鲍鱼怎么做简单又营养(厨师强烈推荐9道鲍鱼菜)
鲍鱼，四大海鲜之首，是厨房中的中高档原料，是高档宴会和节日餐桌上的美味佳肴。
珍贵的食材，更是厨师们的精心制作，和精湛的厨艺。下面介绍几道以鲍鱼为原料的美味菜肴，不仅设置精美，而且味道鲜美！
创新菜品:小麦鲍鱼，新颖营养。
原材料:
鲍鱼500克(10头)、小麦100克、青红椒30克、鲜汤300克、馒头10个、自制酱香调料30克、料酒5克、盐适量、精致酱油5克、生姜5克、调味油5克。
练习:
1.鲍鱼洗净，切丁，用汤、料酒、盐煨。将小麦浸泡后煮熟备用。
2.烧热油锅，将小麦放入油中炸熟，加热。锅洗净，放油烧热，用青红椒酱翻炒，放入鲍鱼和小麦。
3.用自制的酱料香料、料酒、盐、鲜味酱油、姜和调味油调味。蒸馒头，分料，装盘。
监制:刘和平青岛湖川菜馆川湘菜主厨
最好选用广东的湛江鸡，这样整个菜会更香更入味。加入鲍鱼也可以让菜肴更加美味。
原材料:
湛江鸡800克左右，鲍鱼6个8，油10克，生粉5克，姜10片，葱50克，蒜50克，生抽10克，盐少许，鸡粉5克，糖5克，蚝油20克，雕酒适量。
练习:
1.鸡肉切块，鲍鱼洗净，用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味20分钟左右。
2.烧红砂锅，爆香姜葱蒜，将鸡块放入小火焖10分钟，再将鲍鱼放入焖3分钟。上菜前加入雕花酒调味。
监制:潘北京嘉里酒店中餐行政总厨
原材料:
松茸50克，鲍鱼6只，上海青200克，红椒块10克，香葱适量，姜片适量，鸡汤500克，盐3克，酱油15克，糖5克。
练习:
1.松茸用水浸泡，加入鸡汤，小火炖半小时。
2.活鲍鱼去壳，用花刀备用。将小葱和姜片爆香，加入酱油、盐、糖和鸡汤，煨成汁。
3.将上海青放入盘中，加入松茸和鲍鱼，与红椒块一起放入盘中。
监制:嘉辉独家记忆美食烹饪工作室主厨
在凉爽的秋天，香喷喷的石锅美食带来温暖的爱。鲍鱼不宜久炖，可将肉稍收紧入味。如果时间太长，肉很容易老化。鲍鱼酱最好自己做。
原材料:
广东清远鸡半只、鲜鲍鱼5只、姜片10片、干葱100克、蒜肉100克、葱10克、香菜10克、香菜梗10克、红柿子椒3片、盐、糖、蚝油2茶匙、香油1茶匙、酱油1茶匙、生粉3克、自制鲍鱼汁50克、少许
练习:
1.将鸡洗净，切块，吸干水分，加盐、酱油、生粉腌制。鲜鲍鱼洗净，用鲍鱼汁加少量汤汁和蚝油煨3分钟，捞出备用。
2.不粘锅烧热，放少量油，将鸡块煎至金黄色备用。
3.将石锅烧热，放入少许油，依次放入姜、蒜、干葱、红柿子椒、葱、香菜，与鲍鱼、鸡肉一起翻炒。
4.加入少许鲍鱼汁，小火煨一会儿。加入香菜梗，淋上少许香油。最后在石锅盖边缘淋上雕酒即可食用。
监制:Louisxiao，北京美国俱乐部的粤菜厨师
酸甜的果味搭配鲍鱼的细腻口感。当你吃肉的时候，你必须喝剩下的果汁。最后百香果籽在口中爆开，精华尽在其中，清新无比。
原材料:
大连鲍鱼10个，百香果5个，葱花适量，红辣椒适量，滚油适量。
练习:
1.大连鲍鱼洗净，背上划一刀备用。将西番莲切成两半，除去残渣，留下果汁。
2.将鲍鱼放入百香果中，淋上少许百香果汁，入锅蒸熟。
3.撒上葱花，红椒，淋上滚油。
监制:胡志浩《why cooking烹饪生活体验馆》烹饪老师
四川辣椒酱拌鲍鱼，泡椒沫点缀，味道新颖！
原材料:
新鲜鲍鱼300克、绿荆条50克、红荆条50克、野花椒30克、藤椒油10毫升、香菜适量、柠檬汁适量、鲍鱼汁适量、辣椒酱油适量、玫瑰酒适量、盐适量、蜂蜜适量、酱油30毫升、鲍鱼高汤50毫升、卵磷脂适量。
练习:
1.鲍鱼用高温水捞出，放入冰水中浸泡。将上述调味料混合均匀。
2.把辣椒剁碎，绿荆条可以做成烤辣椒，味道更好。鲍鱼均匀切片，拌入鲜椒汁，腌制半小时。
3.摆盘装饰。
监制:Lucas Luo Fair Momt成都副总厨
原材料:
鲍鱼200克，五花肉300克，蒜20克，干葱20克，竹笋15克，荷叶夹6个，葱少许，姜少许，八角2个，花椒1把，桂皮2片，白芷少许，白糖1勺，蚝油，味达美酱油，鸡粉3克，白胡椒粉。
练习:
1.将五花肉连皮切成1.5厘米见方的块，焯一下，上油。鲍鱼用十字刀焯水，洋葱中间晾干，大蒜去根备用。
2.用白糖炒出糖色。将葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷煸炒，加入蚝油、香精δ、糖色、鸡粉、白胡椒粉和水，烧开，再放入五花肉，煮45分钟。
3.35分钟后加入鲍鱼，和五花肉一起煮，鲍鱼对半切开。
4.锅中放少许底油，放入葱花蒜末，放入煮熟的五花肉和鲍鱼，大火收汤至浓稠。撒上小葱，出锅。
5.最后，与蒸好的荷叶夹一起上桌。首先，把鲍鱼切碎，然后煮熟。当它熟了，把它切成两半。如果你先把它切成两半，鲍鱼就会受热收缩。
监制:王济南万达凯悦酒店中餐部常务副厨师长
鲜腐竹营养价值高，口感好。配上鲜美爽滑的鸡汤，质感真的让人回味无穷。亲民的食材碰撞海鲜！提高了整盘菜的卖相和利润空。我们试试吧！
原材料:
豆金鲜腐竹200克、花甲200克、鲍鱼1个、鸡汤350克、小米椒2个、香葱3克、腌制姜片15克、白醋40克、白糖3克、花椒2克。
练习:
1.将白糖、腐竹、花甲、鲍鱼分别焯一下。用菜籽油，葱和腌姜片炒小米辣。
2、加鸡汤煮，开锅不炖，出锅前撒胡椒粉。
监制:李向阳九阳健康厨房体验馆厨师
海鲜和新鲜蔬菜的搭配，弥补了6月份海鲜的损失。主料鲜嫩，要注意火候，尤其是海香肠。
原材料:
北极贝2个、鲍鱼1个、鲜虾2只、海肠3根、芦笋适量、荷兰豆4颗、黄椒适量、红椒适量、香菇1个、大卫美菌鲜3克、XO酱适量、糖少许、胡椒粉少许、鸡汁少许、鸡油少许。
练习:
1.主辅料洗净，换刀。
2.先把芦笋泡在水里，然后摆姿势。
3、热烫主辅料。锅中放油，放入XO酱，炒香，放入主料和辅料，放入六月鲜和调料，翻炒均匀，勾芡，倒入鸡油，出锅装盘。
监制:魏子兴大厨任亚大厨
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【鲍鱼仔花菇炖鸡汤
（via.马小坏频道）
鲍鱼仔花菇炖鸡汤
@鲜城 @微博美食
刀削面是山西省传统面食，面条中间厚两边薄，软滑不粘，面香浓郁，吃法多以卤肉、卤汁拌吃为多，咱今天改一下做一道“鲍鱼鸡腿刀削面”光看名字就知道营养价值高啦，做法不费脑，整个过程20分钟就搞定，前一晚提前准备好材料，把鸡肉稍炒一下加开水煮18分钟左右放鲜鲍鱼与虫草花，过程中另取一个锅把刀削面煮好，待汤好了后放入汤内即可，快捷、营养的一碗面就这样做好了！
By 火镀红叶
用料刀削面 50克
鸡腿 1只
鲜鲍鱼 适量
虫草花 20克
小葱 1支
姜 适量
油 2勺
盐 ,糖 ,胡椒粉 适量
做法步骤
1、#福临门 幸福临门#鲍鱼鸡腿刀削面
2、#福临门 幸福临门#鲍鱼鸡腿刀削面
3、鲍鱼鸡腿刀削面所需材料
4、鸡腿去掉骨头，肉切适中的块状，鸡肉用适量的盐 ,糖 ,胡椒粉、生粉，香油拌好
5、热锅，下小许油，把腌好的鸡肉、鸡骨放锅内稍煎一会
6、注入3碗的开水
7、加盖大火煮沸，再转中火煮汤
8、看到鸡汤煮至色泽变浓，加入鲍鱼与虫草花
9、材料再煮上5分钟左右，下盐调味即可转小火待用
10、另用一锅，放点清水将刀削面煮熟，捞出滤去水分
11、把鸡骨去掉，面条加进鲍鱼鸡汤里面，加入小葱
12、鲍鱼鸡腿刀削面 可以吃喽，有营养又滋补！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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@戎黄昏17599928010: 鲍鱼炖鸡怎么做? - ： 主料: 火鸡胸脯肉 600克 辅料: 鲍鱼 50克 香菇(鲜) 50克 咸鸭蛋 150克 冬笋 150克 调料: 盐 3克 料酒 10克 各适量 鲍鱼炖鸡的做法: 1. 将火鸡脯肉洗净,切长方块;2. 咸蛋黄一切为二;3. 笋洗净,并切成5厘米长,1.5厘米宽的片;4.
香菇浸软,鲍鱼修整四周鸡冠形边皮,并切成横纹薄片;5. 取一蒸碗,碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围,将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中,略压平,上笼蒸20分钟;6. 蒸好后,倒扣于瓷炖锅内,加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满,锅口用玻璃纸封紧,放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸).
@戎黄昏17599928010: 鲍鱼鸡汤的做法有哪些 - ：
鸡腿洗净,放入砂锅加入葱姜和香菇,加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上处理鲜活鲍鱼,用厨房剪把污秽物去除如果无法分辨,可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪用盐揉搓鲍鱼,一为去除腥味,二为去除黑色表面赃物把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时.炖好后先尝味,因为鲍鱼本身有咸鲜味,可以不加入任何调味料,如果口味重点,可以稍微加点盐;一小时之内去准备其他的食物
@戎黄昏17599928010: 鲍鱼鸡汤怎么做好吃的具体方法 - ： 用料主料鲍鱼1000克鸡肉适量辅料姜几片食盐适量#鲍鱼鸡汤#的制作步骤1. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去.把鲍鱼肉和壳分离出来.分离出来的鲍鱼肉.2. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净.鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水.土鸡洗净.3.
将鸡切成小块.锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水.大火烧开.小贴士:鲍鱼鸡汤是一款相当有营养的汤菜,对于体弱多病的人来说是非常好的营养品.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素.
@戎黄昏17599928010: 鲍鱼鸡汤怎么做 - ： 材料: 鸡一只、干鲍两个、枸杞、瑶柱、姜 做法: 1、鲍鱼放在盆里,清水浸泡一天后变软,用干净的牙刷擦洗表面,剪去鲍鱼嘴的硬枕,放入瓦锅中,加入盖过鲍鱼的水,小火煮开,盖上锅盖,焖至水凉,捞出鲍鱼洗净. 2、烧开一锅水,加入姜片略煮,再加入一点点绍酒后放入鲍鱼,慢火煮开后再煮5分钟,取出鲍鱼切片.
3、洗净切开鸡后飞水,瑶柱泡软待用. 4、换瓦煲,放入鲍鱼、鸡、瑶柱、清水,大火烧开后改小火煮6-8小时,关火后焖三小时,再用小火煮至鲍鱼软透(大概4-6小时)即可.
@戎黄昏17599928010: 鲜鲍鱼鸡汤怎么做如何做好吃 - ： 鲜鲍鱼鸡汤的做法教程:1.锅内放适量的水,将处理好的鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡块和姜片、葱段一起放锅内,加适量的水.2.大火烧开后,转中小火煮60~90分钟,加盐调味即可.
@戎黄昏17599928010: 鲍鱼和鸡怎么煲汤 - ： 鲍鱼鸡汤怎么煮才最鲜!最香?10分钟学会,点亮你的餐桌家里人给我带了一只自家养的鸡来,买几只鲍鱼,炖一锅汤,特别的鲜美,满足.用料鸡 一只鲍鱼 4只姜片 5g葱段 3段枸杞 适量红枣 4颗玉竹 适量当归 2克黄芪 适量水 适量盐 少许料酒...
@戎黄昏17599928010: 鲍鱼可炖鸡怎么做? - ： 主料鸡0.5只辅料姜片适量桂圆红枣鲜鲍8只步骤1.材料:鸡半只,鲜鲍八只,红枣、桂圆、姜片适量2.加水炖...3.汤色已经出来了.....
@戎黄昏17599928010: 怎样做鲍鱼鸡汤 - ： 先炖好鸡汤,在出锅之前几分钟放入新鲜鲍鱼,煮熟后即可.如果是鲍鱼干品,可以提前半小时放进去,这样才入味.
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