碳烤生蚝是腌制的生虾最普遍的作法之一，许多 路边小吃我们都能够吃到美味可口的碳烤生蚝。那?N，碳烤生蚝烤多长时间？碳烤生蚝则如何烤？ 碳烤生蚝烤多长时间十分钟上下基本能够烤好。一般在烤到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，略微烤一下就可以。依据腌制的生虾的尺寸烤的?r间略微一些不一样，依据具体情况和自身的规定操控?r间就行。 碳烤生蚝的烤法 碳烤生蚝原材料：腌制的生虾10只，蒜茸2汤匙（10g），指天椒3个，小香葱1棵，盐1汤匙（5g），柠檬水2汤勺（3b250l）作法：1、新鲜腌制的生虾清洗表层细沙，用偏厚的花刀从蚝壳前端开发当心翘开，除掉?]有蚝肉的一半蚝壳，将另一半含有蚝壳的蚝肉用冷水清洗干净，控干水份。2、将指天椒和小香葱清洗剁碎，再加入盐、蒜茸、柠檬水混和匀称，做成调味酱。3、把腌制的生虾带壳立即放到烤串架子上烘烤，随?囟鹊淖?变，腌制的生虾会慢慢外渗鲜汁。4、蚝肉表层的料汁渐干时，将调味酱淋入，再次烤串约2分?。5、最终用铁夹将腌制的生虾夹起玄火，放进盘里就可以。 小技巧炭烧生蚝特别适合野外烧烤，如在家里制做也可立即在煤气灶上面好烧烤架烘烤，或是用电烤箱制做（?囟?60度，?r间5分?）。生蚝生吃味儿更为美味，但终究立即服用会一些探险，建议烹饪后再服用。 健康提示腌制的生虾一般历经达到100多摄氏度的碳火烤串，多半会将病菌杀掉。可是，假如蚝不清洗，烤串的熟度不足，吃完会腹泻的！因此最好是找靠谱的饭馆去吃，一是主厨技艺好，对环境卫生有注重，一般不容易出?F问题；二是蚝的质量也是有确保。安全起见，吃烧蚝时最好是要一些芥辣，由于芥辣具备消毒杀菌的作用。}

2017年05月10日07:59
来源：北京青年报
大家都知道生蚝味道鲜美，但如果不是生活在海边，生蚝在老百姓眼中还算是“轻奢”美食。然而前段时间，丹麦驻华使馆却在官方微博上发布了一封“求救信”，大意是说丹麦海岸被一种太平洋生蚝攻陷，面对这满海滩的生蚝，丹麦人不知如何是好。这件事情一下子牵动了万千中国食客的舌尖，网友们纷纷留言表示要组团去丹麦吃生蚝帮忙“救灾”。国内的电商也动作飞快地与丹麦方商谈，准备将这批生蚝进口到中国。眼瞅着一大波新鲜的生蚝即将到达大家的餐桌，那么，手头最缺的可不就是下面这份“生蚝食用攻略”了！
食物界的补锌高手
生蚝又叫牡蛎、海蛎子，属于贝类海产品，也有的地方认为二者并不是一种东西，广泛分布于各沿海地区。不同品种生蚝的形状和大小有所区别，入侵丹麦的太平洋生蚝也是我国的主要生蚝品种。
生蚝含有丰富的蛋白质，为10.9%，脂肪含量低只有1.5%，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。生蚝还含有多种维生素和矿物质，其中锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克。锌是人体必需的微量元素，构成体内多种酶和金属蛋白，参与一系列重要生理过程，特别是对于男性性功能和儿童生长发育的作用至关重要。
需要注意的是，微量元素在适宜量下才对人体健康有益，经常过量也会损害健康。成年男性锌每日推荐摄入量为12.5毫克，二两蚝肉摄入的锌就远超人体一天的需要量，因此生蚝不要吃太多，也不建议天天吃，那些整装待发要去“援助”丹麦的吃货同学可得悠着点来。
百变美味生蚝的花式吃法
生吃：推荐指数★★★
从口感上来说，生吃应该是首选，这是最原汁原味的吃法。将蚝壳刷洗干净后撬开，蚝肉蘸点酱料或加点柠檬汁，一口吸进嘴里，口感无比嫩滑。但生吃对生蚝的生长环境和本身的质量要求很高，养殖环境必须严格控制，没有致病菌污染，某些产地的生蚝的确适合生吃，但我们平常吃的生蚝难达到这种要求。从健康的角度考虑，生蚝味鲜美，生吃要慎重。
蒸：推荐指数★★★★★
将生蚝刷洗干净、撬开，留一边壳，放在烧开的锅上蒸5分钟即可，根据自己的口味用酱油、醋、芥末等调制蘸料。也可以调制蒜蓉汁等调料事先撒在蚝肉上再蒸，就无需蘸料。蒸生蚝肥嫩爽滑，而且方便省事，是推荐的健康吃法。
烤：推荐指数★★★★★
撬开生蚝，留一边壳，洗净沥干水分备用；切蒜末、辣椒末，与食用油混合，加盐拌匀；将生蚝放在炭火上烤，边烤边加入调好的汁，或是先浇上汁，放入烤箱中烤熟。烤的生蚝喷香可口，备受喜爱。除了蒜香味，还可以根据自己的喜好制作原味、豉香等口味的烤生蚝。
做粥：推荐指数★★★★★
取出生蚝肉，用开水汆烫一下（不需煮熟）切丁备用，用粳米熬粥，最后放入生蚝丁、茼蒿末、姜末继续煮5分钟，撒少许香葱即可。生蚝粥养胃易消化，非常适合儿童和老人食用。
除了上述吃法，还可以煎生蚝、烧生蚝、炒生蚝等等，可谓百般吃法，百变美味，大家可以尽情发挥。
生蚝的正确打开方式
选蚝壳紧闭的新鲜生蚝回家自己撬开，并尽快食用。如果是事前去壳的蚝肉，或是去烧烤店吃生蚝，就得仔细看看闻闻是否新鲜。
很多人喜爱生吃，认为这样最能品出生蚝的鲜嫩。但生蚝属于滤食性贝类，容易在体内富集致病性微生物，特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等，每年都有很多因食用生蚝引起食物中毒的事件发生。因此，美味诚可贵，健康价更高，若对生蚝质量没把握，应避免生食生蚝，蒸煮也需加热到位，否则一不小心就会被生蚝给放倒，就算喝白酒、吃醋和吃大蒜也救不了你。
受海洋环境污染的影响，很多海产品面临重金属等污染物超标问题。生蚝若是生长在被污染的水域，体内可能含有较多重金属，偶尔尝个鲜解个馋可以，不宜天天吃。
（作者为北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）(责编：权娟、聂丛笑)}