【导读】烤羊肉串是有名的民族风味小吃，在街头巷尾，很多时候都能能见到烤羊肉串的小摊位。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，喷香的味道受到了广大群众的青睐。烤羊肉串最大的特点就是外焦里嫩，有一种孜然特殊香味，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。烤羊肉串的腌制方法相信很多人都喜欢吃肉串，但是外面的羊肉串看起来不太干净，去买来吃实在是不放心。其实羊肉串并不一定要去外面吃，自己做起来也是非常简单的。只需把肉根据自己的口味提前腌一下，然后串起来一烤就解决了。那么应该怎么腌制羊肉串呢？下面小编给大伙支支招把。做法一材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。腌制羊肉串的注意事项：1、羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。2、购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。3、在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。烤羊肉串的做法不少人很爱吃羊肉串，但是面对外面的食品健康问题，不少人只能望而却步。其实可以选择在家制作羊肉串的。烤羊肉串并不难，下面给大家说说烤羊肉串的做法。简单介绍一下烤羊肉串的过程：1、备肉：最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。2、串肉：每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。3、配料：只要盐，孜然，辣椒面4、用具：专用烤炉，扁的钎子，无烟煤5、烤制：将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制。（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。特别需要注意的是：1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好；3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。吃烤羊肉串的注意事项烤羊肉串原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。那么吃羊肉串有什么要注意的事项呢？1、烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。2、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。3、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。4、不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易"上火"。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。5、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。6、忌与茶同食。茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。烤羊肉串不能跟什么一起同食羊肉是家庭常见的滋补肉制品，吃羊肉的好处多，可以滋阴补阳。羊肉是很多朋友在吃火锅时钟情的肉类。但是你可知道吃羊肉也是有讲究的。要想吃得健康就要知道羊肉不能和什么一起吃。赶紧来数数有哪些吃羊肉不能同吃的食物吧。1、醋羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，如大闸蟹，与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。2、南瓜羊肉别和南瓜一块儿吃，这容易诱发黄疸和脚气病。论起性质来羊肉与南瓜都属温热的食物，如果同时一块儿吃也极容易上火。3、栗子羊肉也不能和栗子一块儿吃。无论是两者放在一起炖还是炒都不适宜，因为两者一起吃会引起消化不良，有时也可能会引发呕吐。4、茶吃完羊肉后不适合立即喝茶。因为羊肉中的蛋白质含量比较多，而茶叶中则含有大量的鞣酸，两者相遇就会产生鞣酸蛋白质，或可致便秘。这个道理就跟在牛奶中不能放茶叶一样。所以吃羊肉火锅最好下点儿黄酒或者酸奶，而不要喝什么红罐凉茶。算起来，吃羊肉不能同吃的食物不算特别多，稍事留意，就可大快朵颐地吃羊肉，就不必再计较羊肉不能和什么一起吃。* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。}

专栏/新疆烤肉真的不是你们那样做的,新疆朋友不吃的食物很多了解一下2020年07月09日 05:52--浏览 ·
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--评论这篇文章内容很适合我，因为我从小就生活在民族聚居区，我是在新疆长大并且再那边上的学，因此我说话的口音多少也有点烤肉味，说到烤肉我想说几句题外话，也是因为一直都很想吐槽，刚好借这个机会，如果专门写一篇文章来说阵仗太大，也是怕被这些人群殴。每次看到美食博主们制作新疆烧烤时我就忍不住了，他们再制作烤肉的时候各种调料各种腌制各种五花八门，一道的新疆名菜活生生的被你们做成了麻辣鲜香的重庆火锅，做好以后还一边吧唧嘴一边说新疆烤肉就是好吃，如果你只是单纯说这是自己的创意烧烤，我倒是无话可说，但不要为了博眼球冠以新疆烤肉，我都怀疑你们下一个镜头就把那串烤肉扔进垃圾桶了，只是你们高超的剪切技能没让我们看到，作为一个吃了10年新疆烤肉的死忠粉不得不喷你们一嘴，真正的新疆烤肉真的没有那么复杂，烤肉用的材料无非三种，盐，孜然，辣椒面，再就是散调料的顺序和翻烤肉的手速其他在多任何一道工序和调料都是在犯罪，因为新疆烤肉更多是体现食材本身的味道，最具代表性的是新疆的清炖羊肉从头到尾只放盐。好，我们回到主题！今天的内容关于少数民族朋友的饮食，其实关于新疆话题我可以写很多，奈何现在自媒体发达新疆籍的主播也不少，所以我也就没必要和他们抢内容了，但是一些比有趣的，内地朋友感兴趣的话题我也想蹭一下热度。我先从大方面说起，关于食品只要是进入新疆境内销售的食品，基本都会打印一个叫清真的LOGO，如果你没有这个logo少数民族是不会购买的，这个logo代表的含义是经过认证不含有少数民族不可食用的原材料成分。这里主要是指猪肉，在新疆他们叫大肉，至于为什么叫大肉我还真不知道，应该不是因为猪的体型吧，因为牛和马明显比猪大，如果有知道的朋友请留言告诉我，一般的穆斯林都会遵守不吃猪肉，但是按照穆斯林的严格规定，不能吃的可不止猪肉，狗肉，驴肉，青蛙肉，都是不可食用的。大范围概括讲的话，所有猛兽带有尖牙利爪的动物都不能食用，比如，虎豹豺狼之类的。能吃的肉类是温顺的食草哺乳动物比如，牛，羊，马，骆驼，鹿，但是这有个矛盾点，细心的朋友肯定看到了，为什么驴他们也不吃驴是食草动物也是比较温顺的，那是因为虽然驴是食草动物但是它不反刍，反刍的意思是可以将食物咀嚼后储存到胃里，饿的时候可以从胃里返回来咀嚼在食用一次，恩，这个画面好像有点恶心！牛，马，羊骆驼都有这样的习惯，但是驴没有。更加虔诚的穆斯林信徒即便是牛，羊，马也不能随便吃，必须是鲜活宰杀的他们才吃，换句话说死因不明的也不吃，如果再严格一点必须是阿訇（hong）念过经宰杀的才可以吃，阿訇是伊斯兰教里的一个职位，就好比基督教的神父，非穆斯林用过的碗筷杯子他们也是不会用的，如果你在新疆请穆斯林朋友到家做客，人家礼貌的拒绝了也不要感到奇怪，不是不给你面子而是穆罕默德不答应。那有人问了是不是所有的穆斯林朋友都这样，那也不是，他们对这些也是分为无所谓，一般遵守，严格遵守，极度严格遵守，多数是年龄大的老者会非常在意，年轻人嘛就不好说了，因为我不相信古力娜扎和迪丽热巴不出去和自己的汉族朋友聚会，横店的员工餐厅不可能天天给她们做清真菜，就我自己而言也遇到过不是很守规矩的穆斯林朋友。有人会问他们为什么不吃这些动物的肉呢？这里还要从卫生角度来讲，他们认为猪是肮脏的动物什么都吃，狗更是连大便都吃，而他们认为能食用的动物是干净的因为他们只吃草，以上就是我了解的这个民族的饮食习惯。当然中国56个民族，习惯还有很多，作为我们汉族没有他们那么多宗教信仰或许会感觉很奇怪，如果从他们的角度反过来看我们，感觉我们真脏什么都吃，所以双方都应该给予充分的尊重和理解，因为民族团结任重而道远。本文为我原创本文禁止转载或摘编------0}

2019-03-23 11:53:26
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创作立场声明：本篇文章的受众就是和我一样没什么料理基础但是又爱自己折腾的厨房菜鸟我来用惨痛的过往经历，告诉各位新手各种懒人菜色0失败的料理办法 欢迎各路厨神来看个乐吧，如能不吝赐教，万分感谢。一、序相信但凡喜欢自己下厨的值友对站内各路厨神都是耳熟能详，我也是其中之一，奈何作为直男，看了各位大神的原创，虽然道理我都懂，但是依葫芦画瓢做出来的东西和文章里一点也不像啊虽然知道自己手笨，但是每次看到生鲜爆料，还是忍不住要给家里冰箱添加压力..本篇文章的受众就是和我一样没什么料理基础但是又爱自己折腾的厨房菜鸟我来用惨痛的过往经历，告诉各位新手各种懒人菜色0失败的料理办法欢迎各路厨神来看个乐吧，如能不吝赐教，万分感谢。二、今天做点啥几天前看到了一个爆料国内大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g
59.9元，低至29.9元，附组合建议值友爆料原文：新西兰单骨法排低至29.9元/斤，且无需PLUS会员，也可搭配蛋糕组合进行购买！首页羔羊蝎子/羊肉卷的话可参考之前推荐组合、牛排/牛脊骨组合，也仍在优惠！大庄园新西兰单骨法式肩排500g/袋，售价59.9元，参加满199-80活动并可叠加商品页面内198-20券，下单“2件”单骨法式羊bbsdy
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