方便面是什么时候发明的？_百度知道
方便面是什么时候发明的？
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方便面，又称泡面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。 方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，然后到要吃时，才放置在热水中，用热水溶解棕榈油，并将面条放出，在数分钟内便可以立即食用。 营养 棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是却对人的健康不利。为进一步避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。 历史 现代的方便面是在1958年为台湾台南市人安藤百福（安藤百福、原名吴百福）发明，安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，经营鸡汤拉面，最初的售价为35日圆，但类似产品随即出现，导致产生削价竞争。2000年日本的一个民意调查显示，方便面是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。2002年全球共消费方便面550亿袋。 日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展。1963年先与韩国三养食品合作，1968年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的生力面。最初的生力面因为沿用日本配方，在台湾销路并不好。在调整过调味与面条的口感之后，成为台湾的畅销产品，顾客多半买回家当宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段时期，“生力面”几乎成为这类产品的代名词。然而由于经营不善，生力面最后黯然退出市场。截至2005年，过去的国际食品公司仅剩一家生力面包店在高雄市新兴区继续营业，但早已退出方便面市场。 虽然方便面在亚洲颇受好评，1960年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯，而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971年在日本上市，售价为100日圆（0.25美元），为当时袋装方便面售价的三倍以上。 杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎，最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。为求打开市场，安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销，创下四个钟头卖出两万份的纪录，才奠定日本人接受杯面的基础。由于杯面走高价路线，所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具。东京街头促销让杯面在关东得以立足。1972年二月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件。由于警察吃杯面裹腹的镜头上了电视现场转播，杯面因此一炮而红。 早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。不过根据香港2004年所做的调查，干烧伊面由于过份油腻又缺乏纤维素，是香港市面上最不健康的食品。方便面其实也差不多。 制造 就目前可以看到的方便面来说，绝大多数都是在工厂中以机器大量生产，几乎看不到手工制的方便面。因为多半是工厂生产并且包装过，人们多半以包装方式区分方便面：碗面是以保丽龙碗或纸碗封装的方便面、杯面是以纸杯包装，另外常见的就是以塑胶或纸包装，要实用时自行放置到碗内冲泡热水。在面条类型上，由于最早是由日本人所发明，因此早期方便面多是日本拉面，后来才逐渐有乌龙面等不同的方便面。 烹调方式 方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面。在福建的金门等地区流行一种炒方便面，就是将方便面先煮过后，然后下锅炒，搭配菜叶或肉丝一同食用。 虽然方便面是设计成冲泡后食用，但是也有人不经冲泡便直接吃，在台湾某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科学面”等，又或者泰国出产的“妈咪面”，人们多半便是直接压碎后混合调味粉食用。这种吃法可能是小学生发明的。在台湾，卤味摊贩有时候用方便面做为材料之一；在香港，茶餐厅可吃到的“捞丁”是方便面以捞面的方式食用；亦有炒方便面。 著名方便面品牌
中国大陆：统一，康师傅（来自台湾），伊面
台湾：统一，味丹, 维力, 康师傅，味王
香港：公仔面、寿桃牌生面王、统一福字面
日本：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”
韩国：农心的“辛拉面”、三养食品的三养面
泰国：妈咪面
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出门在外也不愁方便面有多久的历史了呢！_百度知道
方便面有多久的历史了呢！
有40几年的历史了
方便面，又称泡面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。
2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。2002年全球共消费方便面550亿袋。 二战后，日本面临严重的食品不足情况，人们饿得连薯秧都吃。就在这一时期，安藤百福(台湾裔日本人，本名吴百福)开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓“食足世平”，从而决定投身到食品行业。
有一天早上，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，要是有一种面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。想归想，安藤当时并没有立刻去研制方便面。
1948年，安藤创立中交总社食品公司，开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂。产品刚上市，就深得日本人的喜爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产，为日后方便面调料的研制奠定了基础。
天有不测风云，50年代一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产，不得不从零开始创业。这时生产方便面的想法再一次从他的大脑中闪现，从此，他开始了与方便面几十年的不解之缘。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。
面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行，这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。
试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之入味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利。 安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”口味，最初的售价为35日圆，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。 日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展。1963年先与韩国三养食品合作，1968年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的方便面。最初的生力面因为沿用日本配方，在台湾销路并不好。在调整过调味与面条的口感之后，成为台湾的畅销产品，顾客多半买回家当宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段时期，这种面几乎成为这类产品的代名词。 虽然方便面在亚洲颇受好评，1960 年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯，而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971年在日本上市，售价为100日圆（0.25美元），为当时袋装方便面售价的三倍以上。
杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎，最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。为求打开市场，安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销，创下四个钟头卖出两万份的纪录，才奠定日本人接受杯面的基础。由于杯面走高价路线，所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具。东京街头促销让杯面在关东得以立足。1972年二月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗事件。由于警察吃杯面裹腹的镜头上了电视现场转播，杯面因此一炮而红。
早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。(相传清代大书法家伊秉绶在家中办寿宴时，厨子误将油当成水，将面条放入滚油炸熟了，无奈中只能将错就错，将已炸熟的面条煮一下，在浇上鸡、猪骨及海鲜炖制的浓汤。没想到客人们食用后纷纷称赞面条爽滑筋道，汤味鲜美。从此这种炸过的面就被称为[伊面]而流传下来。因其加工方法与现代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是现代方便面的始祖。 方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面。在台湾的金门等地区流行一种炒方便面，就是将方便面先煮过后，然后下锅炒，搭配菜叶或肉丝一同食用。还有的人们直接压碎后混合调味粉（或再摇匀）当作零食食用。据说这种吃法很有可能是小学生发明的。这就是干脆面。
我相信方便面将会是受人类始终爱戴的一种速食食品。随着科技的发展，方便面一定会更美味，更健康。
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出门在外也不愁苦等6年 白象食品上市戛然而止|食品|方便面_凤凰资讯
苦等6年 白象食品上市戛然而止
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2008年2月，白象食品董事长姚忠良对外表示，白象食品会加强资本运作，争取在国内、国外资本市场上市。姚忠良还透露，白象食品已经与摩根、高盛、荷兰银行等国际巨头接触，在上市前，有望募集资金10亿元。虽然白象食品董事长的豪言早已放出，但上市真正有实际进展却是在4年之后。
原标题：苦等6年 白象食品上市戛然而止　　漫画/王伟宾在经历苦苦等待之后，关于白象食品股份有限公司（简称“白象食品”）终止辅导上市的传言终于有了官方说法，这也意味着白象食品上市梦断，这一天距离白象食品董事长披露上市计划已经过去了6年。白象食品终止辅导在坊间传白象食品终止上市一段时间之后，近日此消息终于尘埃落定。8月1日，随着河南证监局网站上一则“终止辅导上市”通知的发布，白象食品上市梦断。该通知显示：“经光大证券股份有限公司和白象食品股份有限公司协商一致，双方于日签订了《关于解除〈辅导协议〉的协议》，并于日向河南证监局报送《关于与白象食品股份有限公司终止辅导的报告》。自河南证监局收到申请之日起，白象食品股份有限公司终止辅导备案。”这也就意味着，河南地区的方便面大王在苦等6年之后，上市之路戛然而止。实际上，白象食品的上市路要追溯到2008年。2008年2月，白象食品董事长姚忠良对外表示，白象食品会加强资本运作，争取在国内、国外资本市场上市。姚忠良还透露，白象食品已经与摩根、高盛、荷兰银行等国际巨头接触，在上市前，有望募集资金10亿元。虽然白象食品董事长的豪言早已放出，但上市真正有实际进展却是在4年之后。日，白象食品正式对外宣布，公司正在接受光大证券的上市辅导，拟在A股市场IPO，并且已在河南证监局备案。然而，仅过了两年，白象食品的上市梦走到了尽头。对此，昨日姚忠良在给河南商报记者的短信回复中称：“这是我们自己战略的调整，不想上了，很简单也很正常。”行业错过上市黄金期虽然姚忠良对于公司以后是否会重启上市的问题并未回复，但在行业人士看来，方便面企业或许已经错过了上市黄金期。作为20世纪最伟大的发明之一，方便面甫一问世，就迅速风靡亚洲甚至全世界。但是近年来，随着市场高度饱和以及同质化竞争加剧，整个方便面行业已经进入白热化竞争的红海阶段。一个可参考的数据是，2005年我国方便面的销售规模为480亿份，2011年销售规模达到500亿份，经过7年的发展，仅增长了20亿份，业内人士认为这几乎可以看做是“零增长”。这一情况在近3年没有改观，自2011年以来，产量的同比增幅呈现严重下滑态势，从20.3%降至8.8%，行业“疲软”尽显。因此，在行业进入“薄利多销”时代、各品牌方便面市场占有率相对稳定的情况下，方便面企业要保证A股市场所要求的“持续盈利能力”，可谓难上加难。“可以说，白象食品没有在行业上升期进入资本市场，而是在行业已经走下坡路的时候选择进入资本市场，错过了上市黄金期，自然会对上市步伐形成一定的影响。”九鼎德盛投资顾问有限公司董事长张保盈表示。值得注意的是，国内方便面企业两大巨头康师傅和统一，选择进入资本市场的时间要比白象食品早很多。其中，康师傅控股1996年进入香港主板，统一集团旗下的统一企业中国2007年进入香港主板。公司自身可能存在问题方便面行业进入红海，白象食品自然不能独善其身。对于白象食品来说，虽然近几年国内市场占有率比较稳定，但作为行业第三，前面有康师傅和今麦郎的堵截，背后有来自统一的挑战。来自国际权威调查机构AC尼尔森的数据显示，2003年至今，白象食品始终保持18％左右的市场占有率，一直位列全国方便面行业前三。据了解，全国方便面行业的前两名分别是康师傅和今麦郎，第四名为统一。虽然白象食品贵为行业前三，但是要再进一步却是难上加难。“方便面行业作为一个技术门槛要求相对较低的行业，要在技术或产品上做出创新，实现行业占有率翻天覆地的变化，几乎是不可能完成的任务，并且同康师傅和统一相比，白象食品在技术上并没有什么优势可言。同时，在管理上，应该说国际企业康师傅和统一的水平更高。”张保盈表示。实际上，除了行业间的竞争加剧，竞争对手难以超越之外，公司自身的财务和法律问题或许才是阻挠白象食品上市的根本原因。资料显示，白象食品的前身是隶属于河南省粮食厅旗下的郑州正龙公司，主要产品是方便面制品，白象是其注册商标。后经过改制以及国退民进，白象食品实现了从国有企业到民营企业的转变。“应该说，真正阻挠白象食品上市的因素中，财务恶化和在改制过程中存在的法律风险可能是致命原因。特别是改制过程中如果真的存在一些问题，在上市的时候要接受证监部门更为严格的审查，而这时所谓的法律风险就会被放大，这些问题中的任何一个都足以阻止其顺利IPO。”河南当地一位不愿具名的行业人士表示。“对于白象食品来说，现在重要的工作应该是重新审视自己的战略布局，并适时作出调整。”上述行业人士坦言。今年以来，河南已有9家企业终止辅导根据中国证监会相关要求，一家企业如果选择上市，往往要经过改制、接受券商辅导、股票发行筹备、申报和审议、促销和发行、股票上市六个阶段。而对于白象食品来说，长征仅仅走到第二步，就倒了下去。实际上，今年以来，河南省内已经有9家企业终止辅导，其中一季度终止辅导的企业最为密集，平均每月有两家。
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48小时点击排行统一憋大招：做方便面没那么简单
来源：财经综合报道
作者：第一财经周刊 肖可 陈璐
　　对宿敌来说，没有什么比针锋相对的产品竞争更过瘾的了。作为后来者，统一急需复制老坛酸菜的经验，以更多的明星产品与康师傅展开正面战争。来看看第一财经周刊的分析，
　　对于一袋方便面来说，究竟有多少秘密？
　　统一企业(中国)控股有限公司(以下称统一)于2013年11月推出全新红烧牛肉面，经华南、华东市场逐步推广，2个月来销量增速达到140%。
　　据统一提供的第三方调查公司统计，此前的盲测阶段，70%的消费者选择了统一新红烧牛肉面。尽管如此，统一并未过高预估销量：原料储备不足，产品几乎脱销。
　　众所周知，红烧牛肉面是统一的对手康师傅的代名词。1992年，同样来自台湾的顶新国际集团旗下的康师傅控股有限公司以该产品开拓内地市场，康师傅红烧牛肉面一直占据强势地位。市场调研公司尼尔森最新数据显示康师傅红烧牛肉面占该品类的17.8%，而升级前的统一红烧牛肉面只占0.4%。
　　市场份额相差悬殊，新红烧牛肉面的高增速是建立在低基数之上的。同时，在品牌上，它也缺乏康师傅“就是这个味”那样的渗透力。但这并不妨碍统一对这款新品寄予空前希望。
　　在刚刚过去的2013年，统一发现，自己与康师傅在内地方便面市场的长期较量，进入了一个新阶段。
　　尼尔森的调查中，截至2013年上半年，康师傅在中国方便面的市占率下滑两个百分点，约为55%，统一则升至16.9%。这两个百分点正是由统一的明星产品“老坛酸菜”撬动的。目前，其市场占有率为9.4%―而2012年，老坛酸菜以40亿元销售额入选统一明星产品陈列区，如今，它占统一方便面整体销售额的55%。在统一内部，老坛酸菜帮助公司扭亏为盈;在市场上，它开创出一片“蓝海”―在2008年统一老坛酸菜面推向全国之前，红烧牛肉口味占方便面市场半壁江山。随着对手们不断跟进，现在，酸菜口味已是中国内地仅次于红烧牛肉的第二大方便面口味。
　　然而，就在统一实现期待已久的市场规模突破的同时，过于倚重明星产品的副作用也显现出来。根据统一发布的2013年半年财报，其2013年上半年方便面业务销售额为37.8亿元，同比增长10.4%，亏损却达6031万元。统一坦承，亏损主要由于销售成本上升。
　　内地方便面市场主要由红烧牛肉、香辣牛肉、老坛酸菜和卤肉口味构成。
　　对食品公司来说，10亿元是明星产品的入门级别。明星产品最有能力分摊渠道营销成本。相比之下，康师傅在四大口味上都有明星产品，而统一的明星单品造成了产品线内部失衡。位列老坛酸菜之后的卤肉面销售额刚突破10亿元，市占率仅为2%。
　　统一急需复制老坛酸菜的经验，以更多的明星产品与康师傅展开正面战争。
　　在统一企业(中国)投资有限公司食品事业部总经理刘新华看来，升级版的新红烧牛肉面便是希望所在。
　　问题在于，老坛酸菜是推陈出新，红烧牛肉却是针锋相对―某种意义上，这是两种背道而驰的竞争策略。
　　这首先取决于统一如何评估老坛酸菜的成功经验。
　　老坛酸菜诞生于统一内外交困之际。从2004年开始，统一方便面被今麦郎和白象品牌超越，从市场第二跌落至第四。旗下40多种方便面口味中，占比最大的红烧牛肉面年销售额不足2亿元，而同期康师傅红烧牛肉面销售额为50亿元。即使康师傅旗下排名第四的口味年销售额也能超过7亿元。其中，武汉地区业绩几近亏损。2006年，时任武汉区负责人萧逢时从成都引进老坛酸菜牛肉面，此后武汉在这一市场保持了30%以上的增速。
　　2年后，统一总部将这一西南地区的明星产品推广至内地，并根据地域特点做出口味微调：北方偏好原味酸菜，南方则喜欢麻辣口味。此举为统一斩获市场份额，老坛酸菜牛肉面销售额从2008年的1.5亿元增至2011年35亿元，超过统一方便面业务总收入的一半。也是在2011年，统一方便面结束了连续2年的亏损，业务营收上升67%至60亿元左右，市场占有率从9.5%同比上升至13.3%。统一由此奠定了反攻康师傅的基础。
　　在统一内部，这被视为一次富有胆识的口味创新。
　　表面上，的确如此。统一的新品开发流程，借此得到进一步夯实。
　　作为快速消费品，统一方便面的研发过程比想象的要长。
　　一个全新产品，从口味研发到上市，通常需要18至24个月的孵化期。
　　新口味在统一实验室诞生概念之后，要先后经过内外部测试：内部测试删除一部分口味，外部评测邀请全国各地的消费者品尝。想要成为下季新品备选 最后评测结果得显示接受度高于对手才行。
　　正式生产前，还需协调供货节奏。统一在推酸菜口味之前，不仅要考虑发酵时间周期，还要把传统工艺标准化，让供应商规范运作。
　　此外，一个专门机构“统一新品委员会”负责对新口味做评测，它由公司营业企划、研发、食品安全、事业部等多个部门的成员组成。评价指标包括市场增长能力、毛利率、消费者评分机制等。评测达标后，产品才会进入设计包装阶段―这个过程至少需要3个月。
　　只有10%左右的研发产品能够真正进入设计阶段包装上市。
　　但如果想从新品转化为利润，还需历经三个阶段：铺货到位，消费者的接受和反馈。
　　若接受度不够，还要加大促销以加深认识。新品的推广期通常为3至6个月。事实上，这也是行业通行的开发流程。
　　康师傅拥有一个由20多人组成的团队，其中多位“专员”常驻康师傅在内地下设的7家分公司中，负责寻找有特色的地方口味。康师傅同样认为，在一个稳定的市场里，推新品的速度平均都是一两年。“现在可能加快了速度，但这三个阶段是必需的。新品上市，铺货不到位不行，宣传不到位也不行。”康师傅发言人陈功儒说。
　　但硬币的另一面是，紧密相扣的环节意味着开发成本的不断攀升，无形中已抬高渠道销售成本。
　　统一没有透露升级版红烧牛肉面的开发耗时多久。可以肯定的一点是，红烧牛肉面不是全新产品，在新口味测试、供应商协调、铺货等环节可节省时间及成本。如果再以高成本开发一款全新产品，统一势必会在渠道之争中陷入被动。
　　在中国零售市场，相比产品创新，渠道是更核心的竞争要素。
　　有消息称，康师傅曾用与销售终端签订排他性协议的方式补贴费用，此举令统一丧失近4万个杂货店和小超市渠道。
　　上海博盖企业管理咨询有限公司总经理高剑锋则认为，即便统一也不能说自己没有这么做过。买断终端零售店是快消业惯例，在啤酒业、乳业屡见不鲜。只不过，这种做法成本更高，会侵蚀利润，不足为长久之计。
　　一般来说，渠道推广费用是从销售收入中提取固定比例。假设提取同样比例，考虑到康师傅方便面业务销售额约为统一的三倍，其市场费用也是统一的三倍。
　　江苏常州洪昌批发公司的陈国宇经营着康师傅和统一两个品牌的方便面，他是当地排名前十的批发商之一 。在他看来，明星产品进货价格较高，利润也相应较高。相比之下，康师傅畅销品类更多，而统一其他品类的销量需要依赖老坛酸菜的搭售。“每个公司的重点区域不一样，常州地区康师傅较强，苏州地区统一较强。但是在哪里做得强，取决于公司的投入。”
　　根据2013年财报，康师傅拥有3.24万个经销商，10.71万个直营零售商，虽然没有标明其中多少涵盖方便面销售，但康师傅对于渠道的维护一直被业界称道。
　　早在2008年，统一与康师傅的渠道实力已相差悬殊。统一之所以这一年大规模调整渠道战略，正是因为它在县级及以下市场无法与康师傅展开竞争。
　　在低端市场，康师傅用旗下品牌福满多对抗华龙，在中高端市场，则与统一正面交锋。
　　正见品牌顾问咨询师林一凡认为，快消品的成功依 赖于品牌力、产品力和渠道力，一旦康师傅稳固掌控渠道，竞争对手很难超越。
　　这个说法得到了上海时货商贸有限公司覃业明的证实，“业务员再能说也没用，关键看谁能帮零售店挣钱。”得益于更多的市场预算，康师傅的促销活动打法灵活，“夏天是消费淡季，就会增加买赠，帮助零售店维持销量。”他是上海嘉定区康师傅方便面的一级经销商。
　　2013年，康师傅持续了约1年的桶面添加火腿肠促销。“一根火腿肠生生增加了差不多3毛钱的成本。”一位业内人士估算说。方便面成本占70%至80%，桶装方便面的零售价约为3.5元，出厂价格更低，3毛钱占成本的比例不可忽视。
　　这本是由统一发起的营销战。考虑到成本因素， 它仅在6成产品中搭赠火腿肠，而康师傅桶桶都送。康师傅的解释是，量足够大可摊薄采购成本，赠送火腿肠甚至也能盈利。
　　渠道的战争是硬碰硬的。
　　老坛酸菜牛肉面的畅销，几乎是在迫使统一加大渠道投入。
　　2012年，统一基本完成从一级城市、地级市到县城设立经销商或分销商的销售网络，同时进一步借助乡镇订货会、集市车销等方式，开拓乡镇市场。
　　在新渠道及特殊渠道拓展方面，统一也进入了铁路、公路、机场、厂矿、工地、连锁酒店等渠道，以增加销售机会。
　　“统一的铺货率5年前是20%，现在达到50%，而康师傅是60%，尽管仍有差距，但是不再那么悬殊了。”刘新华说。
　　江苏常州洪昌批发公司的陈国宇印证了这一说法。统一最好卖的是老坛酸菜，不过他们通常也会把其他口味的产品带着销售。
　　统一卤肉面借助老坛酸菜的渠道，从2010年试销，到2011年正式推向全国，3年间销售额超过10亿元，增速甚至超过初期的老坛酸菜。
　　如今，在全新红烧牛肉面的渠道争夺上，统一开始仿效康师傅增加赠品投入。一位统一内部的员工透露，在试销的部分市场，针对零售终端、超市或小店，红烧牛肉也在争取好的陈列位，为了推广红烧牛肉面，目前销售配赠的比例提升了约12%―这个政策只适用于红烧牛肉产品。
　　在方便面行业，为促进终端零售，每销售100箱，厂家会再免费赠送四五箱，或给予其他礼品奖励。而配赠比例提升12%，意味着厂家的市场投入比例增加。
　　随着老坛酸菜为统一挑战康师傅增加筹码，它同时也整体拉升了研发及渠道销售成本。统一不打算完全复制老坛酸菜的成功。
　　“有更多天王(明星产品)当然好，不过统一只能慢慢来。”刘新华说。2010年之前，统一曾因产品线过于分散而失败，对统一来说，过度延伸非常危险。
　　统一选择红烧牛肉面作为新的竞争点，是在入侵康师傅主导21年的核心市场，表面看是攻势，实为守势。
　　按价格划分，方便面可分为高中低端市场。5元以上为高端产品，目前主要由日清、农心及其他一些外资品牌占据。它们定位更为精准，有天然的品牌优势。相形之下，康师傅的优势集中在中低端市场。
　　“每个企业都应该有自己的商业模式。康师傅很明确，提供大众产品，薄利多销，低利润，以量取胜。统一在量上不占优势，应该想办法提高利润。老坛酸菜是一个全新的口味，而不是和第一去抢市场，所以能够突围。”康师傅发言人陈功儒说。
　　统一本可以延续老坛酸菜的创新思路，继续进攻中高端市场，以解利润之困。况且，统一旗下定价5元至8元的汤达人本是一款处于高利润区的产品。2013年，汤达人销售额约为1亿元 。但统一并未这么做。刘新华承认，统一此前对汤达人“没有任何投入”，是一个“一不小心长大了”的品牌。统一的高端产品占市场份额不到2%。“高端市场目前太小了，”刘新华说，“但不排除这会成为统一未来进一步发展的方向。”
　　此外，统一还放弃了另一种可能性。在一线城市，方便面面临着“外部压力”。
　　便利店销售的饭团、饼干、薯片等零食及各类速冻产品，都可成为方便面的替代品。“你要跟着消费者习惯变。方便面的角色发生转变，不是为了吃饱，而是成为间餐，可能不必吃得太多，但是能够暂时抗饿。”陈　　功儒说。现在，市场上可以看到更多的方便面品类，比如杯装面、方便粉丝、零食化的干脆面。
　　这些都是未来可能的增长点。目前干脆面的市场规模约为40亿元，市占率排名首位的华丰约占15亿元左右，统一旗下的小浣熊品牌销售额超过5亿元，位居第二。
　　根据尼尔森统计，2013年上半年方便面整体行业销售额同比增长4.5%，销量同比增长0.5%，成长速度较去年同期明显放缓。在不乐观的市场竞争态势下，统一选择了一条更实际的路径：毕其功于一役，冲进中低端的大众市场，扩大市场份额。
　　现在，统一在口味、渠道、营销，甚至产能等方面为新红烧牛肉面做全方位铺路。根据统一的规划，到2015年，统一的30个生产基地将扩充至50个，满足方便面运输半径300公里的需求，以扩大销售范围。目前，康师傅在内地的方便面生产基地为24个。
　　可见，即便没有做出激进选择，统一要面对的仍是一场需要持续高投入的正面战争―而对于一场正面战争，如果你一直处在下风，却把翻盘机会押在对手最具优势的领域，胜算是增加了，还是减弱了?不知统一是否估算过。
(责任编辑：UF049)
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