主题：将大豆泡发后再磨成豆浆，和将豆子打成粉后用水冲泡之间，营养上有没有什么不同？这种做法是否妥当？　
白银用户&&
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来自：广东&&
发表于： 13:31:32.0
　　豆子打成粉再用水冲，和直接磨豆浆的效果不一样，而且很难彻底冲开。这是因为做豆浆时有一个提前浸泡的步骤，而且又要去掉豆渣。豆粉中包括了豆渣。此外，豆粉没有经过加热的话，还是生的状态，仅仅用沸水冲一下，是无法冲熟的，其中的抗营养因素没法去除，比如有毒的凝集素，以及妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂都能保持活性，故而是不安全的，也很难充分消化吸收其中的蛋白质。
　　除非是把黄豆或黑豆提前烤过，烤熟了之后再打粉冲糊，这样做可以保证安全性。我们没有做过烤大豆粉的冲糊实验，只做过烤熟豆子打豆浆的实验。烤熟的豆子打成豆浆之后，豆渣比较少，豆浆还有一种烤豆的香气，有些人很喜欢这种味道。在营养上，可能蛋白质利用率经过烤制之后略低一点（从其他烤豆子的国外相关文献推论），我们没有第一手测定数据，不敢说有多大差异，但其他方面应当差别不大。
　　纯黄豆打成的粉很难速溶，也不可能完全冲成豆浆的感觉。不过，只要能方便地得到大豆的营养，自己不在意是否速溶，是否和豆浆口感一致的话，也不妨这样吃。
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Copyright (C)2009-.All Rights Reserved. &&&&沪公网备：216自己榨的黄豆豆浆可以放冰箱保鲜多久？
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自己榨的黄豆豆浆可以放冰箱保鲜多久？
自己榨的黄豆豆浆可以放冰箱保鲜多久？ 提问时间
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最多不超过24小时，食时加热煮沸。
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该问题来自：乐贝网，陪伴宝宝快乐成长！孕育指南领域专家
& &SOGOU - 京ICP证050897号黄豆放冰箱里冻了几个月，种了还能发芽吗？还有，怎么种黄豆？详细点。急.................
黄豆放冰箱里冻了几个月，种了还能发芽吗？还有，怎么种黄豆？详细点。急.................
操作步骤：先挖土，晒几天（把草晒死），再把土敲碎，整平地后，每隔20cm挖个小坑，每个小坑里丢3、4粒黄豆，再盖上薄土，边挖边种。（注意，坑不要挖得太深，深度不要超过10cm），下种时间一般在清明节前后半个月最佳。中途只需除草一二次就不用管了，而且也不需施肥。天然的有机食品。
的感言：当代劳模！所有人都应该向你学习！ 相关知识
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烹饪美食领域专家
& &SOGOU - 京ICP证050897号浸泡了24小时的黄豆还能打豆浆吗？
来自于：北京|
提问时间： 11:16:52|
基本信息：
病情描述：
常听人说，多喝豆浆身体好。我经常在家自己用豆浆机打豆浆喝，昨天打豆浆的时候，泡豆子时候忘记放进豆浆机了，豆子泡了24个小时，刚想起来，还能打豆浆喝吗？
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泡了24小时的可能已经发芽了，发芽的黄豆是还可以打豆浆喝的，但是营养没有不发芽的营养价值高。有人说发芽黄豆打豆浆有毒是不对的。如果你想提高营养价值，就重新泡点新鲜的黄豆打豆浆。
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