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品评校花校草，体验校园广场自制水果酵素能减肥？ 有酒味，小心中毒！
摘要：想减肥吗？试试网上流传的自制水果酵素减肥法吧。在微博、微信、贴吧和一些养生论坛上，有关水果酵素能减肥的传说被网友们大量转载。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，水果酵素并不是一个神话，如果处理不当，小心食物中毒。
<　　&想减肥吗？试试网上流传的自制水果酵素减肥法吧。&&据说饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西。一个星期挑一到三天来减肥，一个月可以瘦3到10公斤。&在微博、微信、贴吧和一些养生论坛上，有关水果酵素能减肥的传说被网友们大量转载。
　　到底什么是&水果酵素&？它是如何制出来的？说它有减肥、排毒多种神奇功效，到底可不可靠？
　　东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，水果酵素并不是一个神话，如果处理不当，小心食物中毒。
　　对健康而言，更重要的是健康的饮食习惯，防止肥胖的产生，而不是事后的补救。
　　解疑 &啥是&水果酵素&
　　网上盛传水果酵素的制作方法：首先是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入密封罐中，每码一层，按比例加上一层糖；最后将罐子密封好，等待发酵若干天，就能倒出来含有丰富&水果酵素&的&甘露&了。
　　这种方法很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。
而饮用的&水果
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网友最关注自制酵素减肥饮品 让瘦身变得更快更主动 导语营养又高效的酵素减肥放法让不少MM着迷，总想多多摄取酵素。其实除了可以在平时的饮食里多吃生的蔬菜和水果外，我们也可以通过自制酵素，增加摄取酵素的机会，让减肥变得更主动。爱美网小编以下介绍的酵素减肥食谱，为你演示如何自制酵素瘦身饮品，让你的酵素瘦美人成长之路更进一步。&&&　　自制酵素，其实就是是利用各种水果和蔬菜制成的、富含酵素的果汁。制作好的酵素，既可以兑水喝，也可以制成冰沙或是加上色拉调味汁等调味料来喝，让其变得更加香浓美味。酵素的吸收力很强，停留在胃里的时间只有10分钟左右，身体不舒服的时候也很时候饮用。　　酵素果汁的制作方法十分简单，所需的材料只有应季的蔬果和砂糖而已。把当季的水果和蔬菜，用不经加热的砂糖腌制，然后每天2次地用自己的手去搅拌以促进发酵，大约腌制4天就可以了。不需要花费太多金钱，也不需要用到火，是谁都可以尝试的简单手工活。　　但要注意的是，根据环境和制作方法的不同，酵素果汁在发酵的过程中有可能会腐败。但不要灰心，配合自身的实际，多试做几次，调整一下方法，最后一定会成功的！下面小编将会以和为材料，教大家自制酵素果汁的方法。　　　　&&&　　●准备篇step1：购买材料！　　首先去超市买好要用的蔬菜或水果，还有砂糖。小编这次选用的食材是西瓜和葡萄。其实不一定是要用应季的蔬果，根据自己的喜好购买就好。但要注意的是，选购的材料最好是国产的，而且最好是有机食品。在购买的分量上也要注意，酵素果汁的比例是，蔬果：=1:1.1，所以最好事先计算好再购买。　　　　相关专题： ...提示：支持键盘“& &”键翻页相关文章精选文章论坛推荐
热门精选网友关注热点[][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][][]酵素减肥多为概念炒作 自制酵素存在健康风险
来源：大洋网-广州日报
作者：黎蘅
在网络上被神化的酵素其实就是酶，理论上酵素难以燃脂，因此酵素能否减肥，医学界尚无定论。
　　这个夏天，网络上的一个新词很火，那就是“酵素”。有人在社交网站上展示自己服用两周酵素后成功减肥10公斤的辉煌战果；有淘宝卖家用力吆喝：无论你是一个健康或是亚健康的人，都应该补充酵素，酵素可以减肥、排毒、清除自由基，甚至可以预防&&
　　酵素到底是什么？消化内科专家表示，酵素其实就是酶，人体里有成百上千种，医学上也有不少类似的药物。对于“是否人人都应该补充酵素”的问题，专家的回答是否定的。“人体内的酶各司其职，参与不同的化学反应，正常情况下处于一种动态平衡，不多也不少，无需额外补充。”而对于时下最热门的酵素减肥，专家认为理论上酵素只能促进脂肪的分解，无法燃烧脂肪，而且反而会增加人体对脂肪的吸收，“到底能不能减肥，真的很难说。”
　　酵素真面目：其实就是酶
　　每年夏天，减肥都是黄小姐的必修课。今年，网络上各种关于酵素减肥的“传说”让黄小姐向往不已――有朋友已经尝试过酵素减肥，效果不错，还把自己前后的对照照片发给黄小姐&&然而，网络上和商场内销售的酵素各式各样，卖点不一，黄小姐有点拿不定主意，“酵素真能减肥吗？该买哪个品牌呢？”
　　最后，一位在营养科当医生的同学的一席话惊醒了她：“酵素完全被网络神化了，酵素不是什么神秘玩意，也不是什么新发现，酵素其实就是酶，其实每个人体里都有大把酵素，不同酵素负责的工作不一样，但酵素减肥这一点，在医学的理论上是没有的。”
　　健康人大多无需额外补充酵素
　　日前，广州市第一人民医院消化内科主任王红就此话题接受记者采访时表示，时下十分流行的酵素确实就是医学上所称的“酶”。王红介绍，酶是人体与生俱来的，“人体内每天都在进行着上千种的化学反应，每一种都有酶的参与，它们各司其职，有些参与营养成分的分解，例如脂肪酶、蛋白酶等，有些则起着催化剂的作用，促进某些化学反应的进行和发生。”王红举了一个最简单的例子，其实人体从嘴巴开始就在制造酵素，口水的“唾液淀粉酶”就是淀粉分解酵素，口腔咀嚼食物的动作不仅是牙齿把食物嚼碎，而且还是一个唾液中淀粉分解酶帮助人体把食物变成食团，顺利往食道、胃里推送的过程，而胃液里也有胃蛋白分解酶，到了小肠则有来自肝脏的酶和胰脏的分解酶。
　　“对于一个健康的人来说，人体内的各种酶保持着一种动态的平衡，少了不好，多了也未必有用，所以根本无需额外补充。”不过医学上也有各种用酶制作成的药物，“既然是药物，就是用在治疗上的。”王红说，例如对于胰腺炎的病人，胰腺分泌蛋白酶和脂肪酶的功能下降，导致人体无法很好的分解这两种物质，患者会出现饱胀或脂肪泻等症状，这时医生就会给他们开一些含有相关酶的药物。
　　但如果人体根本不缺乏而额外补充，则可能适得其反。例如一些促进脂肪分解的酶，补充得太多的话，来不及消化掉的大量短链脂肪可能卡在肠壁造成习惯性，并可能会使各种脂溶性维生素都排掉，导致脂溶性维他命缺乏症；也可能因为脏器感应到有大量脂肪等待消化，大脑下指令让肝脏分泌更多胆汁，而胆囊也会加倍做工让胆汁从胆道释出，一来容易引起肝脏功能衰竭，二来胆囊过度做工则易引发。
　　王红建议，对于健康人来说，只有一种情况下有可能需要额外补充酵素。那就是消化不良，如吃完一顿油腻的大餐，感觉腹胀，这时适当补充一点酶，例如很多人小时候都吃过的帮助消化的酵母片，就可以帮助缓解消化不良的症状。
　　分析：
　　酵素减肥，玩的可能是概念
　　那么酵素到底能不能减肥呢？
　　王红分析说，从理论上来说，酵素不具备减肥的作用。这是因为减肥的关键是减少肠道对脂肪的吸收，而脂肪酶的作用只是加快脂肪的分解，“脂肪分解得越快，理论上反而会更利于肠道吸收，脂肪吸收得多了，怎么减肥呢？这一点与医学传统上的共识是相悖的。”
　　对于这个问题，美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也在自己的网络个人空间中有过分析。他指出，目前号称能减肥的清脂酵素，其实根本无法帮助燃烧脂肪。最简单的原因之一，就是酶通过口服之后进入人体，活性早已大打折扣，能起到多大作用实在不好衡量。
　　王红表示，现在市面上销售的很多号称“纯天然”、“纯植物”的减肥产品当中，到底具体含有什么成分很不清晰。一些服用了酵素减肥成功的人，有可能根本没有弄明白自己吃进去的减肥产品里除了酵素之外，是否还含有其他成分。据了解，食品药品监管部门每年都能查处一批在减肥产品中添加违禁药品西布曲明的案件。这些加了“料”的产品在宣传中往往也打着“天然”、“无毒”等口号。“因此广大消费者在选择减肥产品时一定要慎重，不要盲从。”
　　提醒：
　　自制酵素存在健康风险
　　记者留意到，除了在市场上热卖的各类酵素保健品，还有不少人热衷于自制酵素。网络上还有不少教人自制酵素的视频，大多是用水果来制作，水果酵素中的有效成分是发酵过程中产生的有益菌及其产生的酶等活性物质。
　　由于制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。自制水果酵素的发酵过程相对复杂，产生的菌群和酶的种类多、成分复杂，很容易出现霉菌菌斑，甚至释放出一些甲醇、乙醇，出现酒精的味道。这样自制出来的“水果酵素”本身就受到了严重的污染，喝了只会对人体有害无益。“正规出售的酵素保健品在工艺和品质上应该还是有保障的，实在需要补充酵素的话还是买成品的好。”王红提醒说。
搜狐健康 生活从此健康
作者：黎蘅，广州日报记者
指导专家：
王红，主任医师、广州市一人民医院消化内科教授，消化内科副主任，博士研究生导师，中华医学会幽门螺杆菌学组委员，广东省消化内镜学会副主任委员，广东省消化病学会常务委员，广州市消化内镜学会主任委员，广州市消化病学会常务委员，中华全科医师杂志编委。
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(责任编辑：余海涛)
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酵素减肥风靡美容界 日式断食法受欢迎
　　所谓酵素减肥，是利用食物酵素调整身体机能的同时消耗身体过剩的脂肪，风靡与日本和台湾。在日本大热的JCare公主酵素也在近日强势登陆乐蜂网，并以48小时酵素断食排毒法而大受关注。而酵素真能减肥吗？酵素减肥效果怎么样？如何自制减肥酵素？妆品网酵素减肥专区，会为大家详细介绍有关酵素减肥的原理和其它方面的知识，帮助想减肥的美眉找到安全有效的减肥方法，敬请关注。
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