清炖鱼的家常做法（通用5篇）　　鱼肉有细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。以下是小编为大家整理的清炖鱼的家常做法，仅供参考，希望能够帮助大家。　　清炖鱼的家常做法 篇1　　主料：鲤鱼1000克　　辅料：冬笋50克，火腿50克　　调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克　　做法：　　1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。　　2、冬笋**后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。　　3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟。　　4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。　　清炖鱼的家常做法 篇2　　做法一：　　食材准备：　　草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品　　制作步骤：　　1、将鱼去鳞、去内脏，**，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。　　2、将葱姜蒜等**，切成末备用。　　3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。　　4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。　　5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。　　做法二：　　食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品　　制作步骤：　　1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，**备用。　　2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。　　3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。　　4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。　　5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。　　6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。　　清炖鱼的家常做法 篇3　　清炖红蟹鱼　　材料　　精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精　　做法　　1.将鱼内脏清理干净，鱼**后在鱼身子两侧各划几刀备用。　　2.锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。　　清炖鲫鱼　　材料　　主料：鲫鱼400克，　　辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，　　调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克　　做法　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。　　清炖鱼的家常做法 篇4　　很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的'，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。　　清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。　　清炖鱼汤的做法　　主料：鲫鱼500g　　辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml　　1、鲫鱼杀好**待用。　　2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。　　3、煎过后鱼是这样的。　　4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。　　5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。　　小贴士　　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。　　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。　　清炖鱼的家常做法 篇5　　做法：　　1.**宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱**，切末;　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。　　功效：　　暖胃益气，润肺泽肤。清炖鱼的家常做法扩展阅读清炖鱼的家常做法（扩展1）——清炖鱼的家常做法清炖鱼的家常做法　　清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍清炖鱼的家常做法，快来学一学清炖鱼的做法吧！　　清炖鱼的家常做法1　　制作清炖鱼的原料：　　1、主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。　　2、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。　　3、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。　　清炖鱼的做法：　　1、 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水**。用精盐浸渍5—10分钟待用。　　2、炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。　　3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。　　4、开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。　　清炖鱼的口味特点：　　汤汁浓白，肉质鲜嫩。　　清炖鱼的营养功效：　　清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。　　鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。　　清炖鱼的家常做法2　　食材准备：　　草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品　　制作步骤：　　1、将鱼去鳞、去内脏，**，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。　　2、将葱姜蒜等**，切成末备用。　　3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。　　4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。　　5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。　　清炖鱼的家常做法3　　食材准备：　　草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品　　制作步骤：　　1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，**备用。　　2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。　　3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。　　4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。　　5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。　　6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。　　清炖鱼的家常做法4　　材料　　小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。　　做法　　1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。　　2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。　　3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。　　4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。　　清炖鱼的家常做法你都学会了吗？加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。　　鱼美味营养，清炖鱼则是其中一道美味佳肴。清炖豆腐大头鱼，光是听这名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的吗？快往下面看吧。　　做法　　1、**宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；　　2、豆腐冲净，切块；香菜和葱**，切末；　　3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；　　4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；　　5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。　　功效　　暖胃益气，润肺泽肤。　　靓汤心水　　先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。　　大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。　　不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。　　也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。　　而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。　　大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。　　不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。　　下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。　　当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。　　至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。　　豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。　　清炖鱼的家常做法5　　家常炖鱼　　材料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两，红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。　　做法　　原料准备　　将鱼**去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉**。　　入锅操作　　1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。　　2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。　　小诀窍　　草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。　　川芎白芷炖鱼头　　材料：鲢鱼头250克，枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，盐3克。　　做法　　1、川芎、白芷、红枣和生姜**。　　2、红枣去核。　　3、生姜去皮，切片。　　4、大鱼头冲水**，洗去血污、斩件。　　5、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。　　6、隔水炖约4小时。　　7、加入细盐调味，即可饮用。　　小诀窍健康提示　　1、此汤可行气活血、祛风止痛；　　2、日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；　　3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；　　4、身体燥热的人，不宜多食。　　食物相克　　川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。　　白芷：白芷恶旋覆花。　　炖鱼汤　　材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。　　做法　　1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。　　2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。　　老汤铁锅炖鱼头　　材料主料：蝶鱼头、枸杞、大枣、五花肉片、盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜。　　做法　　1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出；　　2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的.鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。　　芋头炖鱼头　　材料：鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油。　　做法　　1、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮**切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。　　2、炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。　　3、翻面。　　4、锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。　　5、加水、少许料酒煮开。　　6、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。　　7、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。　　垮炖鱼　　材料：鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精（味精皆行）。　　做法　　1、坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。　　2、鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。　　3、倒入少量的料酒、调料（除盐外）统统下锅。　　4、倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~　　5、、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~　　法国浓味炖鱼　　材料：橄欖油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，***3个，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥。　　做法　　1、取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，***，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。　　2、加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。　　3、将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12—15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。　　4、品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。　　清炖鱼的家常做法6　　黄鱼羹　　原料　　净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。　　做法　　1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。　　2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味　　3、将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片　　4、烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。　　冬笋鱼汤　　原料　　冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。　　做法　　1、先将黄鱼去鳞，除内脏，**，冬笋发好，切片，把雪菜**，切碎；猪肉**，切片备鱼汤用。　　2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。　　鸡汁鱼汤　　原料　　桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。　　做法　　1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。　　2、火腿切丝，蘑菇**切片。　　3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。　　4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆**，食用前将茶倒入汤中即成。　　鲤鱼精汤　　原料　　鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。辅料米酒2大匙，盐1小匙。　　做法　　1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，**，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。　　2、姜去皮，**，切片。　　3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。　　雪菜鱼汤　　原料　　鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。　　做法　　1、黄鱼剖开**，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。　　3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。清炖鱼的家常做法（扩展2）——清炖鱼的家常做法清炖鱼的家常做法　　鱼的营养价值很高，但是有的烹饪方法会让鱼的营养流失，那么唯一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了，清炖鱼的做法也有很多的，下面介绍几种家常的做法，一定要记住哦！　　清炖鱼的家常做法　　材料　　小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。　　做法　　1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。　　2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。　　3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。　　4、放入豆腐，盐、少许的.鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。　　清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。　　豆腐清炖鱼　　做法　　1.**宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱**，切末;　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。　　功效　　暖胃益气，润肺泽肤。　　靓汤心水　　先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。　　大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。　　不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。　　也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。　　而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。　　大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。　　不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。　　下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。　　当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。　　至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。　　豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。清炖鱼的家常做法（扩展3）——清炖鹅肉的家常做法清炖鹅肉的家常做法　　鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖着吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先**鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。　　【清炖鹅肉】　　原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。　　做法：　　1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。　　2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。　　3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。　　清炖鹅肉怎么做好吃　　做出美味的清炖鹅肉，首先需要保证食材，也就是鹅肉的新鲜。由于鹅肉腥味较重，需要在下锅炖煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，当然也能加入姜片。做清炖鹅肉比较关键的一步是翻炒鹅肉。翻炒鹅肉能让其更入味，还能缩短炖鹅肉的时间。有些人清炖鹅肉的时候习惯将皮去掉，不去掉也可以，去掉的话做出来的鹅肉没那么油腻，不过鹅皮营养也很丰富呢，喜欢吃鹅皮的人可以保留哟。总结一下，做出美味清炖鹅肉需要做到3点，第一，选购新鲜的鹅肉；第二去除腥味；第三，翻炒鹅肉。　　新鲜的鹅肉呈鲜红色，而且没有太多的血水流出来。如果鹅肉的颜色已经变暗红了，那么就不要购买了。做清炖鹅肉最好选择白鹅肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽鹅肉最合适。　　选好鹅肉后，需要将去掉鹅肉的腥味，将鹅肉放入热水中，加入料酒或者姜片，焯几分钟后捞起，这样就能去除腥味了。接下来需要翻炒鹅肉，令其更加入味，翻炒后用来炖汤汤味会较浓郁鲜香。炒鹅肉的时候加入花椒、葱花稍微翻炒一会就可以了。　　清炖鹅肉的营养价值　　民间流传着“吃鹅肉，喝鹅肉汤，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉和萝卜一起炖还能起到补肺气、止咳*喘的功效呢。不过鹅肉的腥味较重，在清炖的时候需要做好去除其腥味在步骤哟，虽然鹅肉的肉质没有鸡肉那么滑嫩，但也是蛮鲜嫩的`，炖煮后的鹅肉肉质软烂，小宝宝也可以食用呢。吃清炖鹅肉的时候***只光着喝汤不吃肉，鹅肉才是这道美味的重头戏呢。　　蛋白质含量完胜多种肉类　　鹅肉主要营养成分为的蛋白质，其蛋白质含量比比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高。　　脂肪含量少，而且是优质脂肪　　鹅肉的脂肪含量也比较低，而且是优质的脂肪，因为其含有较多不饱和脂肪酸，想要**体重人也可以愉快的食用清炖鹅肉呢。　　含有多种人体必需氨基酸　　鹅肉含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，其中氨基酸组成接近人体所需氨基酸的比例，人体能较好的消化吸收。　　清炖鹅肉用哪种鹅好　　做清炖鹅肉用哪种鹅比较好呢？鹅的种类较多，分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等，其中营养价值最高的当属乌鬃鹅，不过用来做清炖鹅肉，则白鹅比较合适。挑选白鹅肉的时候，要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好。　　选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了，首先将鹅肉去皮、剁块，然后放入热水中焯几分钟后捞起，之后再翻炒一下鹅肉，做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了。由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖1个小时就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。　　做清炖鹅肉比较重要的一步是去掉其腥味，相较于鸡肉，鹅肉的腥味比较重，焯鹅肉的时候加入一些料酒或者姜片都是可以的。　　清炖鹅肉用什么炖好　　用什么炖鹅肉比较好呢？一般来说用瓦煲最合适，其中紫砂锅是最好的。广东人的老火靓汤就是用瓦煲煲的，如果没有瓦煲，用压力锅、电饭锅也可以，不过炖好的鹅肉的口感会差一些。清炖鹅肉也不需要隔水炖，直接将食材放入锅中炖即可。　　炖鹅肉的时候要注意火候，一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可。要记住，不能加太多水炖鹅肉哟，否则汤的味道会很淡，鹅肉的味道也会被冲淡不少。食用清炖鹅肉的时候，要记住不要和鸭梨、鸡蛋以及茄子一起食用，否则会引起身体不适。　　鸭梨和鹅肉一起食用的话，对令人发热，引起发烧；鸡蛋不要和鹅肉一起吃，这样会伤元气；茄子和鹅肉一起吃的话会伤肾脏。大家在食用其它肉类，如牛肉以及羊肉的时候也需要密切留意，这不能和这些肉类同台吃饭的食物有哪些哟。　　清炖鹅肉的宜忌人群　　鹅肉的食用禁忌虽然不多，只是不能和鸭梨、茄子或者鸡蛋一同食用，但是也不是所有人都适宜食用鹅肉的。鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且其组成接近人体所需氨基酸的比例，因此人体能很好的消化吸收，小孩子、老年人都适合食用。鹅肉中的蛋白质含量丰富，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，很适合爱美想要**体重的女性食用。　　适宜人群：孕妇、小宝宝，患有感冒、气管炎、老年浮肿等人。　　鹅肉的食用价值高，处于特殊时期的孕妈咪也是可以食用的，吃清炖鹅肉还能起到滋补强身的效果，还能养胃，中医认为鹅肉能解五脏之热，孕妈咪食用有**的好处呢。如果经常感觉口渴、全身无力、没什么胃口、气短很适合食用鹅肉哟。鹅肉还能预防和治疗咳嗽，感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿食用鹅肉能起到很好的改善作用。　　不适宜人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人。　　温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人是不适宜食用鹅肉的。对鹅肉过敏的人也不适宜食用。清炖鱼的家常做法（扩展4）——冻鲍鱼的家常做法冻鲍鱼的家常做法　　市面上出售的或明中保存的都是冷冻的鲍鱼，那么，冷冻鲍鱼要怎么做才好吃呢?下面小编就为大家介绍冷冻鲍鱼最简单的四种家常做法，　　材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克　　调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙　　做法:　　1、虾米**后泡软，香菇**并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用　　2、鲍鱼以盐水**后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成　　厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。　　蒜茸蒸**鱼和蒜茸粉丝扇贝　　材料:　　蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐　　做法:　　蒜蓉蒸**鱼做法：　　1、完整的`鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。　　三、清蒸鲍鱼　　原料：　　鲍鱼200克。　　盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)　　做法：　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;　　2、葱姜**，葱切条，姜一半切末，另一半切片;　　3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;　　4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;　　6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。　　四、瘦肉鲍鱼汤　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有*肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。　　原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。　　做法：只要拣选新**鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。清炖鱼的家常做法（扩展5）——清炖羊肉的正宗做法清炖羊肉的正宗做法　　想要制作清炖羊肉吗，那么相关的做法是怎样的呢？下面是小编分享给大家的清炖羊肉的正宗做法，希望对大家有帮助。　　清炖羊肉的正宗做法　　清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的.特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。老少皆宜。　　做法一　　食材准备　　羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。　　制作步骤　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;清萝卜切两半;　　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。　　做法二　　食材准备　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等　　制作步骤　　1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅**。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，[1]刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!　　7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。　　注意事项　　1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差　　2.水应一次性掺够，中途不能加水　　3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。　　营养价值　　羊肉　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、****以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。清炖鱼的家常做法（扩展6）——生蚝家常做法生蚝家常做法　　生蚝又叫牡蛎，其钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色，以下是小编整理的生蚝家常做法，欢迎参考阅读。　　葱姜生蚝　　菜谱简介：　　鲜美多汁，原汁原味 广东菜讲究品尝食物的原味，所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作。　　材料：　　生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。　　做法：　　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。　　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。　　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。　　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。　　5、放入生蚝，小心翻炒。　　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。　　7、最后放入葱叶段即可熄火。　　小诀窍：　　1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。　　2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦。　　生蚝烘蛋　　材料：　　生蚝 4颗，烟燻起司 ３０克，鸡蛋 ７颗，鲜奶油 ５０ｃｃ，面粉水 适量，面包粉 适量，盐 少许，胡椒盐 少许。　　做法：　　1、烟燻起司切丁备用；　　2、将生蚝用纸巾擦干后，撒上胡椒盐后，再沾上面粉水及面包粉备用；　　3、起锅烧热沙拉油和橄榄油，放入生蚝半煎炸至上色后捞起盛盘备用；　　4、将7颗全蛋打入容器中拌匀后，加入鲜奶油、胡椒盐、盐、烟燻起司丁拌匀成为蛋汁备用；　　5、另起锅烧热橄榄油，倒入蛋汁搅拌几下，再放入生蚝煎至凝固后翻面，煎至两面金黄色；　　6、起锅盛入成品盘即可完成。　　牡蛎（生蚝）粥　　菜谱简介：　　一共4人份，每人份含： 热量——252千卡； 碳水化合物——30克； 蛋白质——11克； 脂肪——9克。 研究表明，锌的'摄入与**的活力和浓度相关。锌对于孕妇也同样重要，补充足够的锌才能保证胎儿正常发育。想要优生优育，锌真的是很重要的存在哦！ 富含锌的食物： 瘦的红肉，芝麻，牡蛎（蚝），扇贝， 坚果，南瓜子，虾，酸奶，燕麦。　　材料：　　牡蛎（生蚝，蠔仔）300克 ，猪绞肉100克，糙米150克，无添加盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜适量。　　猪肉腌料：绍兴酒1汤勺；盐，白胡椒，适量。　　准备：　　1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净；　　2、猪肉腌15分钟左右。　　做法：　　1、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟；　　2、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟；　　3、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可；　　4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。　　小诀窍：　　1、糙米增加膳食纤维，带来不一样的口感。　　2、用白米的话，鸡汤和水均降为500毫升。　　3、用自己熬的鸡汤口味更棒。清炖鱼的家常做法（扩展7）——菠菜的家常做法菠菜的家常做法　　菠菜的做法是非常多样的，生活中我们可以经常吃菠菜，对我们的健康是非常有利的。那么日常生活中菠菜的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。　　菠菜的做法　　材料　　菠菜、花椒、香油、香醋。　　生抽、糖、盐、葱花。　　红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉。　　黑胡椒粒、熟白芝麻。　　做法　　1、首先向锅中加入适量的油，并将其烧热，接着加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。　　4、然后就要向锅中加入足够多的水，并将其烧开，接着加入适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。　　5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。　　小诀窍　　1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。　　2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料。　　3、我们要将烧热的香油淋在姜蒜蓉上，这样能有效减少辛辣、刺激的味道，增加我们的食欲。　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷。　　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。　　凉拌菠菜　　材料　　菠菜1把，蒜末适量。　　自制辣椒适量，花椒粉适量。　　做法　　1.菠菜**，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用!蒜瓣切成蒜末待用。　　2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中。　　3.搅拌均匀后，加入少许的`海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了。　　菠菜的食用方法很多， 清炒菠菜、菠菜鲜汤、菠菜煎饼、菠菜汁、菠菜面、菠菜云吞等等。菠菜是高营养蔬菜，但是菠菜里面含有草酸，草酸和人体内的钙结合成沉淀，会引起肾结石，但只要将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，吃起来就没什么问题了。下面小编介绍3菠菜料理，有兴趣的妈妈可以跟着做。　　姜汁菠菜　　原料：菠菜，250，克，姜汁，菜油，盐，白糖，醋适量。　　制法：　　1、菠菜**，在沸水中焯1分钟捞出，晾凉。　　2、将菠菜放进盘内，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。　　鸡蛋粉丝菠菜　　原料：菠菜棵，鸡蛋，粉丝，葱花，盐，油。　　制法：　　1、粉丝用水泡好，菠菜**切4-5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐。　　2、锅内放油，将鸡蛋液倒入锅内，*铺，做成荷包蛋。　　3、菠菜放进锅内，沸水中焯1分钟捞出。　　4、锅内放油，放入葱花，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，倒入粉丝，翻炒几分钟后，放入之前炒的鸡蛋，菠菜、鸡蛋、粉丝翻炒，最后加入盐调味即可。　　猪肝菠菜汤　　原料：姜片，猪肝，菠菜。　　制法：　　1、将猪肝**滤去血水后切片。　　2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。　　3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次。　　4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水。水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。 ...　　菠菜的营养价值　　菠菜，来自波斯的菜，拥有深绿色的叶子，白色和粉色的根部，看起来总感觉颜色怪怪的。但是深绿色的蔬菜往往维生素含量丰富，菠菜含有丰富的维生素A和维生素C，能起到抗氧化的作用，也可以防止好的胆固醇氧化变质。　　能美容的菠菜　　对于上班族来说，每天对着电脑，很少有运动的时间，*时工作又忙，没时间吃好一点的食物。对女性来说，皮肤变差是最明显的变化。菠菜中的卫生C室一种抗氧化剂，能抑制氧化，防止色素沉积，维生素C还具有美白的功效。　　能减肥的菠菜　　菠菜营养丰富卡路里又低，而且富含钾，对消除水肿很有帮助。第一，菠菜所含纤维质高，有助于消化及促进肠蠕动；第二，菠菜是营养含量最高的蔬菜， 250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0。　　菠菜，每100克大概24卡的热量，低热量的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹调可以使得营养互相补充，具有很好的减肥效果。而且菠菜中含有维生素K，能够是人体“骨钙素”形成的重要元素，多吃菠菜能够提高人体对钙的吸收。　　菠菜能帮助你成为大力水手　　菠菜中含有丰富的钙质、铁质以及丰富的维生素等营养成分，食用菠菜对身体生长发育能起到很好的作用。所以孩子们想像大力水手一样健壮，多吃些菠菜是有好处的。 ...　　孕妇可以吃菠菜吗　　孕妇可以吃菠菜，但还是少吃为好，而且食用方法一定要正确。虽然大家都说菠菜含有丰富的叶酸等营养物质，但是菠菜中含有大量草酸，草酸能严重影响钙和锌的吸收，使体内钙、锌含量明显减少，这无疑会影响胎儿的生长发育。　　但是菠菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜，孕妇就真的一点也不能吃吗?其实不然，孕妇吃菠菜时可以在做之前先在热水里焯一下，然后再炒、拌、做汤等等。目的是去掉里面的草酸，因为草酸会影响钙的吸收。这样就可以适合孕妇食用了。　　菠菜的营养价值　　1、菠菜可以保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。　　2、菠菜能促进人体新陈代谢，延缓衰老，菠菜能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。　　3、菠菜能促进生长发育，增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。　　菠菜的适宜人群　　菠菜一般人群都适合吃，因为它的营养价值很高，尤其是维生素和铁的含量丰富，可以增强免疫力，帮助身体补血，对我们的健康是十分有益的。那么哪些人是菠菜的适宜人群呢？　　首先，经常用眼的人是很适合吃菠菜的，因为菠菜中含有丰富的维生素A，它对保护视力是很有帮助的。　　其次，糖尿病、高血压患者也很适合吃菠菜，菠菜对于血糖的稳定也是有一定益处的，还能帮助降低血压，是高血压患者的保健食材。　　第三，身材较为肥胖的人也很适合吃菠菜，在减肥期间食用菠菜不会长胖，因为菠菜的热量很低，同时还能促进身体毒素的排出。　　最后，孕妈妈也是很适合吃菠菜的，菠菜中含有大量的叶酸，叶酸对母婴来说十分重要，可以保护胎儿免受脊髓**、脑积水等神经系统畸形之害。　　【瑶柱菠菜塔】　　材料：扇贝适量，菠菜适量，胡萝卜适量，大蒜适量，盐适量，味极鲜适量，糖少许，米醋适量，花椒油适量　　做法：　　1、将材料准备好。菠菜洗干净去掉根部，焯水待用。　　2、焯水之后的菠菜捞起来立马放到纯净水中让它快速变凉。　　3、洗干净扇贝的外壳，蒸熟，剥出扇贝的肉，去掉裙边，留肉备用。　　4、胡萝卜切丝焯水备用，菠菜切成段。　　5、将菠菜段，萝卜丝，扇贝肉以及蒜米一起混合搅拌，倒入食盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁。　　6、找一个深杯子，将材料装到杯子里面压实，反扣倒出来，就可以形成菠菜塔的形状了。　　【菠菜拌粉丝】　　主料：菠菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，粉丝适量　　调料：辣椒油适量，香醋适量，香油适量，凉拌酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量　　做法：　　1、粉丝泡软待用；胡萝卜切成丝；菠菜洗干净掰开备用；鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝。　　2、烧开水，先放胡萝卜，软后放入菠菜断生后，放入粉丝煮到八成硬度，关火。　　3、捞出来过冰水，加蛋皮，盐，辣椒油，胡椒粉，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油抓匀即可。　　【菠菜牛肉粥】　　主料：牛肉适量，菠菜适量，大米适量　　调料：姜片适量，盐适量，油适量，白胡椒粉适量　　厨具：煮锅、高压锅清炖鱼的家常做法（扩展8）——鲫鱼家常做法大全鲫鱼家常做法大全　　鲫鱼是我们经常食用的鱼类，它的做法多样，究竟怎样的做法能让鲫鱼变得更加美味，更加符合人们口味需求，以下是小编整理的鲫鱼家常做法，欢迎参考！　　一、茄汁鲫鱼　　用料　　鲫鱼3条、番茄酱50克、姜5克、青蒜3棵　　植物油15克、水适量、生抽5克、料酒10克、食盐6克、白糖2克　　1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜　　2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份　　3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用　　4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香　　5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味　　6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可　　二、鲫鱼豆腐汤　　用料　　鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段　　姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙　　1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干　　2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄　　3、利用锅内底油爆香葱姜　　4、烹入料酒　　5、添加没过鱼身的`热水，大火烧开，继续滚煮　　6、至汤汁变白，添加豆腐　　7、转中火，继续炖5分钟　　8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可　　三、川味红烧鲫鱼　　用料　　鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段　　姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙　　1、**鲫鱼去掉内脏，**内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟　　2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性　　3、煎好的鱼乘到盘子里待用　　4、之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用　　5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱　　6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘　　7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了　　四、鲫鱼蒸蛋　　用料　　鲫鱼200克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克　　小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克　　1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀　　2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝　　3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中　　4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成*时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中　　5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可　　6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下　　五、泡椒酥鲫鱼　　　　用料　　鲫鱼4条、泡椒4个、姜1块、蒜3粒　　葱2根、酱油1汤匙、醪糟1汤匙、醋少许、色拉油适量、水淀粉少许、辣椒油1汤匙　　1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花，泡辣椒剁碎　　2、剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜**异物　　3、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀　　4、锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制　　5、捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜　　6、加入碎泡椒炒香，注入没住鱼身的水　　7、调点酱油，放入鱼，烹入黄酒　　8、放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼　　9、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，**薄水淀粉　　10、加入葱花，淋入红油，推匀起锅清炖鱼的家常做法（扩展9）——墨鱼仔的家常做法墨鱼仔的家常做法　　墨鱼仔的肉质很嫩，且它的营养价值是很高的，想要补充一些微量元素的*时可以适量的食用一些。用它可以制作很多的美味佳肴，并且做法都不难。朋友们想知道墨鱼仔的做法及墨鱼仔怎么做吗?以下是小编为大家带来的墨鱼仔的家常做法，希望大家喜欢。　　材料　　墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许。　　做法　　1、墨鱼仔**，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。　　2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的`口味，放酱油、糖、盐。　　3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。　　材料　　鲜洋葱一个，墨鱼仔，辣椒酱。　　做法　　1、洋葱**切块，将小墨鱼仔**，去掉里面的内脏和内壳　　2、将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。　　3、热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。　　4、翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。　　5、最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。　　材料　　墨鱼仔300克，青椒1个(切条)，姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，糖。　　做法　　1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。　　2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。　　3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。　　4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。　　小诀窍　　青椒炒的时间长会发黄。　　主料　　一块鲜生姜，小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克。　　调料　　盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。　　做法　　1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，**待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。　　2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。　　材料　　墨鱼仔，葱花，姜末，洋葱，XO酱，彩椒，糖，鸡精。　　做法　　1.墨鱼仔在家了葱姜料酒的沸水中焯烫十几秒钟，迅速捞出。　　2.锅热油，下葱花姜末爆香，下洋葱炒香，转小火炒香XO酱，之后转大火，下彩椒片和墨。　　鱼仔，翻炒均匀，加少许糖、鸡精，出锅。　　材料　　墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量。　　做法　　1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。　　2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。　　3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。　　4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。　　小诀窍　　1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。　　2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。清炖鱼的家常做法（扩展10）——南瓜的家常做法南瓜的家常做法　　南瓜营养价值丰富，经常食用南瓜对人体有一定的好处，以下是小编整理的南瓜的家常做法，欢迎参考!　　美味南瓜饼　　材料：　　糯米粉110g，南瓜220g，白糖适量　　做法：　　1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸锅蒸熟。　　2、南瓜蒸熟后拿出，放进不锈钢小盆中，趁热加糖，用勺子捣成泥状。　　3、之后加入糯米粉，开始和面。　　4、活好面后揉成圆子，压扁，放入电饼铛内，加入少许油，煎至两面黄澄澄的，即可盛出。　　小诀窍　　个人贴心小建议：把南瓜饼放入电饼铛内煎最好，因为坚决不会糊锅，而且不放油也没有关系，少吃油对身体好哦!　　浓香南瓜饭　　材料:　　南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升　　做法:　　1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用。　　2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。　　3、倒入**的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。　　4、然后打开盖，**盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。　　小诀窍　　这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，**盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。　　燕麦南瓜粥　　材料:燕麦片适量，南瓜适量　　做法:南瓜**去皮及内瓤切成片，燕麦片**，将南瓜片和燕麦片加适量的水，放到煲粥的锅中，大火煮开后转小火煮20分钟，当南瓜片软后用勺子按碎，再煮10分钟即可.　　椰汁南瓜露　　材料：　　南瓜半个，椰汁半罐，清水约500毫升，冰糖适量　　做法：　　1、南瓜**去皮,切粒　　2、清水下锅煮滚后,下南瓜煮10分钟至软身(半开盖)　　3、南瓜煮软后,下冰糖和椰汁,煮约5分钟至糖融即成　　南瓜山药泥　　原料：山药300克、南瓜300克、蜂蜜适量　　制作：　　1.将山药**，切成小段;南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。　　2.将蒸好的南瓜捣成泥，放入心形模具中造型。　　3.将蒸好的山药去皮捣成泥，放入心形模具中造型。　　4.将两种不同颜色的心形重叠在一起。　　5.淋上蜂蜜即可。　　牛奶南瓜团　　材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉。　　做法：　　1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；　　2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；　　3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。　　南瓜饼　　材料：750g糯米粉，250g南瓜。　　做法：　　1、将南瓜去皮、去子、**、切块，然后上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜，如果都轻松叉进去，说明已经蒸好，可以出锅了，出锅后将南瓜捏成泥，待凉备用。　　2、揉面了，先选择好的糯米粉（也可混一点粳米粉），将面放入锅中，再放南瓜泥放糖揉在一起，直到用手捏面团时，柔软就行。　　3、将揉好的面团用湿布盖住，醒面10分钟左右，面团拿出揪基子。　　4、将基子揉成团，捏出像小酒杯的形状，再在洞内放入少许豆沙，然后将洞揉小，直到封口，压扁即可。　　5、将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟即可，美味的南瓜饼就快成型了，将待凉后的南瓜饼将油锅炸，直到金黄色，外粹内嫩即可。美食}

2022-06-11 16:16
来源:
一家大厨房发布于：福建省
大家好，早晨起床，心情就挺好，又得到了一个消息，老婆怀孕了心情就更好了，今天给老婆做点好吃的补补，听说孕妇多吃些鱼比较好，今天就做一道清炖鱼。
清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。
清炖鱼的详细步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料：盐1小勺（2克）。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
小贴士
1.一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白。
2.鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白。
3.盐要最后放，这样鱼肉不会发柴。
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