台湾高山茶的冲泡方法　　引导语：台湾高山茶属乌龙茶，冲泡台湾高山茶大致有3种方法，传统泡法、冷泡法及生活泡法。台湾高山茶具有减肥、美肌和抑制动脉硬化等功效。下面详细看看台湾高山茶的泡法及功效。　　台湾高山茶是什么茶?　　台湾高山茶准确的说是台湾高山乌龙茶，系指茶区在海拔1000米以上的高山所产的茶叶。高山茶园是1980年以后陆续开辟出来的茶区，大部分种植青心乌龙种。台湾高山茶茶区主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台中山等山区。台湾高山茶产品常以其产地山名命名，如阿里山茶、玉山茶、梅山茶、雾社茶、庐山茶、梨山茶等，都属于高山优质茶。　　台湾高山茶的品质特点　　台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。　　「泡茶」、「饮茶」自唐以来就被文人雅士视为一种专门的技艺与学问，所谓茶道或茶艺遂因此而生。　　但毕竟茶已深入我们的生活，希望喝茶能生活化，普遍化。以简易的方法推广「家家泡茶，人人饮茶」。　　其实不论工作、闲暇、好友相聚、独坐静思，能不拘形势的饮用一壶好茶，就是人生一大享受。　　以下先分三方面简述泡茶的基本方法，再分别茶种详述其泡法的差异。　　水：以清新含矿物质少的软水为佳。讲究的可取洁净泉水或蒸馏水，自来水应避免水中消毒药水的味道，可前日放出过滤存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除绿茶外水温不宜低于95度C。　　茶具：以陶磁制品为佳。用前必洗净，避免异味；茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。　　用茶量：依不同茶种各人喜好而增减，茶量与浸泡时间成反比，世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。　　泡茶需掌握技巧　　近年来，越来越多的人开始饮茶，然而茶是具有其特性的，同样的茶在不同的人手中会呈现出不同的姿态。一般而言，泡茶技术，主要是根据茶类的不同、加工方法的不同、茶的特性等方面去把握茶的用量、开水的温度、冲泡的时间等。　　泡茶首先要讲究的是用水。古人对泡茶用水的选择要求有三点：甘而洁，活而鲜，贮水得法。现代人泡茶用水一般都用天然水，天然水包括泉水(山水)、江水(河水)、溪水、井水、湖水、雨水、雪水等。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、江水(河水)、泉水属暂时硬水，部分地下水为硬水，而蒸馏水为人工软水。　　水的温度也很关键的。按照唐朝陆羽的理论：当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是第一沸;当锅边缘连珠般的水泡向上冒时，是第二沸;水面波浪翻腾着也就是第三沸了。“三沸”之后，不宜接着煮，因为水已煮老，不能再饮用。　　另外，注水手法的变化也会使茶汤的滋味产生变化。同一道红茶由不同的人泡出来差别很大，除去一些水质、器皿的影响外，注水出汤的手法是一个关键，同一种大红袍，不同的手法会影响茶叶中物质释放的先后与快慢，滋味呈现自然不同。　　泡茶目的在释放茶里的物质，冲泡时顺其性，茶汤便好喝。对于芽叶细嫩的、不发酵的茶来说，冲泡时需要悬壶高冲，以降低水温，并使茶叶在水中充分滚动，以达到受热均匀，才能使茶叶绽放美丽的形状。另一方面，要使茶叶受热均匀，就不可定点冲泡，那样会使得定点部位的茶叶过分受热以至茶叶细胞被烫死。　　如果茶是要显出高香的，就应该高冲，以让味道充分显出来，比如绿茶和花茶等。对于类似普洱、铁观音和岩茶这样的注重韵味的茶，一定要低冲，而且不能从中间注入。注水要定点且力度要均衡，环绕注水就如兵困围城，茶劲将发却被压郁闷死;应该顺势而为，有流畅之意。　　用一种茶，不同的冲泡手法泡出来的茶的味道也不同。比如同为武夷山大红袍，用沸水直冲，就会香气高扬，但不持久，滋味霸道回甘却不明显;中投法入水，提壶高冲却不直接淋在叶上，香气轻扬幽远，滋味鲜爽顺滑。从清理茶盘、摆放茶杯、烧水、提壶，这些泡茶前的准备工作都应安静，这样就把外界的喧闹“隔绝”在外。等壶里的水开了以后，放在桌面上，当水已经不再翻滚，安静后，拎起开水壶，让水从壶嘴流出，水流均匀平稳地顺着杯子的边沿平滑流入。　　还有，茶叶品鉴时，心境也很关键。只有静下心来，才能体会出茶叶本身的自然韵味。泡茶亦是如此，心态平和安静，注水出汤自然顺畅和谐;心情不平，茶性不解，泡茶的时候难免乍呼，泡出来的茶汤也会有这样那样的诟病。【台湾高山茶的冲泡方法】相关文章：高山茶的冲泡方法03-23咖啡的冲泡方法07-25龙井冲泡方法12-14牛奶的冲泡方法04-06红茶的冲泡方法08-14碧螺春的冲泡方法09-14碧螺春冲泡方法08-18黄茶的冲泡方法11-08洛神花茶的冲泡方法08-09巧克力粉冲泡方法08-18}

我国是茶叶的故乡，许多茶叶更是出自我国不同的地区，在我国的台湾地区当然也不例外，从地理环境上来说，台湾也有不少的地方适合种植茶树，所种植出来的茶叶，无论是品质特点还是茶香口感，都备受国人们的欢迎，为了让大家更加全面地了解台湾的茶叶，关于台湾十大名茶的十大名茶，下面立即介绍给大家。冻顶茶在台湾所出产的冻顶茶为乌龙茶，更是台湾的茶中之圣，冻顶为山名，乌龙茶为品种，为轻度的半发酵茶，也是数乌龙茶中的包种茶之一。文山包种茶在台湾文山地区一带，非常适合茶叶的生长，依托优越的地理环境，茶园中所出产的文山包种茶，除了为台湾十大名茶之外，更是深受茶友们喜爱的绝佳茶类之一。东方美人茶东方美人茶为乌龙茶品种之一，拥有白毫尽显的特点，因此也被称为白毫乌龙茶，是一款拥有特殊风味的茶饮，台湾十大名茶，更是乌龙茶的极品茶类。松柏长青茶松柏长青茶是在台湾南头的松柏岭上所诞生的恶意款乌龙茶，为台湾十大名茶，经过高端机械化的生产，所出产的松柏长青茶也可以保持品质的一致性。阿里山珠露茶阿里山山路的石桌地区，为高海拔地区，主要以生产乌龙茶以及金萱茶为主，后来因为1986年的，当时候的谢副总统闵先生，才真正命名为阿里山珠露茶。台湾高山茶在海拔1000多米以上所诞生的一款茶叶，为台湾的高山茶，更是品质优秀的乌龙茶，也是台湾十大名茶之一，其中以阿里山茶，梨山茶，玉山茶以及杉林溪茶等为代表。日月潭红茶日月潭为台湾著名的秀丽经典，而在这里所出产的一款红茶，由印度阿萨姆省引进的大叶种优良茶中制成，所培育的台茶十八号，红玉茶，更是作为顶级的高端红茶，备受国人们的喜爱。木栅铁观音木栅茶区所出产的铁观音，为台湾正统的铁观音茶类，也是出现得较早的铁观音茶类，茶面柔软，叶质肥厚，更拥有独特的茶香味道，足见台湾十大名茶之一的木栅铁观音的高品质。三峡龙井茶台湾三峡所诞生的一款龙井茶，为台湾龙井茶的唯一产地，所制成的龙井茶，扁平狭长，与众不同，品质独特，味道特殊，饮后回甘力足，深受一众茶友们的喜爱。龙泉茶台湾十大名茶之一的龙泉茶，为包种茶之一，主要的品种更是涵盖了青心乌龙，台茶十二号，也就是金萱茶，台茶十三号，也就是翠玉茶等等。好了，看到这里，大家是不是已经充分了解了台湾十大名茶究竟是哪些呢？这十大名茶排名不分先后，更没有绝对的品质之分，大家在选购台湾名茶的时候，建议可以先进行试泡，觉得合适再购买也不晚哦！}