健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
菜谱做法：
1.把所有材料准备好。
2.豆腐洗净，切成长块。
3.蒜头和姜片去皮，并剁成茸。
4.辣椒洗净，切成丝。
5.把切好的辣椒丝、蒜蓉、姜蓉放进碗中。
6.加入所有调料，拌匀备用。
7.热锅下油。
8.油烧至7成热时，放入豆腐。
9.中小火煎至两面金黄。
10.加入调好的调料。
11.轻轻拌炒均匀，中小火煎3分钟即可。
12.上碟，开吃。
菜谱小贴士：
1、煎豆腐时，得中小火慢慢煎，这样煎出来的豆腐金黄金黄的，特诱人。2、口味重的亲，可以适当加点盐。
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香葱煎豆腐
人做过这道菜
金黄色的脆皮煎豆腐。
香葱煎豆腐的做法 &
首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。
山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。
2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。
3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。
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家常煎豆腐
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人做过这道菜
家常煎豆腐的做法 &
红椒切米，青椒切圈圈
豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水
平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色
加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧
汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩，这是关键。
2、煎豆腐不要乱翻动，一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会粘锅，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一层即可。
3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
家常煎豆腐的答疑
好吃是好吃就是切不好也煎不好
豆腐早上买来，放通风处控控水，第二天做最好，
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参照这个菜谱，大家做出
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