导语：这才是凉拌苦瓜的正确做法，掌握小技巧，脆嫩不发苦，好吃还不腻天气慢慢暖和了，餐桌上又可以出现各种凉拌菜，清爽可口，还能帮助打开人的食欲，凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌腐竹等都是不错的选择，其实苦瓜在这个时候也慢慢可以吃了，我们将其用凉拌的方法烹饪，既能让人享受美味，还可以充分吸收其中的价值，而对于很多人来说，因为苦瓜自带苦味，使得人们不太喜欢吃，而其实想要苦瓜好吃不苦也是有技巧的，大家将其中的小妙招掌握到位，凉拌的苦瓜便会特别脆嫩爽口，好吃还不发苦，这样做的凉拌菜一上桌便能得到家人的喜欢，好吃清爽还不腻，下面我便将凉拌苦瓜以及苦瓜处理的方法详细分享给大家。凉拌苦瓜的做法：备用食材：苦瓜1根，米醋1勺，食盐少许，白糖1勺，蚝油1勺，香油少许，食盐少许；
制作过程：第一步，首先准备苦瓜，将苦瓜先仔细清洗干净，然后竖着将洗净的苦瓜一分为二，去掉苦瓜籽，同时要将苦瓜中的白色膜去掉，一定要去干净，处理好的苦瓜切成片；第二步，然后在锅中添上水，待将水煮开后，加上一点点食盐，将切好的苦瓜片放入开水锅中焯烫一下，同时准备一碗凉开水，待将苦瓜焯烫变色后，立即从锅中捞出来放入冷水中；第三步，待苦瓜变凉之后，即可捞出来，控干其中的水分，然后将其放入一个调菜盆中，同时重新准备一个小碗，放入米醋、蚝油，根据个人的口味加上点食盐，加上少许的白糖提鲜；第四步，喜欢吃辣的，准备2个小米辣，将其清洗干净后去掉根蒂切成圈，码在盛有苦瓜片的容器中，浇上调好的料汁；第五步，最后再滴入几滴香油，将其充分搅拌均匀后，覆盖一张保鲜膜，放入冰箱腌制一会，取出后享用更加脆爽入味。小编总结：苦瓜自带着苦味，使得不少人对于避而远之，其实这样做才是不对的，正是因为苦瓜中的独特味道，适当吃可以帮助排毒，还能起到一定的消暑、解烦等效果，苦瓜其实不仅是能凉拌，而且炒菜也是不错的选择，不过相对来说凉拌更能让人充分吸收其中的价值，相信你看完食谱便能发现原来这才是凉拌苦瓜的正确做法，脆嫩爽口却不会有苦味，在热天的餐桌上有一道凉拌的苦瓜，让人既能享受美味，还能吸收价值，可以说是非常不错的一道菜，将拌苦瓜的技巧学会了，让你的家人也能爱上吃苦瓜，尤其是热天的时候吃更是不错的选择。烹饪小技巧：1、想要苦瓜不发苦，首先在切苦瓜的时候需要注意，不仅是其中的籽要去掉，苦瓜中的白色膜也一定要去除干净，这一层白膜特别苦，所以切的时候注意将其数着切开，便可以很轻松去掉白膜；2、苦瓜不苦的第二个小妙招，便是下锅焯下水，将其放入加上食盐的开水锅中焯烫一下，便可以很好去除其中的苦味，而且还能使得口感更加脆爽，当然能接受苦的可以不焯水；3、焯过水的苦瓜需要放入凉开水中过凉，一冷一热会使得苦瓜变得更加脆嫩，拌好的苦瓜放入冰箱腌制一会，会更加脆爽入味。学会凉拌苦瓜好吃不苦的诀窍，相信家人也能爱上吃苦瓜，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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一个简单的样式夏天到了不少人都有吃苦瓜的习惯也有很多朋友跟我留言问有没有什么好的苦瓜做法啊哈哈今天就跟大家分享几种苦瓜的做法让你变着花样吃！吃！吃！苦 瓜 镶 肉
苦瓜1根猪肉馅150克枸杞、大葱、生姜料酒、盐、生抽酱油、鸡精、蚝油香油、五香粉、糖、水淀粉1、调料1：葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许调料2：盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺2、苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤3、坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出4、捞出的苦瓜放入凉水中过凉5、肉馅加入调料1，拌匀备用6、将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞7、把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火（请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间）8、把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡9、最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可苦 瓜 炒 鸡 蛋鸡蛋、苦瓜、盐鸡精、香葱末、油1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出炝 拌 苦 瓜苦瓜、色拉油食盐、花椒、干辣椒大蒜、白糖1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用3、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉4、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀5、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。苦 瓜 茶1、苦瓜洗净切片，排入烘干机架上2、选择烘干温度为55℃，开启电源，连续工作4小时，苦瓜干烘制完成，密封装袋，随时食用没有烘干机的家庭，可以将苦瓜放在太阳下晒，直到晒干为止。3、取适量苦瓜干和枸杞，开水冲泡，清火降压又减肥的苦瓜茶就可以饮用了。苦 瓜 牛 肉苦瓜、牛肉、鸡蛋色拉油、食盐、葱、姜水淀粉、白酒、黄酱1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。苦 瓜 蛋 饼鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。4、锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。提示：苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；如果忌惮它自身所带的苦味，不妨先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。
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