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1212,咱们又该组织买黄酒啦吧
又该有人发起啦!又该组织啦!1111的黄酒都喝的差不多啦吧?!望有志之酒士出来带动一下,本吧酒鬼众多,望大庇天下酒士俱欢颜!
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某人忙着检修呢没工夫整这个。。。
等我喝完这口女儿红。。啥是黄酒吧
白兰地的干活
茶水的干活
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为兴趣而生,贴吧更懂你。&或毛照显:黄酒必将推向全国、走向世界作者:何凤丹 来源:中国酿酒网-中国酒业 日期:
&&& &从1949年到1978年的30年间,黄酒产量由2.7万千升上升到1978年的39万千升左右,增加14倍。从1978年改革开放后至今的30多年里,黄酒业得到了较大发展,尤其是近5年来发展迅速,每年都以两位数的速度增长。2009年黄酒产量约为106万千升,同比增长13.99%;工业销售产值91.20亿元,同比增长12.07 %。&
&&& 采访一开始,中国食品科技学会黄酒分会会长毛照显就给《中国酒业》记者&亮&出了一连串的数据,证明黄酒行业快速的增长速度。
&&& &前段时间,在绍兴市政府举行的黄酒节上,古越龙山的负责人告诉我,古越龙山的黄酒现在每天加班都不够供应,可见需求之大!此外上海的金枫、江苏的张家港、山东的即墨等等,情况也都相当不错。&毛照显接着又描述了当前黄酒业一派欣欣向荣的景象。
&&& &我坚信黄酒必将推向全国、走向世界!&作为长期研究黄酒发展的行业专家,毛照显对黄酒业的发展表现出了极其乐观的态度。
&&& 在与毛照显的交谈中,他对黄酒业发展这种极其乐观的态度令记者印象深刻。
黄酒已迎来久违的&春天&
&&& 《中国酒业》:据调查,现在黄酒只是在上海、江浙等部分区域发展良好,在其他区域市场似乎并不很被接受。很多人因此对黄酒的发展持比较悲观的态度。您怎样看待外界对黄酒发展的这种质疑?
&&& 毛照显:看一个行业发展的趋势,看什么?光看现象不行,要看本质!黄酒是中国所有酒种中最好的酒种。黄酒的差异化在各酒种中最为突出,各地因气候环境不同,在原料、用曲、生产工艺等各方面均有差异,因此,产品的风格、口感也都有独特性。&
&&& 这些年各种改革措施激发了黄酒人的积极性,通过不断地提高和发展,目前,黄酒行业已形成了传统型酒更经典高贵,创新型的清爽型酒更清雅时尚,功能型营养黄酒和厨房烹调不同菜肴用不同调料黄酒的开发创新等。
&&& 为扩大黄酒的消费群体,黄酒企业近年来逐渐将市场转向消费潜力巨大的年轻时尚群体,并逐步向高收入阶层拓展,因此中高档黄酒消费量不断攀升,使行业销售收入迅速增加,盈利水平不断提高,整个黄酒制造行业呈现出较好的发展势头。黄酒以创新改革已迎来了久违的&春天&。
&百花齐放&格局有利于打破黄酒地域性
&&& 《中国酒业》:一个不争的事实是,黄酒是一个区域型很强的酒种。区域消费现状严重阻碍了黄酒的快速扩张。您认为黄酒应该怎样做才能打破其地域局限?
&&& 毛照显:当然,黄酒当前的确存在地域性很强的问题。华东地区黄酒市场比较成熟,产销量都较大,如上海一年的销量就达25万千升,但其他区域市场都尚未成熟,甚至出现&真空&地带,很多人对黄酒的口味不认同。这是黄酒发展必然要经历的一个阶段,啤酒刚进入中国市场时,中国消费者不也认为其味道很难接受吗?
经过几年来的努力,目前这种区域性已有所改观。近年,各地开创派系的地方特色黄酒,如海派黄酒、苏派黄酒、绍派黄酒和闽派黄酒等。不少地区的黄酒也通过业外资本的注资发展有了起色,如山东即墨老酒厂和山东即墨妙府老酒增资扩产,大力开拓北方市场取得成效;新兴的湖南胜景山河实现科技和营销创新,在中原地区造成影响;陕西秦洋谢村黄酒以悠久的历史文化、优越的生态环境和独特的生产技艺在西部地区独领风骚。
我认为,目前黄酒&百花齐放&的发展格局有利于打破黄酒长期存在的地域性。企业的多区域分布能有效带动当地消费者对黄酒的认知,因此也将使黄酒能逐渐全国化,甚至国际化。经过一段时期的发展,我坚信黄酒必将推向全国、走向世界!
黄酒具两大竞争优势
&&& 《中国酒业》:黄酒与其他酒种相比,有何竞争优势?
&&& 毛照显:黄酒有两大竞争优势:
&&& 一是历史悠久、文化内涵丰富。黄酒是中国的国酒,是真正的中国独有的酒种,也是最能代表中国传统文化特色的酒种,源远流长,博大精深,它具有5000年以上的历史和极其丰富的文化内涵,被列为世界三大古酒之一。
&&& 二是营养和健康价值。黄酒酒精度低、营养丰富,富含多种氨基酸、维生素、矿物质等,常年适量饮用能有益人们身心健康,符合当前人们健康消费观念和提高生活品质的要求。黄酒是国家鼓励积极发展的酒种,具有巨大的发展潜力。
传统当中要创新
&&& 中国酒业:黄酒应该怎样在传统和创新中获得平衡也一直是一个争议不断的话题,对于黄酒的传统和创新,您持什么态度?
&&& 毛照显:传统当中要创新! 黄酒发展要以继承传统为根,科技创新为魂。
传统与创新的关系,是一个辩证且现实的问题。创新不是摒弃传统,而是在传统基础上创新,使传统更科学、更宝贵。
&&& 目前,有些黄酒企业的创新举措已取得成效,如上海和酒、石库门,降低了度数,使其口感更清爽和柔和,其销量在这两年获得了很大提升,引领了上海夜店喝黄酒的风潮。此外,湖南胜景山河依靠科技创新,短短几年发展就已达到了近1万千升的产量,其在业界首推的&可冰饮系列&黄酒给传统黄酒注入了更多时尚元素,打开了年轻人的市场。
&&& 虽然黄酒行业具有很好的发展前景,但大多数企业依然承袭着手工业传统生产,机械化程度还不高;另一方面,地域性消费,抑制了黄酒的快速扩张。因此,需要企业大胆创新并加强营销,黄酒行业才能尽快走向成熟的发展轨道。
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