脆李变成“金果果” ，农户住上小洋楼！
“不用着急，还有10来天才用打药，你提前准备好，随时保持联系，芽苞转绿就准备打药。重庆市巫山县，位于重庆最东端，地处三峡库区腹心，山高坡陡，是渝东北片区最大的岩溶地区。
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让广大农民都过上幸福美满的好日子
5年前，习近平总书记在江苏镇江调研时曾拉着农业科学家、“时代楷模”赵亚夫的手说：“要更加重视促进农民增收，让广大农民都过上幸福美满的好日子，一个都不能少，一户都不能落。
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【新春走基层】一位网络安全工程师的春节故事
“在家家户户欢度春节时，可能一线技术团队接到一个紧急电话，我们就要背起双肩包、带着设备紧急奔赴各地，为他们排查一个个突发网络安全事故。比如，今年春节期间，刘钟等网络安全工程师发现某地一家企事业单位网站有被植入非法博彩黑链的风险。
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【新春走基层】日子就像红心橙
前段时间，韦家15亩果园的2万斤红心橙全部销售一空，韦威动不光还清了3万元贷款和向亲戚朋友借的8万元，手头还剩几万元。工作队协助村委会先把进出村的土路修成了5公里长的水泥路，并修缮了7个山塘水库，解决种植用水难题。
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买赛地·吐送：脱贫致富不忘乡邻
为解决增收难题，2018年拉依苏村结合贫困户实际，为每户送去“扶贫鸡”，买赛地家领到了200只鸡苗。”　　在买赛地一家的带动下，拉依苏村和225团各族农民主动增收致富的意愿不断增强。
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青海湖畔打出扶贫“组合拳”
上午9点，在青海省海南藏族自治州电商扶贫产业园内，刚刚拉开序幕的“海南州首届网络年货节”气氛热烈，网络直播人气爆棚。“目前全州已经建成8个扶贫产业园、23个扶贫车间、46个扶贫产业基地，支持发展农牧业产业化龙头企业18家、农牧业专业合作社239个，培育农牧科技致富带头人170名，带动4.39万名贫困群众增收。
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扶贫路上的“答卷人”
走近云南弥渡，群山苍翠，放眼望去，是一片片油菜花与蔬菜地。近一年来，红星村改造了634户危房，人居环境大幅改善，这一切离不开在脱贫攻坚战场上奋斗的曹庆源和扶贫工作队队员。
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【新春走基层】挪穷窝断穷根 搬出“山卡卡”开启新生活
2018年，昭通吹响了“挪穷窝、断穷根”的建设号角，在昭阳区靖安镇选址建设跨县安置区，刘正堂成为异地扶贫搬迁的对象。（人民网 虎遵会 摄）　　2019年12月18日，刘正堂举家搬到了距离昭通市区只有20多公里的靖安，住上了两室一厅一厨一卫的小区房。
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【新春走基层】李庆禄：脱贫致富树榜样
从4头牛起步，到现在存栏12头繁育母牛，李庆禄的牛棚，见证了他的脱贫历程。2016年，经驻村帮扶工作队积极协调，为李庆禄申请了5万元精准扶贫贷款，帮他购买了4头母牛发展养殖业。
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【新春走基层】出沙漠，“迁”动三代人
达里雅布依位于世界第二大流动沙漠塔克拉玛干大沙漠深处，隶属新疆于田县，一条发源于昆仑山的克里雅河直插而入。”　　2016年，为了让深入沙漠腹地的村庄脱贫和保护生态，于田县政府将达里雅布依乡的搬迁提上议程。
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【新春走基层】从贫困山乡到3A级景区的“逆袭”
”　　唐庆也给记者算了一笔账，茶山村种植辣椒300亩，涉及132户，按亩产750公斤算，采摘劳务收入加土地租金、入股分红，户均可增收4000元左右。”红池坝镇茶山村村委会主任刘学明说，下一步，还将扩大景区建设，新建游乐设施，强化3A景区配套设施，把市场越做越大，把脱贫致富的路越走越宽。
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苗福祥老人搬迁记
隆冬时节，陇中大山寒气袭人，记者来到甘肃省临夏州东乡族自治县城南易地搬迁小区，走进73岁的苗福祥老人的新家，一股暖意扑面而来。东乡县百和乡和岘村90后青年马福鹏初中毕业后，没有外出打工，而是选择在县职业技术学校学习牛肉拉面技术。
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【新春走基层】“做口罩也是为国家做贡献！”
发布招募令的第二天上午9点半，第一批40多名志愿者如约在惠康公司集合，大家自觉排队量体温，并在食堂聆听了人事主管老师对纪律、防护和工作量方面的培训。为此，1月31日晚上，郑国女再次在“浦阳妇女e家”群里，发布了惠康招工启事，招工对象为45岁以下女性。
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三色工作法 干部挑重担（社区防控，我们在行动）
“亲爱的爸妈、老公、伯伯、叔叔、娘娘们，今天的电话，我都没有接听，我们很好，请不要挂念……”深夜，结束了一天的忙碌，武汉市青山区钢都花园126社区党总支书记张琪照例发了一条朋友圈。
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【新春走基层·脱贫攻坚一线见闻】“扶贫微工厂”让农民挣钱不出村
在河北省魏县沙口集乡刘屯村“扶贫微工厂”内，只听到“哒哒哒”的缝纫机声，一番忙碌的景象。”　　仅半年时间，沙口集乡就有箱包、灯饰、服装、毛绒玩具、电子元件等31个“扶贫微工厂”项目落户，新建、改建“扶贫微工厂”4000余平方米，打造家庭手工业专业村7个，从业人员500余人，其中贫困人口120人，人均年收入1.8万元。
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【新春走基层】他们坚守带电作业一线 守护你我点亮万家灯火
42岁的周波，是开化县供电公司带电作业班的班长，春节期间，用电量猛增，为了保证用电平稳，周波和他的班组承担了开化县全县的电网检修维护工作。带电作业班班长 周波：我女儿说，老爸你什么时候回来啊，过年都不陪我们，心里还是有点小埋怨的吧。
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【新春走基层】非遗织就藏家新生活
织梭在精细的羊毛丝线中上下翻飞，脚下踩动的踏板发出“嘎吱”“嘎吱”的声响，一条精美的“泽贴儿”手工披肩伴着藏族妇女索朗卓玛灵巧的手工编织而成。”　　巴桑遍访当地掌握泽贴儿技艺的老艺人，先后整理出17代哗叽编织技艺传承人的档案资料。
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【新春走基层】“太阳”帮咱赚钱
1月25日，山西省临汾市大宁县三多乡东庄坪村的田野沟壑白茫茫一片。63岁的贺志平早晨第一件事，就是把自家屋顶上的太阳能光伏发电板里里外外擦洗一遍。这是大宁县最大的光伏发电站——太仙河光伏发电站，该项目占地670亩，总装机容量为20兆瓦，附带40个连栋温室大棚，带动太仙河全村整体脱贫。
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【新春走基层】小岛上的又一个春节
作为辽河油田金海采油厂月东项目部的安全总监，赶在年前上岛，初七返还，姚亮已有7个春节是在岛上过了。船缓缓停靠人工岛，已经早早有人拉着行李在岸上等待，同一艘船会载他们回家过年。
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海拔5000米的坚守（新春走基层）
西藏安多县交警大队民警米玛次仁的除夕夜忙得很。”米玛次仁问清地址，撂下电话，抓起衣服，叫上同事，冲上警车，向事故地飞驰而去。安多交警大队守护着安多县内的国道109线，是进出西藏最重要的交通要道之一，其中唐古拉段海拔5200米以上。
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【新春走基层】陕西石泉合心村：种桑养蚕富了农户
梯田层层，冬云低垂，晏昌平手握剪刀，在桑园里忙着修枝剪杈。整个石泉县的蚕桑产业也发展得如火如荼：2019年，全县养蚕发种8万张，农户蚕茧收入达1.36亿元；贫困户桑园面积1.8万亩，户均蚕茧收入8400多元。去年，老晏和村里其他贫困户一道，告别了山上的土坯房，搬到了山脚的小镇上，合心村的安置楼洋气又舒适。
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【新春走基层】“云上瑶寨”的新年变化
深冬的桂西北山区，寒风习习，细雨霏霏。数据显示，达科村2019年脱贫248户957人，目前全村还有24户70人未脱贫，贫困发生率降到2.75％，预计今年实现脱贫。
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【新春走基层】安木都拉·噶衣提：精准脱贫让我过上好日子
面对贫困，十三师柳树泉农场因人而异，精准施策，实现了贫困户的整体脱贫。今天的《新春走基层》我们就一起前往柳树泉农场，认识信心满满脱贫致富的安木都拉·噶衣提。来源/兵团新闻联播　】脱贫户马新民的幸福生活　
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新春走基层·和总书记说说心里话|我们老区滩区，日子更有奔头了
在厉家寨村西侧的林果园里，矗立着一座厉家寨樱桃研究院，这里的负责人是厉家寨樱桃种植专业合作社理事长滕厚玉。引种、育苗、推广……随着樱桃管理技术的提高，厉家寨的樱桃园亩产达到了2000多斤，市场价格卖到了每斤20多元，社员的收入也翻了一番。
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【新春走基层】捧起“致富叶” 嗅到茶芬芳
23日下午，清远市清新区太和镇坑口村委会水盆坑村的朱建聪，趁着工作的茶山已经“放年假”，正载着自家养的鸡在清远城区穿梭着。2018年开始，坑口村推进危房改造，朱建聪也从砖瓦黄泥墙的老屋搬到了新建的楼房。
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河北乐亭：“新农人”绘制农业新图景
1月20日上午，河北省乐亭县真武庙村的一个樱桃温室，在洁白如雪的樱花装点下格外有生机。三位年轻人在棚里你一句我一句地探讨，引得另一位老农慨叹：“现在的年轻人思想活泛，靠的是科技和头脑。
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返乡路上，陶泥玩偶捏出多彩旅途
“小朋友新年好，这个小礼物送给你，祝你旅途愉快。”留着小平头的00后列车员奚永剑，拿着捏好的小猪佩奇陶泥玩偶，送给了车厢里的一名小旅客。银川客运段K1331次列车上，列车员奚永剑捏制的各色陶泥玩偶吸引了大家的目光。
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【新春走基层】哈尼梯田的春节礼物
临近春节，家住云南元阳县阿者科村的哈尼族“阿嫂”卢爱文收到一份来自梯田的春节礼物——2000元的旅游分红。作为元阳县保存最为完好的哈尼族村寨之一，阿者科原始的哈尼活态文化吸引着国内外众多游客。
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【新春走基层】脱贫户的新年“新盼”：更好的日子在后头
新华社哈尔滨1月24日电
题：脱贫户的新年“新盼”：更好的日子在后头　驻村第一书记张强介绍，2014年，王凤秋和丈夫刘良志外出打工时出了车祸，丈夫摔坏了腿，再也干不了重活，王凤秋也受了伤，生活急转直下。
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【新春走基层】脱贫户的新年“新盼”：更好的日子在后头
新华社哈尔滨1月24日电
题：脱贫户的新年“新盼”：更好的日子在后头　驻村第一书记张强介绍，2014年，王凤秋和丈夫刘良志外出打工时出了车祸，丈夫摔坏了腿，再也干不了重活，王凤秋也受了伤，生活急转直下。
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【新春走基层】雾中探寻"老山第一村":富了口袋 富了脑袋
小坪寨瑶族村被称为“老山第一村”，是外交部原部长李肇星到老山慰问驻守官兵时题名的，位于著名的爱国主义教育基地——老山腹地。人民网 程浩 摄　　项目带动下，村党组织动员家庭条件好一些，有点经济头脑的，又有餐饮从业经历的村民盘照武和冯文奎，开起农家乐。
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北铺子村里的新春
在过去的2019年，北铺子村全村整体脱贫出列，这一切，都源于河北科技大学驻村工作队的到来。1142人的村子，建档立卡贫困户250户632人，村集体收入为零，这是2018年3月驻村的第一天，摆在工作队面前的现实困境。
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于营村的幸福年
大伙相围而坐，一场“新春奋斗会”正在进行……　　2018年，于营村实现了整体脱贫，贫困发生率从2014年的36.11%下降至0.22%。这两年，于营村顺利推动实施了光伏项目、苗木项目、秋葵种植项目等一批产业扶贫工程。
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让党的创新理论“飞入寻常百姓家”
初次见到赵孟时，这位海安市高新区理论宣讲名嘴正在“草根上讲台，乡音传理论”理论宣讲志愿者比赛决赛现场，为自己联系的青年理论宣讲志愿者沈宏宇做上台前的最后辅导。这是海安市一年一度青年人理论宣讲同台竞技的最高舞台，也是“理论年货节”备年货、选年货的重要平台。
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【新春走基层】甘肃古浪：移民村迎回年轻人
临近年关，甘肃省武威市古浪县干城乡富民新村一派喜庆气氛。由西靖镇党委、政府筹资220万元组建的扶贫产业开发公司大胆任用33岁的镇干部侯智胜担任董事长，管理下辖的8个村级专业合作社。
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【新春走基层】温暖回家路 三代铁路人坚守春运
看着旅客们顺利下车回家过年，忙碌了一夜的列车长王晶和她的同事们露出了开心的笑容。现在，为了让旅客出行更舒心，每逢节日，王晶都会在车上组织活动和旅客们一起过节，把最大的快乐留给出行的旅客。
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【新春走基层】最美中国年 他们这样过
”　　毛鑫计划着，过完年还要带母亲、儿女、老公一起去村里住上几天，她说：“跟村里人也是一家人，我要带着家人给他们拜年。”　　在鄂尔多斯的家里，家人们备年货忙个不停；在北京的家里，何玥也开始准备起来。
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【新春走基层】春节近 年味浓
一月二十二日，安徽合肥市瑶海区长淮街道元一社区工作人员与辖区居民一起挂起红灯笼。江苏连云港市的首届消费扶贫年货大集，结合“以购代帮”扶贫理念，推广连云港地区的农特优产品品牌，帮助贫困地区农特优产品拓宽销售渠道。
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【新春走基层】高铁“啄木鸟”：啄出隐患守护春运安全
向念，是广铁集团长沙电务段高铁车载车间的职工，所在检测工区有28人，80%都是年轻的女孩子，她们主要负责对高铁的列车超速防护系统（俗称ATP）进行全方位检测，帮助它们啄出“病害”、消除“疲劳”，确保高铁动车组第二天以饱满的精神状态奔驰在祖国广袤的大地上。所以，她们还有一个好听的名字——高铁“啄木鸟”。
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【新春走基层】聋哑姐妹的无声春运
梁桂枝和姐姐梁桂兰是一对来自柳州鹿寨县窑上新村的孪生姐妹。3岁那年，姐妹俩感冒发烧，因没钱医治导致聋哑。她们曾在鹿寨县特殊学校学习5年，可以通过手语、文字与他人交流。由于家境贫穷，姐妹俩15岁就到柳州打工。
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【新春走基层】一碗湖南米粉的乡愁
对于湖南人而言，一碗米粉可谓是满满的乡愁。许多来自湖南的小伙伴纷纷表示，每次回家下了车，第一件事就是在车站旁的小店嗦一碗米粉。
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脱贫汉子忙“扩产”（新春走基层）
春节临近，走进云南昭通镇雄县大山深处的杉树乡细沙河村，记者发现：村里的苗族汉子张江海的心开始“膨胀”。没想到竹笋加工厂来了之后，张江海一家通过就近将鲜竹笋卖给竹笋加工厂，再加上他在竹笋加工厂务工每月1500元的收入，他家在2017年收入约3万元。
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新春走基层｜“以后的生活一定有奔头”——江西洪涝灾区回访记
这几天，江西省吉安县天河镇毛田村村民杨武善一早就来到位于城郊小区的新家，摆放家具、打扫卫生……在宽敞亮堂的房间里，杨武善忙得不亦乐乎。今年67岁的杨武善在山里生活了一辈子，去年夏天，一场洪水改变了他的生活。
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（新春走基层）一座山，一辈子——走进赣江源
在九连山国家级自然保护区内，梁跃龙（后）和弟弟梁跃武在山里巡查（1月8日摄）。
在九连山国家级自然保护区内，梁跃龙（右）和弟弟梁跃武在山里巡查，拍摄一株植物（1月8日摄）。
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【新春走基层】江西“组组通”开启百姓致富路
2020年春节前夕，贵溪市文坊镇西窑村高阳组通了水泥路，对于村民们来说，这可比过年还要令人开心。高阳组一直未通水泥路，只有一条羊肠小道通往山下的集镇，群众出行不便，雨雪天气更是寸步难行，打通公路是当地群众期盼已久的事情。
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老北京耍货绒布唐首亮相 景泰蓝皇家艺术庙会大年初二火热开启
一年一度的景泰蓝皇家艺术庙会将于大年初二（1月26日）在北京市珐琅厂正式拉开帷幕。在本次庙会上，喜爱景泰蓝，爱淘老北京传统物件的市民不仅可以参观和选购景泰蓝、内画鼻烟壶、核雕等北京非遗技艺和“特产”，还能现场体验景泰蓝制作工艺。值得一提的是，被誉为北京近代民间玩具“活化石”的绒布唐技艺将首次亮相庙会。
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第三届南宫新春赏灯游园夜活动 大年初二等你来
以“五洲欢庆民族年”为主题的第三届北京南宫新春赏灯游园夜活动将在丰台区南宫休闲度假区五洲植物乐园内拉开帷幕。这场璀璨的迎春夜游园之旅将从2020年1月26日（大年初二）一直持续到2020年2月28日。
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【新春走基层】致富帮帮团
1月20日，在5629次列车上，常年坐这趟车的胡大爷（左一）向列车广播员杜晓霞（右一）介绍自己的优质柑橘。
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【新春走基层】一张照片里的暖心故事
在韩丽军家书柜上，端端正正地摆放着一张习近平总书记和韩丽军的合影照。董建新说，自打习近平总书记来村子里看望乡亲们后，村民自信起来了，也有了精气神，感觉日子越来越有奔头了。
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【新春走基层】老手艺走出脱贫新路子
寒冬腊月来青海海东尕楞的人，十有八九是来买“秀日酩馏”美酒的。”　　入冬以来，李加才让家的酩馏已经酿了好几百斤，作为村里数一数二的土专家，李加才让对这门手艺烂熟于心。
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【新春走基层】搬出穷窝窝 点亮家园梦
1月20日，怒江州泸水市大兴地镇维拉坝易地扶贫安置点，搬迁群众在参加迎新春活动。”　　1月20日，迪庆州维西县易地搬迁安置点康恩家园搬迁群众观看新春文艺表演。2019年11月20日，搬迁群众在曲靖市会泽县安置点就业扶贫车间里工作。
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老手艺走出脱贫新路子
”　　入冬以来，李加才让家的酩馏已经酿了好几百斤，作为村里数一数二的土专家，李加才让对这门手艺烂熟于心。“为解决酩馏酒销售难题，2014年，我们村集资成立了循化县秀日藏酒有限公司，并成功注册了‘阿尼霞梧牌’酩馏酒品牌。
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搬出穷窝窝 点亮家园梦
2019年12月20日，云南昭通鲁甸卯家湾安置区518户1286名贫困群众搬入新居。1月20日，怒江州泸水市大兴地镇维拉坝易地扶贫安置点，搬迁群众在参加迎新春活动。”　　1月20日，迪庆州维西县易地搬迁安置点康恩家园搬迁群众观看新春文艺表演。
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农村新娘拒“彩礼”（新春走基层）
红灯笼挂起来，红喜字贴门外，开心锣鼓敲起来……1月16日，虽然天寒地冻，但在江西鹰潭余江区画桥镇大桥村曹家组的一个农家小院，一场婚礼进行得热热闹闹。越来越文明的嫁娶氛围，让曹艳萍下了决心：自己要做一名“零彩礼”新娘。
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（新春走基层）孙观发“发家”记
晨曦微露，一缕阳光洒在于都县梓山镇潭头村中心位置的一座雕塑上，上面一句话特别醒目——“幸福都是奋斗出来的”。在孙观发的日记本上，写着这样一句话：“越奋斗，越幸福，生活越来越好”。
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【新春走基层】江下村脱贫记
抚州市临川区嵩湖乡江下村地处偏僻，是“十三五”省级贫困村，全村有建档立卡贫困户49户148人。现如今，全村贫困户彻底摆脱贫困过上了好日子，实现了整村脱贫，村庄的面貌也是旧貌换新颜，人居环境得到极大改善。
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【新春走基层】温暖的春运“盲”道
1月17日早上8时10分，G7502次列车缓缓抵达杭州火车东站，值班站长蒋林森和杭州铁路青年志愿者王锦涛、盛国良已等在18号站台，他们等候的是两位来自宁波的“特殊”旅客。”　　蒋林森与列车工作人员做好交接后，接过两人的行李，志愿者搀扶着蔡亮和王玉鹏，走向换乘电梯，出站。
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2020新春走基层 驻村书记带来山村“蝶变”
如今的新琼村贫困人口已全部实现脱贫，新琼村也先后荣获了福建省乡村振兴试点村、福建省乡村旅游特色村、泉州市先进基层党组织、永春县农业农村工作先进单位、永春县美丽乡村示范村等称号。
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重庆渝北：壮大集体经济 让村民腰包“鼓”起来
村民张国明起了个大早，穿上过年的新衣服，就往村委大院赶。近年来，金刚村由一个矛盾突出、发展困难的山区村、“零元村”，发展成为集约了4000余亩土地，建成3个特色产业园、1个居民新村，集体收益达130万元的新农村。现在金刚村是“市级乡村治理示范村”，集体经济作为纽带，让金刚村村民思想统一，干劲十足。
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噶尔县白玛吾金：一座桥一个人，三十八年的守护
老人守桥居住的房屋外墙上，“听党指挥、不辱使命、履职尽责、严密防守”几个斑驳的大字见证了这座桥、这位守桥人的故事。谈及白玛吾金，鲁玛村第一书记格桑多杰满是敬佩：“他把鲁玛大桥当作他的生命去守护。
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【新春走基层】“暖途”——盲人夫妻归乡路
在位于浙江省衢州市的按摩店里，鲁瑞生（右）用二胡拉起《十五的月亮》，妻子余小兰在一旁倾听（1月7日摄）。新华社记者 万象 摄　　在位于浙江省衢州市的按摩店里，鲁瑞生（右）给客人按摩，妻子余小兰在旁边帮忙（1月8日摄）。
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【新春走基层】00后麦尔旦·艾沙的铁路梦
麦尔旦·艾沙对春运的印象是“空白”的，因为他的家在乌鲁木齐，读书的地方也在乌鲁木齐，他没有随着“返乡大军”坐火车回家的经历。2020年的春运首日，给了麦尔旦·艾沙一种盼望，他早早来到客车整备所，亲历职业生涯的第一次春运，这对00后的麦尔旦·艾沙来说，是一个不小的考验。
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【新春走基层】车厢“大变脸”的“8分钟”
打扫8节车厢，更换34个垃圾废物袋，旋转586个座椅，恢复窗户遮光板，擦拭地面和小桌板……这些都需要在8分钟之内完成。这意味着乘客下车还没走出车站，列车上的乘务员就已经清扫完毕了，车厢神奇地“大变脸”，焕然一新。
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【新春走基层】跨越万水千山的爱
李文娇是2019届西部计划志愿者，她的第一份工作是参加全国规模最大的跨县易地扶贫搬迁志愿服务。1月10日，在靖安、卯家湾两个安置区，记者看到一群身穿红马甲、头戴红帽子的青年志愿者。
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【新春走基层】从“金光大道”通往“幸福大道”
春节临近，金光村养殖户刘伟坤的电话响个不停——预订鸡、鸭的电话源源不绝。在产业扶贫的带动下，金光村很多青壮劳动力陆续回村就业，让不少像戴汉文这样的老人重新寻回了亲情。
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【新春走基层】为了光荣的“退役”
每年春运，都是对收费站运营保障能力的一次考验。23点58分0秒，保障人员配合交警对路面车辆进行截流，保证收费站区的车辆通过；23点59分48秒，收费站区内所有车辆通过；23点59分50秒，收费站断网，并于10秒后切入新系统，成功实现并网。
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【新春走基层】“扶贫果”搭上春运快车
当天，百色车务段、乐业县政府以及广西高铁无轨站共同在百色站广场、候车室设置举行“秀起百坭、相‘橘’高铁”宣传推介活动，帮助乐业县百坭村村民推介销售砂糖橘。“糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆……”在候车室展销台，乐业县副县长曹文飞用一曲耳熟能详的《冰糖葫芦》，吸引了众多旅客驻足观看。
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【新春走基层】让“一碗粥”走出吕梁那一道道沟
张云的家乡石楼是深度贫困县，家乡的红枣、杂粮有“救命粮”“铁杆庄稼”“致富果”的赞誉，人们感叹黄河岸红枣的鲜甜饱满，却又为近些年农产品市场的“没落”而惋惜。”　　张云公司的工人绝大多数是当地的建档立卡贫困户，随着企业的发展，目前带动了63户贫困户增收，带动了一批贫困户的农产品销售，“我们希望通过收购贫困户的粮食、解决贫困户就业，带着大家一起脱贫”。
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【新春走基层】踏冰卧雪只为在高原守护你
在祖国的西部边陲，有一支观云测雨的特殊部队——西部战区的气象水文队，他们长年转战雪域高原的无人区，为当地军民提供实时的气象信息。5个小时的飞行加7个小时的汽车，西部战区气象水文队成员终于在晚上11点赶到当天的落脚点——新疆塔什库尔干县。
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【新春走基层】平遥古城|传统年有了“新时尚”
近日一场大雪，给平遥这座千年古城添了几分韵味。穿行在古城街巷，仿佛置身于水墨画中，街道两旁早已挂起的红灯笼让游人提前感受到了浓浓的传统中国年的味道。在平遥古城县衙博物馆刚为游客表演完“县太爷升堂断案”的贾卫平表示，越到节假日他们越忙，最多时一天要演4场。
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姜桂英：昔日贫困户今过幸福年
1月13日，农历腊月十九，虽然离鼠年春节还有10多天的时间，河南省沈丘县石槽集乡涂楼村村民姜桂英家就开始筹备年货了。姜桂英家原为建档立卡户，全家4口人，最让她操心的是患病的儿子涂伟峰。
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【新春走基层】川音川情·走进广州丨千里之外团年宴的幸福滋味
1月13日晚，川籍在粤务工的农民工代表在现场举起福字，庆祝新春佳节的到来。”　　“三十晚上年夜饭，欢欢喜喜过大年”“有钱没钱，回家过年”……台上带着乡音的文艺表演，让来自南充市营山县的李晓明红了眼睛。团年饭和文艺演出带来的温暖，也坚定了川籍农民工用双手奋斗更加美好明天的决心。
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【新春走基层】幸福路 把幸福串成串
“可别小瞧了这条路上的小门面，一年能赚十几万呢。都说瑞雪兆丰年，走在路上的村党支部书记申学风心里暖意融融，一点儿不觉得冷。”　　2016年，申学风外出学习开了眼界，回村后鼓励村民产业升级，改造民宿搞旅游。
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【新春走基层】果熟牛壮日子甜
左边看石头山，右边瞧石头山，前边望还是石头山。黄照发在树苗间种上杂草，草根抓地力强，土壤就不易被冲刷，草叶存得下水，用手一摸湿漉漉的。黄照发现在一讲起沃柑种植技术，头头是道，俨然半个专家：“沃柑一年抽三次梢，喷三次药，施两种肥。
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【新春走基层】火车司机的春运首日
春运首日，西安机务段机车整备场，西郑队火车司机王慰欣认真检查机车状态做好旅客列车值乘准备。（刘翔 摄）　　2020年1月10日，春运首日，中国铁路西安局集团有限公司西安机务段西郑队火车司机徐刚、王慰欣精准作业、精心检查试验客运机车性能状态，操纵Z94次旅客列车从西安出发，安全驶往郑州方向运送旅客回家过年。
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走向雪山深处的巡线工人
59岁的丁明全是国网哈尔滨供电公司输电运维中心苇河运维班巡线工人，今年是他工作的第37个年头，也是最后一年。班长郑维明6时带领丁明全、吴海全驱车向虎峰岭深处进发，经过一个多小时的车程，到达起点处。
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渔民“三变”——鄱阳湖畔转产见闻
鄱阳县双港镇长山村58岁的渔民杨志明告诉记者，自己的大儿子和儿媳过去也在家打鱼，如今在南昌一家电子信息企业上班，每人每月收入4000元左右。”　　记者在鄱阳湖畔走访发现，随着各地对渔业资源及水生生物保护的日益重视，湖区一些渔民不仅收起了渔网，还转而开始保护起渔业资源。
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我们过上和城里人一样的生活
”　　得知曹鸿建和吐尔逊江来了，开买尼沙家的近邻们纷纷过来和他们打招呼。”　　这些年，荒地村在驻村工作队的帮助下，采取产业帮扶、转移就业、成立合作社等措施，村民的人均收入大幅增长，已由2014年的7683元增加到2018年的12848元。
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铁路上水工：一杯热水背后的故事
“列车加满水，要及时关闭水阀，避免浪费水资源，也是为了确保地面不结冰，保证在线路里工作人员的人身安全。春运路上，旅客的手里那杯热水，端在手中，暖在心里，因为这杯水，沁透着上水工师傅们的辛劳付出。
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【新春走基层】“点谷成金”摘穷帽
来远村村党支书乔栋得知苗雨德的情况后，给他做起了思想工作，希望他对生活重新燃起信心。转变发生在2017年，当年，山阴县开始在全县推广旱地谷子种植，而合盛堡乡所在的黄花梁区域土壤硒含量达9.6mg/kg，是国家规定富硒土壤标准的24倍。乔栋第一时间找到了苗雨德，动员他种植旱地谷子。
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【新春走基层】“看别人回家，心里也暖暖的”
1月10日，清晨5点54分，铁路南京南站首列春运列车G7031发车。”　　南京客运段邀请了铁路部门书法家为旅客写春联，列车长唐莹和乘务员把春联一份份送出，祝福旅客在新的一年里平安幸福、阖家欢乐。
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【新春走基层】高铁来到我家门：阜阳春运之变
1月10日是今年春运首日，记者乘坐高铁来到安徽阜阳西站，早上9点03分准时到站。现场，杨静还向记者介绍了站内高标准配备的“四区一室”，包括军人候车区、重点旅客候车区、商务区、儿童游乐区、母婴候车室。
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新春走基层
放下酒杯 种上花椒 “周酒罐”过上了好日子
1月7日，冬日下的关门山水库波光粼粼，水库旁大片的花椒树生机盎然。这片花椒树共有16亩，是永川区来苏镇关门山村荆竹湾小组村民周华清种植的。”　　其实，对于周华清来说，真正的希望寄托在16亩花椒上：花椒种植三年后，亩均收益在3000元左右，八年后每亩的收益可达6000元，这16亩花椒三年后收入能超过5万元。
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【新春走基层】低保户换了房，春节要暖新家
”　　1月8日，江苏省涟水县成集镇条河村。长方形的院子足有30多平方米，“不想动了，我们坐在这里晒太阳；想动了，去村里的大广场、大戏台看热闹。镇党委书记黄勇告诉记者，“厚”了家底，“直”了腰杆，省定经济薄弱村正快步奔小康。
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新春走基层丨“难中之难”如何脱贫？
西藏“三岩人家”走出金沙江 来源：中央广电总台央视新闻客户端　　2020年“新春走基层”暨“脱贫攻坚一线见闻”主题采访活动昨天（7日）启动。 　　雄松乡夏亚村村民 阿旦：如果雨水不好的话，（青稞）产量200斤以下，有时候还要到县里去买1000斤到2000斤粮食。
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【新春走基层】脱贫攻坚中的冬日暖心事
春节临近，新华社记者深入巴蜀深处、大别山区、三晋大地，倾听贫困户们的新春愿景，了解他们的新年新喜，听他们讲述一个个暖心故事。和村民阿达么友杂一起，记者登上“摆渡车”进村：人们坐着封闭轿厢横跨西溪河峡谷，脚下400多米深的悬崖，不再令人生畏。
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特写：新春踏雪行
坐上京张高铁看脱贫
1月7日早上8时14分，参加2020年“新春走基层”活动暨“脱贫攻坚一线见闻”主题采访启动仪式的记者们，坐上了刚刚开通的京张高铁复兴号。13时整，2020年“新春走基层”活动暨“脱贫攻坚一线见闻”主题采访启动仪式在康保县正式开始，新闻战线媒体记者“新春走基层”打响了发令枪。
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【新春走基层】云南大理：提升农村人居环境 守护乡愁记忆
古生村村民李德昌家的“乡愁小院”如今成了当地的一个热门“景点”，每天他都要给络绎不绝的游客宣传洱海保护、讲解乡愁文化。截至2018年11月底，全州共有88个乡镇实现乡镇自来水供水设施覆盖；46个乡镇实现生活污水处理设施覆盖；82个乡镇实现垃圾处理设施覆盖，农村人居环境得到进一步改善。
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【新春走基层】村庄美了，腰包鼓了
31岁的张志华是云南省楚雄市紫溪镇紫溪彝村村民，她在自家翻新过的院落里经营着农家乐，旅游旺季时，一天从早忙到晚。如今的紫溪彝村，村庄道路宽敞平整、村里村外干净整洁、屋前路旁果木蔬菜郁郁葱葱，彝族文化浓郁、田园风光优美的乡村旅游蓬勃发展。
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【新春走基层】江宁路街道：以“老”带“新”拥抱一平方米幸福
当听到街道要进行“1平方米卫生间”改造项目时，武定路537弄123户居民无一赞成，坚决反对安装，负面情绪丛生。“与老书记并肩工作，经历了旧改基地居民征收和一平方米马桶改造，将几乎不可能完成的工作不仅做成了还做好了。
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家庭钦食三百忌饮水之忌水是生命之源，也是维持人体生理活动与新陈代谢的重要物质，是人体必需的营养物之一，人体组织四分之三是由水份构成的，每个活动细胞、每个组织内部的基本成分都离不了水，因此人们每天都要饮水。健康的人，每天需饮水2～3 千克；一旦失水即感口渴，失水量占体重20 ％时，就会发生机体代谢的紊乱，当失水量超过25 ％时，即会导致死亡。但饮水也有禁忌：一、忌饮水过量。因过度地急剧性饮水，也易导致机体水中毒，人体水分一旦过多，肾脏来不及排出，结果积蓄在细胞外液中，人体渗透压便下降，使水分进入细胞，产生细胞间隙水肿，细胞肿胀，血容量增加，引起组织代谢紊乱、失常，以致死亡。二、忌一次性地暴饮，冲淡了胃液，带来消化系统的疾病。三、忌长期饮用蒸馏水，因水是矿物质的重要来源之一，而蒸馏水几乎不含矿物质，如长期饮用，就会引起胸闷、恶心。拉痢、体力衰退、性情急燥等症状。四、忌饮生水，水未煮沸，常常有不洁的杂质存在，容易导致疾病的发生。五、忌饮有水垢的水，因日常使用的水壶或保温瓶之类的盛水容器，底部与内腔结上一层黄白色沉淀物，这便是水垢。它的主要成分是碳酸钙和一些重金属元素，其中如钢、铝、铁、砷、汞以及致癌物亚硝酸盐等，它对人体健康有害，易导致神经、消化、泌尿以及造血系统发生病变。夏天，人们惯用旧保温瓶装茶水、牛奶及其他果汁饮料，水垢中所含的那些重金属元素，遇到酸、碱、醇、脂类等化学成分就会溶解，使水垢溶入茶水、牛奶、果汁，显然十分不利于健康。正确的方法应用小苏打或碱水或用加热后的米醋装人容器，反复摇晃，以清除水垢后，才可装东西。忌饮的四种开水经反复煮沸过的开水，因水分的蒸发，所含的钙、镁、氯重金属成分大大增高，对人体的肾脏产生不良影响，如经常饮用这种水，易导致肾结石。因此对在炉灶上沸腾很长时间，反复煮沸的开水应忌食用；还有一种是装水瓶里己几天、不新鲜的温开水也不宜再饮用；第三是隔夜的开水或煮沸的残留开水也忌饮；第四种便是蒸饭蒸肉后的“下脚水”，也在忌饮之例。因为这些水中，亚硝酸盐易增多，而亚硝酸盐对人体有危害性，它与人体内的血红蛋白结合，使之变成高铁血红蛋白，导致血液输氧的困难。特别是婴儿、幼儿，对亚硝酸盐更为敏感。此外，亚硝酸盐在人体肠道内，与食物里和体内的仲胺互相作用，还会生成一种强致癌物——亚硝盐胺，其危害性则更大，因此要特别警惕。牛奶的食用与禁忌牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，且容易消化吸收，牛奶中蛋白质98 ％可以被人体利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，还有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A 、B 等营养成分，能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有入称之为“长寿的饮料”。牛奶是否新鲜对食用者的健康十分重要，饮入不鲜的牛奶，极易引起腹泻、呕吐以致中毒，如何鉴别牛奶是否新鲜，历来为人们所注意。我国古代牧民就曾以银碗盛马奶，以保持其鲜度，也有人在牛奶中放一枚银市，使牛奶较长时间不致变酸、变坏。这是因为银本身就是一种很好的消毒剂，水中有了少量的银离子也可杀死细菌，银器盛奶不易变质，也即此理。区别是否鲜奶可用眼视、鼻闻、手捻等简单方法，鲜牛奶为微黄色液体，若带有橙黄色或其他颜色则不鲜；鲜牛奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜；鲜牛奶还可用手指捻，有粘稠状感为鲜，如感到稀薄如水，则不鲜；如煮沸后呈现许多白色沉淀物为不鲜。还有一个鉴别方法，即把牛奶滴入盛水的碗中，凝结而不沉者为鲜奶，如扩散而分开者为不鲜。用化学方法鉴别牛奶就更准确，可取一汤匙牛奶，加几滴碘酒，色不变者为纯牛奶，如变为青兰色者是掺入豆浆或半汤的东西；在小玻璃试管中放少量未煮沸的牛乳，再加入等量酒精，如外观不起变化者为新鲜，如有白色沉淀物，呈豆腐凝结状，则不鲜。牛奶虽是很好营养品，但也有许多禁忌的地方：一、忌久煮，牛奶只要煮开即可，久煮后会损失许多营养素，如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。加热时间长，牛奶中含有的少量维生素C 也会被破坏掉。二、忌空腹喝牛奶。许多人习惯早餐喝一杯牛奶，不吃别的东西，以为这样即省时省力，又能保证营养，殊不知这是很不科学的。因为牛奶作为一种饮料，更多的成分是水，当牛奶进入胃肠道后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分的分解与酶化，不利于营养吸收；另一方面，牛奶在肠道内留停时间很短，不利于多种营养的充分吸收。故，为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用，在喝牛奶前吃一些面点或其他干食品为好。三、忌在牛奶加热的同时即加白糖。否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是，待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好。四、不宜在牛奶中加米汤喂婴儿，因牛奶含有多种营养成分，尤其是一般食品中缺少的维生素A ，在牛奶中含量很高。面米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏维生素A ，据试验：牛奶掺米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下，结果维生素A 损失惊人，因此科学证明，含维生素A 的牛奶不宜与淀粉混合。婴幼儿维生素A 的摄取主要依靠乳类食品，维生素A 长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病，故把牛奶、奶粉与为米汤、糕干粉应分开时间喂给婴儿为宜。五、忌冷喝牛奶，因凉牛奶易引起轻微的腹泻，更应忌饮从电冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特别是有伤风感冒的患者。六、有些人要忌喝牛奶：患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、肿囊炎、胰腺炎及胃颈全切除手术者、缺血病人均不宜喝牛奶，这是由于牛奶较之著通饮料更能刺激胃酸分泌，而消化性溃疡发病率与牛奶摄入量成正比，缺血的病人在用铁补血药物时再喝下牛奶，牛奶中的钙质子磷酸盐会使铁沉淀，妨碍着铁剂的吸收。七、牛奶过敏者也忌喝牛奶，有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。还有鼻炎，哮喘等呼呶道症状或尊麻疹等，应忌饮牛奶。八、从事铅作业者忌饮牛奶，因牛奶能促使铅在人体中吸收与积存，易导致铅中毒的发生。九、煮沸的牛奶忌贮存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液体，在40 ℃以上情况下，容易变质，保暖瓶难免有菌，牛奶沾染了细菌，在保暖瓶中就成了细菌培养所，出现酵解变质，食用后便易得病。十、塑料瓶装牛奶忌日照，半透明塑料瓶装的牛奶，经日光的照射后，有75 ％的牛奶会产生一种难闻味道，维生素C 会大量失却，维生素B2 也减少，因此忌用塑料瓶装牛奶，也忌在日光灯下照射。豆浆的营养与禁忌豆浆是一种可与人乳、牛奶相比美的营养食品，对人体十分有益，老幼皆宜。豆浆较之牛奶还有不少好处：一、豆浆中所含的铁质，超过牛奶多倍，婴儿长期依靠牛奶作饮料，也易患贫血，而豆浆内丰富的铁质对预防贫血比牛奶强得多。二、牛奶进入胃中易凝成块状物，而豆浆只形成小薄片，较之牛奶易消化吸收。三、牛奶有某些气味，而豆浆没有。四、豆浆价格也较牛奶便宜，制作方便，比牛奶更易普及。五、豆浆还可治气喘，因它含有麦氨酸。豆浆益处甚多，但喝法要讲究科学，这里应注意：一、要煮沸后喝，这是由于豆浆中有一种皂毒素，在100 ℃高温中才被分解，在煮豆浆过程中，皂毒素受热极易膨胀，出现泡沫，浮在豆浆上层，这时豆浆并非已煮沸，要等豆浆真正全部煮沸后才可饮用，以免因皂毒素未被分解而进入人体：刺激肠粘膜，引起中毒。二、不宜在豆浆中冲鸡蛋来饮用，这是因为蛋清中含有一种叫抗生物素的东两，能与蛋黄中的生物素及肠道里的生物素紧密结合，形成十分稳定，不易为人体吸收的化合物。因此长期在豆浆中冲鸡蛋（加上豆浆半生不熟），会导致蛋白质与维生素H （生物素）缺乏症。三、忌在豆浆中冲红糖，因红糖中的有机酸能与豆浆中的蛋白结合、产生变性沉淀物，改用白糖力好。四、忌将豆浆装入保温瓶。豆浆中的皂心能除掉保温瓶中的水垢，但时间长了会形成细菌繁殖，使豆浆变质。五、忌喝过量。一次喝下大量豆浆易引起过食性蛋白质消化不良，产生胀满、腹泻等症状。因此，喝豆浆也应适可而止，或分作多次饮用。饮茶的好处与禁忌茶是人们日常生活中美好的饮料，有着较高的营养与医疗预防价值，对维护人体健康有着积极意义，中国有句俗语：“宁可一日无盐，不可一日无茶。”饮茶有许多好处：茶可明目清心。这是因为茶叶中含有脂溶性维生素，能使眼视网膜中杆状细胞的视紫红质再生，有维持视力正常的功能，并对防治白内障也有一定效果，茶可抗老防衰，这是因为茶叶中含有维生素E 与多种氨基酸等化学成分，维生素E 有抗不育与衰老作用，氨基酸有促进毛发生长，防贫血与早衰功效，并对高血压、中风、失眠有抑制与治疗作用。茶可提神解暑，因茶中有咖啡碱，能兴奋中枢神经，达到振奋精神，增进思维。此外，茶还合有钾，它是细胞内主要的阳离子，暑天酷热，大量出汗，体内的钾随着汗液大量消失，喝茶正可补充体内的钾，以维持平衡。茶可补血利尿，这是因为茶中有丰富的铁与维生素C ，铁可补皿，维生素C 可防治坏血病，增强抗感染能力，茶的利尿作用主要是由于茶中有咖啡碱与茶碱共同作用的结果。茶可防辐射，茶中含茶多酚与脂多糖，均具有抗辐射的效应，它能使某些放射性元素不被吸收而排出体外. 故一些学者把茶称为“原子时代的高级饮料”。此外，茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病。如急性肠炎用浓茶一杯饮服；中毒（误服铝、银、铅、锌、钻、铜等金属或奎宁、洋地黄等），饮一杯浓茶可使茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀，延迟毒物的吸收，以利抢救。传说乾隆皇帝晚年嗜茶如命，在他退位时，一位老臣惋惜他说：“国不可一日无君。”皇帝听了哈哈大笑，用手抚摸胸前白须说：“君不可一日无茶！”他做了六十年皇帝，退位后就到设有饮茶亭的御茶园中悠闲品茶，安度晚年，活到八十八岁高龄。在民间，对如何饮茶、用茶，流行有这样的口诀：“烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃，饭后茶消食，午茶助精神，晚茶导不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦，淡温茶清香养人。”可见，茶有好处也有禁忌，据科学实验证明，茶的禁忌也不少：一、忌饮茶过度。这是因为茶叶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症，从而产生失眠；还会抑制胃肠，妨碍消化，降低食欲。因此要注意饮茶适量。二、忌饮浓茶。茶水一般在人体内能滞留3 小时左右，而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5～10 克，分二次泡饮为宜。三、忌饮久泡茶水。饮茶要现泡现饮，这样效果最佳，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素C 、维生素B 遭受破坏。此外，久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡的茶水。四、忌空腹饮茶。古人有说：“早时一杯茶，胜似强盗人穷家（一无所得）。”“饭后一杯茶，闲了医药家。”意即早晨空腹不宜饮茶，因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃粘膜炎症。五、忌饮隔夜茶。茶水放久了，不仅会失却维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。六、忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣酸。如用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效，甚至失效。茶叶是有兴奋中枢神经的作用，凡服镇静、安神、催眠等药物以及服用含铁补血药、酶制剂药、含蛋自质药物时，均不宜用茶水送服。七、忌饮头遍茶。讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考虑，为了取其精华，另一方面是为了少喝迸些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中。极易受霉菌污染，尤其在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C 与其它营养成分的时侯，霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉，更为安全。八、忌睡前饮茶。睡前两小时，最好不饮茶。否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使服用安眠药，也是无济于事的。九、忌发烧时饮茶。有些发烧的病人却仍照常喝茶，甚至浓茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温增高，因为茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用消失或大为减少。十、孕妇忌多喝茶。孕妇在怀孕期间摄入多种营养素，除去供应机体新陈代谢的需要外，还要供给孕妇体内的胎儿。在这时如果喝茶过多，茶中的“单宁”的物质就会在胃肠道中与孕妇食用的其它食物中的铁元素结合成一种不能被人体吸收的复合物。这样，除会导致孕妇缺铁性贫血，也将给孕育中的胎儿造成先天性缺铁的遗患，使诞生后的婴儿也患有缺铁性贫血。诙酒之忌酒是我们生活中的伙伴，每当良辰佳节、喜庆之日，人们总要开怀饮喝，以示祝贺。在日常生活中，也少不了用酒来调味。酒的主要成份是乞醇，俗称酒精。一般来说，白酒含酒精50～70 ％，黄酒含20 ％，果酒含16～48 ％，啤酒含3～5 ％左右。适量、低度的酒对身体有益处，它可以解除紧张情绪，增加良性胆固醇，促进血液循环，帮助消化，有利消暑，还可摄取低脂肪营养，人们称誉它为“液体面包”（尤指啤酒）。但饮酒也有不少禁忌，这就是：一、忌空腹饮酒。二、忌将白酒与汽水同饮，否则会使酒精在全身挥发并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾均会带来严重损伤。三、忌借酒御寒。天冷喝上一两杯白酒，似乎可以暖身防寒，殊不知这只是暂时的表面现象。因为人体热量主要靠糖、蛋白质和脂肪供应，酒在人体中产生热能并不多，它之所以进入体内会有暖和的感觉，是因为酒中的乙醇刺激血管扩张，血液循环，”速，这样反而使体内散热速度加快，这时如不及时防寒保温，极易引起感冒以致冻伤。四、忌边喝酒边抽烟。“酒醉可以烟解”的说法，是不科学的。边喝酒边抽烟，危害更大，因为酒中的乙醇刺激血液循环系统，加速血管扩张，从而使人对烟中的尼古丁等有害物质吸收量增大，其危害将加倍。五、忌以浓茶解酒。因饮过量酒后，会引起人出现口渴、翻胃。认为饮用大量浓茶可以开胃、解酒毒，这是不正确的。因茶叶中所含的咖啡碱会与酒中的乙醇结合产生协同作用，非但不能解酒，反而加重醉酒的程度，起到相反的作用。六、眼某些药物时忌饮酒。酒有扩张血管的作用。如在服用三氯丙嚏、奋乃静等镇静剂以及灭滴灵时饮酒，就易引起恶心、呕吐、头昏、胃肠功能紊乱等症，因这些药物会使乙醇的氧化代谢受到抑制。痢特灵、优降糖、闷可乐等药的服用期间，也忌饮酒，否则也会出现上述的症状。在服用安眠药时如饮酒、则会引起中枢神经抑制过程加强，可以致昏迷。在服用阿斯匹林、水杨酸钠等解热镇痛药时饮酒，会引起恶心呕吐、食欲不振，以致消化道出血；在口服降糖灵、优降糖、注射胰岛素等药物时饮酒，也会导致严重低血糖症或头晕症；在服用肌乙啶、利尿酸、速尿、噻嗪类药物时饮酒，也会出现呕吐、头晕、行走不稳、语无伦次以及昏睡的症状。因此，以上药物在服用的同时，切忌饮酒。七、患有消化道出血、胃肠炎及胃穿孔、高血压、冠心病、活动性肝炎、肝硬化症、上呼吸道感染、开放性结核等疾病时，严忌饮酒，否则因酒中的乙醇刺激人体，使病症加重以致并发其它疾病。其他炎症病者，也忌饮酒。八、忌白酒与啤酒混饮。因人体胃膜粘液有一定抵抗酒精渗透的作用，而啤酒却可清洗人体胃膜粘液，使酒精容易渗入人体，故白酒与啤酒混饮易使人酒醉。九、忌用汽水解酒醉。有人认为汽水是清凉饮料，可用汽水解酒，这是不科学的。因为汽水会使酒精在人体内扩散，加快人体对于酒精的吸收，加重酒精的中毒。同时，汽水还会产生大量二氧化碳，对肠胃、肝脏、肾脏均会有损害。十、忌饮雄黄酒。我国有饮雄黄酒的民间习俗，误认为饮雄黄酒可消毒杀菌、祛病强身，但从科学角度看，这是不科学的，有害无益。因雄黄是一种含硫化砷的矿物，内含汞、砷等有害物质，只可外用，不宜内服，否则极易中毒，能致人于死地的“砒箱”，就是砷的氧化物。十一、忌酒后即入浴。因酒后人浴，体内储存的葡萄糖会大量消耗，而引起体内血糖含量下降，导致体温降低。同时酒精抑制了肝脏的正常生理活动能力，阻碍体内葡萄糖储存的恢复，造成肌体疲劳，严重的会产生低血糖休克。十二、忌酒后进行性生活。据科学研究证明，男子大量饮酒后，精液中有20 ％的精子发育不全，若同房使妻子怀孕，将会有26% 的胎儿出现先天性畸形。女性在婚前后也忌多饮酒，以防月经不调、闭经、卵子生成变异，如怀孕的妇女常饮酒，会造成流产、早产、难产、死胎等不良后果。我国医书则有“酒后不入室”的警告。十三、忌冷喝黄酒。黄酒是以含有淀粉的糯米为原料，并由许多混杂培养的霉菌、酵母和细菌等共同作用酿成的。在酿制过程中，仍不免有微量的甲醇、醚、醛等有机物存在，它们对人体有一定害处，因此饮用黄酒时，宜加热后再喝，以便使这些微量有机物在烫热过程中随温度升高而挥发，才有利于身体健康。食肉之忌肉食中的瘦肉富含动物蛋白，其质量高于植物蛋白。对青年人来说，它是生长发育不可缺少的营养物质；对中年人来说，其蛋白质可帮助脑力劳动者增强记忆，对体力劳动者可补充氨基酸的消耗；对老年人来说，可补充优质蛋白以推迟衰老过程。肥肉中的脂肪，发热量高，且有它独特的生理价值，因此，对肉食不必节制过甚，也不必忌讳肉食。但是，动物肉的有些部位是应该忌食的，这里列举如下：一、肉的“三腺”，应忌食。猪、牛、羊、狗等动物体内的甲状腺、肾上腺与淋巴腺均应忌食，这是因为甲状腺（即栗子肉）、肾上腺、淋巴腺均含有毒的物质。误食了它，会出现呕吐、头痛、腹痛、手麻、舌麻、心跳、瞳孔放大、血压增高等中毒症状。甲状腺位于动物的喉头附近、气管周围，呈淡褐色半透明状，肉块稍硬；肾上腺位于动物肾脏的两侧前方，呈褐色，腺体外包有白色纤维膜；淋巴腺位于动物腹股沟、肩胛前和腹下等处，呈园形或椭园形，是动物体内的防疫器官，也是有毒的微生物与代谢产物易滞留的地方，应引起注意并弃之不食。二、“痘猪肉”应忌食。“痘猪肉”又名“米猪肉”，是猪囊虫寄生的地方，它分布在猪的舌肌、臀肌、隔肌、咬肌等横纹肌中，如误食了“痘猪肉”及其制品，幼虫就会在人体肠内吸取营养，并在人体的肌肉、皮下、眼、肝等部位寄生，甚至还会寄生在人的脑部，使人消瘦、贫血、腹胀、腹泻、头昏、头痛、肌肉痉挛、视力模糊，甚至失明或死亡。三、忌食生肉或半生肉。有些地区的居民有一种吃生肉的不好习惯，诸如将生肉切成片在热炒锅上来回翻烤一下，蘸以佐料，即食用，或将肉片放在汤内烫数秒钟，即用筷子夹出蘸佐料食用，也育将猪宰杀后，不刮毛、烫毛而用火将毛烧焦、再将生肉切成细丝状拌菜生吃，这是十分危险的吃法，极易感染炭疽病、布氏杆菌病、沙门氏菌病、绦虫病、弓型体病，特别是旋毛虫病，更是常见。这种生食或半生食肉类的习惯应该废止与禁忌。四、忌食烧焦了的肉。烧焦了的肉，其中高分子蛋白质会分裂为低分子氨基酸，它在热分解中形成毒性很强的色氨酸，对睦康危害极大。五、忌食毒死或病死的动物的肉。动物在病死或毒死前，常有许多病菌或毒物侵入肌肉，误食了这些有毒的肉类，就极易受到感染而中毒。六、忌常吃腌肉。这是由于腌肉是嗜盐菌的良好的培养基，而嗜盐菌中含有与肠毒素相似的毒素，它会破坏肠粘膜。造成胃肠功能紊乱并中毒，出现腹痛、恶心、呕吐、水样便与血样便等症状。因此腌肉最好不要吃，以免中毒致病。鸡蛋的莹春与禁忌鸡蛋是一种高蛋白食品，其蛋白质的含量达14.7 ％，且属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，其组成比例非常适合人体需要，被营养学家称之为完全蛋白质的模式。鸡蛋不仅营养价值高，且有健美功能：一、健脑作用。鸡蛋脂肪中含有多量卵磷脂，当被消化后。可释放出胆碱，胆碱是神经冲动传递的重要物质，对增进大脑记忆力大有好处。二、护肤作用。李时珍在《本草纲目》中谈及：“精不足者补之以气，故卵白能清气；形不足者补之以味，故卵黄能补血。”这是因为卵黄含有丰富的铁，铁是合成血红素的重要成分，故有补血之功，血足则精神爽、肤色美。近些年来，鸡蛋已被广泛采用到美容化妆品中去。例如国际流行的“美乃滋”营养面霜就是用鸡蛋黄配制成的，其功能是使粗糙的皮肤变得细腻、柔软。这是由于蛋黄中有丰富的蛋白质与少量醋酸，白蛋白可增强皮肤的润滑作用，醋酸可保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。鸡蛋入药可治病，这里介绍几则：一、胃痉挛。用新鲜鸡蛋12 只，打碎搅和，加冰糖0.5 千克，黄酒0.5 千克，一起熬成焦黄色，每次饭前服一大匙，一日3 次。二、肺结核。鸡蛋壳5—6 只，研细，再加入鸡蛋黄搅和后置搪瓷锅内，炒至焦黄色，即有褐色的油渗出，每次饭前一小时服3 至5 滴。三、胃痛，鸡蛋壳焙燥研成细未，每次5 克，饭前温水送服，一日之至3 次。四、神经性皮炎。用鲜鸡蛋3 至5 只，放入大口瓶内，泡入好浓醋，以浸没鸡蛋为度，密封瓶口，10 至14 天后取出蛋，将蛋清蛋黄拌和，涂患处皮肤，经数分钟，稍干，再涂一次，每日2 次。五、下肢溃疡、痔瘦。清洁患部后，涂以鸡蛋黄油可促使愈合。六、烫火伤、冻疮溃烂久不收口，鸡蛋黄油外擦，有促进生支之效。吃鸡蛋有三点禁忌：一、忌生吃鸡蛋。这是因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，它会影响体内生物素的利用，从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。此外，生鸡蛋内还有一种抗醇素蛋白质，它能降低各种醇素的正常作用。蛋还可能存在病菌与寄生虫。生鸡蛋是一种半流体的胶体物质，进入人体胃肠道中，停留时间较短：与消化液接触面也小。因此消化率仅50～70 ％，而熟鸡蛋消化率则可达90 ％以上。二、忌食过多的鸡蛋。有些家长让孩子吃过多的鸡蛋，以为这样可以更多补充孩子的营养，其实，鸡蛋摄入过多会造成消化不良性腹泻，维生素K 缺乏症，甚至会引起一系列精神、神经症状；氮平衡失调；加重肾、肝脏器官的负担、产生营养过剩性肾炎和脂肪肝等。即使产妇、孕妇摄取鸡蛋亦应适量，否则会造成过期妊娠。三、有些疾病患者忌食鸡蛋。对患有肝、肾或心血管疾病的患者，鸡蛋应列为禁忌之列。据科学测定，正常的成年人以24 小时内其所需的蛋白质量，每人最多不超过三个鸡蛋为宜。食蟹之忌螃解是含有丰富维生素与脂肪的美味佳品，它生长在江河湖泊之淡水中，出生在咸水浅海里。据测定，在每一百克蟹肉中，含有蛋白质14 克，脂肪6 克，并含有一定数量的铁、核黄素、维生素A 等物质，深受人们的青睐。吃蟹时应注意十忌：一、忌吃死蟹。蟹体内含有丰富的组氨酸，蟹死后，各种细菌便在蟹体内大量繁殖，使组氨酸产生对人体有毒的组胺，特别是随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺就会增多，食后便会中毒，因此，蟹死后不宜食用。二、忌吃存放过久的熟蟹。存放的蟹极易被细菌侵入而污染造成对人体的危害。因此，螃蟹宜现烧现吃，不要放存，万一吃不完剩下的，一定要保存在干净阴凉通气处，吃时必须再回锅加热。三、忌吃生蟹。因为螃蟹往往带有卫氏并殖吸虫（或称肺吸虫）的囊蝴和副溶血性孤菌，如不经过高温消毒，一旦让肺吸虫进入人体后，将寄生在人体肺部，不但刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咳血，还会侵入脑部，引起癫痫，甚至瘫痪，如让肺吸虫侵入眼、肾、肝、心脏、脊髓器官，还会引起更严重后果，因此螃蟹一定要煮熟才能吃，一般需煮沸20～30 分钟为宜。四、忌吃蟹的屎包（蟹胃）。因其中含有致病菌与有毒杂物。五、忌有过敏史的人吃蟹。六、忌蟹与柿子同吃，因柿子里鞣酸与螃蟹中的蛋白相结合，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。七、脾胃虚寒者忌食蟹。蟹性寒，易引起腹泻、腹疼，因此胃脾虚寒者应少吃。如出现腹痛、腹泻时用性味辛温的中药紫苏（15 克）配加生姜5～6 片，加水煎服用，即可止痛、止泻。八、患有胆结石、胆囊炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎活动期的人，也应忌食螃蟹，以免使病情加重。九、患有冠心病、高血压；动脉硬化、高血脂的人也应忌食蟹中的蟹黄，因蟹黄中胆固醇较高，食了对健康不利，并会加重病情。十、凡伤风、发热、胃痛者也忌食螃蟹，否则也会加重病情。胡萝卜的营养与禁忌胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视了，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A 的主要来源，而维生素A 与人体代谢活动密切相关。祖国医学认为，胡萝卜“下气补中、利胸膈、润肠胃、安五脏，令人健食，有益无损”。故有“金笋”、“小人参”的誉称。胡萝卜有两个优点：一、含糖量高于一般蔬菜，并有芳香甜味：二、含丰富的胡萝卜素（每百克含3，62 毫克），耐热、酸、碱，在烹调中营养成分不致被破坏，易被人体吸收。此外，胡萝卜还含有蛋白质J 旨肪，维生素B1 、B2 、B3 、C ，磷、钙、轶、镁、铜等人体所需的营养素。胡萝卜中维生素A 的作用是维持正常的视觉，防止眼睛干燥、夜育症、白内障，肌肉、内脏器官萎缩，生殖器退化，维护上皮细胞组织的正常结构，促进生长发育、提高机体免疫功能等，此外，科学家们还证明，体内维生素A 含量低的人比有较高维生素A 水平的人，患癌症的危险性超过两倍。在西方一些国家，一些人为了防癌，把含维生素A 的胡萝卜系列食品当作每日必食的补品。胡萝卜中所含的维生素A 与动物性食品（如肝脏、蛋黄、鱼籽、全脂乳品等富含维生素A 的食品）相比，不但资源丰富，而且便宜，特别是患有高血压、动脉硬化冠心病的老年人需要维生素八，因动物食品中含有较高的胆固醇，不宜从中摄取，而从蔬菜、水果中，特别是从胡萝卜中摄取，最为理想。其实，胡萝卜全身是宝，它还含有一种槲皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、强心、消炎等功效；胡萝卜种子，含油量达13 ％，有驱蛔虫，治长久不愈的痢疾的功效：钥萝卜缨子可防治水痘与急性黄疽肝炎。胡萝卜虽好但也不宜多吃，否则肝脏无法代谢，血液中胡萝卜素过多，会使皮肤变黄，此其一。其二，胡萝卜不宜白吃，烹调时加些油脂或肉类，这样使胡萝卜素易溶解，在油脂中，扩能更好为人体所吸收。其三，煮胡萝卜时忌加入酸性食品（如醋等），因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。一般成人每天需胡萝卜素6 毫克即可。芹菜的降压与宜忌芹菜是人们常食的蔬菜之一，为伞型科植物，分为水芹、旱芹。家庭菜谱中的芹菜炒肉丝、炒牛羊肉片、炒豆干等，均为席中佳肴，别有风味，民间做豆酱、麦酱佐以芹菜者，其味更加香美。杜甫赞美芹菜“香芹调羹，皆美芹之功”。孟子则说：“置芹于酒酱中香美。”可见，芹菜作为美味的佐料，早已为人们所熟悉与使用了。芹菜中含有蛋白质、碳水化合物与较多的钙、磷、铁，维生素A 、C 、P 以及烟酸，且有甘露醇、芫荽甙挥发油、环已六醇，不仅有较高的营养价值，且有健神醒脑、润肺止咳、除热法风、甘凉清胃、降低血压软化血管、明目利齿等功能。《本草纲目》中记载，芹菜“主治：女子赤沃、止血、养保血脉”。《食疗本草》中则说芹菜“饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身热，去头中风热”。芹菜对治疗高血压有着较好的疗效，用鲜芹菜洗净煎汁，加白糖冲服，连服数月，对反复发作的高血压患者有效。用芹菜做药枕，长期使用，亦有降血压的作用，使用芹菜作为治疗高血压的药源，具有价廉，服用方便，无副作用等优点。芹菜中含粗纤维较多，对老年人来说食用时应注意选嫩的，炒吃时要先焯一下，并应嚼烂，如牙齿不好，可少吃或不吃，以防消化不良。此外，芹菜有水芹、旱芹之分，而水芹挥发油有兴奋中枢神经、升高血压、促进呼吸、提高心肌兴奋性、加强血液循环的作用，可治疗血压过低，心功能不全。因此，高血压患者应注意，煎煮时间要长些，以不留挥发油为宜。红薯的营养与禁忌红薯又名地瓜，蛋白质含量多于大米、白面，且岔丰富的维生素C 和胡萝卜素，是天然的长寿食品。红薯还能供给人体大量粘液蛋白，对人体有着特殊保护功效，可保待动脉管壁的弹性，防止心血管脂肪沉积，减少动脉粥样硬化，是老年人的理想食物。红薯中的纤维素还有通便作用，祖国医学认为它是“补虚乏、益气力、键脾胃、强肾阴”“功同山药、久食益人”。故对成年人、儿童、妇女均有裨益。最近美国科学家队红薯中提取一种化学物质（DHEA ），发现它还是一种抗结肠癌与乳腺癌的物质，日本学者在《长寿研究》一书中指出日本长寿地区的农村居民多以红薯作为主粮。我国广西西部地区，百岁以上老人集中的村落也有每天进食不少红薯的习惯。红薯中有一种“气化酶”，吃后容易主胃肠中产生大量的二氧比碳气体而使人易打嗝。红薯糖分多，在胃肠中变化后可产生酸味，有些人吃后会吐酸水、打膈、腹胀、烧心。此外，红薯忌同柿子一起吃，以防“胃柿石症”。十四种蔬菜的忌口萝卜：由于性甘寒，凡胃痛患者、虚寒体质者及在服用人参、鹿茸补药的同时，均忌食。黄瓜：由于性甘凉，凡脾胃虚寒者忌食。冬瓜：性甘寒，凡阳虚患者忌食。芹菜：性辛香，凡血虚病人忌食。紫菜：性甘寒滑，凡胃寒、脾虚便稀者忌食。苋菜：性寒滑，凡脾虚便溏者忌食。韭菜：性辛温，能行气活血补肾阳，阴虚阳元者与孕妇忌食。香菜（芫荽）：性辛温香，阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。竹笋：性甘寒涩，发疮毒、痈疮者忌食。芋艿：性片温，胃痛、大便烂者忌食。生姜：性辛温，热性痛、痈疮病患者忌食。辣椒：性辛温，胃热、痔疮、肛裂患者应忌食。四季豆：性寒有小毒，胃寒者忌食。卷心菜：凡胃酸过多者忌食。味精之忌味精是日常生活中的一种调味品，它的主要成分是谷氨酸钠，溶解于300 倍的水中，即可品出它的鲜味。在炒菜、做汤时，只要加上一点，就可使菜肴味道鲜美、可口。味精本身也是一种营养品，有肝脏病的人，平时吃点味精也有好处。味精还可改善人体细胞营养状况，改善大脑机能，可治疗神经衰弱，也可以作为智力发育较差的儿童的辅助剂。此外，它能与血液中氨结合成谷酰胺，对肝昏迷、癫痈亦有一定疗效。味精原料是植物性蛋白质，如豆类、玉米、淀粉等，经微生物发酵而成。科学测定：人体每日允许摄入味精量是较高的，即每公斤体重可摄入味精为0.1～0.2 克，一个体重55 公斤的人。每天可以摄入味精5～6 克，如一般五口之家，每天可用33 克，较普遍的都不会达到这个标准。使用味精有它的科学法与禁忌。一、忌味精入锅。科学研究表明，味精遇到高温，特别是在油锅的高温下更容易转变成含氮的致癌物，它能诱发肝、脑、小肠、结肠和性腺产生肿瘤。因此，在使用味精时，不要与菜同时下锅，加热时间太久，更不宜让味精在油锅中煎熬，可在起锅前加入，或将味精加在烧好的食物容器中。二、忌味精遇碱。味精喜酸怕碱，在弱酸的汤菜中，加入味精，可使食物鲜美可口，如遇上碱性食物，就会使谷氨酸钠变成谷氨酸二钠，失去应有的鲜味。三、忌味精过量。味精的用量也是有个限度的，不是放得愈多愈鲜味、愈有营养，如过量进食便会出现头痛、头晕，颜面发红发热，四肢疲倦乏力，呕吐等现象。科学研究表明，食用过量味精会引起智力衰退、视网膜受损、性激素分泌减少，性器官发育受影响等。因此，不要在每种食品或汤中都放味精，特别是婴儿，更不要随便使用味精。姜的功效与禁忌姜的用途已愈来愈受到人们的重视了，它不仅是许多菜肴中不可缺少的香辣调味品，在炖、焖、煨、烧、煮，扒等烹调方法中经常使用。而且，它还有着散寒邪的药用功能，在中医药中经常使用。人们食用凉性菜肴时也因此往往配以姜末，以互补互存，起到防寒的作用。在包水饺、做馒头、包子、鱼圆时加入一些姜末、姜丝，吃起来，特别香辣可口。姜的药用功能也不小，冬天手足生冻疮用姜摩擦患处，可起活血化瘀作用（指未溃疡时）。天寒身冷时，喝上一碗红糖生姜汤即可去寒暖身并预防感胃。在旅途中如晕车、晕船而恶心呕吐时，可口含姜片以防治之。取鲜姜一片，贴在内关穴或肚脐上，可免眩晕。牙痛时，切一小片生姜咬在痛处，也可止痛，这是因为生姜含有姜醇、姜烯、柠檬醛与辣素，这些成分有消炎、镇痛、杀菌作用。在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气味，可将姜切成块或片，用刀面拍松使其裂开，好让姜味外溢，浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用，如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。此外，生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。“姜是老的辣”，烹调用姜时，宜用老姜，其味更浓。食用生姜也有禁忌。一、生姜烂了，应忌食用，这是因为生姜在腐烂过程中会发生一系列的化学变化，其中会产生一种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，特别是肝炎病人，更应禁忌。二、凡患热性病时，应忌食生姜，以免使热症加重。醋的功效与禁忌醋在日常生活中被广泛地使用，这是由于醋内除含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素外，还含有大量的醋酸。经常吃点醋对身体健康十分有益，故应培养吃醋的习惯。吃醋可以开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化；醋能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用；醋还有消毒杀菌功效，在烹调新鲜度较差的鱼肉时，加了点醋，就可以达到杀菌、除腥的作用；夏天作凉拌菜的时侯也应加点醋，以达杀菌的目的。在烹调中，醋可起着解腥、法膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花等妙用。此外，醋还可用来醒酒、治脚手癣、熏寝室消羞。醋对预防痢疾也有很好功效，在痢疾流行的季节，经常在菜中加点醋，可以增强胃肠道消灭痢疾杆菌的能力，肠道传染病的病菌和病毒，一般不喜欢处于酸性的环境，在食海产品，如海蜇、牡蛎、螃蟹以及制作各种凉拌菜时，最好将原料洗净切制后，先用醋浸泡十分钟，就可帮助杀灭副溶血性孤菌等其他致痢茵。食醋也应注意科学：一、吃完醋后最好漱漱口，将口中余留下来的醋洗掉，以免损坏牙齿。二、对有胃溃疡与胃酸过多的人应忌食。三、如遇感染性疾病、发烧、抽搐等症时，也应忌食酸醋。葱的价值与禁忌葱是蔬药兼优的食物，在日常生活中它更是少不了的重要调味品。葱的药用价值不小，我国民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍。葱叶能利五脏、益头目、清水肿。葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿之功；葱汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通畅，可将葱白连叶捣烂与蜂蜜调和敷下腹部；用葱叶煎洗渍患处，可去湿气足肿。葱根能治便血、消痔。现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。葱的辛香味，能促进人的消化液分泌，从而提高食欲促进消化；葱头所含的前列腺素A 能舒张小血管而减少血循环之阻力，有助于防治高血压，对脑力劳动者尤为适宜。在烹调中，葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，增鲜之外，还可起到杀菌、消毒之用。加工成段，经油炸后与主料同烹，十分诱人。在鱼汤中，放些经油炸的葱，香味浓郁，可除鱼腥。家畜、家禽的内脏，膻味较浓，葱更是成了不可少的调料。葱有较强的气味，有些人不敢食，这里介绍除葱气味的办法：一、不要在饭后吃葱，可在进食过程中食用，这样可减少嘴中的葱味。二、吃葱后即刷牙，可去葱味。三、用开水加一小匙植物油搅成液体来嗽口，效果也很好。忌将鲜蛋与葱同放一起，以免使葱的强烈气味钻入蛋壳小气孔，加速蛋黄变质，时间一久，蛋便会发臭。蒜的价值与禁忌大蒜是调味佳品，也是天然药剂，这在我国古代医书中早有过记载，李时珍在《本草纲目》中说：“大蒜除风邪、杀毒气、疗疮癣、活肾气、止霍乱、解瘟疫。”在国外，对大蒜的功能也早有发现。大蒜主要成分是蒜素，是一种有强烈抗菌力的物质，对许多细菌都有强烈的杀火作用，如对伤寒菌、葡萄球菌、链球菌等。如把一小瓣大蒜放在口中咀嚼，可杀死口腔中全部细菌。把大蒜压碎放在一滴含有很多细菌的生水里，一分钟内细菌便可全部死亡。大蒜除消炎、杀菌、降血脂、血压、血糖等外，还可补脑，因大蒜能增强维生素B2 的作用，促进葡萄糖变成大脑能量，活跃大脑。经科学实验证明，大蒜可降低胆固醇，抑制血液在体内的自发性凝固，防止脑血栓形成，使患糖尿病的动物血糖下降，增强体内分泌胰岛素的能力，并能治愈阿米巴痢疾。至于大蒜在烹调中的作用就更明显了，在烧鱼中加大蒜可去腥、增鲜；炒茄子加大蒜，可使之发出香味来；制作拌黄瓜、凉粉也需大蒜泥作料，至于包饺子，更少不了蒜末。科学家最近发现了大蒜中重要的成分锗能阻断亚硝胺的合成，是具有抗癌作用的物质。而大蒜比任何其他植物含锗量高，通常情况下每人一天吃10 克（约四瓣）鲜蒜，就可断阻亚硝胺在体内合成。我们的祖先是很聪明的，古藉记述着这样一个故事：东汉来年的一个深秋，鲁南山区雾雨蒙蒙，随着车轮滚动的辘辘声，传出病人阵阵痛苦的呻吟，一辆大车上躺着一位患病的中年农民，紧捂肚子，翻滚不止，这是赶车去求医的病人，迎面刚好近来一位名医叫华佗，他上前问明事由，并作了一番检查后，便果断他说：“往前有一间店铺，去买三碗加有蒜泥的米醋，让病人喝下，病即会痊愈的。”病家听罢照办了，果然，没多久，病人一阵恶心，吐出一滩黄色苦水，并呕出几条蛔虫，腹痛即止。从此，华佗蒜醋驱蛔的药方，就在民间流传开了。大蒜有一股异臭味，有人怕吃，其实只要喝点浓茶或咀嚼一点茶叶即可消除口腔异臭味。不过，食用大蒜，也有禁忌：一、腹泻时忌食蒜，这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。二、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。三、忌过量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。四、忌长期食用，大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。五、忌外用，以免造成皮肤皲裂。六、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。辣椒的价值与禁忌辣椒有着很好的营养是由于它含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物元素外，还富含辣椒素、辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱等刺激性物质，特别是维生素C 的含量最为丰富，在每百克中含有52.5 毫克，比西红柿多九倍，比大白菜多三倍，堪称“蔬菜之冠”。辣椒在烹调食物中起着重要作用，如四川有名的麻婆豆腐、麻辣豆腐，主要调料之一便是辣椒。在腌榨菜、泡菜或其他咸菜时，放点辣椒可以提高腌菜的风味。辣椒性味辛、热，有温中、散寒、健胃、驱风、引血、解郁、导滞、开胃之功，吃辣椒可以抵御寒冷，防治因着凉受潮引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛。由于辣椒素能刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快，因此，可增进食欲，帮助消化。辣椒有发汗作用，对因感染风寒而引起的感冒，吃碗姜辣汤，可以帮助出汗，以治感冒；用白酒或酒精浸红尖椒外擦患处，可治冻疮；用水煎剂浸泡，还可治手脚癣。研末油调外涂，可治腮腺炎、蜂窝组织炎、多发性疖肿、外伤淤肿等。近几年，医学科学家还发现，平时爱吃辣椒的人都少患气管炎。吃辣椒也有所禁忌：一、辣椒不宜吃得太多，这是由于辣椒有着较强的刺激性，容易引起口干、嗓子痛、咳嗽、肛门刺痛、大便干燥等弊病。二、对患有口腔炎、咽喉炎、胃溃疡、肺结核、高血压、结膜炎、疖肿、便泌、痔疮、肛裂、肛痿与发高烧的患者，忌食辣椒。水果的营养与禁忌水果的营养十分丰富，几乎所有酸性的水果中都含有大量的维生素C 、A 、B 。诸如常见的桔子、苹果、香蕉、梨、桃、菠萝、梅、杏、李、葡萄、柠檬、枣、柿等，这些水果中钙、磷、铁、碘等矿物质与多种氨基酸等成分也不少。人体如缺少这些维生素与矿物质，就会对健康带来影响，特别是维生素C 在水果中的含量远比蔬菜为高，蔬菜在清洗、切碎、加热过程中，维生素C 还会损失很多，而水果就没有这些损失。缺少维生素C ，人体对疾病的抵抗力会降低，血管的通透性、脆性会增加，还容易得坏血症与骨质疏松，使骨变得松脆，易出现骨折。维生素C 缺乏还会使伤口难以愈合。此外，水果的药用价值也很高，如西瓜能清肺、利尿，梨可治咳嗽，红枣能补血，香蕉可通便等。吃水果也要讲究科学：一、忌水果连皮吃。因为水果的果皮上有着类黄酮的化学物质，当人体摄入后经细菌分解会转化为二羟甲酸及阿魏酸，它具有很强的抑制甲状腺功能的作用，便会使人体出现甲状腺肿（即“大颈泡”）。因此吃水果时应先削去果皮。二、忌空腹吃水果。一般水果都会刺激消化液分泌，促进大肠蠕动，故宜饭后吃水果。三、忌过多吃水果。水果营养丰富，也不是吃得愈多愈好，有的水果吃多了会使体内酸碱失去平衡，以致中毒。如李子、杏子、梅子、红果等含有金鸡钠酸、安息香酸和草酸，这些酸在人体内难被完全氧化掉，这就造成体内酸碱失去平衡以至中毒，特别是儿童，更不能多吃。四、忌食用不当引起水果病：这里列举菠萝、桔子、荔枝、柿子、苹果等引发的病症。1. 菠萝过敏。菠萝中有一种菠萝蛋白酶的过敏物质，有些对这物质过敏的人食用后发生腹痛、恶心、呕吐、皮肤搔痒、潮红等中毒症状，严重时发生尊麻疹与过敏性休克。因此吃菠萝忌空腹食用且不可暴食。2. 桔子病。桔子中有着大量的叶红素，吃多了易引起皮肤上的黄色素沉着，医学上称为“叶红素皮肤病”，它会破坏机体皮肤的屏障功能。3. 苹果病。苹果中含有腐蚀性较强的发酵糖，它会损害牙齿、导致龋齿的发生，不宜过多食用。4. 荔枝病。多吃荔枝会引起外原性低血糖症，出现心慌、乏力、头晕、抽搐等症状，严重者如不及时抢救，会致死亡。5. 柿子病。患有胃肠疾病者吃柿子会引起腹痛、腹泻、恶心、反酸等病症，应引为注意，一般患有胃肠疾者少食或忌食柿子。空腹食柿子后，柿子中的“酸酚”与胃酸结合，容易形成胃结石症，而在进食后，柿子、胃酸均与其它食物混合在一起则不易形成大结石，因此不宜空腹食柿子，尤其是大量的柿子。6. 甘蔗中毒。霉变的甘蔗中有叫硝基丙酸的毒素，误食后会因此中毒，出现恶心、头痛，腹泻、眩晕等症状，严重者还会抽风、昏迷、脑水肿、呼吸衰竭。因此，吃甘蔗时，一定要挑选有光泽、硬度高、节部与皮层不变色，断面没有白色絮状的绒毛者。如结构疏松，表面发霉，并有酸霉味，酒精味的便是霉变甘蔗，不宜食用。番茄的营养与三忌番前是生活中经常食用的主要蔬菜之一，它营养丰富，被誉为蔬菜中的水果，它既可熟食也可生食。据现代医学研究，番茄具有丰富的营养素，其中维生素C 为西瓜的十倍，它还含有可以治疗高血压的维生素P 及促进幼儿生长发育的钙、磷、铁等矿物质。此外，蛋白质、脂肪、烟酸、胡萝卜素、维生素B1 、B2 等含量也不少。特别是番茄素，它是一种具有特殊的抑制细菌作用的物质。近年来，科学家们还发现番茄中含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，它可以促使体内某些致癌因子通过消化道排出体外。煮番茄汤也有科学的方法，要先将水煮开后，再放下番茄，这样可保持番前营养价值不致丧失。此外，番茄去皮切成块状，用油炒3～4 分钟后加盐适量，可保持维生素c94 ％。患有高血压症、夜盲症或牙龈出血症患者，均可吃些番茄，有辅助治疗之效。吃番茄要注意：一、忌吃未成熟的番前，它含有大量有毒的番茄碱，吃后会出现头晕、恶心、呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用。二、忌空腹吃番前，因番茄中有大量的胶质、果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，这些东西易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛。三、忌肠胃虚寒者食番前。番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利。饮桔汁之忌桔汁是由桔肉加糖分制成，它味甘甜，是夏天最普通的饮料之一。由于夏季气温高，易繁殖细菌，如在饮用估汁时，反复开瓶，或瓶盖不注意紧固，空气中的细菌，就易在瓶口或瓶内繁殖，这时桔汁中的糖分，就成了细菌的培养基。如喝了这些桔汁，便引起腹泻。因此，夏天喝桔汁的禁忌有：一、忌每次打开后，暴露时间太长，不及时加盖拧紧。二、忌用凉开水稀释，更忌用生水稀释。三、忌饮食沉淀、混浊、气味不正的桔汁。四、忌喝过量的桔汁，过量饮用会使脾胃满闷、产生“厌食”、“湿渴”、生热、生火、生痰。五、忌不稀释后即饮，以防产生粘腻、咳嗽难愈。荸荠的药用与禁忌荸荠也称马蹄，栽培于池塘水田里，或生长在沼泽中，当冬季来临，便是收获荸荠的季节，产地以江南为主。荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。荸荠含淀粉、蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、维生素A 以及铁、磷、钙等矿物质。近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡，它对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。荸荠是“果中之蔬”，又是“果中之药”。中医药学中认为荸荠可消食散积，除胸中实热，治五中噎膈、消渴黄疸与消热生津、解毒开胃、润肺化痰、益气退翳、明目等功效，对咽干喉痛、大便燥结、血痢、昏睡、酒醉及误吞铜物等症也有疗效。明代名医汪机，对荸荠能化铜推崇备至，他认为荸荠与铜钱食之则钱化，它是消坚消积之物，因此可以开五隔，消宿食。由于荸荠在水塘、沼泽中的生长过程中，极易受姜片虫幼虫侵染，附着于荸荠表皮，并形成包囊，人们不注意吃了生荸荠，就很可能使姜片虫进入人体，井寄居于肠中，借肠内营养物质，发育成为成虫，引起肠粘膜炎，危害着人体健康。姜片虫引起肠粘膜炎后，会出现腹痛或类似溃疡病的症状以及慢性腹泻、腹胀、食欲减退、全身乏力、贫血与消瘦等现象，对健康带来危害，特别是儿童，如被姜片虫所侵，则会导致全身发育不良。吃荸荠预防姜片虫的方法，是将荸荠洗净煮熟剥皮食用，如不喜欢熟食，则应经充分浸泡后刷洗干净，再用沸水烫过，削皮再吃，切忌不经处理随便生用。西瓜的营养、保藏与禁忌西瓜是消暑的佳果，有着“夏之王”的美称。它的营养价值与药用价值都很高，解渴、清热、利尿、润肺都用得上它。西瓜中的水分占瓜体的90 ％以上，汁液中含有丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等，足以与牛奶媲美。中医认为西瓜可以止渴除燥、利尿补益、消食健脾、镇静安神、清热解暑、解酒毒、治喉痹，特别是炎热的夏日，西瓜对肾炎、便秘、高血压、红眼病、牙周炎、高烧惊厥等疾病有着良好的防治作用。中暑患者吃西瓜汁比饮茶水或服解暑药物更有利于治疗。西瓜皮入药名“西瓜翠衣”，专治暑热引起的小便赤黄、口渴干吐等病症。古代名医朱丹溪著有《丹溪心法》一书，书中留有偏方道“西瓜皮烧灰敷之”可治口疮，简易有效，流传至今已达六百年。此外，西瓜子仁富含脂肪、蛋白质，有清肺润肠、补中益气之效，并可治口臭。西瓜存放也有讲究，应放在干燥的于板上，通风、尽量不要搬动它，不可在水泥地上铺垫柴草来堆放西瓜。采摘新鲜完好八成熟中等个头的西瓜后，为保鲜较长时间，可放在15 ％盐水中浸泡十小时后，再装进聚乙烯塑料袋内，密封袋口存放在地窖里，用此方法保存西瓜可达一年。此法也可用于保存黄瓜、苹果、葡萄等水果。吃西瓜有两种人要禁忌：一、西瓜性属寒凉，患有虚弱、腹泻的人不宜多吃。二、患有糖尿病者不宜吃西瓜。糖尿病系内分泌系统代谢疾病，由于体内胰腺的胰岛B 细胞分泌的胰岛素缺乏，造成糖化谢的紊乱，糖尿病病人应忌食西瓜，因西瓜含有大量糖分（果糖），进入体内变成葡萄糖，会使血糖升高，加重胰腺的负担，增加尿糖，使糖尿病人的病情加重。菠萝的食用与禁忌菠萝是很好的水果之一，它汁多、香甜、营养丰富。但是，菠萝中有引起人体过敏的东西，在食菠萝时一定要特别小心。这三种易引起过敏的东西是：一、甙类。它是一种有机物，对人体的皮肤、口腔枯膜均有一定的刺激性，如吃未经处理的菠萝，口腔会发痒；二、5 ’一羟色胺。是一种含氮的有机物，它会使血管强烈收缩以使血压升高。每100 克果汁中含2.5—3.5 毫克，多吃后的反应便是头痛；三、菠萝蛋白酶。是一种蛋白质水解酶，提炼后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，少数的菠萝蛋白酶会被胃液分解破坏，但也有一些人对这种酶有过敏反应，吃后一刻钟后会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹（俗称风疹块）、头痛、头晕等症状。最重者还会出现呼吸困难及休克，此即所谓菠萝过敏症。怎样预防菠萝过敏呢？其预防方法是：一、将菠萝去皮和果丁后，切片或块状，放在开水里煮一下再吃，因为菠萝蛋白酶在45℃～50C ，就开始变性失去作用；到了100℃，90 ％以上都被破坏；甙类也同时被破坏消除；5 ’一羟色胺则溶于水中，经煮沸后口味也得到改善。二、如要保持菠萝的生鲜口味，可把切成块或片状的菠萝放在盐水（一般烧菜咸度）里浸泡三十分钟左右，再用凉开水，浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。食枣之忌枣有着丰富的营养价值，枣中含有糖、钙、磷、铁、多种氨基酸和维生素，特别是新鲜的枣中维生素C 的含量在水果中名列前茅。它比苹果、梨、桃高数十倍，人们称枣为“维生素丸”，明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载着，大枣有“滋润皮肤、润心肺、调营卫、生津液、悦颜色、补中益气、养血安神”之效。因此，大枣入药后能医治脾胃虚弱、倦怠无力、气血不足、肺虚气弱、牙疳多咳症，对过敏性紫癜、贫血等也有显著疗效。急性黄疽性肝炎、小儿消化不良等症，也把红枣作为主药之一。长期食用红枣粥，对老年人患血小板减少，易出鼻衄，牙龈出血，皮下出血等症，均有显著的疗效。临床总结有如下情况者忌食大枣：一、便秘者忌食，否则加剧病情。二、不明原因的黄疸病者忌食。三、虫病者忌食。四、胃病气闭者忌食。五、腹痛者忌食。六、齿痛者忌食。七、痰多而壅热者忌食。大枣助湿热，它使人热渴膨胀。八、小儿疳病者忌食，否则加剧胀满。九、中满（膨闷胀饱）者忌食，否则加剧饱满感。}