冒菜皇叔冒菜 “好汤冒好菜”，上海鼎年餐饮管理有限公司旗下品牌皇叔冒菜，打破了国内传统冒菜市场杂乱无章的现状，领跑成都冒菜的文化底蕴，传承保留地道老成都经典红油冒菜，采用代表老成都记忆的食材，成功解锁老成都经典味道的记忆，创新推出采用小河鲜小海鲜小菌菇等健康鲜美食材为主料的小鲜汤冒菜，先喝汤、蘸料吃，老少皆宜。另有番茄酸汤冒菜，酸辣爽口，最受年轻女士的青睐；藤椒麻汤冒菜，霸劲十足，惊艳味蕾！ 相传，东汉末年，东吴公主孙尚香远嫁西蜀刘备，皇叔虽然温柔，但是小公主却总是闷闷不乐。刘皇叔百思不解，倒是诸葛军师看出了问题所在：“小公主来自东吴 ，吃不惯西蜀厨子做的菜，日久能不思乡么！蜀菜口味重、多麻辣，只要让西蜀最好的厨子用江河小鲜来精熬汤底制作蜀菜，先喝汤再根据喜好蘸料吃菜，这样既有东吴之鲜，又有蜀香麻辣，主公必夺小公主欢心。”皇叔一想有道理啊，诸葛军师撩妹果然有一套！而后此菜一传十、十传百，落入民间，被广大男青年戏称为'撩妹神汤'！ 皇叔冒菜创始人刘正梅偶然发现了这段记录在野史的传奇故事，便开始寻找更多的相关记载。后经产品研发团队的共同努力，终于还原出这一道传奇蜀菜，因为采用了小江鲜并加入小鲜菇、小海鲜等特鲜食材熬制汤底，故命名为“小鲜汤冒菜”。 上海鼎年餐饮管理有限公司是一家以弘扬中华传统美食文化为发展理念的餐饮连锁企业，是专为小额创业投资者量身定做小微餐饮品牌的公司。公司拥有10多年的连锁餐饮管理和运营实战经验，为合作伙伴提供成熟的开店模式和运营管理。 2017年，皇叔冒菜一经推出，就成功领跑冒菜行业从传统经营到标准化配比的经营管理，打破人们对冒菜认识的同时，成就一个传奇的品牌神话，为合作伙伴提供了一把开启小微餐饮市场红利的金钥匙。 1、皇叔冒菜以独家秘制香料为尊。汤料用几十种中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。 2、皇叔冒菜做真正的绿色食品;不含添加剂色素，是能喝汤的冒菜，营养、健康、美味、时尚。 3、皇叔冒菜秉承火锅麻辣鲜香，味美醇厚之特点。与传统的辣与不辣2款汤底不同，皇叔有小鲜汤、番茄酸汤、老成都红油汤、藤椒汤，4款热门汤底。 4、皇叔冒菜菜品选材较宽，可结合本地特点，多样化取材。 5、制作技术简单，懂得调料比例就行。不需要请大师傅，不需要太多员工，几乎没有后顾之忧。单间店面服务员2—4人，双间店面4—7人即可。 6、操作过程无油烟，无污染，是环保卫生的投资项目。 7、食用方便快捷，价格低廉，普通家庭、学生、上班族的最爱，单人消费15元到30元之间。 8、皇叔冒菜正式签约多栖艺人李维嘉，其正式成为皇叔冒菜的品牌代言人。事业、才能、颜值兼优的他，优质的形象和皇叔冒菜一贯坚持的内外兼修的品质要求非常契合。 加盟费：59800元 川魂帽牌货冒菜 什邡市川魂餐饮管理有限公司发源于四川什邡，旗下拥有帽牌货冒菜、锅上漂串串、川魂凉茶、川魂老卤等多个品牌，总部位于四川成都市银石广场。 作为公司的主力品牌川魂帽牌货·冒菜是有志青年及创业者实现低风险、小投资、高回报、易复制的成功案例。劲爆的味道、良好的口碑、周到的服务是川魂不断攀升的力量之源。 川魂公司自成立以来，秉承着"成就他人梦想，实现自我价值"的核心价值观，不断挖掘每一个员工的价值，提高团队凝聚力，增强企业核心竞争力，团结一心、风雨同舟、携手并进、坚定不移地把"川魂餐饮"推向新的发展高度，实现全面共赢。 加盟费:30000元 三顾冒菜 三顾冒菜是一家以弘扬三国文化和巴蜀美食为背景，集快餐火锅研究开发于一体的餐饮连锁管理及咨询的企业。 为成都司马餐饮投资管理有限公司旗下品牌，“三顾冒菜”坚持“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃”的厨房理念。秉承“好吃实惠------我的美味”的经营理念，传承汉室正宗冒菜做法，时刻以市场为导向。 冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。 加盟费：12000元 妈妈乡冒菜 妈妈乡冒菜加盟商遍布全国各个城市，加盟店突破千家。妈妈乡冒菜，可店面经营、柜台(排挡)经营、送餐经营，对没有合适店面或资金紧张的创业者还可选择流动经营(小推车)，经营无局限。 在餐饮行业能够热销四季的品牌，都能算的上是投资加盟的赚钱项目。妈妈乡冒菜便是其中一家，健康养生冒菜原料于一锅，健康长寿吃出来。妈妈乡冒菜生意火爆，店面人流量非常大，四季亦是如此，在妈妈乡冒菜这里没有所谓旺盛的季节，因为一年四季都是经营的好时节。 妈妈乡冒菜健康营养，一碗热气腾腾的妈妈乡冒菜里面菜色种类丰富，让消费者从外观上就能一饱眼福：泡椒酸辣系列、山菌清香系列、双椒香辣系列、复合香辣系列等老人小孩都爱吃。妈妈乡冒菜店内的菜品每天都在更新，店内的荤菜都是非常鲜嫩的，不堆货是妈妈乡冒菜对消费者的保障，良心冒菜，轻松盈利。 加盟费：11800万元 毛记冒菜 西安毛记和香餐饮管理有限公司成立于2010年 是一家集美食研发、底料生产、运营管理、连锁加盟、实业配送、品牌推广等于一体的地磅遥控器餐饮公司。公司以“以诚待客、无微不至、团结互助、合作共赢”的理念，来帮助合作伙伴实现各自的创业梦想。 公司旗下拥有百年老字号的“毛记冒菜”、“毛记麻辣香锅”、“毛记黄焖鸡米饭“、“时尚小火锅”和“重庆小面”系列特色地方小吃。 公司主营产品成都老字号毛记冒菜，是巴蜀传统正宗冒菜的活化石 ，其汤料用几十种无害中草药，辅以秘制调料和常用调料熬制而成，用传统的制作工艺，打造出了其“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、健康养生、汤色红亮、香气扑鼻、鲜味悠长” 。 毛记冒菜是巴蜀冒菜文化的一种传承，自创办以来坚持以“发扬传统饮食，健康饮食”为目标，坚持“追求极致口味”的研制理念，将“好吃实惠、方便快捷、服务贴心”的经营理念推向大众。 公司秉承着"成就他人梦想，实现自我价值"的核心价值观，不断挖掘每一个员工的价值，提高团队凝聚力，增强企业核心竞争力，全体员工团结一心、风雨同舟、携手并进、坚定不移地把"毛记和香餐饮"推向新的发展高度，实现全面共赢。 加盟费：40000万元 芙蓉树下冒菜 “当年走马锦城西，曾为梅花醉似泥。二十里中香不断，青羊宫到浣花溪”。相传公元946年，才女“花蕊夫人”非常喜欢芙蓉花，后蜀皇帝孟昶便为爱妃城里城外遍种芙蓉树。贾姓后人延续此法做菜，先祖秘方，世代传承，历经世人品评流传至今，现结合重庆火锅风味反复推陈出新，形成当今独特的“芙蓉树下”火锅冒菜。 贾姓后人延续此法做菜，先祖秘方，世代传承，历经世人品评流传至今，现结合重庆火锅风味反复推陈出新，形成当今独特的“芙蓉树下”火锅冒菜。 “味道就是王道”，成都蓉膳坊餐饮管理公司及旗下发源于成都市井、传承老成都味道的“芙蓉树下火锅冒菜”，尊循“要美味更要健康”理念，结合重庆火锅风味不断研发升级味型：油好清亮，舍得成本使用正规厂家菜油、色拉油及数种上等名贵天然香料、海椒炒制，菜品出锅后加以小米椒、上等青花椒面，其菜品辣度、麻味均在天然辣度范围内，比较其他火锅冒菜品牌：辣而不燥，不易上火，可天天享用且肠胃健康舒适；蔬菜好新鲜，有点小清新！深受越来越多消费者特别是年轻美女帅哥的喜爱和认可!所以说：“来芙蓉树下，观木莲花开;吃美味冒菜，品成都味道!” 加盟费：50000元 七恭冒菜 南宋1218年，丐帮第十八代帮主洪七公偶遇江湖侠侣郭靖黄蓉，一见如故成忘年交。当晚，一身超凡烹调技法的黄蓉将一秘制好的卤汁倒入锅中烧开，把些肉菜丢入锅中稍煮便端上桌招待洪七公。吃遍天下美味的洪七公闻奇香举箸品尝后就收不住口，少顷便一扫而空，惊其美味并请教黄蓉烹调技法，而绝顶聪明的黄蓉趁此要洪七公传授武林绝学“降龙十八掌”于郭靖并许诺得真传后将美食配方交与七公。洪七公为得此美味只能忍痛传授。后，此技法经洪七公传至巴蜀民间，成为了地方特色美食，因烹调手法川人谓之“冒”菜并因尊七公之盖世英雄避其名讳故得名“七恭冒菜”。 专业厨师团队多年的精心打造，七恭味道的精髓。特采用川 内最优质的辣椒和豆瓣，辅以最上等的传统香料，每一口都 是至纯享受。 摒弃了传统冒菜的大锅煮的制作方法，博采火锅、中餐、传 统冒菜之精华，单份单锅单独烹制。 绝不使用回收油和化学添加剂；坚持一次性用油，所有汤料 底料确保一次性。 每日均选用最新鲜的食材，让您放心享用健康美食。 七恭冒菜在当前的市场中，很多吃货都开始锁定，来到这里，人们总是能够一饱口福。 加盟费：50000元 好汉冒菜 成都好汉餐饮管理有限公司隶属于大家盛世餐饮集团旗下，是一家快速发展中的专业连锁餐饮企业，品牌以水浒文化为依托，把誉满西南的快餐小吃其味型中感悟出成都人火热的情怀，执着而又张扬的性格，豪爽的辣、心醉的麻、 宋朝年间，以宋江为首的一百零八位好汉齐聚梁山，替天行道，反抗贪官，由于连年对朝廷用兵，军队中出现了各种疾病，众好汉没有食欲；军师吴用为防止疾病在军队中蔓延，就命安道全到各地寻找治病的方法，安道全来到四川，看到热气腾腾的火锅，产生灵感。他让伙夫经常在饭菜中加入一些既能防病、治病、又能产生香味的中草药，又加入辣椒等辛辣调味品加入汤中。再将各种蔬菜和肉放在一块煮。众人吃了这热气腾腾的菜，发现不仅味道极好，又能排除将士体内的毒气，因此受到梁山将士的喜爱。因将士众人饭量较大，多以香料熬汤烫食之，故名曰“冒菜”。后来梁山好汉接受朝廷招安，此法带入民间，老百姓为了纪念梁山一百零八位好汉，就给这冒菜取名为“好汉冒菜”。 岁月消逝，好汉冒菜烹饪之法从蜀宫中流入民间，至今已成一道雅俗共赏的大众美食。汤料以数十种名贵香料和畜禽精华为原料，辅以川内上等调味品，加入现代工艺制作而成，形成了麻不剌喉、辣不上火、滋补营养、色泽鲜亮、口感醇厚、一年四季老少皆宜的正宗川派美食！ 加盟费：30000元 传奇冒菜 成都味传奇餐饮管理有限公司成立于2011年5月，位于成都市武侯区双楠路255号1层，目前已有50多人的一个专业团队，是一家定位于餐饮管理、执行及后期维护，为合作伙伴提供管理、技术支持、产品销售支持。 目前传奇冒菜是以特色冒菜为主营产品，以“营养健康、美味时尚”为消费主题，从而形成“优质美味、平民快餐”的特色美食品牌。 公司以“标准化、规模化、产业化”为奋斗目标，奉行“用技术保证品质，用服务打造品牌”的经营理念，倡导“合作、共赢、进取、创新”的企业文化氛围，以不断提高连锁体系的营运管理水平和提升品牌价值为目标。 公司将为有志的创业者、投资者们提供：当地市场考察、经营投资分析、选址筹建、装修设计、人员招聘培训、店面配套物资、餐饮技术培训、名师带店经营指导、导入VIS品牌形象系统，整套品牌管理模式输出、餐饮服务营销咨询…… 加盟费：20万元 蜀一蜀二冒菜 蜀一蜀二原汁冒菜以“轻麻泛香、轻油适口;原汤原汁、老少皆宜”为核心竞争力，为顾客提供健康美食、为加盟商创造“数一数二”的创业平台，是公司发展的宗旨! 奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种中药和天然香料熬制而成，汤香扑鼻。 味醇：高汤“红白兼备”，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新。 营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，增强记忆的保健功效。 总结：汤料用几十种中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。 加盟费：16800元}

麻六记加盟投资费用麻六记加盟费用：
麻六记投资费用在16-21万元。
麻六记拥有深厚是我企业实力，成为国内数一数二的麻六记品牌，麻六记的合作伙伴也随着品牌发展，日渐递增，队伍越发壮大。麻六记历经多年成长，由科研人员及营养专家经过不断研究、反复实践，以中华传统烹饪方法及严格的制作工艺流程为基础，精选各种绿色原料，采用特殊工艺配以各种天然香料，独家创新而成的新一代特色无需厨师的特色快餐美食。面对麻六记如此强大的市场占有率和知名度，想要创业的你还在犹豫什么，时间就是金钱，快快加入我们吧！点击“我要加盟”就能获取更多信息。麻六记项目介绍
麻六记是一家专门从事川菜研发、制作、推广与服务的连锁品牌，为了在市场上彰显自身的优势，一改传统中餐厅的运营模式，将餐厅与精心打造的预制菜结合起来，构建起复合式的产品线，让顾客既可以到店内享受到麻辣丰富的川菜，也能在线上买到高性价比的预制菜，不用出门也可以享受到美食，一经推出就引起了很多人的关注，得到了不错的口碑。麻六记拥有专业的食品研发团队，将传统的川菜文化与市场上的流行元素结合起来，再打造出新风味的菜品，每一种都有自己的味道，而且还有着鲜亮的外表，吃起来超满足，让人难以忘怀；该品牌还注重门店环境的打造，将国潮风格融入其中，设计出形象鲜明的门店氛围，展现出了自身的卖点，能够更好地在市场上站稳脚步，成为行业中的热门项目。
麻六记是原俏江南的创始团队与一群地道川菜匠人一起打造的川菜品牌。成立于2020年8月，汪小菲出任董事，主打川菜特色。麻六记成立于2020年8月，是汪小菲2020年继经手俏江南、兰会所之后，所经营的重要餐饮项目。麻六记主要发力于川菜，通过“线下餐厅＋线上预制菜“这两种模式进行运营。麻六记品牌介绍
麻六记主打传统川菜，其中包括毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、夫妻肺片等,目前线下门店数量为14家，年收入近1个亿。除此之外，麻六记还做“预制菜”,其中包括网上出售的“酸辣粉”等等。麻六记品牌故事
20年前第一家俏江南在国贸开业，20年后第一家麻六记同样选择在这里跨出它的第一步旅程。
早些年，汪小菲的身份还是“房产新贵”，而麻六记诞生后，他一头扎进川菜这个大赛道，在品牌打造上，他又做了三个大胆创新：一是产品，二是店型，三是呈现。
麻六记定位不是“一家需要排队的网红餐厅”，而是“食品品牌”，在零售板块，麻六记线上直播销售额单月突破千万，40多个SKU几乎每场直播都一抢而空......
目前汪小菲出任北京食通达科技发展有限公司董事长，并持有公司63%的股份。该公司控股北京粤洱堂餐饮管理有限公司和北京麻六记餐饮管理有限公司。麻六记菜品特色
麻六记是川系，麻六记是一个餐饮品牌，是在2020年成立的，它的总部是在我国北京 。它的创始人是汪小菲先生，他在“俏江南”餐饮品牌之后又创办了麻六记这个餐饮品牌，这个品牌是以四川口味为特色的美食餐厅，这个餐厅的菜大多数都是川菜。
麻六记品牌主打传统川菜，菜品包括大家熟悉的毛血旺，辣子鸡，水煮鱼，夫妻肺片等，并在这些传统菜的基础上对原料、调味等微创新。目前大众点评显示，麻六记客单价在120-140元之间。麻六记经营特色
麻六记坚持品牌发展战略，依靠技术创立谋发展，以传统风味与现代工艺相结合，深入汲取“食之本味”、“回到本源”的饮食精髓，精心探究配料、食材、燃料、锅具等，反复研制，将竹炭加热和干锅融合，创立“麻六记”品牌。麻六记深入研究品牌文化，以提高核心竞争力为目标，做强做大麻六记，努力将品牌打造成为正统川菜品牌，面向全国。
麻六记主营川菜，是在川菜的基础上改良和创立，遵循传统的川菜口味深得消费者的喜爱。麻六记在产品上倡导"营养均衡"和"平衡膳食"，再加上合格的取材，口感多变的美食，味道丰富，营养价值较高。麻六记菜式种类多种多样，香叶浓厚的美食，麻辣鲜香的口感，一菜一格摆着美味，多种不同的风格，在烹饪过程当中打造多种不同的菜品，成为了色香味俱全的美食，吸引了很多的消费者来消费。
中餐的加盟前景怎么样？
色香味俱全的中餐是很多人的最爱，它口味齐全，老少皆宜。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，大家越来越习惯于在外就餐，很少在家里买菜做饭洗碗。方便快捷的中餐走进了大中小城市的亿万家庭，成为人们日常生活中不可缺少的一个重要部分。很多中餐店都会选择在一个城市热闹的地段，其实其他店铺所带来的集市效应，也可以为中餐行业带来经济效益。投资者可以推出适合当地消费者口味的食品进行销售。相信不少有识之士已经预料到了未来中餐行业的发展，未来，中餐店不仅仅要开遍国内的每一座城市，就是在国外，也会有越来越多的人喜爱上中餐这一历史悠久的美食！
麻六记加盟条件详情
1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望。
2、加盟商、代理商具有一定运作资金；
3、加盟方本人必须诚实正直，有合格的沟通品质，具有创业的热情和不畏艰难的热情。
4、加盟商要积极配合与执行总部的各项相关政策（包括缴纳保证金及推广费等）。
5、麻六记总部设有培训中心，免费为麻六记加盟者提供技术培训和经营管理培训，加盟商还将免费获赠管理实用手册、开发秘籍教材。聘的营销，采用案例教学，集中授课的方式，将复杂的营销理论分解到实际的经营运做以及管理的细节中，从中学习实用的经营方式，确保经营成功。
怎样加盟麻六记？
1、了解项目信息
对于有意向加盟麻六记品牌的投资者，可以浏览网站加盟详情，或者留下您的联系方式获取排头手的加盟资料。
2、申请加盟
加盟商决定加盟麻六记后，向公司总部提供加盟意向书，并提交相关身份证明材料等。
3、签订合同
签署加盟合同并支付相关费用，总部正式授权。
4、店面装修
加盟商对店址进行装修，并严格按照公司出具的施工图纸进行。公司将派出人员到加盟店进行审察。
5、人员培训
“麻六记”系列产品培训；销售与技巧、客户服务培训，达到“麻六记”加盟经营的要求。
6、开业筹备
专业人员协助制定营销策略，准备产品海报、策划现场活动，选择良辰吉日开业。
麻六记加盟支持介绍
1、选址装修支持
麻六记拥有行业内经验丰富的督导，针对您所在的城市经济情况，帮您进行全面详细的店面选址评估，选择较优店铺地址!
2、区域保护支持
考虑到以前同品牌店的恶性竞争，开始制定并实行区域保护制度。区域保护的执行让加盟商集中资源，提高加盟商的竞争力与竞争优势，提高了人气和名气！
3、媒体广告支持
麻六记总部会将在央视、卫视、报纸、杂志、互联网等多种媒体渠道投放广告，不断提升品牌知名度和加盟品牌在消费者心中的熟悉度和分量。
4、培训支持
大多数的加盟商都会有些不了解相关行业。麻六记总部的培训可以增强每个加盟商的技能，将所有加盟商提升到更高的水平，提升团队合作效率。
5、跟踪服务支持
麻六记为加盟店提供开业支持与营销策划服务，帮助加盟店顺利经营；每年一至两次组织督导人员对全国加盟店进行寻访工作，现场解决问题，加盟店如有经营困难，公司运营基地可派遣督导人员现场帮助。
麻六记加盟有哪些优势？
1、品牌优势
经验优势体现的是一个品牌的成熟度与丰富经验。麻六记集团总部扶持指导，吸收麻六记总部成功的经营经验和管理模式，有统一的麻六记ＶＩ系统形象战略和装修策划、开业策划等一系列的前期准备，为每一位加盟商节省任何不必要投资费用，实现合作伙伴利润最大化。
2、产品优势
麻六记总部自有产品加工厂，能够集中精选优质食材，产品稳定，拒绝缺货断货，优化更大的空间。
3、运营优势
公司督导团队和营销团队拥有十年冒菜专业的服务支持经验，对门店端菜品陈列优化，人效提升，获客能力都有很大的提升。
4、投资优势
中餐的客户定位广，能够适应各种场合的经营，对资金能够做到更高效的利用，对于加盟商来说，投资麻六记意味着稳定的收益。
5、技术优势
麻六记设有产品研发部，专职进行馄饨产品研发，定期为门店提供新产品。
麻六记加盟问答汇总
问：开麻六记加盟店都需要办理哪些证件？
答：
一、食品经营许可证，如果是个体工商户想要开一家小餐厅，那么要办理食品经营许可证，以前的经营许可证是餐饮服务许可证、卫生许可证、食品流通许可证，现在已经三证合一，只需要办理食品经营许可证就可，办理地点在食品药品监督局。同时从业人员要接受食物卫生知识的培训，经过考试以后就可上岗。
二、健康证。从事餐饮行业的工作人员都要拥有健康证，健康证是检验从业者身体是否健康的一个凭借，也只有这样才能够从事餐饮行业，这是对消费者的健康负责的保证。
三、当地环保局的环境评测以及排污许可证。由于不同地区具有不同的政策，环保的标准也是不一样的，因此，我们介绍重要的环保内容，主要包括：店面是否会产生很大的噪音，排水管道和油烟管道的设计是否符合标准，餐饮的布局以及加工场所是否是标准的，以及店铺周边的设施是否符合开店的标准。
四、工商营业执照。在拿到食品经营许可证以后，就能够凭借这个证件到工商局去领工商营业执照，接着就可以办理组织代码、营业执照和副本。
五、消防批示。想要成功让一个餐厅开业，还要向消防部门进行消防审批，餐厅的设施和布局要符合当地消防局的相关规定，这个批示是在所在辖区消防局进行审批。
当然每个地区的规章制度可能有所不同，加盟商最好是到当地政府咨询清楚。问：如果我具备了加盟条件，如何联系总部？
答：您可拨打电话与公司负责人就合作具体事宜作详细交流，或者点击“我要加盟”咨询。问：麻六记加盟店的店员是由总部招聘吗？一般需要招多少人？
答：麻六记总部并不插手加盟店的员工招聘，一般都是由加盟商自己负责招聘，然后由总部进行培训。至于招人数量，则需要根据门店面积和客流量来决定。问：投资麻六记需要多长时间才可以回本创收？
答：一般情况下餐饮店只要能够一炮而红、持续吸引更多的品牌消费者，那么回本时间还是蛮快的，基本上半年左右的时间就能回本创收。若是投资规模和档次更大，则相对地回本时间会较长一些，这主要受门店租金、员工成本等因素影响。问：麻六记的出餐速度怎么样？快吗？
答：麻六记的出餐速度很快，标准化流程+设备简易操作，搭配提前备好的食材和辅料，麻六记的菜品出餐效率很高，顾客无需过多等待就能吃上美味的食物。问：加盟麻六记，加盟合同我能只签2年吗？
答：不能。麻六记的加盟合同一般都是签约3～5年，具体还请与品牌总部协商。问：加盟后能自行调整价格吗？
答：不可以，价格定位经由多方面调查得到最终结果，是科学合理的，总部严禁加盟商私自进行价格调整。更新于 2023-08-07}

" 星标"中午 11：20 分，距离公司规定的午休时间还有 10 分钟，上海一座白领聚集的写字楼里，林跃和同事躲开领导的视线，偷偷溜下了楼。" 晚一点去可能就需要等位了。" 林跃口中 " 一位难求 " 的并非某家米其林或网红餐厅，而是一家人均不到 40 元的自助旋转小火锅店。这家小火锅店就开在林跃公司附近商场的地下二层，隔壁就是有着 " 平价西餐 " 美誉的萨莉亚，每到中午，小火锅店总是率先被附近午休的年轻人攻陷。" 不到 40 元的价格，就能吃到上百种蔬菜水果，还有薯条、炸鸡腿和小酥肉，还要什么自行车？" 几次下来，这家小火锅店成了林跃和同事们的 " 固定食堂 "。同一时间，在北京的南希也发现，近一两年，平价小火锅店越来越多，与南希曾经印象中样子有点 low 的小火锅店不同，新一批的小火锅店不仅食材新鲜丰富，店铺装修风格也更加简洁时尚。"29.9 元一位自助小火锅 "" 人均不超过 40 元吃到撑 "，这些主打性价比的小火锅品牌避开 CBD 商圈等高租金的地带，上海闵行区、北京第一大社区天通苑、北上广非核心商圈写字楼……这些外地来打工的年轻人聚集的地方，低价小火锅店成了他们的据点。一边是，曾经盘踞在三四线城市，甚至县城的平价小火锅们，正在向一线城市发起进军。盛香亭转转热卤、农小锅、小涮哥、森季旋转火锅等一批区域性平价小火锅正在加盟扩张，进行全国化布局。另一边，越来越多火锅品牌和快餐品牌们也盯上了低价小火锅这一品类。近日，南城香在部分门店推出了 37.8 元 / 套的 "100% 原切肉小火锅 "；而就在一个月前，海底捞也推出了人均不到 80 元的子品牌 " 嗨捞火锅 "，布局中低端火锅市场；在更早之前的 2021 年，巴奴就已经推出了人均 35 元左右的 " 桃娘下饭小火锅 "。早在 1999 年，伴随着第一家吧台式小火锅呷哺呷哺开进北京，一人食的场景、高性价比和轻松的氛围风格，成为钱包不鼓的年轻人的心头好。但近几年，火锅价格不断攀升，海底捞的客单价早已突破一百元，曾经的平价火锅代表呷哺呷哺客单价也从 2017 年的 48.4 元涨至 2022 年的 63.9 元。也正因如此，" 为什么火锅价格越来越贵？" 和 " 火锅刺客 " 等相关话题频频登上微博热搜。而对于如今，比起 " 服务 " 更看重 " 性价比 " 的年轻人而言，平价小火锅的需求仍需要被满足，这或许就是平价小火锅再次翻红的原因。然而在平价小火锅彰显自身穿越生命周期的强大生命力的同时，不少从业者却没能穿越过这个冬天。就在两个月前，王鑫将自己经营的小火锅店转让了出去。三年时间，王鑫投入了 60 多万元，但直到把店转让出去，还是没能回本。一边是冲击北上广，一边却是撤店和出兑。万亿级的火锅市场，抢食者甚多，看起来 " 小而美 " 的平价火锅赛道，厮杀同样惨烈。一线城市总有太多东西在引诱着年轻人冲动消费。尤其是在北上广，挣多少似乎都不够花。林跃，25 岁，来上海快 2 年多了，月薪却只有 8K。与社交媒体上动辄年薪百万的同龄人相比，林跃的收入似乎有点拿不出手，但即便如此，这已经是他每天加班加点的努力所得了。在上海这座欲望之都，" 致贫 " 变得很容易，一顿大餐或者出去玩一次，钱包就瘪了。也正因如此，林跃总是尽量缩减开支，房子是合租的，一个月的租金是 2500 元，也从不在商场买东西，PDD 是他最钟爱的网购平台。饭总还是要吃的，但动辄 40 元的工作简餐却也让林跃欲哭无泪，自己做饭又实在没有时间。所以，当他第一次看到公司附近新开的小火锅店立在门口 "33 元 / 位无线畅吃 " 的招牌时，简直不敢相信这是 2023 年在上海能看到的物价。林跃常去的这家店采用的是自助旋转小火锅的形式，一人一锅，店面虽然不大，但涮烫的菜品却很多。" 事实上，33 元是没算上锅底费的价格，不过锅底也就 10 元，有不同辣度的锅底、清汤和菌汤锅选择。现在随便吃一顿麻辣烫都要超过 30 元，43 元的自助小火锅不要太有吸引力。"坐标北京的南希也是平价小火锅的拥趸，火锅店是最近南希在三环边儿一家商场逛街的时候发现的，简约时尚的装修风格，按签收费的计算方式，随处可见 " 纯牛肉，不掺假 " 的提示标语，俨然一家升级版的旋转小火锅店。锅底 10 元，蘸料 7 元，食材都是提前串好的，每根签字 1.5 元，拉面免费。不大的小料台上却摆放了近 20 种的蘸料，墙上悬挂的蘸料秘诀贴心地提供了老北京、重庆、潮汕和四川的四种蘸水调制方式。店内既有一人食的吧台座位，也有满足多人聚餐的普通座位。" 差不多 50 元就能吃饱。" 在打卡这家小火锅前，南希跟朋友周末逛街的时候经常会选择吃火锅，" 想不起来吃什么的时候，吃火锅总没错。不过现在随便一家火锅店，锅底就得七八十元，羊肉五六十，牛肉七八十，百叶黄喉一类的拼盘要一百多，再点点儿虾滑、丸子和青菜，两个人就能吃三四百元。"" 有这个钱我都能在家吃撑好几次了。" 更重要的是，面对满大街标榜自己最正宗的川渝火锅，林安挑不出一个有特色的，" 去麦德龙买份底料回家吃，其实一个味儿。在吃上，我不怕花钱，但更希望吃到有特色的东西，普普通通的麻辣锅底，真的不值得我花那么多钱。"但一顿家宴火锅之后的满桌狼藉，是南希最头疼的，如今，南希大众点评收藏菜单中的这家平价小火锅，成了最佳解决方案。在大众点评上，南希收藏的这家小火锅被打上了 " 新店 " 的标签，店面第一条评论的发布时间显示为 2023 年 9 月 22 日。字母榜以 " 旋转火锅 "" 小火锅 " 等关键词进行搜索，大众点评显示的门店总数已超过百家，其中被打上 " 新店 " 标签的门店不在少数。热辣沸腾的锅底足以抚慰每一个漂泊的灵魂，对于年轻人而言，火锅从来就不只是食物。繁华都市里的巨型广告牌，构建了年轻人对于理想和体面生活的想象，但装修豪华的品牌火锅店，却因为高昂的价格令很多刚刚开启北漂、沪漂的年轻人却步。如今火锅变得越来越贵。以前 " 没有什么是一顿火锅解决不了的 "，现在 " 真的需要一顿人均 150 的火锅解决吗？"" 性价比 " 无疑是近日小火锅翻红的主要原因。翻看大众点评和小红书等平台，" 便宜实惠 "" 性价比超高 "" 菜品丰富 " 等成为伴随着小火锅出现的高频词汇。但聚在小火锅店里的可不只是刚刚步入社会的年轻人，他们也可能是月薪 2 万＋的金融从业者，也可能是坐拥几十万粉丝的网红，对他们而言，小火锅店的吸引力不只是性价比。"hello，文森，brief 已经发过去了，对方反馈后，我再和莫妮卡团队碰下。" 周五晚上八点，结束当天最后一项电话会议后，从北京 CBD 的一座办公大楼出来后，艾伦坐上了通往北京第一大社区——天通苑的地铁。艾伦，A 面是 CBD 满口飙英文的精致投行白领 ，B 面也是一枚身不由已的社畜，与普通的北漂打工人相比并无二致。刚出地铁口，一阵阵热辣的香气直冲鼻孔，艾伦一头扎进了街边的旋转小火锅店。" 上班‘精致’关我下班‘接地气’什么事儿。" 艾伦关于旋转小火锅最早的记忆其实是在大学校园里，按签收费的小火锅，吃到撑不过 30 元。" 公司附近的精酿酒馆喝一顿，够我在这儿吃一周的。"当结束一天的勾心斗角和办公室政治后，小火锅店是艾伦唯一可以暂时摆脱 "OKR"、"＋1" 等行业黑话的地方。这里没人认识他，夜色和浓浓的火锅白气是最好的 " 保护色 "，不用像在人均 200+ 的餐厅一样 " 保持支楞 "，听着左边的大学生讨论拼多多，后边的大姐和老板聊早市 10 块钱一大把的鸡毛菜，这些热闹如同白噪音，让他觉得前所未有的放松。对于熟客而言，小火锅也有隐藏菜单。阿超是名在社交媒体上拥有 50 多万粉丝的足球博主，第一次是被女朋友拉着走进小火锅店的，" 小火锅食材丰富且素菜多，正好适合减肥期的她，她甚至把小火锅当减脂餐来吃。" 但对于无肉不欢的阿超来说，却是另一番把小火锅吃成大火锅的吃法。" 羊肉单点，一份 15 元，我通常点 3 份，其他菜品都包含在 38 元的自助里了，吃到扶墙也没过百。"再后来，这家小火锅店成了阿超和几个哥们的据点儿。" 在海底捞，要想把人均餐费控制在 100 元以内得算计着点，但在这里，敞开了点也没多少钱。" 而且阿超发现在这样的平价小火锅店，甚至同样能享受到海底捞般的服务。" 这类社区店做的是熟人生意，一来二去就跟老板熟络了，店里的酒水不合我们口味，老板默认我们可以自带。反而因为单点肉菜提升了店里的客单价，老板每次都会从后厨直接准备，送上一个新鲜果盘。" 虽然这些水果也都被分别摆在旋转火锅的传送带上，但这种 " 另眼相待 " 的方式却让阿超和朋友们很受用，也成为他们经常走进这家店的理由。从 1999 年小火锅 " 鼻祖 " 呷哺呷哺第一家店挺进北京算起，小火锅甚至陪伴了一代人的成长。经过 20 年的迭代，如今的小火锅从食材供应链、设备供应链到店面的装修设计都有所提升。字母榜走访多家平价小火锅店发现，比起过去 20 几种可供选择的食材，如今的小火锅店食材种类大都超过了 30 种。食材品质也有所升级，牛羊肉也可以单点，有些门店的锅底甚至有近 10 种；就餐模式也更加多元，除了一人食，不少门店还提供多人就餐位，冷柜自取、旋转自助、按签收费等多种形式相结合，同时装修风格也更加年轻化。迭代后的平价小火锅因准入门槛儿低且不再需要培育市场，对创业者们同样有吸引力。2019 年年底，35 岁的大东辞掉了上市公司运营管理的工作，在北京三环外一家临近地铁的商场 B1 层，开了一家旋转自助的平价小火锅店。选择餐饮赛道的原因很简单，在大东眼里，火锅消费市场基础好，人工成本低。重要的是，比起大火锅店，小火锅的成本更低。但现实很快让大东清醒了过来，加盟费、设备费、房租、人工……测算下来，大东的投入超过了 50 万元。虽然定价只有 39 元 / 位，但大东直言 " 是赚钱的 "。" 平价小火锅的定价方式看似简单，但其实都是被精心设计出来的，从食材的搭配到店内装修的成本控制，这里面有很多讲究。甚至食材的摆放，转几圈客人能吃饱，这里面都是有规律可循的。"大东店内的食材搭配已经很长时间没有调整了。他对字母榜直言，如果为利润最大化，事实上，还可以从食材上再做取舍，" 但如果牺牲产品品质，可能我的店也挺不过三年。" 从业三年，大东认识了不少同行，但其中有一半都干不下去了。即便价格便宜，消费者也会用脚投票。对比起连锁火锅店，走进街边的一家不知名小火锅店很像是 " 开盲盒 "，很难说开出来的是惊喜还是惊吓。在找到心仪的小火锅店之前，小羽也曾没少踩过坑。" 有的锅底蘸料超级难吃，虽然食材很新鲜，但吃不了多少就放弃了；还有的锅底和调料不错，但食材非常差劲，各种合成肉简直难以下咽；还有的宣传很便宜，但锅底和调料都另外算钱，加在一起也差不多七八十元了。"如今，每每想不出吃什么，居住在北京通州的小羽就会到附近的华联商场去吃小火锅，自助小火锅店就开在呷哺呷哺的旁边，在小羽看来，比起呷哺人均 70 元的单价，这家均价只有 36 元的自助小火锅，还是很有竞争力的。然而就在一个月前，小羽发现这家仅仅开张了半年的小火锅店关门了。两个月前，王鑫也从小火锅赛道 " 铩羽而归 "，如今正在寻找新的创业项目。" 火锅赛道各个价格带的竞争都很激烈，尤其是 50 元以内的小火锅，除了同类小火锅店，对手还可能是冒菜或麻辣烫。" 受商场人流量减少的影响，王鑫的小火锅店没能撑过两年。在消费降级的浪潮下，平价小火锅店历经 20 年的发展，再次获得了年轻人的青睐。但在早已经红海的火锅赛道中，围绕着不同消费能力年轻人的火锅争夺战，厮杀都一样惨烈。（文中林跃、南希、王鑫、小羽、艾伦、阿超、大东均为化名）}