秋末冬初天气很冷，每天要注意防寒保暖穿搭。还就是每天多穿点饮食上也要多吃一些温暖滋补的食物。例如日常多吃点羊肉就有很好的滋补，羊肉性温营养价值很高，有温补气血驱寒暖胃的效果，是秋冬很好的滋补食品，秋冬季节也能经常食用。尤其是羊肉汤营养补水是很多人都喜欢，做羊肉汤的方法不难，调料也很常见，可以在家做。那么羊肉怎么炖好吃?

配料：羊肉，羊骨，姜，盐，胡椒粉，香菜。

制作方法:1、先将大块羊肉切成小块，与羊骨一起冷水下锅，用大火煮沸去除腥味。当锅里的水即将烧开时，锅中的水表面是会出现浮沫。此时要边煮边用勺子把浮沫摇掉。然后煮沸大约五分钟后，锅内不会再出现浮沫，此时可关火捞出羊肉和羊骨，然后在用清水洗净备用。在炖煮过程中羊肉汤除加些生姜去腥外，其他香料是不需要放，最后待汤炖好后再调味。

2、在把炖锅提前加水煮沸，然后将处理过的羊肉和羊骨放入锅中，再加入几片姜片去腥增香。要开大火又煮煮沸，然后转小火，在盖上盖子炖羊肉。等小时用筷子扎羊肉很容易穿过情况想下，说明羊肉已经煮熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边稍微冷一点。接下来不要捞出锅里的羊骨，继续用小火炖一个小时。假如买的羊肉有肥油，可以把肥油挑出来，放在汤里和羊骨一起炖，这样炖出来的汤会更浓更白。

3、煮熟的羊肉冷却后切成厚片，羊汤炖至浓白捞出羊骨，再将切好的羊肉放入汤中煮开。再加盐胡椒粉鸡精调味。也可在汤里加些自己喜欢的配料一起煮，比如山药，粉条等食物都不错得，这样大碗吃肉喝汤特别过瘾吗?如果加点香菜和辣椒油，味道会更好。假如觉得喝羊肉汤容易上火，可与一些白萝卜一起煮清热去燥，营养更丰富。

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1.羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。

2.洗净，改刀，冷水下锅，

3.加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐、大火烧开、转小火慢炖至熟即可食用，汤鲜味美。

材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。

1. 将洋葱、芹菜等切成适当的大小。羊肉去肥肉并斩件。

2. 锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1.5小时。

3. 取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。

4. 将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。

材料：新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。

1. 将新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透，取出。

2. 将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。

3. 下油、爆香；加酒，加入陈皮、马蹄、草果、清水，加盖煮至剩余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。

4. 将羊腩反扣在深碟中。

5. 进食前30分钟将羊腩隔水蒸热；如羊腩不够软可将时间加长。

6. 生菜心用滚水焯熟，取出沥干。

7. 羊腩反盖在大碟里，沥出汁液；生菜心可以拌在碟子边。

8. 将汁液煮熟，用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。

材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。

1. 活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。

2. 锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，加入羊肋排炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

材料：羊后腿肉（瘦多肥少）、葱白、姜汁、蒜片、小茴香、花椒水、湿淀粉、酱油、味精、花生油、香油。

1. 将羊后腿肉洗净，切成片，加入酱油、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

2. 将炒锅置于大火上烧热，先用少量花生油涮一下锅（俗称"炼锅"，为使肉不粘锅），再将其余的花生油倒入炒锅内，烧到四成热，下入小茴香炸成黄色，再放入葱白块、蒜片和浆好的羊肉片，用筷子迅速泼散。五六秒后，见羊肉片呈黄白色，即下入酱油、姜汁、味精和清水，盖上锅盖，移在小火上焖1分钟，待汤汁不多时，淋上香油即成。

材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

1. 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。

2. 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3. 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

材料：羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、香叶、植物油、小葱、枣、啤酒、青蒜。

1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。

2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗。

3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。

5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。

6、加盖大火煮开后马上改小火炖。

材料：羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤。

1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1小时去净血水，再用热水焯一下，捞出晾凉，冬菇、冬笋焯过晾凉备用。

2. 锅置火上，放少许底油，加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒，烹入料酒，放羊排条，加入鲜汤，炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成。

材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。

1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。

2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。

3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。

4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。

5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。

材料：羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油。

1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。

2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。

3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。

4.大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。

材料：羊肉、茄子、葱、姜、蒜、香菜或茴香、大料、花椒、酱油、盐、油适量。

1. 将羊肉切成薄片，茄子洗净去蒂切成滚刀块。葱、姜切丝，蒜切片，香菜或茴香洗净切1厘米长小段。

2. 锅内放入油烧热，下入羊肉片轻煸几下，加入葱丝、姜丝、蒜片，再放入茄子块，轻煸几下，添汤，加大料、花椒、酱油、盐、翻动一次，再烧开，焐锅5-7分钟，放入香菜或茴香段、味精即成。

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1、羊肉怎样才能很好地吃到7种好吃的羊肉家常菜呢？盐池羊(盐池羊是宁夏的特产，是优质羊品种，肉质细嫩，腥味小，脂肪分布均匀，但无耐火，不适合长时间加热的本文是小编仔细编织的羊肉如何做得美味，希望能帮助你羊肉怎么好吃？柔软的羊肉健康效果：羊肉：补肾壮阳，益气，扩张血管香菜：健胃、透疹、增强免疫力鸡蛋：润燥，增强免疫力，保护眼睛食材的材料：羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、娇嫩15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、材料酒10克、胡椒粉5克创建方法：1 .清洗香菜后，切碎段，清洗洋葱蒜末，洗净切片。2 .洗净羊肉后，在切成长5厘米、厚2厘米的丁片的羊肉中加入1个

2、蛋白、20克淀粉、5克盐、5克味精、5克甜料酒、5克胡椒粉、3克老提取物，腌渍20分钟。3 .在锅里放入300克色拉油，加热至油温达到7成，即把手放在油上有明显热量时，放入腌好的羊肉，翻炒后，用勺子抽取肉。4 .锅里加入5克油，加热到7成后，娇嫩地加入15克辣椒面，加入10克辣椒面后，加入青姜使香破裂。5 .再炒控制油的羊肉，最后放入香菜段，再炒几次就出锅了。6 .美味可口、色香俱全的娇嫩羊肉出现在大家面前。七种美味羊肉家常菜的做法程序葛仙米羊乳豆腐提前加工：1、大豆去除杂质后，洗净，放入清水浸泡10小时，切干，与内蒙古海拉尔纯羊乳一起以1:5的比例放入搅拌机粉碎研磨，倒出后，用纱布重复5次焊

3、剂后，将豆浆放入碗中，放入适量的内脂凝固剂均匀搅拌2、在不锈钢方盘表面涂上色拉油，将羊乳豆浆慢慢放入其中，用纱布封住表面，放入蒸箱中缓慢蒸45分钟直至凝固，取出纱布，待机。料理流程：1、将蒸好的羊奶豆腐变成边长6厘米的大块，取一个放入汤杯中。将200克上汤、50克甜瓜汁混合煮开，浇上淀粉调至粘稠，放入泡沫后煮25克葛仙米，将锅倒入豆腐表面，装饰5克鱼籽即可。亮点：大豆和羊奶混合制成浆，蒸制的豆腐纤细白嫩滑，配以金黄色的汤、亮晶晶的葛仙米和红亮晶晶的鱼籽做菜，颜色鲜美，口感细滑，奶香浓郁。萝卜清汤盐池羊原料：盐池羊500克，萝卜400克，水发葛仙米20克，起泡枸杞8克，红枣圈5克。调味料：十克盐

4、，十克糖，五克鸡粉。方法：1、盐池羊屠宰治疗干净，去头，去蹄，去大骨头，洗净后切成小块，放入清水锅加热，直接取出香料水(清水加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、豆蔻、沙姜、草果)2、白萝卜洗净去皮，变成小刀块，洒水后将虾汤(店里做“特色虾球”、虾饺子等菜时剥下的虾壳、虾头集中起来，包上纱布后放入清水锅中，加入少许盐调调底味，调出香来3、在锅里加入1800克新鲜汤(烤香鲱鱼，羊骨加清水做成深色白汤底，滤渣可以)，将羊肉、萝卜放入锅中，加入盐、砂糖、鸡粉调匀底味，用大火烧开，用小火烧3-5亮点：盐池羊(盐池羊是宁夏的特产，优质羊品种，肉质柔软，腥味小，脂肪分布均匀，但不耐火，不适合长时间加热，代表做法

5、是用手抓羊，炖羊肉等)用香料炖，把萝卜放入海里加热香后果子露馅饼方法：1 .加入白玉兰小麦粉1650克、猪板油1500克、砂糖200克、高筋小麦粉150克、盐15克、适量的清水搅拌制作水油皮。另外，取1500克白玉兰小麦粉、800克牛脂、200克猪板油均匀混合，作为油心。3、水油皮做成长方形薄饼，包好油心，三折后，折好面皮，放入冰箱冷藏30分钟后使用。4、将500克羊奶、200克蛋清、30克砂糖混合均匀制成蛋包水。5 .取出冷藏过的皮，做成薄饼，用模具做成圆形的补片，放入蛋包饭中，倒入调好的蛋包饭的水，倒入7分钟后，放入烤箱，在面火210、底火230下煎15分钟即可。亮点：这是用羊奶做的点心，

6、将砂糖和蛋白混合配制，倒入烤箱中烤制，完成的外层金黄色脆，中间白色柔软，上桌后散发出与普通葡萄牙式的挞子不同的魅力奶香，孩子和女性的食物黑醋羊鞋筒原料：羊鞋12个，鹌鹑蛋12个，大姜(生姜1种，与生姜相比肉质厚，柔软无渣，有独特的姜香味，可作为主要材料食用) 150克。调味料：羊骨汤500克，意大利黑醋1瓶，冰糖25克，盐8克。方法：1 .羊靴放在火上点燃侑毛，洗干净后洒水，晾干。2、大肉姜洗净皮，用斜刀切成厚度约4毫米的切片。鹌鹑蛋放入清水中煮，取出壳体待机。4、锅里放羊骨汤，放入意大利黑醋、冰糖、盐调味烧开，放入羊鞋、姜片，再沸腾，然后将小火煮3040分钟，放入鹌鹑蛋继续煮5分钟，放入浓汤

7、汁，放入锅亮点：羊蹄和羊腿之间的关节(即羊鞋)单独用锯切，参照广东盛行的“猪足姜”的烹饪方法，用意大利的黑醋、肉姜、鹌鹑蛋等再“包装”。 做菜时，一道菜用尽了黑醋，用其独特的酸香给羊靴增添新鲜感，做菜卖相规律，羊靴筋咬，酸酸美味，姜香浓郁。水鱼炖羊肉主要材料：水鱼1000克，羊肉500克，菜油100克。原料：生姜20克，蒜15克，美人椒10克，葱5克。调味料：6克盐、2克味精、2克胡椒粉、2克腐乳、8克辣椒酱。制作：1 .宰杀水鱼，取粗皮后，取壳、内脏，洗干净，切成小块准备。羊肉加热毛发后洗干净，用冷水放入锅中，吐出干净的血水煮，切成1cm的块状。3 .煎茶油炒羊肉，收水分，加入汤炖至8成腐烂

8、。4 .将水鱼放入油中，加入大蒜炖煮，加入盐、胡椒、味精，拿出锅，加入辣椒酱。真味白切羊批量生产：1、一只东山羊宰杀干净(净重约30公斤)，去头，去蹄，去大骨头，用火烧表面佝毛，洗干净后加热水，捞干。2、锅入羊汤(按一般白卤水香料配方，加羊肉共煮制成) 50斤，放入羊肉，大火烧开后去泡，用小火煮1小时，切火浸泡3060分钟后成熟(要配合羊肉老少调整)料理流程：1、取450克事先准备好的羊肉，切成薄片，盛盘。2、莴苣、萝卜、胡萝卜各75克洗净分别切成细丝，取水分后，适量腌盐、砂糖、醋调味，取出层次代码，用模具做成圆柱形，装入盘子的另一侧，盛入盘子(酱油25克，蒜茸15克，米亮点：这道菜对传统的“白切东山羊”做了一些改良，将煮羊肉的普通香料水换成“香料羊肉”组合煮羊汤，煮的东山羊香味更浓，入口条纹，肉皮弹牙，味道浓郁。酥油煎羊奶方法：将500克面粉、150克猪油、150克砂糖、50克黄油、1个鸡蛋混合，制成重量约40克的制剂，做成圆形薄饼待机。2、将500克羊乳、150克蛋白、100克砂糖混合，放入炖菜中，放入蒸箱猛火蒸8分钟，取出，将步骤“1”中制