奶茶里的“珍珠”是啥做的?　　“喝了十几年的珍珠奶茶，一直不知道珍珠到底是啥。”30岁的刘女士说，她从上初中开始就喝珍珠奶茶，觉得奶茶味道香醇，小珍珠嚼起来很是爽滑筋道。但前不久网上爆出珍珠奶茶里的珍珠可能是橡胶或塑料甚至是轮胎做的，她吓了一跳，十分担心自己的身体健康。　　华商报记者走访发现，不少学校门口、商场的珍珠奶茶生意火爆，但问及“珍珠”是啥做的，很多市民都不太清楚。　　中午放学时分，在边家村附近一家奶茶店，很多学生结伴来喝奶茶。“这里的珍珠奶茶特别好喝，最喜欢珍珠滑滑的口感，就是喝了之后肚子有点胀胀的。”一位五年级女生买了一大杯，5分钟内，奶茶和里面二三十颗珍珠就下肚了。华商报记者看到，奶茶店老板先将珍珠放在杯子里，然后再兑水调制奶茶。记者问：“珍珠是什么做的?”老板称是粉面做的，但他拿出的珍珠包装袋上却没有任何标识。　　实验　　“珍珠”3小时没消化 说明成分不是淀粉　　10月20日中午12时，华商报记者购买了一杯珍珠奶茶进行实验。奶茶里有二三十颗珍珠。在喝奶茶的过程中，不少珍珠随着吸管被完整吞下，剩下的需费劲儿才能咬烂。　　下午3时，也就是喝下奶茶3小时后，华商报记者来到西安市第九医院进行腹部CT，很快就有了实验结果。　　“看，这里的白点就是你吃的珍珠，几乎都是原模原样啊。”CT室工作人员很惊讶。她说，以前给患者做CT时，在胃里发现过长长的米线，说明米线也比较难消化。碰巧的是，华商报记者当日中午就吃的是米线，但3小时后，米线已不见踪影，珍珠却非常显眼，看来珍珠比米线更难消化。　　西安市第九医院影像科主任王警健分析说，奶茶里的珍珠在被吃下3小时后，全部还在胃腔里，呈现白色的圆点，说明它成分密实，压根儿就没有消化，也没有营养可供吸收，也说明它的成分不是淀粉。而正常情况下，食物进入胃腔后就会通过十二指肠、小肠进入大肠，无法消化的珍珠会被直接排泄。　　提醒　　“珍珠”可能加明胶 老人小孩少食　　“珍珠”进入胃部后久久无法消化，它到底是什么做的呢?　　西安市第九医院营养科医生寇玉说，正常情况下珍珠的主要原料为木薯粉，由于纯木薯粉制成的珍珠弹性不足，一般会加入小麦蛋白。有商家为追求弹性，会给珍珠中加入人工合成的高分子材料，比如塑料。为降低成本，市场上的奶茶一般都是用奶精、色素、香精、水调配而成，并不含奶，过多摄入会导致高血压、高血糖、肥胖等。为了追求口感和卖相，市售奶茶一般都会超标添加色素及香精，长期大量食用会致泻、致癌、致畸等。　　西安交通大学第一附属医院营养科医生宋戈说，正常的珍珠由淀粉制成，主要成分为木薯粉或魔芋粉，这两种淀粉含有支链(聚合物链上的侧枝)，会产生很强的黏性，吃起来口感很好。而这些淀粉吸水性强，遇水会膨胀至自身的5~10倍，因而饱腹感很强，也不好消化。不同的食物消化时间不同，一般来说，脂肪肉类食物消化时间为6个多小时，蛋白质3个多小时，蔬菜类1~2小时，淀粉、糖类食物1个多小时，但市场上的“珍珠”为了保证口感有的还会加入明胶，更加难以消化。　　实验表明，奶茶里的珍珠成分绝不会是所谓的粉面或淀粉，建议患有慢性胃病等消化能力弱的人，以及老人、小孩等，都不要吃太多。　　“珍珠”CT影像：胃里有小白点　　一张胃里有密密麻麻小白点的CT图片，最近在朋友圈被热传。据爆料人说，那些白色圆点是珍珠奶茶里的“珍珠”。为了验证爆料的真假，记者进行了亲身试验。结果，CT下的影像让医生也感到吃惊，在记者的胃里，竟密密麻麻排列着20多颗白色小圆点。青岛东大肠胃医院主任吴玲说：“CT检查显示的密密麻麻的小光点，在临床过程当中是不正常的，单纯的淀粉在我们的胃内，是可以被消化吸收的。”　　青岛饭店高级面点师介绍说：“珍珠粉圆其实是用木薯粉、甘薯粉、紫薯粉，再加一点儿白糖调制，其实很简单。”按照“珍珠”的正规做法，面点师准备了甘薯粉、糖等配料，当着记者的面，现场制作珍珠。这种“珍珠”无色而柔软，吃下之后的CT结果显示，这种用纯粮食淀粉制作的珍珠完全不显像。　　奶茶店店员：“珍珠”原料是旧轮胎　　劣质“珍珠”是怎么加工出来的?又到底是什么做的?多家奶茶店给出的回答各不相同，有说淀粉做的，有说芋头做的，还有的直接回答“不知道”。在位于青岛抚顺路的奶茶原料批发店，一名工作人员说：“珍珠这个东西，说白了吧，咱们做这个产品，主要就是别让人家生病，或者是‘什么都可以’。”　　记者调查发现，做奶茶用的“珍珠”，市面上基本只有一种，但是，对于“珍珠”的成分，无论是奶茶店的老板，还是批发商，都支吾其词。在青岛一家奶茶店，一名工作人员更是语出惊人：“都是化工厂生产的，说句难听的话，就是拿皮鞋底做成的，比如皮鞋底、旧轮胎做成的。”　　带着从市面上购买的“珍珠”样本，记者来到了青岛大学化学实验中心。但由于样本呈粉末状，实验人员表示，想要弄清其中的成分非常困难，但可以确定的是，这些“珍珠”胶性极强。青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立解释：“它们在肠胃里可能造成聚集，短时间聚集体积就比较大，体积大的话，消化起来非常难。如果质量不合格的话，甚至对人体造成伤害，尤其是老人、小孩，肠胃功能本来就比较弱，如果吃了这些以后，对肠胃负担非常大。”　　最近几天，山东广播电视台生活频道《生活帮》栏目连续报道了一张被传的火热的胃部CT照片。爆料人说，图片胃中密密麻麻的小白点，是喝进肚子里的珍珠奶茶。记者也是亲身试验，喝了珍珠奶茶去做CT，结果那叫一个惊人。节目播出之后，引起了观众网友的关注，不少人都想知道，这样的珍珠是怎么加工出来的，到底是从哪来的?对此，记者也是进行了一番调查。　　吃“珍珠”做CT 显像结果惊人　　一张胃里有密密麻麻小白点的CT图片，最近在朋友圈被传的火热，爆料人说，那些白色的圆点是珍珠奶茶里的珍珠。为了验证爆料的真假，记者进行了亲身试验。CT下的影像让医生也感到吃惊，在记者的胃里，竟然密密麻麻的排列着20多颗白色小圆点，这种现象真的存在。　　肠胃医院主任解释说，“刚才咱们看到那个CT的检查，密密麻麻的一些小光点，在临床的过程当中，是不正常的，单纯的淀粉在我们的胃内，是可以被消化吸收的。”　　显像“珍珠” 备受关注　　看完节目，很多观众朋友都感到震惊，对于这样的珍珠是怎么加工出来的，又到底是什么做的，打了一个大大的问号。　　青岛市民问，“这个嚼劲这么大，而且很有弹性，也嚼不烂，所以就想说，这是什么做的?”“毕竟要吃到最里面，还是想要知道它这个材料到底是怎样的。”　　调查：奶茶里的“珍珠”从哪来　　对此，记者走访了多家奶茶店进行了调查，然而，奶茶店店员给出的回答却各不相同。　　有说淀粉做的，有说芋头做的，还有的直接回答“真不知道”。为了进一步调查清楚这些珍珠是从哪里来的，记者来到了位于青岛抚顺路的奶茶原料批发店，然而，店主的回答，让珍珠的生产加工又蒙上了一层阴影。　　青岛抚顺路奶茶原料批发店工作人员告诉记者，“珍珠这个东西，说白了吧，咱们做这个产品，主要就是别让人家生病，或者是什么都可以。”　　吃不出病来就行?记者调查发现，做奶茶用的珍珠，市面上基本只有一种，但是，对于珍珠的成份，无论是奶茶店的老板，还是批发商，都说不清楚。　　那么，真正的珍珠究竟应该是怎么做出来的呢?记者找到了一家大型饭店的高级面点师，准备现场制作一份标准的珍珠，并且进行实验，使用放心食材制作的珍珠，在CT下又会是什么样子呢?　　高级面点师揭秘“珍珠”制作过程　　奶茶店店员和批发市场工作人员的回答，让人确实不敢相信，那么，标准的珍珠究竟应该如何制作呢?记者来到了青岛饭店，向高级面点师进行咨询。　　青岛饭店高级面点师王长华介绍说，“珍珠粉圆其实是用木薯粉、甘薯粉、紫薯粉，再加一点儿白糖调制，其实很简单。”　　按照珍珠的正规做法，面点师准备了甘薯粉、糖等配料，当着记者的面，现场制作珍珠。跟市面上买来的珍珠是完全不一样，这种在批发市场上买来的褐色的珍珠粉圆，轻轻一捏，就会变成粉末状，自己制作的珍珠粉圆，从外观上来看，是没有颜色的，而且非常的柔软。　　亲身体验：现做的“珍珠”显像吗　　为了直观的给大家呈现，记者决定再次进行CT实验，记者以同样的方式吃掉了刚刚制作的珍珠，40分钟后，再次进行了CT检查。这一次结果又会如何呢?　　青岛阜外医院放射科医师告诉记者，“根据这幅图像，多个层面观察，没有见到任何异常，这就是一个正常的进食后，胃的形态。”　　用纯粮食淀粉制作的珍珠，在CT照射下，完全不显像，这样的结果，与从市面上购买的珍珠奶茶形成了鲜明的对比，这也就不难理解，大家对于珍珠里面添加特殊物质的猜测了。　　青岛某奶茶店工作人员告诉记者，“都是化工厂生产的，化工厂生产出来的食品。说句难听的话，就是拿皮鞋底做成的。比如皮鞋底、旧轮胎做成的。”}

2023-03-20 17:23
来源:
南宁吃货发布于：广西壮族自治区
不知道小伙伴们喜不喜欢喝奶茶呢？
在夏天天气炎热的时候，
加了冰奶茶可真是“续命水”！
然而，奶茶对身体不健康，
平时还是少喝为好！
跟着小编一起来了解一下，
奶茶的危害吧！
一、奶茶，中国年轻人的续命神器
新式茶饮行业仍处于快速发展阶段，消费者规模已突破3.4亿人，预计仍会持续增加。目前，奶茶的消费主力军为90后与00后，占整体消费数量的7成。在主力军中，近3成的消费者购买的月均花费在400元以上。
在年轻人的社交中，奶茶几乎成了迅速拉近关系的利器。
“请你喝杯奶茶吧。”
“下午茶去喝哪个？”
在熟悉的对话中，我们不难看出，奶茶已然成为了年轻人难以拒绝的“快乐水”。
为什么年轻人对奶茶“一往情深”？在多变的餐饮界，评价一款饮料好不好，归根结底就是口感。
奶茶里的水果、牛奶、茶本身就香味浓郁，甜甜的香气让人闻之心悦。除了一些看得见的原材料，奶茶里面还含有大量的糖分，即使去糖，它里面多多少少都会含有果糖、乳糖、淀粉。
从生物学角度上看，甜味能够向脑干发出信号，促进大脑皮层分泌多巴胺，而多巴胺是一种“兴奋快乐剂”，让人喝完还想再来一次。这种利用多巴胺制造的快乐，使得这种“快乐水”让人难以戒掉。
二、奶茶的3宗罪，你可知道？
奶茶对健康的危害到底有多“深”？我们来详细拆解一下它的3宗罪。
1、咖啡因超标
在《中国消费者报》的10款珍珠奶茶检测中，均检测出咖啡因，平均含量达到258mg/kg，其中米芝莲经典丝袜奶茶（黑糖波霸）的咖啡因含量最高，相当于7罐红牛，3.5杯中杯美式咖啡。排第二的是大卡司珍珠奶茶，咖啡因也达到179mg/杯。
图源：中国消费者报
难怪许多小伙伴表示，喝一杯奶茶心脏突突跳，晚上睡不着觉。咖啡因可以使中枢神经兴奋，驱走睡意、恢复精力，过量的咖啡因容易导致失眠、睡眠紊乱，出现易怒、焦虑不安等等情况，严重甚至会引起消化道溃疡。
2、糖分超标
参与检测的10款珍珠奶茶中有5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶含糖量最高，达到9.30g/100g，其次是喜茶奶茶波波冰，也达到了9.20g/100g。
图源：中国消费者报
如果换算成方糖，一点点每杯约含13.2块方糖，喜茶一杯约含10.2块方糖。
图源：中国消费者报
东南大学附属中大医院金晖医师表示，正常成年人每天的糖摄入量最好不要超过25g，一杯奶茶就已经达到或超过了。
长期摄糖过量可引起肥胖，增加心脏负担，刺激人体胰岛素分泌，使得胰岛素功能衰竭，从而引起糖尿病。如果孕妇摄糖过多，还可能引起胎儿畸形。
3、可能用“假奶”
按照相关规定，奶茶所含的蛋白质含量应≥0.5g/100g，然而在福州市消委会发布40款奶茶检测中，有4款奶茶低于规定标准。市面上，也经常出现“假奶”的报道。
假奶指的是氢化植物脂，大部分含有反式脂肪酸。反式脂肪酸和心血管疾病有直接关系，摄入过多可导致血液低密度胆固醇含量升高，显著提升心血管疾病风险。
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