芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等；
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的；
有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等；
至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类；
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软...
芝士蛋糕的做法芝士蛋糕香滑绵软，口味变化多端，魅力不可挡......
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免烤芒果芝士蛋糕的做法
材料集合图：
1.消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎
2.黄油用小碗装着，隔热水融化，倒入饼干碎中，拌匀
3.取活底蛋糕模，把饼干碎倒入，用勺子轻轻压平压实，放一边备用
4.芒果取肉，分两半，一半切粒，另一半用搅拌机打成果泥
5.淡奶油加糖，用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右
6.奶油奶酪用勺子或打蛋器，搅拌至充分软化
7.吉利丁片先用清水泡软，然后挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体（图略）
8.将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，再倒入吉利丁液，拌匀
9.将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整
10.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上，即成。（最后一张图片是冷藏后取出的样子）
脱模：我用的是活底蛋糕模，所以取出时，只需要把底部往上一托，蛋糕就会缓缓伸出来了。切蛋糕的时候不要拉锯动作，而是把刀往下压，这样蛋糕块的边缘就会光滑漂亮。
&&&&&& 我这次遇到了三个状况：一是淡奶油打不发（大家注意一定不要买这个牌子），二是奶油奶酪没充分搅匀，三是芒果没用搅拌机而只是用勺子压碎（本来想偷懒少洗一个搅拌机的，汗）。
&&&&&& 当我把这三样东西混合在一起的时候，发现出颗粒了！蛋糕有颗粒肯定影响口感也影响美观，所以临时改变战略：我把混合好的这堆糊一起倒入搅拌机，打了两三秒就变幼滑了（图片上可以看到，本来有颗粒的，一转图就光滑了嘿嘿）。本来内心有点忐忑的，这样搅过的糊糊还能成型么？实践证明：没问题。
&&&&&& 所以大家可以放心了，原料分量多一点少一点，奶油爱发不发，都不影响成品。
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做了个八寸的, 上面用了水晶镜面
这次做的有点失败了，第一，饼底压得不够实，饼干压得不够细（本人偷懒，随便用手压碎就算了）。第二，吉利丁的量放小了，（我用的是粉）所以做好后，凝结得并不是很好。
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会做饭的孩子都是好孩子，关注我的孩子棒棒哒
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后面的感觉自己想……^0...
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以后，每周一三五见哈---布朗尼芝士蛋糕
今儿，上蛋糕之前，先说几个事儿：
1、自过年前几个月开始，因为工作关系，加上本人“自由散漫”，博客的更新一直没啥规律。于是，在过年期间我痛定思痛，痛下决心，痛改前非，在我姐“好好做人，好好改造”的大方针政策下，决定恢复到以前的每周一三五更新博客的优良传统上来。
也就是说，在以后的日子里，只要你不嫌我烦，我们每个星期，又要和以前一样，至少见三次面哈。&&&
每周的这三天，不一定都是上甜点，类似“”、或者生活中的新鲜好玩的事儿，也可能出现在博客里。——最重要的是，我单纯的开始怀念，曾经那些个每个一三五都牵挂着有事儿要做的日子。
2、《julie&julia》，喜欢美食的朋友可能很多都看过这部电影了。但我在这里还是想罗嗦几句。这部平淡却温情的电影，没有荡气回肠的剧情，甚至看的时候情绪都不会有什么波澜，但不知不觉的就有感动慢慢孕育于心底。
很喜欢影片里关于Julia的部分。这几天，我一直在回味最后那个场景，当镜头重新穿越几十年的时光，回到julia在厨房忙碌的那个平凡日子，当julia捧起那本刚刚寄来的，历尽艰苦终于出版的烹饪书的时刻，我仿佛能感受到她的心情。那份对美食的爱与坚持，足以鼓励很多很多包括我在内的同样热爱美食的人。
3、春天的脚步越来越近。虽然北京刚刚下了一场小雪，但掩盖不了万物蠢蠢欲动的勃勃生机。也许，心情好，看任何事物，都格外顺眼吧。新的一年，一起努力吧！
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克
芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克
烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程
制作过程：
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
5、筛入面粉。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
9、加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）。
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）
1、奶油奶酪，英文名为cream
cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。
2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。
3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。
其他几款布朗尼或芝士类蛋糕推荐，点击图片或名称可查看详细做法：
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先切个圈里面再切个圈里面的圈切尖!
热心网友 &6-15 12:15
，，就像要切三角形一样切咯，，，画圈的切三角形就行了
筱嘟&6-15 15:04
清风123永兴&6-15 12:02
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