手工锅巴制作方法
【小米锅巴】
主要食材：小米 鸡蛋 面粉
第一步，100克小米洗净后加入清水，刚刚没过小米就行，然后放入蒸锅蒸10分钟，不用蒸熟，时间到了后把小米取出来，然后稍微放凉一些。
第二步，接着在小米里面打入一个鸡蛋，将鸡蛋和小米完全搅拌均匀。
第三步，盆子里倒入100克普通面粉，再把小米也倒进盆里，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺小苏打，然后将面粉和小米搅拌混合。
第四步，接着将所有食材揉成面团，盖上盖子醒10分钟，案板上撒干面粉，把醒好的面再揉2分钟，揉的光一些，用擀面杖将面团揉圆按扁擀成薄饼，尽量擀的薄一些，越薄吃着越脆。
第五步，擀好的小米饼根据自己喜好，切成喜欢的形状，然后用叉子在表面扎一些眼，这样比较漂亮，而且熟的也快。
第六步，油锅里放根筷子，冒密集的小泡泡时，油温刚好，转中小火开始炸制，由于擀的比较薄，所以炸几十秒就可以了，微微发黄就可以捞出了。
第七步，接着再把油温升高，倒入锅巴复炸十几秒，这样锅巴吃起来更加酥脆，锅巴出锅后加入一勺孜然粉，再来一勺辣椒面，把调料颠均匀就可以了，因为和面时加盐了，所以就不加了。
自制小米锅巴就做好了，又薄又脆，吃起来美味极了，比买的都要好吃，就像小时候的味道，关键是自己做健康又卫生，喜欢的话你也试试吧。
在家做锅巴怎么做
小米锅巴是以小米和面粉为主要食材，简单搅拌和面擀成面饼，在经过油炸或者烤箱烤出来的小零食，口感酥脆咸香味道香而不腻，我们经常吃的锅巴大多数都是在零食店或者超市买的，口感和味道上各有千秋，因为老公孩子都比较喜欢吃这种零食，就想说自己在家是不是也可以做一下，经过多次试验琢磨，最终以下面的这种做法得到了家人的好评，今天和大家分享一下具体做法，仅供大家参考。我今天这种做法是通过油炸制作的，不喜欢太油腻的也可以用烤箱烤，口感也很不错哦。
食材：小米70克、面粉500克、盐适量、鸡蛋1-2个、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料或者椒盐。
做法步骤：
1、蒸小米
首先准备70克小米清洗干净，蒸锅加水笼屉铺上打湿的笼布，然后把小米铺放在笼布上面均匀摊开，盖上锅盖大火蒸一下，锅上汽后蒸30分钟左右，时间到关火小米晾凉备用。
2、和小米面团
取出晾凉的小米放入盆中，加入500克面粉、打入一个鸡蛋、加入适量盐，少量多次加入清水并搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成偏硬一点的面团。
3、做锅巴生坯
面板撒上干面粉，把揉好的小米面团整理一下擀成薄一点的面皮，然后把面皮分割成均匀的小面皮锅巴生坯就做好了。
4、炸锅巴
起锅多放一点油大火烧热，油温七成热时下入锅巴生坯炸一下，炸至锅巴浮起翻动一下防止粘连，炸的过程中随时注意翻动让锅巴都炸均匀，炸至锅巴表面金黄盛出沥出多余油即可。
5、锅巴调味
炸好的锅巴趁热撒上孜然粉、辣椒粉、烧烤料，翻拌均匀就可以开动啦。做好的锅巴一次吃不完晾凉之后装密封袋中保存就可以。
酥脆咸香香辣美味的小米锅巴就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、小米和面粉的量根据自己需要做锅巴的量自行调整就好。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉烧烤料，或者其他五香调味料，不放辣椒粉就好。
3、面皮擀的薄一点炸出来的锅巴更酥脆。
香脆的大米锅巴怎么做？
大米锅巴是一种美食，主要材料有稻米等，辅料有起酥油、白砂糖 、盐等，口味偏鲜咸，经常被用来做休闲小食品。大米锅巴香酥可口，广受欢迎。
主料:稻米 500克
调料:起酥油 150克 白砂糖 15克 盐 2克 各适量
做法：
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄铯捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
小帖士-食物相克：
稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
锅巴好好吃？
很好吃啊
记得小时候家里条件不是很好，日子过得紧巴巴的，所以对于我们来说吃零食还是比较奢侈的。所以吃零食的时间不多，有一次家里一个亲戚来家里，给我拿了很多零食，满满一大袋子。里面就有很多锅巴，麻辣香脆特别好吃，以至于之后每次吃锅巴的时候都能想起那时候的味道。
其实很多零食都是可以在家自己做的，比如锅巴就是非常常见又可以在家里做的小零食之一。在家自己做不用加任何添加剂，也不用担心卫生问题，自己做比较放心。今天就给大家分享一下这道锅巴的具体做法，用的食材也非常简单常见，家常版可以随时做来吃，我们来看看具体的做法吧！
【家常小米锅巴】
所需食材：
面粉 100克、小米100克、鸡蛋1个、植物油、盐、糖、孜然等适量
具体步骤：
1、小米可以直接在超市里买黄小米，先将小米清洗干净，再用温热水泡1个小时。
2、泡好之后把小米里面的水倒掉，趁小米湿度比较高，加入100克面粉和一个鸡蛋，再加少量的植物油一起和面，和成面团。如果有芝麻也可以加一点芝麻在里面，我们家的芝麻刚好用完了，最近都在家待着没有去买，芝麻加在里面会让锅巴嚼起来更香。
3、将揉成团的面用擀面杖擀成大薄片，因为最后是炸熟的，所以擀的面皮越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆。
4、将擀好的面皮用叉子扎一些小孔排气（也可以先切再扎孔），这样炸的时候就可以避免让面皮鼓起来了。
5、先将面皮用刀先切成均匀宽度的条状，然后再斜着切成菱形块。
6、锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，整个过程一定要用中小火慢炸，大火容易外焦里生。
7、炸到表面金黄，就可以捞出控油了，因为刚捞出来油比较多，最好放在吸纸上吸一下油，这样后面吃的时候也不会太油腻。
8、然后倒到碗中调味，加入适量的烧烤料、孜然粉、盐、少许糖，再将锅巴轻轻地与调料颠匀就可以吃了，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，吃起来会更过瘾。因为家里有孩子吃，所以就没有加辣椒了，所有的调料都可以根据自己的口味增减。
好吃的家常版小米锅巴就做好了，用手一掰非常脆，咬一口喷香还嘎巴脆！吃得完全停不下来，不管是作为零食还是用来招待客人都是非常实用的，赶紧学起来吧！
美食小贴士：
1、小米一定要泡软了，和面的时候要加入适量的油，猪油也可以，这样会更酥脆更香。
2、擀面皮的时候要尽量薄一点，这样炸的时候容易熟更容易炸透，里外都脆，凉了也不会软。
3、炸的时候一定要用中小火，火大非常容易糊了，非常影响外观。
小时候的饭锅巴怎么做
米饭锅巴步骤1
米饭锅巴的做法大全
米饭少许
步骤2
米饭锅巴的做法图解
葱切成葱花备用
步骤3
米饭锅巴的家常做法
将花椒粉和食盐放入米饭中
步骤4
倒入葱花
步骤5
拌匀
步骤6
将拌匀的米饭倒入保鲜袋中，放入面粉、淀粉
步骤7
放入少许水揉成一团
步骤8
用擀面杖擀成薄片
步骤9
将保鲜袋的一面撕开，将米饭片切成小方块
步骤10
油烧热，将米饭片放入锅中炸制
步骤11
炸制金黄后沥油即可出锅
米饭锅巴成品图
}

煮粥,双层保温锅,需不需要加水。... 煮粥,双层保温锅,需不需要加水。 展开选择擅长的领域继续答题？{@each tagList as item}
${item.tagName}
{@/each}手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
提交成功是否继续回答问题？手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
推荐律师服务： 若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
为你推荐：
下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。扫描二维码下载
×个人、企业类侵权投诉
违法有害信息,请在下方选择后提交
类别
色情低俗
涉嫌违法犯罪
时政信息不实
垃圾广告
低质灌水
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
说明
做任务开宝箱
累计完成
0
个任务
10任务
50任务
100任务
200任务
任务列表加载中...
}

蒸汽锅蒸菜时里面要不要加水... 蒸汽锅蒸菜时里面要不要加水 展开选择擅长的领域继续答题？{@each tagList as item}
${item.tagName}
{@/each}手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
展开全部蒸汽锅蒸菜时里面肯定要加水的，不然的怎么蒸菜，锅会烧坏的。所以是必须加水的。本回答被网友采纳展开全部肯的啊。。展开全部要啊，你的锅不想要了就可以不要收起 更多回答（2）}