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烧烤的昨天和今天
　　任何网站不得转载本网及日报、鲁中晨刊稿件与图片，特此郑重声明。详情点击《莱芜新闻网版权声明》。　　对于个别网站的侵权行为，如擅自转载、更改消息来源以及抄袭等，本网已委托法律顾问鲁中环宇律师事务所车洪刚律师搜集相关证据。　　　　/我市某烧烤店的烧烤师傅正在烤羊肉串。记者□亓亭/　　&&&编者按：入夏，傍晚时分，路边的烧烤店又摆下桌椅，红红火火地经营起来。烧烤不仅成为人们饮食的一部分，更成为一种夏季文化、草根文化，影响至深。然而，烧烤在丰富了人们的夏季夜生活，带动了餐饮业发展的同时，也存在诸多问题。在人们更加重视食品安全的今天，烧烤带给人们更多的是对卫生安全的忧虑。浓浓的烟雾污染环境，经过特殊加工的各种肉串威胁着人们的健康，如何能让消费者安全放心地享受这夏季文化？相关部门又有何举措？本报记者进行了探查走访。　　&&&夜幕降临，忙碌了一天的人们开始卸下一身疲惫，在城市的角落寻找犒劳自己的地方。而此时，分布于街头的烧烤摊儿便开始“冒烟吐火”。穿透力极强的孜然和着羊肉鲜香的味道，在夜空中随风弥漫，如同一只只无形的手，指引着人们三三两两地赶赴目的地。迎着凉爽的晚风，喝着冰凉的扎啤，品着特色烧烤，悠闲惬意之感立即充盈于心间。夏季的夜晚，烧烤正日益成为我市经济生活的新亮点。　　二十年前，烧烤香味初飘起　　&&&烧烤在我市算是一个流行时间比较长的饮食项目。在人们的记忆中，我市最早的烧烤应出现在上世纪90年代电影院门前。那时，我市的第一个夜市刚刚出现，刚开始是服装、食品和儿童玩具，再后来就是小吃摊和烧烤摊。“上世纪90年代，在电影院前就有好几家摆摊经营烧烤的，每当夏日来临，会有很多人去吃。记得那时候我经常下了班和朋友去，吃上几串羊肉串，来一盘田螺。那时候价格也不高，一串羊肉串卖两角钱，一盘田螺一元钱，吃一顿也就花几十元。”小洼村的杨大爷介绍。　　&&&二十年前，杨大爷三十来岁，当时在一机械厂工作。虽然手头不是很宽裕，但仍不禁不住烧烤的诱惑。“当时的烧烤摊没有现在这么正规、上档次，那时每个烧烤摊就是一只2米长的炭箱、百余支串肉的扦子，外加一把破蒲扇。”杨大爷说，当时那些烧烤摊只卖羊肉串和田螺，别的基本不卖，但即使这样，生意依然红火，他们肉串基本只烤八分熟，不过羊肉味十足。“那是个新鲜事物，之前根本没有见过。第一次知道烧烤还是看陈佩斯演的小品《羊肉串》，看完小品后，我心里就一直纳闷羊肉串长什么样，味道是什么样的。所以当一听说，莱芜有烧烤摊后，就忙不迭地去品尝了。”杨大爷说，“那时我还年轻，头一次去的时候是带着好奇去的。再往后就是冲着它的美味去的了。”　　&&&回想当年，杨大爷对当时的羊肉串显得情有独衷：“我吃的第一串羊肉串外焦里嫩，咬一口满嘴里都是香味。我记得那时的肉串比较大，羊肉串的配料有羊肉、盐、孜然、辣椒面等。有时候看着操着外地口音的烧烤师傅，站在一个烤箱旁边，两手同时烤几十串的壮观场面，心里就会产生羡慕之情，恨不能冲上前去，拿起蒲扇过过瘾。”杨大爷回忆，与现在相比，烧烤摊的规模很小，座位也有限，去晚了根本没地方坐。当时人们往往要几串羊肉站着吃完就走，不过正是这种简单的饮食让人对烧烤有了特殊的感情。“在没有夜市没有烧烤之前，总感觉莱城的夜晚静悄悄，有了夜市有了烧烤后，我感觉莱芜好像热闹了，生活也充满了乐趣。”杨大爷感慨地说，“心情不好的时候呼朋唤友去烧烤摊上拉会儿家常，拉着呱，吃着串，不知不觉心中的烦闷就消失了。”　　&&&现在，杨大爷快六十岁了，孙子也上幼儿园了，但他对烧烤的感情却一点没变。在家看孩子，没工夫去吃烧烤了，他就让儿媳或儿子下班后，给捎回点来过过瘾。在采访时，杨大爷还给记者讲了件趣事,他说，烧烤刚过来时，人们对用铁扦子串着肉吃不习惯，经常让烧红的铁扦子烙着嘴角或腮帮子。当时大街上常会看到，嘴角或腮帮上留着铁扦子印的行人，当被人问及原因，有爱开玩笑的人就说“是让羊啃的”。　　&&&十年前，各种肉串齐上阵　　&&&烧烤一在我市落地，就显示出强大的生命力，凡是有夜市的地方，就有烧烤摊存在。　　&&&到2000年左右，在莱城已形成了三个规模较大的夜市，分别是凤城西大街夜市、以鹏泉西大街与文化路交会处为中心的夜市和故事游园夜市。在这些地方，烧烤摊随处可见。经过多年的发展，烧烤行业遍布我市的大街小巷。经营烧烤的人群也由以外地人为主，变成了以本地人为主的局面。烧烤种类更是层出不穷，从最初单一的羊肉串，到现在的涮肚、烤海鲜、翅尖、拐骨等等，可以说花样繁多，想吃什么就烤什么。另外，烧烤侯的小菜有许多种，除了常见的田螺，还有毛豆、花生，涮肚等。“光吃羊肉串太单一，吃的时间长了就会产生腻烦。有其它种类搭配着能调节一下口味，不仅吃得饱还能吃得舒服。”在我市一事业单位工作的魏先生说，他除了吃肉串就是要个涮锅，把里面放满青菜、豆腐等素食，吃肉串的工夫，涮锅也开了，捞出来，蘸着麻汁，再换一下口味。　　&&&在此时，烧烤摊也变了模样。从起初一个摊子一个炭箱，变成了一个摊子十几甚至数十个炭箱。一个桌子一个，店家将添好调料的串送过来后，人们可以自行进行烤制，想要几分熟就几分熟。如果想吃辣的也没问题，和店家要点辣椒粉或辣椒酱，保证让你吃过瘾。随着烧烤的火爆，扎啤也跟着流行起来，吃烧烤喝扎啤，成了一个固定的搭配。“从那时起，我就养成了每吃烧烤必喝扎啤的习惯。”魏先生说。　　&&&现在，烧烤业日新月异　　从烧烤在我市出现至今，已有二十多年了，烧烤行业也发生了诸多变化。　　&&&烧烤本应在夏季，但随着时代的发展，烧烤变成了四季皆宜。十年前，人们习惯于在夏季吃烧烤喝扎啤，当时在夏季，莱城烧烤店遍布，每家烧烤店也都是人满为患，生意红火，但过了夏季，烧烤店就鲜见踪影了。一位曾干过烧烤的市民李先生告诉记者，当时，他租赁了一处房子，每到夏季，他就过来开门营业干烧烤，天气一凉，他就关门，去干别的生意。即使这样，他的收入也相当可观，干上一个夏天就可以赚五六万。“我这样干，主要是从莱芜实际出发，当时人们的消费习惯就是这样的。冬天，人们更热衷的是火锅之类的。冬天喜欢吃烧烤的人毕竟是少数。”　　&&&再看看现在，李先生大发感慨：“现在烧烤几乎是全年营业，而且是天天都顾客盈门，这和以前相比，是个极大变化。这体现的是时代的进步，经济的发展和人们消费观念的变化。”记者走访了我市几家常年营业的烧烤店，通过采访了解到，在冬天，这几家烧烤店基本上每天晚上都会有顾客来消费。“与夏季相比，人数少一些，但是每天也有不少于一百人前来吃烧烤，即使在晚上10点以后也有人来。”市内一烧烤店老板告诉记者。　　&&&一提到烧烤，人们脑海中自然就会浮现起烟熏火燎的场面，但是随着时代的发展，一种无污染的无烟烧烤也开始出现。在汶阳大街一家店内，记者看到了一种电烤炉，这种炉子以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。据店家介绍，该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，而且价格便宜。　　&（新闻录入：wangyun&编辑：wangyun）&【点击数：】&　　&请点击进入嬴牟社区的新闻杂谈发言请您文明上网、理性发言并遵守相关规定。&&&&&嬴牟社区&&嬴牟家园&&民意天线&&免责声明&&&1、莱芜新闻网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经莱芜新闻网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将莱芜新闻网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用莱芜新闻网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得莱芜新闻网书面授权。　　&&&2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：莱芜新闻网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。　　&&&3、凡本网注明“来源：XXX（非莱芜新闻网、莱芜日报、鲁中晨刊）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。　　&&&4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。&&商讯&土工材料　　&无纺土工布　　&复合土工膜　　&钢铁　　&郭家沟　　&裕丰小学　　&棋山魅力　　&鲁王工坊　　&亮彩投影　　&“凤王祥”　　&中国人寿　　&大鑫珠宝　　&钢城审计　　&忠芝蓝莓　　&莱芜牛泉　　&高庄街道　　&人民医院　　&国华净水　　&莱芜人防　　&平安医院　　&山河电梯　　&鲁王工坊　　&欧美莱幕墙　　&家庭背景乐　　&春城花艺　　&莱芜义工　　&盆景花卉　　&天晟电机　　&新闻　　&眼镜　　&推荐新闻　　烧烤的昨天和今天　　男子醉倒面对救助竟&发飙&:&谁碰我跟谁急！&雪野区：构建旅游文化产业链&(5月14日)　　&泰钢集团荣获“山东省企业文化十佳&(5月14日)　　&莱芜：纪念建党90周年青少年知识竞&(5月14日)　　&我市构建起投诉监督大平台实施问责&(5月14日)　　&小额贷款公司“贷”来了什么&(5月14日)　　&我市出口“马车”提速&全市出口277&(4月23日)　　&第十届山东(莱芜)书画艺术品博览会&(4月23日)　　&莱芜：新任领导干部接受廉政谈话并&(4月23日)　　&频道精选&韩韶与嘶马河&(3月18日)　　&旅行超6个月有健康风险&半个月的…&(4月8日)　　&口述：妈妈的情人把我包养了&(5月13日)　　&一个艺术的季节：访中国国家画院…&(5月27日)　　&雪野旅游区中心小学积极参加文明&(5月7日)　　&刘云翠国画作品选&(11月18日)　　&永远高扬的旗帜&(5月23日)　　
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全国各地天气在线查询　　现在跟朋友们一约吃饭头就大，不知道吃什么好。大家来推荐一下啊
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　　人肉叉烧包。
　　人粪铁板烧
　　好象是吃素
　　　　咦？　　　　最近不是流行减肥吗。。。
　　看来这里没有美食家
　　补充下是活跃在一线的美食家
　　去桂林洋吃正宗的海水鸭。味道很不错。
　　桂林洋的红林水庄，去过很多次吃咸水鸭了，那里的海鲜也不错。　　老板娘很会做人~重点推荐那里的黑体仔（蟹）！
　　大嘴鱼的冷锅不错！
　　我和我朋友最近喜欢去世贸那边有个叫做“哈拉子十三香小龙虾”店吃口味虾~~~~超级无敌好吃啊~~~　　　　流口水了~~~~~
　　前段时间这里还有人才发了个帖说是小龙虾不能吃，怎么你还吃啊？
　　最近偶吃素~
　　可以到彩虹天桥的“第一街”自助比萨看看！　　环境比较好。　　我去了两次，等月底有钱了还去。
　　跑跑卡丁车！！！
　　去七中那里有间喝汤的不错　　刺鱼猪脚鱼肚汤　　88一锅
　　海口最近流行吃　　米　　田　　共　　　　欢迎品尝　　买一送一　　送完为止　　谢谢惠顾
　　在南沙路中级法院车站对面有一家后安粉味道很好,特别是晚上,旁边还有一家清补凉的路边摊,那滋味真是好得不得了,跟琼海做的味道一样,香浓的椰奶清凉可口,这是我的意外发现,大家可以去尝尝
　　呵　　
　　　　好想吃啊？　　　　等回海口，　　　　一定大吃特吃　　　　哈
　　我家做的菜好吃!!!!
　　这个不错~~　　　　多少钱一锅？？？两个人去吃的话大约需要花费多少？？　
　　吃屎。　　
　　楼上的你还真有性格
　　不是一般的有性格。。。　　我也好奇那锅东东要多少钱？？？
　　吃MM,呵呵,一直很流行
　　流行吃K粉~
　　吃自己
　　吃的最高境界就是什么都别吃。
　　吃的最高境界就是什么都吃
　　楼上说的跟他的名字一样，真是吃到最高境界了……
　　流行吃田鸡
　　作者：苏跃飞
回复日期： 15:37:00
桂林洋的红林水庄，去过很多次吃咸水鸭了，那里的海鲜也不错。　　　　老板娘很会做人~重点推荐那里的黑体仔（蟹）！　　　　我怎么不知道桂林洋又这个地方啊？
　　流行吃软饭!嘎嘎...　
　　在海甸岛人民大道26号吉欣广场的汉江婷韩国料理不错,我和朋友几乎每个星期都去那里吃一次,很好吃的啊!还有积分拿啊!爱好吃的朋友可以去试试,不骗你的.
　　流行吃什么不知道!只知道和喜欢的人一起吃,喝水都开心!
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　　沉默ＤＥ猪．你不知道的地方多了．
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　　把楼上的拉出去毙了，最讨厌这种人了．　　
　　抱罗粉
　　火锅~国贸肯德基四楼的蜀盛园,和五指山路的刘五火锅都不错~　　两边的口味不一样~~　　不过我都很喜欢哦~~　　要么就去白坡里吃鱼煲.首推鱼煲第一家~　　味道特地道~　　
　　流行到福山喝咖啡\钓鱼,然后到金牌吃海鲜
　　楼上滴　　楼主都说了素海口　　嫩跑的素澄迈和临高的咯　　　　顺道鄙视楼上某淫的广告
　　吃鸡，男性永恒的主题！
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　　明珠8楼那的 不错 ``可以吃到咸水鸭``大雁````锅贴````韩国料理``日本料理``````````等```````````````````````````````````````````````````
　　喜欢吃韩国料理不,板门烤肉不错,吃过海口几家有名的,但还是觉得那边做得好,身边朋友同感,南沙路昌茂西门对面,还有一分店在国贸大厦对面
　　今天在海秀路的东北人吃的晚餐,真的很丰盛,那里的菜太好吃了,还有表演“东北二人转“,吃饭后还得到一本礼品纪念台历,那可不是普通的台历,里面有2007年每月的免费赠送卷,这个酒店太有特色了,喜欢美食的朋友们赶快去吧!!!
　　到府城高登街的培龙市场对面吃烤扇贝吧，真的很好吃，还有很多东西
　　是吗？楼上的，我怎么不知道？你说的是不是美舍河下面的烧烤园内？
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凌水酸粉之类的食物　　再到老马吃碗微辣的豆腐脑汤
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　　木棠灵山小野蚝米粉,好吃极了,吃了还想吃!
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　　吃（答辩）
　　喜欢边吃边看表演的可以到国贸的新疆人，，不错的，价钱也不高。
　　作者：华仔一号
回复日期： 01:06:14
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　　作者：linyige111
回复日期： 15:22:00
去桂林洋吃正宗的海水鸭。味道很不错。　　　　-------我怎么没听说过那有海水鸭啊!　　　　
　　那叫咸水鸭，　　　　　　好吃！！！　　　　　　还有大得像巴掌般的海白，　　　　　　鲜！！！
　　吃蛇,偶尔吃吃熊!　　----------　　
掉了掉了:50块钱飞走啦!　　
最近做了个噩梦!梦见天上飞着好多50块钱,但是...慢慢地....它离我越来越远了....我拼了老命在后面狂追...可是...它却头也不回地飞走了!!
　　喜欢吃鸡的朋友小心点了，禽流感又来了
　　看来这美食的信息不是很好收集哦
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& 冬天吃什么菜好 适合冬天吃的菜
冬天吃什么菜好 适合冬天吃的菜
&&内容来源:3158招商加盟网
冬季饮食的三大特色羊肉、药膳和，这些食品营养美味、温补祛寒，是大多数城市民冬季餐桌的首选菜肴。不过，好吃归好吃，用膳不当还是可能对身体造成负面影响。一起来看看冬天吃什么菜好吧!冬天吃什么菜好?餐桌上要仔细把关冬天吃什么菜好?作为冬季饮食的头号亮点，羊肉自然是最受市民欢迎的“实力派”美食，因为是温热食品，羊肉菜肴在逐渐转凉的初冬具有良好的保健滋补效果。不过，流行归流行，羊肉食品也不是人人适宜。冬天吃什么菜好?羊肉还是不错的选择，可是羊肉佳肴的搭配要讲究学问，因为羊肉性热，食用时宜搭配冬瓜、丝瓜、土豆、香菇等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。与此同时，羊肉不宜与南瓜、醋、茶水等同食，否则可能引起黄疸、脚气病和便秘等疾病。冬天吃什么菜好?补身对症下药冬季是人体最需要营养滋补的时节，适时进补药膳食品对人体大有好处，不过，食补也要讲究对症下药，进补不当和过量进补都可能对身体造成伤害。冬天吃什么菜好?例如现在时下流行的人参、当归、黄芪等等，虽说是滋补元气的良药，但使用不当还是可能导致上火、情绪亢奋等负面作用。此外，食用药膳也应该考虑先去火再进补，切忌无病而补，否则可能对身体造成伤害。冬天吃什么菜好?烧烤火候要严格把关随着冬天的到来，各种街边板烧、炭烧和韩式烧烤逐渐成为了时下流行的主色调。松软多汁的口感、孜然飘香的味道，是众多好吃嘴难以抵挡的诱惑。不过，烧烤虽然美味，但营养价值却容易流失，尤其是炭烧烤肉，一旦烧烤时间过长，可能导致肉中的氨基酸、维生素遭到严重破坏，而失去营养价值。而烤焦的肉类食品则更是可能含有致癌物质，对人体健康会有很大危害。因此，烧烤食品虽然味美，但还是应该尽量少吃。
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