猪肘子是大家日常生活中常见的一种食材，俗称蹄髈，猪肘子的营养非常丰富，其中包含很多营养物质如蛋白质、脂肪、糖等等这些都是人体不可缺少的，那么大家知道猪肘子的家常做法吗?猪肘子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪肘子的做法大全吧。　　猪肘子不仅美味，而且对人体也有很大的帮助呢，能够起到养血润肌、养血润肌、益气补肾的功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的猪肘子吧。　　红焖猪肘　　材料　　猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒。　　　做法　　1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。　　2、我们在闷猪肘子的食物最低要花2小时的时间，焖至酥烂。小诀窍一个字，火候要足。换言之，时间要久。　　茶熏猪肘　　材料　　猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐。　　做法　　1.猪肘出水。　　2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。　　3.然后我们要再准备一个大锅，在里面铺上锡纸放入准备好的桂花茶，加点糖，小火熏猪肘就可以了。　　韩式猪肘包饭　　材料　　猪肘子1个、水、酱油、大酱2大勺、八角2个、草果1个、甘草5片、白果4个、咖啡豆10g、肉蔻1个、桂皮1片、香叶7-8叶、洋葱1个、大葱1根、萝卜半个、苹果1个、料酒或白酒少许、盐少许。　　　做法　　1、大肘子洗净，放锅内。　　2、放以上所有汤底材料一起熬煮，大火煮开后用小火煮1小时左右。　　3、捞出后冷却，切片，装盘包饭即可。　　香糟猪肘　　材料　　猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。　　做法　　1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。　　2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。　　3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。　　4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。　　料理小百科　　1.猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。　　2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。　　3.肘子煮制时不要过烂，断生即好。　　红枣煨猪肘　　材料　　用料红枣500克，猪肘100克，黑木耳20克，精盐、鲜汤、味精各适量。　　做法　　1、猪肘刮去毛，洗净，放入水中煮开除去腥味，取出。　　2、取沙锅，放入猪肘，加适量水，放入红枣及浸发的黑木耳，用文火煨煮，待猪肘熟烂、汤汁浓稠时，加入精盐、鲜汤、味精调味即成。　　功效　　红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥，补虚疗损，合红枣、黑木耳炖食，有良好的补益作用。　　西洋参酱猪肘　　材料　　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。　　做法　　1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。　　2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。　　3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。　　小诀窍特点　　色泽美观，软烂浓香，肥而不腻，瘦而不柴。　　操作提示　　猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛，否则会有异味。酱制时用小火。　　入味不散酱卤肘子　　材料　　花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。　　做法　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。　　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。　　小诀窍　　1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。　　2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的。　　3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。　　4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量。　　5、炒糖色不要烧糊了。　　结语：以上是为大家介绍猪肘子怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了猪肘子怎么做比较好吃了吧，小编介绍的是几款不仅好吃而且做法简单，大家可以多尝试几种。免责申明本微信部分图片、文字及观点，来源于互联网及其他公众平台，主要目的在于分享信息，版权归原作者所有。如涉及侵权请予以告知，我们会在24小时内删除相关内容。}

冰糖肘子的做法_菜谱_香哈网冰糖肘子作者：浤辰_原生说美食健康功效 白糖:活血化瘀桂皮:散瘀消肿八角:理气、止痛、温阳1.肘子选用前肘，洗净冷水下锅焯水，用温水冲洗干净。2.用镊子仔细拔净猪毛，用厨房纸吸干水分。3.在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。4.小火起油锅将肘子炸一下，炸的时候要盖上锅盖加以遮挡，以防溅油烫伤。5.备好香料装入料包。6.小火起锅，加少许水和等量的油，放入白糖熬制糖色。7.不停搅拌，熬至褐色。8.冲入开水，注意防止水溅出伤人。糖色就做好了，关火备用。9.另起炖锅，以葱姜铺底。10.放入炸好的肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黄酒。11.加入料包和熬好的糖色，水没过肘子大半即可。大火烧开，加盖转小火烧两个小时，中间将肘子翻一次身。12.两小时后肘子已基本软烂了，加适量的盐调味，大火收汁。13.汤汁不要烧干，捡去葱姜料包，留些汤汁与肘子一起装碗，上蒸锅大火蒸半小时，这样肉皮会更糯。14.蒸好后滗出汤汁勾个亮芡。15.以生菜叶铺底将肘子码盘。16.均匀的浇上芡汁。17.可以上桌了。小贴士以往熬糖色是用底油直接化开冰糖，不太容易掌握。这个菜谱里给大家介绍了用油水化糖熬制糖色的方法，相对容易控制些。炖肘子时一定要注意防止巴锅糊底，除铺垫好葱姜外，如果有竹篦子最好在下面垫一下。冰糖肘子的家常做法（全部）热门菜单(全部)}

来源：整理 时间：2022-05-13 16:03:01 编辑：野生菌 手机版大家在家里做肘关节的时候，会出现肘关节做好之后皮肤开裂，什么都碎的现象。不知道大家有没有注意到，有些红烧肉店在做酱肘子的时候，肘子上绑了一根绳子。这是制作过程中防止皮肤开裂的一招。至于怎么切肉不碎，只要冷却，肉基本不会碎。这种做法很受大众欢迎。首先，煮肘子就是用喷枪把肘子上的猪毛烧掉。6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识肘子怎么炖才能把皮炖烂？6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识我这种做法挺受大众欢迎的，首先煮肘子就是把 买来的 肘子用喷枪把肘子上的猪毛烧一下。这样烧一下能把猪毛去的更干净一些，然后再用清水把肘子洗的干干净净。建议把肘子用油炸一下更好吃。把炸好的肘子放入铜锅里加水，老抽，桂皮，香叶，葱姜，花椒，盐，大料，糖色。把料放入料包中。在放入锅里，起水开煮，煮到五小时后在闷上半天。6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识怎么烀肘子，切肉不碎？6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺肘子，猪的腿，有前后肘之分，平日做肘子，大多选胶质含量高且瘦肉多的前肘。大家在家做肘子时，会出现皮裂开做好后肉一切就碎的现像 ，不知大家是否注意到，有的卤肉店在做酱肘子时，肘子上会捆绑着绳子，这就是防止肘子在制作过程中皮裂的小窍门至于怎么做到切肉不碎，只要放凉了，肉基本切不碎。6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识五香肘子的做法是什么？6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识你好，作为一个地道的北方人，最享受的就是吃肉喝酒！酒桌上有个大肘子。太好看了！我给你分享一下我家做的五香猪肘。很简单！希望能帮到你准备一个猪肘用细毛清理表面，刮干净。这个有点麻烦，也可以选择用火烧。然后放下水锅焯水10分钟左右，去掉血水。焯水后，取出放入沸水锅中。将清水或高汤放入锅中。水一直到肘部都是清澈的。把肘子放进去，再加入适量的五香粉、生抽、淡酱油、白糖、黄酒、葱段、姜片、桂皮、八角、丁香。6re野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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