下，随手盛出来应急的饭菜。
而其中更隐含的含义，也是更重要的是，汇聚着倩意以及美好祝愿。
比如，乳猪，贾思勰《齐民要术》这样描述“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
紫金阁出品的“鸿运烧金猪”金黄酥脆，寓意好运连年，为人们开启一年好彩头;“禾家JIA”推出外带烤乳猪，色泽红润、形态完整、皮脆肉嫩、焦香四溢……小口细品之下感受肥而不赘、入口奇香。寓意是于自家餐桌上与亲朋一道分享醇香滋味，围坐成对，欢笑成双。
南方人喜欢吃盆菜，象征幸福团圆与兴旺，满载着“十全十美”“盆满钵满、生意兴隆”的美好寓意。
传统习俗里，春节过年一定要蒸上几锅面食，寓意来年发大财，日子蒸蒸日上。而年糕的寓意為“年年高”，都为传统新年美食增添了美好祝愿。
长富宫饭店便推出了三款新年礼盒，包含“鸿运年糕”和“年年有余”年糕礼盒，以及包含十款面点的“蒸蒸日上”面点礼盒。
有餐厅推出的年夜饭，叫做“吉庆满堂”“锦绣前程”“阖家欢乐”，更有甚者，索性就叫做“喜气洋洋宴”。
借助这些吉祥的祝福，好好吃饭，新年高兴！
4.富春居，鸿运乳猪全体
5.北京金融街丽思卡尔顿酒店中餐厅年菜
6.金隅喜来登，泸式糖醋大黄鱼
彩云天北京新云南皇冠假日酒店大理白族张建辉师傅主理的彩云天云南餐厅，感受别样年夜饭。厨师长精选云南名贵山珍和广受欢迎的招牌菜品匠心荟萃年夜饭，如汽锅鸡、原味烤松茸、牛肝菌、虎掌菌、红焖黑山羊等。采用云南古老的烹调方法来烹制海鲜，在品鉴地道云南美味的同时，给用餐增添了几分华丽的氛围。独创手工牛肝菌水饺，云南特色的花米竹筒饭以及过年少不了的蒙自年糕……给您“滇昧”年味儿团圆宴。
富春居餐厅主厨杨伟杰师傅精心挑选上乘食材，菜品搭配讲究，匠心炮制四款新春团圆菜单，包含两种新年位上套餐，以及迎春宴和贺喜宴两种主题家宴，每席适合8至10位。迎春宴和贺喜宴适合8到10人享用，分别包含12道和11道菜品。所有菜单以粤菜为主，鲜炖福宝佛跳墙、鸿运乳猪全体、红宝百合古法蒸东星斑、鲜炖响螺汤、翠珠蟹粉炒剥壳基围虾、蚝汁扣南非鲍甫等丰富的菜品，充分展现了粤式菜系选料广博精良、品种繁多的特点。
玉餐厅创意丰富的厨师团队甄选各式当季珍贵食材，推出以传统菜式为主、富含“年味”的团圆大餐，其中特色菜品包括：招牌松茸炖香螺汤、鱼子酱蒸龙趸、黑松露鸡菇菌爆雪花牛肉粒、檀岛汁煎生猛九节虾、红豆沙点心拼盘等。更有象征合家团圆、满堂吉庆的传统粤式盆菜，礼献佳节。全家人在静谧典雅的玉餐厅共享美馔，说出对未来一年的美好希望，让这个春节过得更有仪式感，留下更美好的记忆。
来自顺德的酒店中餐行政总厨梁志坤大厨将对家的眷恋融入这一年度宴席的烹饪，以清鲜淡雅，健康养生的粤式美馔领衔，兼具北京特色创意菜品，囊括滋补靓汤，品质卓越的海鲜，寓意吉祥的喜气年糕等十余款“新春意头菜”，为新年聚会锦上添花。独具代表性的粤式传统名菜“金腿玉簪虾球”，精选越南黑虎虾，造型别致如玉簪巧妙诠释了粤菜的色、香、味、型;更有“黑椒汁松茸爆和牛片，脆皮麻香鸡，烧汁黑蒜煸银鳕鱼，藤椒清蒸老虎斑，香煎年糕”等口感与寓意皆属上品的招牌名菜，道道精致，盏盏用心。
牡丹苑厨师长王国培先生是中华饮食研究会的特聘“京”菜传承人，1985年至今一直在长富宫饭店工作，接待过多位到访中国的日本领导人。除牡丹苑传统烤鸭之外，更有一系列牡丹苑经典宴会菜品为宾客献上。金牌鲍汁煨辽参、极品鲍汁佛跳墙、红烧大黄鱼、京葱爆羊柳、宫保明虾球、扬州狮子头……道道精致，用料考究。
“禾家JIA”中餐厅，得名取自“稼”，意为农作物之家，又蕴含和谐、和美之意;“禾家”为欢聚一堂的“禾美之家”讨得鸿运当头、寿长百年、锦绣前程、发财好市、美上心头的上佳彩头。庚子年的钟声敲响之际，除年夜饭之外，新年好彩头也尽在禾家中餐厅里。活灵活现的鱼形及元宝年糕礼盒，寓意年年有“鱼”，年年“糕”，造型灵动清透、祈福来年丰登;美味满载的禾家外带盆菜，百菜百味，共融一炉，讲究的是团圆喜庆，圆圆满满;色泽红润，焦香四溢的外带烤乳猪、新春年货礼篮，都是亲友小聚的品味之选。
陈年古法蒸东星斑是北京宝格丽酒店年夜饭菜单上的首选。选用上好的东星斑，搭配香菇、冬笋、火腿、白萝卜丝、心里美丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、长寿菜等等烹制而成。此道菜品保留鱼肉鲜美的味道，肉质细嫩的口感，融入了陈年火腿和笋、香菇的完美味道。
古师傅打理的北京厨房最近刚刚获得米其林一星，在传统的粤菜宴席中，开席时首先要吃高温爆烧三层肉，烧肉意味着红皮赤壮、鸿运当头。鸡也是必不可少的食物，广东人常说，没鸡不成宴，所以推荐生烧香麻清远鸡。“盆满钵满”则是贺岁团圆盆菜，年年有余则是“陈年花雕蒸东星斑鱼”，“步步高升”是招牌枣皇糕，幸福团圆则是红豆沙汤丸。
菜单中纳有：美极生煎海中虾，原料采用肉质鲜美Q弹的海虾，味道鲜美且精致，在轻煎过后虾鲜味软嫩更是凸显，让您沉浸在海浪拍打般的海味中。郑师傅还引进了泸式美味：泸式糖醋大黄鱼，外酥里嫩的鱼肉，生动的外形，色泽鲜润的浇汁，酸甜适中，细节中尽显主厨郑师傅三十多年来的精湛厨艺。
雅苑中餐厅主营粤菜，主厨冯耀生师傅以“小炒王子”的称号闻名京城，除经典的铁板小炒和“冯氏八道菜”之外，颇受欢迎的本地美味莫过于“北京烤鸭”。雅苑中餐厅的这道北京烤鸭，選自瘦型填鸭，油少健康，鸭皮酥香，入口即化，鸭肉香嫩，不膻不柴，五彩鸭饼营养多味。最特别的是搭配烤鸭的秘制酱料，港式炒制，口味甘甜，形成了雅苑中餐厅独具风味的北京烤鸭。
“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油“炼”成的，放在大海碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，可吃一冬。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。我们那里过去没有北方的大白菜，只有“青菜”。大白菜是从山东运来的，美其名曰“黄芽菜”，很贵。“青菜”似油菜而大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。咸菜即是用青菜腌的。阴天下雪，喝咸菜汤。——汪曾祺《冬天》
1.广州W酒店紫艳中餐厅
3.广州保利洲际酒店年菜
4.广州四季酒店“潮Fun中国年”年夜饭套餐
5.深圳福田香格里拉大酒店年菜
广东人年夜饭讲究意头，新年美好祝愿全部化作谐音融入菜式之中，寓意明年顺利好运。中餐厅行政总厨吴师傅年夜饭精心设计菜单，十一道菜式各有深意，鸿运当头、龙贺新禧、盆满钵满、富贵有余……看似简单的一个菜单囊括粤菜之中多元烹饪手法：清炖海参汤，清蒸老虎斑，焖扣赛虎掌，芝士焗波士顿龙虾。多种地道粤式风味收纳一席之间，祝愿新的一年包罗万有。
喜庆又好意头，过年来吃这道菜，把气氛掀到高潮。鸿运当头烧味拼盘由两种烧味组合而成，提前以秘制香料腌制，旺火烤至皮色枣红出炉，脆皮上可见细密的泡泡，咬下去，肉弹牙爽口，散发一股特殊的肉香。秘制叉烧，一口咬下去，晶莹酥烂的皮连着三分肥肉、七分瘦肉在口中化开，香甜不腻。
餐厅主厨刘均平师傅在这其乐融融的节日里推出四款“新春金鼠”套餐，里面是深受食客们喜爱的鼠年佳肴——金鼠新春宴、金鼠华堂宴、金鼠吉祥宴和金鼠献瑞宴。每款菜肴都有新春祝福之意，象征新的一年喜庆满堂、笑口常开、步步高升。
万家灯火的除夕夜，位于酒店71楼的米其林一星愉粤轩餐厅，特有的色彩绚丽的时尚灯饰、未经打磨的石质墙面，一线江景及喜庆红火的城市风光，亦为您创造温馨而热闹的氛围，为家人朋友打造一个难忘的中国年。明星主厨及其团队为宾客倾心呈现经典团年套餐。2020年1月24日至2月8日，不仅有适合四位享用的价值5388元的“丰财聚宝宴”，还有拥有丰盛美馔的每席23888元适合八至十位欢聚的“如意吉祥宴”。
1、戴大红花回朝大功告成
解释：功：事业。告：宣告。指巨大工程或重要任务宣告完成。
3、旗杆顶上的牵牛花好出风头；爬得高
4、百灵戏牡丹鸟语花香
6、麦田里种棉花一举两得
8、墙上种花高中；高种
10、苍蝇飞进花园里装疯（蜂）
11、董卓戏貂蝉死在花下
12、青杠木栽在花盆里山皮未退
13、花鸡蛋又吃又玩儿
14、电线杆顶上雕花手艺高
15、弹棉花的戴乌纱帽有功（弓）之臣
17、沙漠里野花开埋没英才
18、舍身崖边摘牡丹贪花不怕死
20、大闺女的荷包花色多
21、沙土地里的花生串一串的
22、烟袋锅炒包谷花拨拉不开
23、蛤蟆吃花朵心里美
