自己烙的饼为什么发硬，层次不多。不如买的好吃。和面上注意什么开水和吗？和软点吗？色拉油放多点吗？_百度知道
自己烙的饼为什么发硬，层次不多。不如买的好吃。和面上注意什么开水和吗？和软点吗？色拉油放多点吗？
是技术问题吗？和面时技术要求高还是烙的时候要求高？有什么细节需要注意。 有什么沪激高刻薨灸胳熏供抹关剑点？色拉油一个饼里放半匙，锅里放半匙少吗？
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1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上沪激高刻薨灸胳熏供抹色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。
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1 想让饼沪激高刻薨灸胳熏供抹不发硬，记得用发面烙饼啊～发面就是在和面的时候放些发酵粉～跟蒸馒头用的面一样～2 如果想吃那种跟街上卖的手抓饼一样的饼的话， 就用水和面，这个饼是不放发酵粉的，放少许盐，然后在面和好后，放在案板上揉开『这个揉面很重要，是个力气活』，等面非常光滑后，记得用擀面杖擀开后抹上一层油『喜欢辣椒的，也可以抹些辣椒油』，还可以撒些葱花还有十三香，然后像卷报纸那样把它卷起来，揉成团再擀开，如此反复几次，你就可以最后擀开，在平低锅里放入盖住锅底的油开始烙饼了～这样你做出来的饼和外面卖的手抓饼有一拼呐～ 多多尝试，就会做好了～
色拉油的相关知识
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出门在外也不愁面和的软一点 烙出来就不硬啦!葱花饼最好吃了 做饼时不用放油 烙的时候用牛油烙味道很好_回龙观社区网
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面和的软一点 烙出来就不硬啦!葱花饼最好吃了 做饼时不用放油 烙的时候用牛油烙味道很好
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京ICP证040069号 昌公网安备号 法律顾问：烙馅饼怎么做又软又好吃_百度知道
烙馅饼怎么做又软又好吃
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首先面要主要指面筋要高些面筋越做饼越筋道；其要些工具主要指要平锅锅沿矮往放；重要面：面请注意夏用凉水要加点发面面式：1. 碗清量水加少量糖点点盐 1000克/500克水冬季需2-3夏季1春1-22. 微波炉加热至30~40度(钟左右) 3. 放入平汤匙性干酵母(超市卖) 4. 拌匀致酵母溶解(点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度405. 用该泥汤面至手舒服 6. 放置温暖<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af~40度(要超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af度否则酵母要变死酵母) 7. 等15~20钟面发用手指按洞反弹 8. 加少许干面调整手
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出门在外也不愁怎么烙饼好吃又软_百度知道
怎么烙饼好吃又软
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父母亲河北喜欢吃面食尤其烙饼父亲喜欢吃烙饼卷葱妈妈家经做者达道面食所我家经烙饼吃家农村都用锅烙饼用柴火烙饼尤其吃每做烙饼通都做高高摞能吃2-3所做家再烧柴火便边烧火、边擀、边烙饼麻烦像我液化气或气用起便现电饼铛使用起更便种河北烙饼本身并没咸味表面刷油拿手干爽作主食搭配菜肴吃卷着酱牛肉、酱肘、咸鸭蛋、或抹甜面酱夹葱卷着炒蔬菜吃切丝用炒或焖着吃吃妈妈烙饼都用冷水面烙饼现吃口剩顿再吃变硬我做经改良用半烫面做既保持死面Q觉柔软剩变硬顿吃候再烙热材料面粉500克水140克凉水160克植物油少许做1、面粉放入面盆加入水用筷搅拌均匀加入凉水用手较软面团加盖饧15钟2、案板撒层薄面饧面团放案板揉搓均匀<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a5f等份滚圆3、取份面团擀椭圆形面片面片倒入少许植物油抹匀表面撒层干面粉同抹匀面片窄端始卷起条状两端口收紧拧几圈再用两手两端向间压紧放平剂其依做4、做剂用擀面杖擀直径约25厘米厚度约0.5厘米饼放入烧至5热平底锅烙两面金黄即诀窍1、较软面团揉候比较沾手案板撒些薄面2、烙饼候要用火烙张饼翻三面转六保证色均匀锅再提起抖几饼层
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出门在外也不愁用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
烙家常饼的做法
1.面粉2.加适量的热水和好，醒10分钟3.把醒好的面擀开，成片，加入适量的油，在面片上抹匀，在均匀的撒少许盐4.从一边卷起5.揪成大小相同的饼剂子，擀开成圆饼形6.小火，锅热后，把擀好的饼放入，烙成双面上色至熟7.饼就烙好了8.享用吧。
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看着不错怎么没有照出效果来
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