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梭子蟹炒年糕
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
梭子蟹炒年糕
的做法步骤
1. 年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2. 梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
3. 把年糕从水里捞出沥水.
4. 烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
5. 用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
6. 把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
(C)本菜谱的做法由
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美食书《简单。菜》《爱上简单菜》《烹享慢生活》作者，美食自由撰稿人。
*喜欢美食，热爱生活。
希望能在这里交到志同道合的朋友，享受美食带给我们的快乐！
*吃什么不重要，
重要的是品味的心情。
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京公网安备33号 京网文[4号【图】梭子蟹的做法 正宗的家常美食梭子蟹炒年糕做法大全年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”　　年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”　　主料：梭子蟹(适量)年糕(适量)　　调料：姜(适量)蒜(适量)辣椒酱(适量)葱(适量)香葱(适量)白糖(适量)淀粉(适量)白酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)　　1 材料：梭子蟹、年糕　　调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉　　2 梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。　　3 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。　　4 锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。　　5 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。　　6 另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。　　7 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。　　8 放入年糕片翻炒均匀。　　9 加入少许开水、加白糖、盐调味。　　10 改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。　　11 撒上香葱末即可出锅。
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