麻辣香锅的做法-超简单麻辣香锅的家常做法-美食杰 黑暗料理你吃吗教你怎么做家常麻辣香锅简单好吃
by 黑暗料理你吃吗
炒
香辣味
初中水平
第一次吃麻辣香锅还是在读大学的时候，那个店叫“思必客麻辣香锅”。觉得非常好吃，又辣又香，就是价格有点小贵。后来也去过好几次，只不过味道一次次的越来越差，不好吃了。所以干脆自己在家动手，实惠卫生，不用担心点多了太贵，点少量了又吃不饱。接下来我会把我做香锅要准备的食材和做的过程都先详细说一下。荤菜：五花肉，培根，烤肠，肉丸，大明虾。
素菜：莴笋头，莲藕，土豆，腐竹，木耳，荷兰豆，金针菇，长蘑菇。
配菜：大蒜籽，洋葱，青辣椒，姜片，香菜，花椒粒，干红辣椒，豆瓣酱。
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麻辣香锅营养建议
含糖量
3.08克
高血糖
控制少吃
高血脂
尽量不吃
高血压控制少吃
减肥
尽量不吃
儿童
控制少吃
麻辣香锅的食材2人份
麻辣香锅的做法
1
把所有食材，荤菜，素菜，配料，该洗洗，该切切的都准备好。荤菜里面除了虾，其他的都切片。素菜摘好洗了放一旁备用，木耳和腐竹要提前几个小时用水泡软
2
多倒点植物油，热油后把莲藕，土豆，莴笋头，大明虾挨个炸几分钟去下生，因为这几样是有点难直接炒熟的
3
炸好的那几样先用一个碗装起来，放一旁待用。记住，这些东西都是分开炸的，不要一次性把这些混合都往锅里倒进去炸。炸一样捞出来一样，再炸别的
4
同样，把培根，烤肠，丸子也稍微炸2分钟就好
5
开始炸完东西的油，用碗倒出来一点，因为太多了，剩余部分还是放锅里，用来炒菜。把这些香料“青辣椒，大蒜籽，洋葱，姜片，花椒粒，干红辣椒”一起放入锅内煸炒出香味。花椒粒根据食材的数量来放，我这里食材很多所以花椒粒必须多放
6
接着上面的步骤，香料煸炒出香味后，先把五花肉片放入炒到变色，再逐个加入准备好的菜。荷兰豆，腐竹，木耳，小长蘑菇。这四样放入后不断进行翻炒，然后可以用盖子稍微闷个半分钟，然后又继续炒
7
上面第三步中炸好的那一盆倒入锅中继续不停地翻炒。也可以用盖子来焖一下，可以使它加快时速，尽快炒熟。这里一锅炒的差不多的时候，加入指甲盖2大勺的盐和1勺半味精。。盐和味精按自己菜的分量来放！！用大盆子把它们全部先盛出来，放一边。接下来备用
8
开始炸菜另外还剩的油，倒入一些到锅里，舀2勺豆瓣酱炒匀，然后放入培根片，丸子片，烤肠那些。炒个1分钟，把刚刚那一大盆倒入锅中一起进行最后的翻炒
9
混合炒后，放入金针菇，因为金针菇容易熟，所以最后放，然后放入一点生抽，老抽来提色。再翻炒几个来回，这个时候拿双筷子，试试味道看差不多了不，自己觉得可以了就起锅装！盆！吧！哈哈。香菜放表面当装饰
成品图
麻辣香锅的烹饪技巧这个菜做起来过程有点繁琐，所以大家不要怪我上面写的太啰嗦。其实大家把所有食材准备好后，操作起来挺简单的，就是炸，翻炒。根据食材数量把握好度，不要急，慢慢翻炒。盐呢宁愿少了再加，不要一股猛的一下放太多
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