作为家电测评答主，最近测评了几款千元价位的台式电烤箱，正好来分享一波。测评全文：作为一名美食博主。。。的家属，我很幸运地沾了光，在家就能享受星级美食，也能感受到烹饪的乐趣。说到烤箱，家里一直使用嵌入式烤箱、蒸烤箱、蒸烤一体机，因为工作关系，家里还有几台台式电烤箱、空气炸锅、空气炸烤箱。大言不惭地说，我对烹饪和烤箱本身也是有不少研究的。【一点点经验之谈】选择家用烤箱，我觉得预算多少还是最核心的因素。价格大几千或者上万，可以入大品牌专业烤箱，这类烤箱的设置靠谱，很多是为专业烘焙人士提供。小白使用，翻车概率也很低，可以不断激发小白烹饪的兴趣，在烹饪道路上不断探索和前行。#家里另一台嵌入式蒸烤箱：对于相对低价的烤箱，要想提高烹饪成功率，人的因素就要大很多。不过，别慌，其实很多专业烘焙人士也是从低价烤箱开始用起的。其实，哪怕是上下管的平炉烤箱，只要你足够熟悉机器，完全可以通过调节食材在烤箱内的位置调整上火和下火，减低翻车率。当然了，要是你做蛋挞和饼干总是失败，总是偏干、或者不酥脆，那么或许你的烤箱封闭性或风道设计真的有问题，那还是换一台贵点的机器吧。通过最近的横评，我发现目前市面上千元出头的机型的确拥有相当不错的综合性能。毕竟这才是大多数用户可以负担得起的价格，不是谁都会花几千上万的价格入一台烤箱，家里也未必有嵌入式的空间。这次测评三台机器海氏i7、长帝F40、柏翠K55 Pro，均为台式烤箱，容量在40L~50L的范围，价格在1000~2000之间。其中老牌国产专业品牌长帝的大白鲸F40给我留下深刻印象，综合表现最好，和大家分享：一、参数三台机器长帝F40给得最多，价格却最低：二、外形长帝F40外形方正，黑白配色，较为百搭。机器的操控界面在下方，由一颗旋钮和液晶触屏构成，操控手感不错，液晶触屏显示清晰。功能包括风炉、上下管、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温、风机，还有19个内置预设菜单，烹饪小白可以直接上手。可调温域25~230℃，是三台中温域最广的。机器炉门特别厚，双层玻璃厚度约2.5cm，是三台机器中炉门最厚的，隔热最好。炉门内部有一圈密封条，可以起到保温作用，也是三台机器中唯一有此设计的。F40炉门铰链设计好，在各种角度都可以悬停炉门，方便观察腔内食材：内胆使用全景搪瓷内胆，用料最足。上下分别是两根加热管、背面是风扇和一根环形加热管（隐藏在背板后方）。侧面导轨三层设计，可以同时放下三层烤架。右侧是两个NTC探头和炉灯。特别注意到，风扇开口是异形、背板几个出风口分布也非规则，想必是为更好的腔内热风循环而设计的。长帝官宣可以实现3层同烤，应该也和特殊的风道设计有关。不光内胆搪瓷，F40的烤盘也是搪瓷的，全盘搪瓷化，和欧美烤箱的发展趋势一致：三、性能实测（附海量菜谱）横评对三台烤箱分别制作提子奶酥、桂花司康、秘制叉烧、烤鸡排、烤板栗、烤红薯，对比效果，长帝F40在几乎每个项目都表现出色、稳定，不翻车：1、提子奶酥提子奶酥好做也好吃，小白可以轻松上手。小块奶酥体积小比较薄，适用风炉模式。更重要的是，可以检验三层同烤的效果。食材准备：蛋黄3g、黄油85g、低筋面粉180g、奶粉15g、糖粉30g、葡萄干35g、蛋黄1只机器设定：风炉、150度、22分钟制作步骤：① 将黄油软化，加入糖粉，用手动打蛋器打至颜色变浅体积稍大。分次加入蛋黄液，打至蓬松。将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛加入黄油中，用刮刀翻拌均匀成团，加入提前泡好的葡萄干，拌匀压成面饼。② 切割成小块放入烤盘，刷上蛋黄液，烤箱预热③ 放入烤箱烤制，其中长帝为三层同烤，海氏和柏翠使用两层同烤。其中，柏翠在试验几次三层同烤效果一般后，决定还是换成双层；海氏没有宣传可以三层同烤，并且烤盘烤架只有两个，即便想也无法测试：最终只有长帝测试了三层同烤：④ 成品对比长帝的三层同烤效果非常不错，超过我的预期。由于上下管轮流工作，上下两层上色更深一些，中间层上色相对浅，台式烤箱能做到这个程度已经很好了；海氏两层同烤，总体上色均匀，下层比上层略深一点点，边缘处有两块烤得偏焦；柏翠两层同烤，总体上色偏深，火力过猛，两层都有（特别是下层）边缘处几块烤得过焦；再从每一层取一块奶酥做详细对比。从侧面可以看到，柏翠的已经烤的干的开裂了，海氏的两块也有一丢丢偏硬，中间长帝的三块倒是刚刚好，均没有烤过头：总的来说，长帝烤制效果最好（且是在三层同烤下）、海氏两层同烤表现也不错、柏翠烤得有点过头（改变烤盘位置可能会好一点）。2、秘制叉烧家里有猪梅花肉，用来做秘制叉烧，观察能否做到外焦里嫩。食材准备：猪梅花肉三块、叉烧酱少许、蜂蜜少许、蒜泥少许、料酒少许。机器设定：上下管 200度、20分钟；翻面 20分钟制作步骤：① 猪梅花肉，洗净沥干。将肉放入袋子中，再倒入叉烧酱、蜂蜜，料酒，蒜泥的混合酱汁，揉捏均匀，密封冷藏12小时以上。② 腌制好的肉放入烤盘，烤箱预热
度后，放入烤箱③ 烤20分钟后，翻面刷上叉烧酱，再烤20分钟，即可。 ④ 成品对比可以看到，同样放在中间层，柏翠的火力依旧太猛，表面较大面积烤焦；海氏次之，边缘一圈是焦的；长帝表现最好，仅边角处有一块偏焦。分别切开，长帝和海氏的内部做烤得不错，肉汁浓郁嫩滑。柏翠无论是表面还是内部，都偏硬了一点，上下管的火力偏猛。。。。三块叉烧切下来对比：总结一下，秘制叉烧烤制实测，长帝依旧表现最好3、烤鸡排食材准备：做三个拼盘，每个拼盘均包含鸡排2块、土豆1只切块、胡萝卜1/3只切块、奥尔良酱汁机器设定：长帝/海氏 空气炸 180°15分钟；柏翠，烤肉模式 190° 20分钟。制作步骤：① 鸡排拼盘准备好，用奥尔良酱汁腌制过夜。土豆和胡萝卜切块后放入烤盘，刷上油放上腌好的鸡排。② 放入烤箱烤制③ 成品对比可以看到海氏和长帝在空气炸模式下，逼出了大量的油脂，鸡排表面的鸡皮也变得超薄的一层偏脆皮，这也是空气炸的特点。逐一来看，长帝在空气炸模式下不光鸡肉的油脂被逼出，土豆也熟透，叉子轻松插入。海氏鸡肉的部分表现同样出色，但土豆似乎没有彻底熟透，还是很硬一块，叉子比较难插入。柏翠在自带烤肉模式下，鸡排烤制也没有问题，和长帝和海氏的差异是没有使用空气炸，鸡皮的油脂没有被逼出来。土豆也彻底熟透，且比长帝和海氏更加软糯。总结一下，长帝的空气炸模式和柏翠的烤肉模式，在鸡排环节表现出色。海氏对鸡肉空气炸效果也很好，美中不足的是土豆没有彻底熟透，或许把土豆分开放、或者切得更小块可以解决这个问题。4、烤红薯食材准备：烤红薯12个机器设定：长帝自带模式（烤红薯）/ 海氏和柏翠，风炉230度、45分钟制作步骤：① 将红薯洗净、晾干：② 选择各自模式预热、红薯进烤箱。③ 成品对比从烤盘里取出烤完的红薯，外形上看不出区别切开红薯内部，对比就比较明显了，烤制刚刚好的是长帝，口感也最软糯；海氏也还不错，口感稍微偏干一丢丢；柏翠烤出来的最干，中间一大片白色。5、蛋挞几乎每个测评都会做蛋挞，我也来做一个。除了蛋挞皮是买的，蛋液自制。另外，长帝有自带的蛋挞模式，另外两台没有，另外两台按照长帝一样进行设定。食材准备：蛋挞皮10个、牛奶120g、淡奶油150g、淡炼乳10g、糖粉38g、鸡蛋1只、蛋黄1只机器设定：长帝预设菜单（蛋挞）；海氏和柏翠上下管 200° 26分钟制作步骤：① 将牛奶120g、淡奶油150g、淡炼乳10g混合，放入38g糖粉，搅拌均匀。② 将蛋液加入混合奶液中，搅拌均匀。③ 将蛋挞液过筛三次，倒入挞皮中，9分满。注意，蛋挞液一定一定要过筛，口感会很细腻。
④ 烤箱预热，蛋挞放入烤箱。蛋挞制作过程中，挞皮起酥膨高，看着非常疗愈⑤ 成品对比注意到长帝我一次放了12个蛋挞、海氏和柏翠放了9个蛋挞，长帝烤制的均匀度表现是非常好的。从上色角度（顶部焦糖化反应）看，海氏更出色一些，说明海氏烤制时美拉德反应更强。长帝用的自带模式，做出来的成品焦糖化并不明显，适合不喜欢蛋挞上色的朋友（比如我领导）。如果再提高温度加个几分钟，焦糖上色预计更好。柏翠做出来的上色偏深。三个烤盘随机取出一只咬一口对比，海氏和长帝的口感都不错，酥皮脆、挞馅松滑。总结一下，蛋挞环节，海氏和长帝表现显然更好。6、桂花司康最后，提高点难度，试试步骤略微繁琐的桂花司康。司康是我家常备的糕点，定期就会做一批，正好用这三台机器试手。食材准备：低筋面粉 110g、高筋面粉 110g、黄油 60g、淡奶油 100g、泡打粉 7g、细砂糖 35g、盐 1g、蛋液 40g、桂花干 5g、蛋黄 1只、蔓越莓干 35g机器设定：先上下管180°、15分钟，再风炉3分钟制作步骤：① 准备一个大一些的面盆，将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、泡打粉、盐过筛后，用刮刀将其搅拌均匀。将冰箱冷藏的黄油60克，切成小块，倒入面粉中，用手指将其与面粉捏碎到一定的程度后，再用双手的掌心去揉搓，直到面粉呈现像面包糠那样的颗粒效果，再放进冰箱冷藏中10分钟左右。② 将桂花干、蔓越莓干浸泡至淡奶油30分钟以上，加入30g蛋液，倒入黄油面粉中，用刮刀将其充分混匀，直到面团全完形成团状即可。再用模具切出司康胚。PS：操作时不要去揉面团，这样后面烘烤出来的效果会差很多。在切司康胚之前可以将面团入进冰箱冷藏中降一下温后再操作。③ 刷子在司康胚上均匀抹上蛋黄液。考虑到长帝烤盘大，每层烤5个，其他两台机器每个烤盘烤4个：烤箱提前预热，烤盘放入烤箱，喜欢的话也可以抹上自己喜爱的果酱。④ 成品对比总的来说，我觉得长帝的上色相对最佳，上层略深，下层刚好；海氏的上层合适，下层偏浅；柏翠则走了极端，上层过深、下层太浅。每个烤盘取一个观察，可以看到长帝和柏翠侧面的狼口是最明显的（面团水蒸气冲出司康表面形成的裂痕），海氏则相对不明显，火力稍微差一点。从上色和形成狼口的角度看，长帝的表现是最好的。柏翠的狼口也很明显，就是上色不太均匀；海氏则狼口略微不足。四、总结关于三台机器的完整测评，可以移步：本次横评中的长帝F40无论是参数配置还是烹饪实测表现，均令人印象深刻。配置上，长帝F40是这个价位少有的使用全景5面搪瓷内胆和搪瓷烤盘的机型，用料给得很足。炉门双层玻璃、带密封条、加上54mm腔体隔热，防烫安全系数高，铰链设计好炉门可自由悬停。背面开孔特殊设计，利于热风循环，可真正实现三层同烤，烤色均匀，效果不虚。功能上，无论是平炉、风炉、或是空气炸，都能较好地完成烹饪任务；自带19个预设菜单，覆盖常见的中西烘焙，非常实用，免去自主设定的烦恼，小白也可以很快上手，基本不会翻车以上笔者曾深度参与多个清洁电器合作项目，接触大量研发、算法、产品经理等人员、参与撰写多份行研报告、曾第一时间参与多个品牌的主流机型测试。【扫地机器人】综合攻略：扫地机器人全品牌全系攻略
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摆放位置有多大?A1::每个烤箱都有长宽高的尺寸，先看下你准备放哪儿，量好位置，按尺寸选，每个尺寸里都能选出还不错的，不然眼花缭乱看得再高兴，放不成不顶用啊!家用烤箱别人都在用多大的?A2:能放下的话四十升左右比较合适，太小了一方面用不长久，再一方面受热也是大一点更均匀。除了烘焙，我还需要什么功能?A3:如果厨房比较小，不想买太多厨电的话，我觉得带空气炸功能还不错。平时我比较喜欢囤冷冻的各种鸡翅香肠之类的，无油炸很快捷。想一步到位怎么选?A4:这取决于你做啥?如果要做硬欧包和，需要有蒸汽喷雾功能，软欧包不需要。烤箱带内置菜单多的就智能一点，对新手比较友好。我应该选平炉还是风平一体?A5:第一看预算，现在风平一体烤箱没有千元以下的。第二看你平时烤的量多少，如果喜欢送亲戚朋友就需要一次多烤一点，风平一体节省时间!想要了解更多关于烤箱选购的详情的可以看一下我之前写的高赞文章，对于烤箱选购的测评都有详细的图文解见。▽}

对于热爱火锅和烧烤的朋友们来说，光外卖或者堂食可满足不了对美食的追求，在家自己做往往是既经济又方便的选择，一个全能又方便的烤涮一体锅绝对少不了。一体锅可谓是一机多用的典型代表，煎、蒸、炸、煮、炖、烤、烙样样全能，尤其适合用来烧烤和涮锅，市面上大部分的一体锅也都专门为此进行了特殊设计，今天就来给大家推荐几款市面上常见的烤涮一体锅，并且已经根据特点做好了分类，看完再买绝对不会错。一、左涮右烤一体锅推荐：（分区控温，不干扰单盘使用）市面上大部分一体锅都采用左涮右烤的结构，轻松兼顾多重需要，两侧互不干涉，可独立开启也可同时开启，烤盘单独分区可以更好的对食材进行均匀煎烤，并且一次可容纳更多的食材，满足家庭自用和聚餐派对的需要。1.小熊（Bear）左涮右烤一体锅京东自营旗舰店销量20万+ 好评度96%大容量可拆盘涮烤一体，一锅多用，双盘可拆洗，无需搬整机。满足3-6人全家涮烤无压力。支持分区控温，不干扰单盘使用，轻松兼顾众人口味。搭配1600瓦大功率，食物快速熟透，美味无需久等。锅面配备不粘涂层，煎烤不粘底，厨后更易清洗。2.康佳（KONKA）左涮右烤一体锅京东专营店销量5万+ 好评度95%2000w双发热管大功率加热，三档操作切换，各种美食手到擒来，支持立体聚能分区加热，左涮右烤更轻松。锅面采用立体纹路，搭配多层防护涂层，易翻煎防止溅油，轻烟不粘。锅盖采用不锈钢包边，带有防溢透气孔和防烫手柄。3.利仁（Liven） 左涮右烤一体锅京东自营旗舰店销量10万+ 好评度97%支持双管分区加热，独立火锅可单独加热，配合麦饭石不粘涂层，烧烤剪涮更自如。支持双旋钮五档温控，2150w大功率火力随心调节，支持自动温控不夹生，自动断电防烤焦。烤盘设计加大加深，不易糊锅外溅，可满足2-10人同时食用，亲朋聚会更畅快。二、大口径涮烤一体锅推荐：（烤鱼烤肉更方便，巨大容量畅快分享）大口径锅体设计让锅体空间更大，操作更方便，不仅能容纳更多的食材，烤鱼时还可以整条放入烤制，烤肉时也能均匀铺开，配合高功率猛火加热，食材受热也更加均匀，食物味道鲜美不夹生。1.荣事达 大口径涮烤一体锅京东专营店销量2000+ 好评度98%涮烤一体麦饭石电烧烤锅，锅体采用一体压铸冲压铝锅体，表面覆盖麦饭石涂层，轻油少烟，厨房更清新。7升大容量，1500w速热，u型管均匀加热，搭配35cm大直径，可煎4公斤大鱼，美味无需久等，在家轻松吃烤鱼。断电后可全身水洗，不粘材质更好清洁，一擦一抹就干净。2.美的（Midea）大口径涮烤一体锅京东自营旗舰店销量20万+ 好评度98%轻奢复古鼎造型，涮烤一体锅，6l大容量，75mm锅深，304mm大口径，欢聚畅享无压力，多功能涮烤一锅搞定。1500w大火力，搭配回型热管，支持无极调温，不同火候轻松调节，聚能速热，美味快熟味道鲜美。锅面采用食品级不粘涂层，烹饪不粘不糊底，清洗方便更省心。3.九阳 大口径涮烤一体锅京东官方旗舰店销量1万+ 好评度97%家用多功能涮烤一体锅，8l巨大容量，大鱼支持整条放，可供3-10人轻松享。1600w大火力，5档温度调节，猛火更快加热。锅底采用不粘涂层，任性翻炒煎炸更自在，5档温度可调节，并带有单独的烤鱼功能。上盖采用高硼硅钢化玻璃材质，上盖可承受约500度高温。三、内涮外烤一体锅推荐：（双环状设计，四面涮烤更方便）平日喜欢食用火锅和烧烤的朋友，可以考虑双环状设计的内涮外烤一体锅，内圈和外圈分别可以单独控制加热，涮烤火候都能轻松控制，内圈火锅外圈烧烤同步进行，更符合日常食用习惯，无论是家用还是聚餐都更顺手。1.康佳（KONKA）内涮外烤一体锅京东专营店销量2000+ 好评度96%内涮外烤一体锅，双环状设计，395mm宽口径烤盘，1360w大火力，支持独立分区控温，双旋钮独立控制，涮烤单独加热更好操作，锅面采用不粘材质，凸起竖纹过滤油脂，不易烤糊，储热效果更出色，轻烟少油更方便。2.小熊（Bear ）内涮外烤一体锅京东自营旗舰店销量20万+ 好评度96%内涮外烤一体锅，34cm宽口径，配合7cm宽体深锅，加大加深，满足4-6人尽情涮烤，双环状设计，边吃火锅边烤肉，四面涮烤更便捷。1700w聚能发热，高温热量均匀是你不，双旋钮分区独立控制，掌控涮烤不同分区的火候，可单独加热也可同时使用，满足不同烹饪需求。3.SHANDIANSHUI 内涮外烤一体锅京东旗舰店销量5000+ 好评度95%内涮外烤一体锅，52cm加大烤盘配合30cm火锅，既能涮也能烤，人再多也够用。2300w大功率，支持10秒速烤，双旋钮独立温控，操作简单，火锅烤盘之间互不干扰，立体热传导方式发热，热能热效持久稳定，更均匀无油烟。锅面覆盖钻石菱纹凸纹结构，不粘锅更易翻煎，厨后更易清洁。总结：（1） 大口径涮烤一体锅适合用来吃烤鱼烤肉，超大容量配合大口径设计，轻松容纳整鱼，操作更加得心应手。（2）经常吃火锅的朋友可以考虑内涮外烤的结构，更照顾火锅的食用习惯，外圈还可以轻松环绕烧烤，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。（3）左涮右烤的一体锅更照顾个人使用感受，分区操作互不干扰，畅享火锅的同时，烤盘也能容纳更多美味食材。}