芹菜的功效与作用、禁忌和食用方法
芹菜
营养功效
注意事项
食用方法
功效作用
芹菜原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。
1、清热解毒
常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。
2、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。
3、醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
4、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。
6、养血美颜
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
营养价值芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。适宜和禁忌
适宜：高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者等
芹菜有平肝降压、养血补虚等功效，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者和经期妇女食用。芹菜还能镇静安神，适合经常失眠、头疼的人食用。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻、低血压患者
1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。
2、芹菜有降血压作用，血压偏低的人要慎用。
3、对芹菜过敏的人不宜食用，芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
芹菜能降火除躁，孕妇易出现情绪不佳，吃芹菜可以得到一定的缓解。另外，芹菜是高纤维食物，能防止孕妇便秘，芹菜中的营养元素也能促进宝宝生长发育。
婴幼儿应谨慎食用。
芹菜性凉，婴幼儿脾胃功能较弱，吃芹菜易加重宝宝肠胃负担，引起肠胃不适。另外，因芹菜的纤维素比较多，婴幼儿食用不易消化吸收。
温馨提示
用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里，可保鲜数天。
食用方法
1、凉拌
将芹菜叶摘下，洗净后焯熟，捞出过凉挤干水分，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。
2、热炒
将芹菜去掉叶切段，油热后，倒入锅中，放入调料炒均匀后倒入生抽即可，可有效的降血压、降血脂。
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今天要教大家一道芹菜非常美味的做法，芹菜这样做出来之后非常脆嫩，非常爽口，一点也不塞牙。这个芹菜的做法就是芹菜炒肉片做出来之后有菜又有肉，营养非常均衡。咱们在做芹菜炒肉片的时候，芹菜经过了蒸的步骤，这样会使芹菜营养成分不流失，吃起来芹香四溢，开胃下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒肉片是如何制作出来的吧。【芹菜炒肉片】【制作食材】芹菜，食用盐，小苏打，猪肉，生姜，大蒜，小葱，红椒，食用油，生抽，白糖，老抽，鸡精【制作步骤】1、接下来要教大家的美食是芹菜炒肉片，做起来特别简单，吃起来非常美味，芹香四溢，开胃下饭，咱们一起来把做芹菜炒肉片的制作食材全部准备好，准备2~3根芹菜，适量的食用盐，小苏打，二两猪肉，一大块生姜，5瓣大蒜，一根小葱，一个红椒，适量的食用油，生抽，白糖，老抽和鸡精即可。那么接下来咱们就可以开始各种食材的处理以及芹菜炒肉片的制作了。2、先将芹菜取出来，将芹菜的叶子全部摘掉，芹菜叶不要扔掉，因为它可以用来做烙饼，做凉拌菜，而且还可以做成其他各种各样的美食，芹菜去完叶子之后咱们将芹菜秆分开，把芹菜根掐掉，然后将其放入到清水中将芹菜干清洗干净，清洗完成之后放在案板上，切成小块，块的大小在3~5厘米左右。3、芹菜全部切完之后，咱们将其放入到清水中，然后再加入适量的食用盐和小苏打，食用盐能够杀菌消毒，小苏打能够保持芹菜翠绿不发黄，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁浸泡5分钟。接下来咱们再来处理一下另一个主要食材，猪肉。4、将猪肉充分清洗干净，清洗完了之后放入到案板上，然后切成片，把切好的猪肉片放到盘中备用即可。接下来再来切一点生姜丝，大蒜片和葱花，全部切完之后将其放入到碗中备用。最后一个要来切的配菜是红椒，将红椒切成稍微大一点的片状即可。5、芹菜浸泡好了之后咱们将其控水捞出放到一个盘中。蒸锅中先加入适量的清水煮开，水开后先放上蒸屉，然后再把芹菜放到蒸屉上用大火蒸5分钟。5分钟的时间到了之后关火取出，接下来开始炒肉片。6、将肉片炒至变色，然后加入葱姜蒜炒香，接着加入适量的生抽，食用盐，白糖和老抽调一下味，然后放入芹菜用大火翻炒一分钟，放上一点鸡精增鲜，继续翻炒，翻炒到各种食材都差不多入味之后，咱们再把红椒放进去炒至断生，然后就可以出锅装盘了，一道特别美味的芹菜炒肉片就这样简简单单地做好了。【小贴士】1、芹菜叶子不要丢掉，可以做成其他各种各样的美食。2、猪肉不要准备纯瘦肉，要准备肥瘦相间的五花肉，这样吃起来才更美味。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！大叔食记204万获赞 34.3万粉丝健康美味食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！美食领域创作者}

芹菜是一种蔬菜，属于芸苔科的植物，有着清新的芳香，口感鲜美。芹菜中富含维生素A和维生素C，有利于人体的健康。芹菜还含有多种微量元素，具有抗氧化、抗癌、降血脂、促进新陈代谢等功效。1摘叶：将芹菜叶子摘下来，可以用刀切或手撕，根据需要切成大小合适的块状或条状。2洗菜：将摘好的芹菜叶子放入清水中浸泡一会儿，然后反复用手捞取并揉搓芹菜叶子，使其充分接触清水，以去除表面的灰尘和污垢。3沥水：将洗好的芹菜叶子放入漏勺中，沥干水分，可以用手轻轻拍打芹菜，使其表面吸附的水分尽量脱落。4切段：将沥干水分的芹菜叶子放在切菜板上，用刀切成大小适中的段状或块状，以备后续烹调使用。5综上所述，芹菜的摘洗处理方法较为简单，只需注意清洗干净即可。在摘叶和切段时要注意卫生，避免受到污染。END经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。展开阅读全部'); (window.slotbydup=window.slotbydup
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