婆婆做的手撕鸡比饭店里的还要好吃，鲜香十足，肉质紧实。虽然说现在已经立秋过后，只是看着这天气丝毫没有转凉的意思。所以对于我们来说，该避暑的避暑，排毒防晒的涂防晒。现在每次吃饭前必不可少的就是一顿凉菜了。可以说没个凉菜，怎么喝冰啤酒，怎么喝冷饮呢？在我们家经常吃到的凉菜就是手撕鸡了。但是同样在饭店里吃过的手撕鸡，就会发现差别还是挺大的。尤其是觉得饭店里的手撕鸡尤其的好吃，还在家里吃的，过了几天就会觉得吃腻了。但是这几天，婆婆从老家回来品尝过我的手艺之后，就说改正一下还是非常好吃的。那天晚上我和老公都非常的期待，想看一看婆婆会能做出啥样的手撕鸡，难道比饭店里的还要好吃吗？到了晚上吃到了婆婆做的手撕鸡，发现真的是那样。简直比饭店里的还要好吃，还要开胃呀。快来看看婆婆是怎么做的吧。今天婆婆买回来了土鸡，花椒，香菜，香葱。食材都准备完成之后，婆婆就开始制作手撕鸡了。婆婆先将买回来的土鸡清洗干净之后，将里面的内脏拿出，然后将鸡里里外外都清洗干净。然后将其放在盘中，用盐，料酒，还有花椒粉均匀的涂抹在兔子的身上，腌制30分钟以上。腌制过后，就需要用清水将鸡身上的食盐都冲洗一遍。然后在锅中加入适量的清水，然后再在鸡的身上，加上一些花椒，开始进行蒸制。蒸制到鸡完全成熟之后，就可以将其拿出，然后放在旁边，晾凉。然后用手将鸡肉撕开，将其撕成碎片，然后摆放在盘中，加入适量的香菜，花椒，辣椒，再浇上一些酱油，如果家里人有人喜欢吃辣或者是酸的话，我们可以加入一些辣椒油或者是陈醋，在一个小碟子中。喜欢吃的话，直接自己蘸取就可以了。看着婆婆做的手撕鸡，看着没有多少门道，但是每一个时间段，还有用料都是非常讲究的。但做出来的手撕鸡也是鲜香味十足，肉质非常的紧实。看来做每一道菜都需要认真对待呀。吃了婆婆做的手撕鸡之后，大赞婆婆的手艺。儿子吃的也是非常的开心。大家也快来试一试吧。婆婆做的手撕鸡比饭店里的还要好吃，鲜香十足，肉质紧实。专注于原创美食做法，欢迎大家关注摄影师}

说到鸡肉真的怎么吃都觉得它好吃，无论是煮、炖、煲汤、红烧还是直接拿来烧烤都有一大群人喜欢。在鸡肉的众多吃法当中个人觉得凉拌应该是比较另类的吧？不过，在凉拌鸡肉当中却有一道很出名的美食，吃过的人几乎都对它赞不绝口，它的名字叫手撕鸡。手撕鸡属于川菜，是我国的传统美食，手撕鸡鸡肉的口感鲜嫩，吃起来入味，最重要的一点是这是一道凉菜，尤其适合夏天吃。今天我们就分享下手撕鸡的具体做法，要想手撕鸡好吃又入味，牢记三个诀窍，做出的手撕鸡不好吃都难。第一步：市场上购买回来的鸡腿用清水清洗一下，再将鸡腿放入锅里面，继续放入清水和姜片之后开火将水烧开，继续煮到鸡肉完全熟透之后把鸡腿捞出来过一下冷水后装盘。提示：鸡腿肉一定要冷水下锅煮，这样鸡腿肉里面的血水才会被煮出来，向锅里面加姜片可以去掉鸡肉当中的腥味。第二步：鸡肉完全冷却之后用手按着鸡肉的纹路撕成尽量小一点的条状备用。提示：这一步大家一定不要怕麻烦撕大块，鸡肉撕得越小越容易入味，吃的时候就会感觉它的味道越好吃了。第三步：取几个大蒜切成蒜末的形状，香菜切碎，小米辣切丁备用。提示：小米辣多少随意，如果不能吃辣的朋友们也可以不放，但是个人觉得还是放一些小米辣比较好吃。第四步：准备一个干净的小碗，向碗里面加入适量的香油、蒜末、柠檬汁、蚝油、小米辣、酱油，用筷子将它们搅拌均匀之后继续向碗里面加入适量的香菜末，搅拌均匀后制成调料汁子。吃手撕鸡的时候可以蘸着调料汁享用，一道美味的手撕鸡就做好了。以上就是今天为大家分享的手撕鸡的做法了，大家是不是觉得它的做法十分的简单呢？不过虽然简单，但是这道手撕鸡吃起来却是非常美味的，尤其是在夏天吃这道菜简直不要太爽，最后总结一下做这道手撕鸡的技巧，要想手撕鸡好吃又入味要牢记下面三个诀窍，这样做出的手撕鸡不好吃都难：第一：鸡肉煮熟之后要用冷水过一下凉，这样手撕鸡的口感会更好；第二：鸡肉撕得越小条吃起来就会越入味，口感也会觉得十分的鲜嫩；第三：做手撕鸡调料汁的时候加一些柠檬汁进去是可以让这道菜的味觉变得更有层次，强烈建议大家以后做这道菜的时候加入一些柠檬汁进去，当然柠檬的量也不要太大了，就是起到一个调味的作用。}