2022-12-01 10:00
来源:
楠楠说松鼠
番茄炖牛腩
1、牛腩切小块，入锅冷水焯一下，加入料酒和姜片去腥，等水开3-5分钟，捞出牛腩.西红柿去皮后，切成小块备用。
2、锅里放油烧热，爆香葱段和姜片，放一半以上的西红柿翻炒。翻炒一分钟，加入牛腩一起翻炒。搅拌均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。
3、然后倒入砂锅中加入冰糖、月桂叶、桂皮、八角、白芷、番茄酱少许。此时加入热水，水量以没过食材为宜。
4、文火慢炖1小时后关火。静置30分钟，然后开大火炖30分钟。
5、很多人文火1-2小时后才关火。
我这样做不仅是为了省油，也是为了加快牛肉的烹饪速度，让它更入味。你不妨试试看。
糖醋带鱼
1.买带鱼洗净，切成大小相等的小块。洗净的带鱼要提前腌好，用料酒和姜丝腌制十多分钟。很多人在腌制的时候放盐，其实也不需要。
带鱼本身很新鲜，略带咸味。
2、将腌制好的带鱼沥干水分，放入锅中煎至两面金黄。下锅后不要急着翻动，等到底部金黄，轻轻晃动一下锅，就可以翻动了。
3、炸带鱼的时候可以调味酱料：糖一勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，盐半勺。
4、章鱼炸好后，倒入调好的酱汁，加入大料、姜片、香叶、花椒，最后加水小火炖5分钟。
5.五分钟后，将带鱼和所有材料捞出，只留下汤汁。转大火倒入水淀粉，关火前倒入半勺香醋，提鲜去腥。最后，将酱汁浇在章鱼上即可食用。
红烧烤鱼
1.去皮的鱼买回来后，清洗刀口。
在鱼身上切3-4刀，方便又好吃。烤鱼是一种海鱼，腥味很重。要用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上。期间要翻动，去除腥味。
2、煎鱼的时候一定要先把煎锅烧热，然后倒入食用油，也就是我们常说的热锅冷油。
当油热到50%时，加入带皮的鱼，煎至两面金黄。这样炸出来的鱼不粘锅，不破皮。如果不确定，只需在热油中撒少许盐即可。
3、将带皮的鱼煎至两面金黄，加入葱、姜丝、料酒爆香。然后倒入热水，加入生抽、黑酱油、香醋、糖和盐调味。
4.小火煮10分钟，至汤汁收干即可关火。
牛肉酱
1、牛筋用冷水泡一个小时，期间换水1-2次，泡血，让肉更软。
准备大葱、姜片、桂皮、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。2、泡发好的牛筋一定要在冷水下锅里焯一下，同时倒入料酒去腥。
水开后捞出焖5分钟。冷水焯可以把牛肉中的血沫和杂质挤出来。如果用锅煮牛肉，牛肉会很快变紧，味道不好，也不容易熟。
3、将焯好的牛肉放入砂锅中炖煮，同时放入事先准备好的所有材料，然后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，水完全烧开后，转转小火炖1个半小时即可。
建议多加点老抽，起到着色的作用。
4、牛肉炖好后不要马上取出，先泡在汤里待凉了再取出，切成薄片装盘。
可乐鸡翅
1、鸡翅不要焯水，而是用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后，在鸡翅上划几刀，然后用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片充分腌制，放入冰箱保鲜室以上。
30分钟。
2、将腌制好的鸡翅放入平底锅中小火慢煎。很多人简单的煎一下就直接倒入可乐。难怪不香不好吃。
3.鸡翅一定要炸到两面金黄，有一阵焦香后倒入可乐。
4.倒入可乐后转中小火慢炖，加入八角、月桂叶、葱结、姜片提香，再倒入老抽和盐调味，大约需要15-20分钟才能转大火收汁。
清蒸虾
1、活虾带回家后，第一次放在水里，放久了全部死掉。
2、蒸锅加水，放入葱姜片。
3、水开后，依次放入活虾。虾入锅前，用剪刀剪掉长毛。记住，一定要等锅里的水完全烧开后才能下虾仁。
4、大虾入锅后，蒸汽迅速加热食物表面，颜色迅速由蓝变红，大虾逐渐弯曲。火可以在2-3分钟内关闭。
5、虾下铺的葱姜，既能激发鲜味，又能起到去腥增香的作用。
珍珠汤圆
1、糯米最好提前用水泡一夜。如果来不及浸泡，可以在水中放少许油，浸泡1小时。
2、猪肉切小块，放入料理机。我也把姜丝放进去一起搅拌。打成肉末，口感更细腻。
3、再放入小红葱头、鸡蛋、料酒、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀至浓稠。
4、取一小团肉末，放在掌心，来回拍打10次左右，口感会更有嚼劲。将丸子在糯米中滚动，使其被糯米覆盖。
5、把包好的汤圆整齐的摆在盘子里，上面撒上切碎的胡萝卜，大火蒸20-25分钟。
鸡蛋虾
1.虾背打开，去掉虾线，用料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌15分钟以上。
2.
在碗中打入4个鸡蛋，用葱花和盐调味。蛋液要充分打散，打出丰富的泡沫，不要加水和淀粉。
返回搜狐，查看更多
责任编辑：}