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玉米奶油馒头的做法
　　1、将中筋面粉和玉米面粉放盆中
　　2、用20克温水将即溶酵母溶化
　　3、将所有材料混合，用橡皮刮刀或是筷子拌匀
　　4、将拌匀的面粉倒在案板上
　　5、用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟
　　6、将面团搓成长条状，分割成10等份的小面团
　　7、再取一小块面团揉成光滑的圆形
　　8、将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约30分钟
　　9、锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开后，中大火蒸约10分钟左右
　　快速制作的要点
　　1、大家可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。
　　2、搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量。
　　3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶，水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减，用水量越多，成团和成品也就越软，反之，就会越硬，另外，面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同，我的用水量只是做为参考。
　　4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵，发酵时间需适中，过久与不足都会有影响，只要确认面团体积变大就可以了。
　　5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系，也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同，所以发酵的时间也会不所不同。
　　营养功效
　　鉴于玉米的营养价值极高，所以我常用玉米面来做发糕、窝窝头、馒头，玉米面和普通面粉结合在一起，制作出的成品带有淡淡的黄色，会让你的食欲极度膨胀。
　　玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子&&谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
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本网站由天津北方网版权所有【玉米面馒头】玉米面馒头的做法_玉米面馒头热量_玉米面馒头怎么做 - 妈妈网百科
>玉米面馒头
玉米面馒头
一些人不知道玉米面馒头是什么样子的，其实玉米面馒头，顾名思义就是制作馒头的主要原料是玉米面，所以做出来的馒头呈淡黄色。玉米面馒头的营养价值丰富，但玉米面馒头热量并不高。今天和小编一起了解玉米面馒头的做法以及玉米面馒头的营养价值到底有哪些吧！
玉米面馒头是什么样子的？和普通馒头有什么不同？其实玉米面馒头的主要材料是面粉和玉米面，因此做好的馒头颜色会带有微微的黄色。另外，玉米面馒头是粗粮的一种，怀孕期间的妈妈吃一些玉米面馒头会有助于缓解孕期便秘哦！制作玉米面馒头的主角——玉米面含有丰富的营养素，一般用来制作玉米面馒头的是黄玉米面，玉米面中含有丰富的亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，同时还含有较多的钙和铁质，可以防止高血压和冠心病。玉米面馒头是用面粉和面、发酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窝头，而且是很粗的窝头，绝不是馒头。这同食物成分有密切关系。虽然面粉和玉米中都含有蛋白质，含量相差也不大，但是能形成强韧粘合的面团是面粉蛋白质独有的特性，在所有谷类中包括大米、玉米、大麦、燕麦等，面粉这种特性都是独有的。因此，我们常见玉米馒头都是以面粉为主制作的，其中添加的玉米面约在10%左右，否则会影响馒头的口感。
玉米面馒头对人体健康有不少好处，因为玉米面中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，减少食物停留在消化道的时间，因此也减少了有毒物的吸收和致癌物质对结肠的刺激。很多人都习惯在外面买玉米面馒头吃，其实玉米面馒头的做法很简单，自己动手做更加货真价实哦！材料：玉米面100g，面粉300g，酵母适量，水适量做法：1、在面粉里放入玉米面。2、把酵母用温水溶化。3、把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。4、发酵好了揉匀了再切成小块。5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。小贴士揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
很多人都担心吃馒头会发胖，非常关心玉米面馒头的热量有多少。玉米面馒头因为用了玉米面制作而成，所含有的营养物质非常丰富，不仅有助于清理肠胃，预防便秘，还有助于预防结肠癌。下面就来了解一下玉米面馒头的热量，让你放心食用玉米面馒头，不用担心发胖问题！玉米面馒头的热量：261大卡/100G玉米面馒头属于粗粮的一种，相对于细粮来说更加健康，而且更不容易发胖。但是玉米面的热量对比细粮来说相对会高一些，因此担心吃玉米面馒头会发胖的朋友们，只要控制好每天摄入热量的总和，合理摄入不同热量的食物，就可以放心食用玉米面馒头了。
玉米面馒头看起来的样子很普通，但相对于普通馒头来说，不少人还是比较喜欢吃玉米面馒头，到底玉米面馒头和普通馒头有什么差别？今天小编就为大家介绍一下玉米面馒头的营养价值。玉米面馒头属于一种杂粮，在玉米面中的维生素和矿物质含量都高。其实玉米面馒头的营养价值大都因为有玉米面的存在，玉米面馒头有着丰富的营养素，虽然玉米面有黄玉米面和白玉米面两种，但是人们一般常见的玉米面馒头都是黄玉米面做的。玉米面馒头含有丰富的钙和铁，可以防止高血压和冠心病，同时还含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇，减少动脉硬化的发生。更让人值得关注的是，在玉米面馒头中有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，缩短食物通过消化道所需要的时间，因此就减少了有害物质对结肠的刺激，减少结肠癌的发生，同时还有助于疏通肠胃，避免便秘。
下面小编就来科普一下，怎样辨别真假玉米面馒头，毕竟如今市面上食品安全问题非常让人关注，食用假的玉米面馒头可就不是担心它热量多少的问题了哦！方法：一看二闻三水泡。1、看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个光彩均匀的黄澄澄的玉米馒头的。假如颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，假如掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。2、闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。3、用水泡，即将馒头掰碎泡进水中，观看水的颜色，假如水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
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出门在外也不愁玉米面馒头的做法
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摘要： 玉米面，包装上写着玉米糊，比干货店卖的粉细腻些。建议用高筋面粉+玉米面和，玉米面不能加太多，会影响到馒头的口感。还有更多玉米面馒头的做法想了解吗？
小时候经常吃玉米面馒头，回想起妈妈做的玉米面馒头，那口感、那香味真是满满的幸福，长大了，希望自己也能做出妈妈的味道，于是研究了很久，分享给大家。想知道玉米面馒头怎么做吗？
玉米面馒头
面粉500克、玉米糊50克、酵母2-3克、牛奶260克、白砂糖40克(可加可减)
玉米面馒头的做法：
1.牛奶与酵母混合搅化，将其他材料加入搓成面团静置发酵(不用搓到光滑)。
2.等面团发酵完成，取出加些干粉搓揉擀压至光滑，稍稍松驰。
3.松驰好的面团擀成面片，卷成圆柱体长条收口捏紧，切出大小差不多的剂子即可。
4.垫上油纸进行最后发酵，冷水入蒸锅15分钟即可。
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枸杞玉米面发糕&发糕比馒头简单
上次有个朋友人在外地，还对我说，我的发糕为什么做不好啊？
飞雪，你一定要试啊，一定要试啊。
好吧，我记得好象是玉米面发糕？还是红糖发糕？
于是，就做了这款发糕。
后来，我又问到他，你为什么老是这么在意这个发糕啊？
他说了，发糕比馒头简单！！
的确，发糕比馒头，简单。混合，发酵，蒸。就可以了。
面粉100克，玉米面50克，水150克，枸杞几粒
酵母1.5克，泡打粉3克，白糖15克
1，酵母加水先融化
2，面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均匀，倒入酵母水中
3，搅拌均匀
4，容器中抹些油防沾
&<img STYLE="DispLAY: TexT-ALiGn: center" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/middle/4d2f8b04g0&690"
ALT="枸杞玉米面发糕&发糕比馒头简单"
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5，倒入玉米面糊
6，室温下发酵30分钟（28度左右）
7，上面放上枸杞装饰
8，蒸20分钟左右。<img STYLE="DispLAY: TexT-ALiGn: center" HEIGHT="391" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/middle/4d2f8b04ga9eb4f7b81b3&690" WIDTH="500"
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TITLE="枸杞玉米面发糕&发糕比馒头简单" />
飞雪有话说
1，酵母可以让发糕松软。但一定要让发糕发酵到位。如果不足，或发过了，发糕出来也不一定会好吃。
2，放少许的泡打粉可以让发糕更松软。但一定要无铝泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。
3，少许的白糖会让发糕更好吃。
4，如果不用玉米面，改成普通面粉，会发得更高一点。<img STYLE="DispLAY: TexT-ALiGn: center" HEIGHT="690" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/middle/4d2f8b04ga9eb5d" WIDTH="460"
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