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武汉黄甲鱼多为饲料催出 添加着色剂两月变色
发布时间： 16:30:03　　来源：荆楚网 　　编辑：谢雪琴　　
“黄甲鱼”与野生甲鱼确实很像
&&&&&&甲鱼味道鲜美，营养丰富，深受市民喜爱。但在武汉的一些市场，却公开出售一种体表发黄的所谓“野生甲鱼”，乍看与真的野生甲鱼十分相像，但有甲鱼养殖户报料称，它其实是用添加了着色剂的“加黄饲料”喂养出来的。& 　　记者调查发现，的确有一些养殖户通过这种方法喂养甲鱼，以谋取高价。而根据国家相关规定，随意在饲料中添加着色剂属违规行为，且对人体健康有害无益。 　　养殖户报料 　　“野生甲鱼”是喂出来的 　　李师傅是武汉市汉南区一名甲鱼养殖户。不久前，他看到多个市场大量出售“野生甲鱼”，内心备受折磨。因为他和很多养殖户都知道，这些所谓的“野生甲鱼”，其实是用含有色素的饲料喂养出来的。 　　李师傅说，甲鱼只要吃了这种饲料，两个月体表就会变黄，所以他们称其为“黄甲鱼”，出售时打着野生甲鱼的牌子，每公斤价格比普通甲鱼贵10元左右。不少养殖户见有利可图，纷纷仿效，规模也越来越大，部分养殖户甚至采用大剂量色素饲料，连甲鱼的肉和脂肪也都呈现黄色。“如果任由这种状况继续发展下去，整个甲鱼产业很快会受到拖累！”李师傅忧心忡忡地说。他希望养殖户们不要只顾眼前而忽视长远利益，更不要拿老百姓的健康开玩笑。 　　记者调查 　　满村尽是“黄甲鱼” 　　接到李师傅的报料后，记者来到汉南区黄家墩村。该村数百户人家，几乎家家养甲鱼，多的有数十亩水面，最少的也有一亩多。 　　彭师傅家有6亩多水面，平均每亩养殖着约400公斤甲鱼。在他家房前屋后，堆着十多包甲鱼饲料，打开一看，全部呈黄色。 　　彭师傅说，以前大家用的都是普通饲料，喂养的甲鱼体表呈灰黑色。几年前，有人从外省购进一种黄色饲料，可以让甲鱼变黄，而甲鱼贩子们对“黄甲鱼”争相抢购，出价也高。于是，其他村民纷纷“转行”养起了“黄甲鱼”。 　　在该村，记者采访了多家养殖户，发现果如彭师傅所言。他们说，今年的“黄甲鱼”生意“好得不得了”，目前已有不少甲鱼贩子上门抢购。 　　“我也不知道这种饲料对人有没有害处，但如果不用，养的甲鱼就卖不出去……”彭师傅说，他还是听别人说起才知道，在市场上，这些“黄甲鱼”都被当成“野生甲鱼”出售。 　　饲料经销商 　　两个月可让甲鱼变黄 　　养殖户王师傅说，“加黄饲料”是近两年才开始盛行的。以前也有一些养殖户购买“黄粉”，自己拌在饲料中喂甲鱼；随着用户越来越多，一些厂家便专门生产已经拌好的“加黄饲料”。 　　在饲料包装袋上，标注着生产商为浙江杭州某公司。而根据养殖户的指点，记者找到该饲料代理经销商设在汉南区的门面。 　　老板介绍，他出售的饲料能将甲鱼喂成金黄色，与野生甲鱼一模一样。他指着包装袋上印着的甲鱼图片，“保证跟这个一样。” 　　为何甲鱼吃了这种饲料会变黄？他拿出产品宣传单称：这是一种生态饲料，经过相关部门检验合格。 　　要喂多久甲鱼才会变黄？老板说，去年使用的配方只需要一个月，而今年的配方则需要2―3个月。 　　市场探访 　　“野生甲鱼”很畅销 　　昨日，记者来到汉口华南海鲜市场暗访，发现市场内的十多家甲鱼批发摊点，几乎家家打着“野生”的招牌。 　　“野生甲鱼批发价每公斤110元，家养的70多元。”一摊主热情地向记者推销说。 　　“怎样才知道是不是野生甲鱼？”记者问。 　　摊主拿起一只甲鱼，煞有介事地介绍起来：“你看，这是野生甲鱼，肚子和壳都发黄。”随后他又拿出另外一只甲鱼进行对比：“这只甲鱼的壳是青褐色的，说明是家养的，比野生的便宜。” 　　“这只甲鱼颜色这么黄，是不是染的呀？”记者故意问。 　　摊主顿时自信地笑了：“你要不信，放在水里泡一下就知道了。野生就是野生，泡不掉的！” 　　在该市场的多个甲鱼摊点，记者发现凡是“野生甲鱼”，壳和腹部的颜色都为黄色。采访中，不时有酒店和餐馆人员前来批发甲鱼，他们说，这种“黄甲鱼”今年特别俏。 　　省水产局一负责人介绍，野生甲鱼的背部和腹部确实呈浅黄色，但根据调查，它们目前数量极少，难得一见，市场上批量出售的所谓“野生甲鱼”大多是假的，请市民不要上当。 　　一位知情人士说，用“黄甲鱼”冒充野生甲鱼，在养殖业是“公开的秘密”，并已形成一条灰色的利益链，只是一直没人站出来说破而已。 　　主管部门 　　饲料中乱加着色剂违规 　　“加黄饲料”里添加的着色剂，到底是什么成分？对人体是否有害？ 　　据国家饲料质量监督检验中心（武汉）近日抽样检验，发现“加黄饲料”中含有一种名为叶黄素的着色剂。专家分析，不排除该饲料里还添加了另外的色素。 　　省农业厅饲料办负责人表示，根据农业部第318号公告，每种饲料的着色添加剂都有特定的应用对象，名录中没有出现的着色剂不允许出现在饲料中。其中水产动物饲料只能添加虾青素，添加叶黄素和其他色素都属违规行为。 　　一位不愿透露姓名的饲料经销商透露，饲料生产商一般不会使用纯天然的着色剂，而多以化学原料代替，因为天然着色剂非常贵，而且着色效果不如化学原料明显。 　　武汉工业学院饲料科学系教授黄峰介绍，国家明令禁止添加的着色剂，不管是纯天然还是化学制品，都没有好处，如果在人体内积淀过多，会影响健康。 　　武汉市农业局饲料办目前正对甲鱼“加黄饲料”展开调查。该办负责人说，即便“加黄饲料”中添加的色素对人体无害，商家靠添加色素改变甲鱼品相以达到牟利目的，也违背了诚信经营的商业道德。 　　如何鉴别野生甲鱼 　　野生甲鱼的背壳绿中泛黄，因生活在野外水域的淤泥处，且需捕食，所以脚爪锋利，行动敏捷。而人工饲养的甲鱼因生活在水泥池中，脚爪因经常攀爬硬壁被磨钝，其背壳多呈黑色或绿褐色。目前野生甲鱼十分稀少，市场上难有大批量出售。
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编辑：谢雪琴　访问人次：2345　关键字：,,
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&&1/6/16 14:36:19
&&这种黄是玉米黄,是天然的,这个记者懂什么
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E-mail:&QQ：&京公网安备14号鲁式黄焖甲鱼 _百度百科
特色百科用户权威合作手机百科 收藏 查看&鲁式黄焖甲鱼本词条缺少信息栏，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来吧！
鲁式黄焖甲鱼是菜系中很有特色的菜式之一鲁式黄焖甲鱼以甲鱼为主要材料烹饪以焖菜为主
菜系工艺焖
鲁式黄焖甲鱼的制作
主料1000克,1250克
调料盐4克,味精3克,胡椒粉2克,30克,50克,30克,20克,香油10克,姜10克
鲁式黄焖甲鱼的特色
肉质软烂鲜美醇香味厚而不腻鲁式黄焖甲鱼的做法 甲鱼1. 将活甲鱼仰放在砧板上待其头伸出要翻身时立即用手指攥住甲鱼的颈部用刀将头颈一起剁下出净血后清洗干净
2. 清洗干净的甲鱼放入开水锅内盖上锅盖焖15 分钟取出
3. 用刀刮去鱼身上的黑皮剁去尾巴和爪上的趾甲
4. 用刀沿着背甲四周把划开揭下背甲掏出内脏及腹内油脂再用清水洗净
5. 然后将甲鱼切成3.3 厘米见方的块
6. 将肥约重1250克从脊背开膛取出五脏嗉剁去翅尖用水洗净切成与甲鱼同样大小的块
7. 把切好的甲鱼鸡块分别在开水锅里浸一下去净血沫用清水冲洗一下
8. 将甲鱼鸡块放入锅内加入葱段姜块黄酒用旺火烧沸后改用小火煨至酥烂
9. 炒勺烧热下入葱姜炒成黄色放入原汤煨煮甲鱼和鸡的汤酱油黄酒味精精盐
10. 然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内用中火焖烧五六分钟汤烧浓后淋上油出勺即成母鸡
1. 此菜必须选用活的甲鱼现宰现烹宰杀时必须把血放尽在烹制之前还必须用开水烫过以除去鱼体内的氨味
2. 焖烧时必须使用原汤
3. 煨制时须用小火长时间加热待汤汁剩1/3 时起锅
4. 如不用整只的肥也可使用母甲鱼甲鱼的食用很高甲鱼肉味道特别鲜美十分丰富甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制胃癌急性淋巴性白血病并用于防治因放疗化疗引起的虚弱白细胞减少等症甲鱼亦有较好的净血作用常食者可降低血因而对患者有益甲鱼还能补劳伤壮阳气大补阴之不足食甲鱼对肺结核体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效甲鱼肉性平味甘具有滋阴凉血补肾健骨散结消痞等作用
母鸡肉蛋白质的含量比例较高种类多而且消化率高很容易被人体吸收利用有增强体力强身壮体的作用母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一母鸡肉对不良畏寒怕冷乏力疲劳虚弱等有很好的食疗作用甲鱼甲鱼不宜与苋莱猪肉鸡肉蟹一同食用
鸡肉忌与甲鱼虾子以及葱蒜等一同食用
与同食易中毒
不宜与同食会导致腹泻
与同食会上火能量3365.58千卡 维生素B60.03毫克 蛋白质258.08克 脂肪220.17克 80.07克 叶酸2.84微克 膳食纤维0.86克 2075毫克 维生素A1742.7微克 31微克 硫胺素0.67毫克 核黄素0.57毫克 烟酸110.98毫克 维生素C1毫克 维生素E23.73毫克 钙84.52毫克 磷1582.76毫克 钾3606.86毫克 钠4327.84毫克 碘0.88微克 镁264.75毫克 铁18.42毫克 锌19.01毫克 硒1.07微克 铜1.21毫克 锰1.41毫克1. 黄焖甲鱼是山东的传统名菜相传此菜始于那时潍坊有一陈姓的乡绅为了滋补身体延年益寿使用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜其味鲜美异常有一次他邀请当时任知县的扬州八怪之一的大画家郑板桥到家陈某设宴席上山珍海味水陆杂陈郑板桥食后唯对甲鱼最为满意连连称赞此菜味属上品后来此菜烧法传给了一家饭店并称为黄焖甲鱼
2. 甲鱼学名鳖也叫它生长在中四季可食每年六七月间最为肥美甲鱼是一种名贵的水产品其食用历史悠久早在的中就有以甲鱼为原料的菜品时期的江陵县志也有关于新粟米炊鱼子饭嫩煮羹的记载
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