小面老板现场制作调料 麻辣鲜香 小面作料秘诀大公开 | 新华网重庆频道
您的位置： >> 正文
小面老板现场制作调料 麻辣鲜香 小面作料秘诀大公开
日 08:14:44 　来源：
渝北金岛花园，板凳面的老板在给食客打作料。
渝北金岛花园，赵伍面庄的老板闻海椒香味。
　　渝北两路，商报试吃团成员在观看钓鱼猫面老板制作海椒。　　本组图片由首席记者 钟志兵 摄
钓鱼猫面的杂酱辅料
　　寻找新版小面50强
　　商报记者 谈书 康樱樱
　　实习生 李航宇
　　在刚闭幕的重庆文博会上，重庆小面被选为最能代表重庆文化的符号之一。都说重庆小面，吃的就是那一碗作料。海椒，花椒，姜，蒜，榨菜，芝麻酱等丰富的作料，再配上骨头熬的高汤，让一碗有“素面”之称的重庆小面流光溢彩起来，麻辣鲜香的滋味使人欲罢不能。如何用普通的作料，调制出每家面店独特的小面味道？昨日，重庆商报联合天涯重庆社区推出的“寻找新版小面50强”活动继续展开，记者和“试吃团”网友一起打探各家面店老板的作料秘方。
　　油辣子：油温高低决定口味
　　油辣子海椒是重庆小面绝对少不了的调料，所谓油辣子，其实就是辣椒油，是以干辣椒为原料，炼制成的一种小面调料。
　　昨日上午10点30分，位于渝北区龙升街“钓鱼猫面”的老板夏长虹亲自动手，给记者和4名试吃团网友演示了炒制油辣子的过程。用小火慢慢翻炒了足有40分钟，夏老板才揭开锅盖，一股浓郁辣味随之溢出，让网友兰子薇忍不住大呼：“好辣！”
　　夏老板介绍说，在炒制过程中，油温的控制很重要，“菜油要事先烧热，温度高了低了，都会影响辣度”。
　　海椒：剪刀剪出来 才是好作料
　　海椒是重庆小面里少不了的作料，尽管与油辣子是同样的原料，但花园新村“赵伍面庄”的老板赵伍告诉记者，辣椒和油辣子的要求是完全不同的，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。
　　赵伍掰着指头说，选料时一定要选红海椒；海椒要放进罐子里密封3天，吃起来才能辣而不燥。“最好的海椒，味道浓郁，辣中有香，吃了却不上火。”
　　“好的海椒，肯定是用剪刀剪出来的，不能用机器绞。”“板凳面”老板曾令平说，如果偷懒用机器绞海椒而不用剪刀，出来的效果也会大打折扣。
　　花椒：铁锅“炕”出好味道
　　喜食麻辣的重庆人，自然对花椒也情有独钟。而花椒的制作工艺也是相当考究的。夏长虹告诉记者，需要用铁锅将新鲜花椒“炕”香，然后再用机器将炒后的花椒打成粉末。
　　赵伍说，花椒选料重要，至少要用云南金阳花椒。要花椒的麻味出来，翻炒很关键，火候拿捏得当，才能让花椒的清香味出来，而最好的花椒，则是四川茂县、汶川一带的“大红袍”。
　　辅料：调配顺序是门学问
　　除了传统的“老三样”作料，在其他辅料上，面老板也很用心。据夏长虹透露的“秘诀”，在作料里加猪油可以使面条更滋润、细滑，而芝麻酱也让面条和作料黏合得更紧密，味道更鲜美。。
　　研究了18年小面的赵伍则表示，小面好不好吃，最重要的就是那瓢加作料的汤，怎样做得鲜美入味，是极其考验功夫的，行内有“川戏的腔，川菜的汤”之说。
　　“其实重庆小面的辅料，一共就那么十来种，哪里都能买。”“板凳面”老板曾令平说，辅料调配的顺序，才能看出各家老板的本事，“碗里先放醋还是先放盐，放多还是放少，味道就会千变万化、大有不同”。
　　简单中蕴含博大精深
　　重庆市餐饮协会副会长、“味道重庆”董事长刘越称，川菜是所有菜系中最浓烈的，小面也不例外，重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成。重庆小面的“作料”看似简单，可大多是用传统手艺进行加工，相同的调料，不同的制法，却能调出不同的味道，简单中蕴含博大精深，这既体现了重庆人的勤劳和智慧，又突出重庆人对小面作料的精致和用心。
　　重庆民俗作家张老侃认为，重庆是一个典型的码头城市，在江上跑船的人都喜食花椒和海椒。这些调料可以驱寒除湿，增加热量。同时，小面独特的作料也是重庆人耿直、豪爽性格的反映，不仅挑逗重庆人的味蕾，而且也能从中感悟到生活中的酸甜苦辣。
　　网友推荐“海归小面”
　　截至昨日下午6点，天涯重庆社区《寻找重庆小面新50强，欢迎涯友推荐》的推荐帖中，点击率已接近4万。另外，还有很多网友通过重庆商报官方微博，推荐各自最爱的小面馆，目前推荐总数超过150家。
　　网友“@惊抓抓的耗唧唧”在回帖中推荐了金科绿韵康城附近的“摊摊面庄”。另外还有网友提供线索称：“有家面馆的老板是学金融的海归，合伙人还是个老外。”对此，本报将密切关注，跟踪报道。
　　同时，又有20名网友报名，试吃团总数达120多人。
　　寻找新版小面50强
　　4大互动平台可参与
　　1重庆商报官方微信：接受“试吃团”报名，先用手机扫描重庆商报微信二维码，或搜索公众号：cqsbqq，添加关注，成为商报微信免费订户，点击“寻找新小面50强”栏目，参与报名。
　　2重庆商报官方微博（/cqsb）：推荐小面馆，请注明面馆的最新店名、店址和最好吃的理由，同时参与互动活动。
　　3重庆商报微电影官方微博（/cqsbfilms）：商报微电影团队征集有关“重庆小面”的故事，先关注重庆商报“渝电影”官方微博，然后参与互动。
　　4天涯重庆社区（/post-45-.shtml）：推荐小面馆，请注明面馆的最新店名、店址和最好吃的理由，同时参与投票活动，选出新版小面50强。
[]　[]　[]　[]
[责任编辑: 李华曾]
| 分享到：
重庆图片秀
秀场·写真绑定第三方账号分享(送经验)
手机看无广告
看看移动客户端下载
扫一扫，快速下载APP
正在加载中...
24小时热门娱乐
24小时热门搞笑11月12日至16日，奉命前往济南采访”海外人才交流会及经贸项目洽谈会”。此行可谓有酸有甜，有苦有辣。 有些时候你还真不能不相信预感。抵达泉城的第二天，在一家餐馆吃饭的时候，突然发现手机不在身边。当时就有一种奇怪的感觉，这手机大概是丢了。果然，我折回此前走过的几个地方一一寻找，都没有。这是我第二次丢手机了。阿卡的手机公司都没了，这手机也该退伍了，我像阿Q一样自我安慰着。 第一次丢手机的时候给我带来了很大的麻烦。很多朋友的电话存在里面，而且其他地方没有备份。手机一丢，整个就断了联络了。后来就吸取了教训，决不相信电子存储产品，一定要落实在纸上。 幸好，山东省政府那边的联络方式我在存入手机里的同时也写在记事本里了。否则丢手机将给这次采访带来毁灭性的影响。 能多接触一些人绝对是好事情，尤其是当他有比你丰富得多得人生经历时。济南之行接触了大量的外国留学生、一些海外的企业家。跟他们的交谈使我获益良多。 与清华92级校友、现在密苏里大学学习环境科学的李师兄交流得比较深入。他关于海外留学生是否愿意回国发展的观点非常引人深思。 他说，大部分留学生都是很愿意回国的。比方说在美国，作为一个华人，可以说你永远都无法融入到美国人的圈子中去。美国人很文明，他们对你很Friendly，但他们很难和你作成真的Friend。这种感觉很像在中国我们很难把一个黑人或白人当成本地人，即使他（她）已在中国生活了很多年。 他说，留学生愿意回国还有另一个原因：在美国你混得再好也不过是有车有房有固定的工作，如此而已很难更好了，你现在就可以预见20年后的自己过着什么样的生活；但在中国就不一样，可以说每个人都有巨大的发展空间，前途是不可限量的。 李师兄还就中国的国际形象、台湾问题等发表了看法，都相当深刻。 我曾试图跟海外企业家用英语交流，但发现非常困难，我的英语太烂了。除了”5W”发问，我还真没什么词儿。也见到了一批日本人，但我的日语仅够打个招呼之用。得好好学外语。 济南之行还接触了不少在省政府做事的公务员。在跟人事厅新闻处的一位官员吃饭并闲聊的时候，他提出了一个”未来中国高层三三制理论”，让我深感震撼。 他说未来中国高层人物大约来自三个方面，第一，现有高干、大资本的裙带子嗣，这一片要占三分之一；第二，掌握着专利技术的”海龟”，这一片又占三分之一；最后三分之一来自十亿芸芸众生之中。 这位仁兄还有很多妙趣横生的话，比如”不反腐败，亡国；反腐败，亡党”（系引用）、”人生就是走一条高速公路，只要上了路就疾驰向前越走越顺，但难就难在找到入口”等等，都非常经典。他的这番酒后真言改变了我对他的看法。中国公务员看来不全是酒囊饭袋之徒。 BTW，那个饭店服务生的领班相貌出众。身高170有余，一身旗袍更显婀娜；长着一张洋娃娃似的精致的脸庞，回眸一笑百媚俱生。 跟不少媒体同行也有所交流。大报就是大报，他的记者出去倍受尊重。那天”海洽会”开幕式，中组部副部长、人事部部长大人致辞并参观了展出。当时看到一个摄影记者，拼命地往前冲。但部长大人随行的几位安全人员非常不客气地阻挡她，以致于她都快哭了。而我仅仅是人民日报的一个实习生，却可以随时随地畅通无阻。后来我问她是哪个新闻单位的，她说在一家网站。再比方说领取会议的材料，山东一些地方报纸、电视台记者向负责宣传的徐先生索要材料，得到的答案是已经没有了，待会儿再到某某房间复印。但紧接着，我跟徐打招呼，他却主动问我材料领到了没，并从随身携带的包里拿出一叠讲话稿之类的东西。当时我心里那个滋味啊，怪极了。 跟中新社济南分社的记者也聊了很久，了解了一下中新社和新华社的区分。中新社的这位兄弟对新华社济南分社的同志们颇有微辞。他骂道：”那拨人除了赚钱什么事情都不会做！” 忘带剃须刀了，到第三天的时候发现嘴上的胡须张得老长老长，整个人脸给人一种很脏的感觉。很不爽。 在回来的火车上结识了一位毕业于山东大学、现在在北京工作的一位姓杜的兄弟。此君见多识广，很是让人羡慕。他告诉我很多我所不知道的北京正在发生的事情，比方说赌赛。突然想到，新闻学、广告学的老师不断地训导我们没有在媒体上出现的事物就等于不存在，其实在某些时候这话应该反过来说，”事物没在媒体上出现决不代表它不存在，不要被媒介蒙蔽了眼睛。” 他的一个观点让我觉得很新鲜–北京是个慢腾腾的城市，不适合年轻人。一番话说的我都想回南方去了。不过这个观点后来遭到了同宿舍另一位杜兄弟的驳斥。他说，北京有的地方快，有的地方慢；有时候快，有时候慢；有的人快，有的人慢。 17日休息了一天；18日上班。 Journalist,日。 注：”海洽会”相关报道见15日人民日报。
— Journalist(记者) @ 2:31 am关于开展“酸甜苦辣说信访”征文活动的通知
>>通知公告>>文章中心>>罗田县信访网
关于开展“酸甜苦辣说信访”征文活动的通知
&&&&&&&&&&★★★
关于开展“酸甜苦辣说信访”征文活动的通知
文章来源：本站原创
更新时间： 17:38:32
湖北省信访局文件
鄂信发[2014]38号&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
关于开展“酸甜苦辣说信访”征文活动的通知
各市、州、县信访局，部分省直单位、大中型企事业单位、高等院校信访处（科、室）：&&&信访工作是党和政府的一项重要工作，是沟通党和政府与群众之间的桥梁和纽带。长期以来，我省信访工作者敬业奉献，默默无闻，勤勤恳恳，不怕苦、不叫累、不畏难，在平凡的工作岗位上，用青春和汗水谱写了一曲曲正气之歌，用富有成效的工作践行了“为党分忧、为民解难”的铮铮誓言。为充分展示我省信访工作者风采，记录信访工作者真实的工作生活状况，省信访局决定在全省信访系统开展“酸甜苦辣说信访”征文活动。现就有关事项通知如下：
一、征文主题：&&&酸甜苦辣说信访。
二、征文时间：&& 从5月下旬起至12月31日止。
三、征文要求：&& 1、来稿主要写本人从事信访工作中亲身经历的、真实的感人事件，可以是信访工作中值得回忆的动人事迹（要有时间、地点、人物、过程等要素），也可以是工作体会、感悟和对人生的品味等。&& 2、征文题目由作者自行确定，文体以故事、散文、随笔、诗歌、人物通讯为主，要求文笔流畅，生动活泼，富有真情实感，并配上相关工作和生活图片。对领导讲话、工作总结、调研报告、论文之类文稿不予采用。&& 3、字数要求在2000字左右，不超过3000字。必须为原创作品，必须是信访工作的真实的写照，不得抄袭、套改。标题使用黑体三号字，居中；副标题使用仿宋小三号字，居右；正文使用宋体小四号字，固定行距23磅。请自行保存底稿。
四、奖励方式 ：
&&请各市州信访局高度重视，认真组织从事和分管信访工作的负责同志以及信访系统的干部职工积极写稿投稿，每个市州提交征文稿件不少于5篇，《湖北信访》杂志通讯员提交征文稿件不少于1篇。&&省信访局将组织评选出一等奖5个，二等奖10个，三等奖20个，优秀奖一批；对征文活动中组织工作成绩突出的单位，评选优秀组织奖8个，对获奖人员及单位颁发获奖证书并适当予以奖励。优秀征文作品将分期分批刊登在《湖北信访》杂志上。同时在新闻媒体上开专栏发表。征文活动结束后省信访局将结集成书力争公开出版，并印发全省信访系统。
五、征稿范围：
& 征稿范围为各市、州、县信访局，省直单位、部分中央在汉大中型企事业单位、部分高等院校信访工作机构。
六、投稿方式 ：&& 1、征文活动请同时寄发纸质版和电子版稿件。纸质版稿件请在信封上注明“酸甜苦辣说信访征文”字样，地址：武汉市武昌区洪山路50号湖北省信访局办公室，邮编：430071。电子版稿件请发送至电子邮箱：,邮件标题为“征文+文章题目+作者单位”。征文作品请务必注明作者姓名、单位和联系电话、联系地址及邮编。来稿一律不退。&& 2、联系人：董仲兰；联系电话：（027）。
湖北省信访局日
文章录入：信访局001&&&&责任编辑：信访局001&
上一篇文章： 下一篇文章：
罗田县信访局主办
罗田县政府门户网站承办 鄂ICP备号
地址：罗田县凤山镇人民路19号。电话：
传真：5052747 E-mail：《中国的出路》连载之文化篇（二十五）
第十二章、让媒体的铁肩担当起时代的重任 一、将宣传和炒作统一为奉义传播 炒作和宣传都是传播 1 什么是炒作？什么又是宣传？二者之间有何本质的不同？ 对于这一信息社会普遍存在的现象，以及其中蕴藏着的诸多问题，我们的传媒学者、新闻记者、总编社长并不
　　第十二章、让媒体的铁肩担当起时代的重任　　一、将宣传和炒作统一为奉义传播　　炒作和宣传都是传播　　1　　什么是炒作？什么又是宣传？二者之间有何本质的不同？　　对于这一信息社会普遍存在的现象，以及其中蕴藏着的诸多问题，我们的传媒学者、新闻记者、总编社长并不十分清楚。但他们却不约而同迎合起世俗思维来，以至于“防炒作”成为他们的一项基本工作内容。　　撇开宣传和炒作这种名词的区别，则可以发现传播这一共性，即它们都属于有意识的、有目的的、自觉的传播活动，区别只是在于传播主体的不同。　　宣传活动的主体一般是官方，而炒作的主体则是草根民众。因此可以说，宣传是官方的炒作，而炒作是百姓的宣传，宣传和炒作都可以统一为信息的传播。　　2　　在农业社会和工业社会的初期，信息传播是难以直接创造价值的。　　所以，中国那些从事精神生产的古圣先哲和文人墨客即使创作了流传千古的作品也还是穷困潦倒清贫一生。　　因为受制于当时落后的社会生产方式，他们的著作权也难以形成自己的无形资产，他们的名也难以转化为利。　　直到市场经济阶段，企业之间的竞争开始从商品而转移到品牌，而品牌则必须靠传播来维持生命。　　于是，企业纷纷发现了媒体这块风水宝地，从而使得媒体产生了广告盈利模式，而媒体文人的笔墨文章也可以换回养家糊口的柴米油盐了。　　这正是传媒产业纷纷市场化的根源所在。　　炒作何以被妖魔化　　3　　很快，企业家们又发现了媒体新闻传播的既有公信力又费用低廉的优越性，从而使得策划和炒作以实现新闻传播在上个世纪九十年代的中国风行一时。　　而那些所谓的策划大师们也不过是像导演一样，策划出事件而引发媒体和公众的关注，从而传播自己的品牌，并美其名曰“事件营销”。　　但这种“智”在本质上是为名谋、为利谋，很多策划人就是忽视了“义”，只要有人出钱，他们就为之想办法出主意，并拿出一些车马费来作为编辑记者脑力劳动的酬劳，从而用新闻传播品牌，这就是新闻界流行的“红包”。　　这种影响媒体广告收入的现象很快引起了媒体资本和广告总监们的反对，于是，反对炒作就成了媒体管理者的主流思维，因为新闻炒作这种免费广告使得他们丧失了广告这一应有的利益。　　4　　可见，所谓的“防炒作”在本质上是媒体防止“被廉价利用”，这种对民众炒作的严防死守就使得总编、社长和宣传部长们的权力成为一种宝贵的媒体资源。　　于是，很多公关广告公司纷纷对他们展开公关攻势，因为领导交代的选题对于编辑记者而言是光明正大的报道任务，而非未经领导许可的炒作。　　因此，是否“炒作”，决定于能否得到媒体总编、社长和宣传部领导的认可，被认可的炒作就是光明正大的宣传，而不被认可的宣传则是成了媒体排斥的炒作。　　所以不用打听就可以知道，在我们的宣传官员们看来，我策划义丐徐超当明星以义取利、我将其作为案例以倡导人们自觉奉义而扬名取利、我请义丐徐超代言《智本论》以传播新思想、新理论就是炒作，而领导批准组织的杨善洲和吴孟超的全国演讲活动则是光明正大的宣传！　　用互动认识论来认识炒作　　5　　在这个信息泛滥的时代，整个人类却迷失在了信息的汪洋大海之中，他们的思维纷纷陷入了信息内容之中，唯独不会跃将出来以反观信息本身，因而也就难以发现信息的本质正是人的意识，是对客观世界的认识和反映。　　而如果运用马克思主义的认识论审视人类的信息传播活动，则可以发现信息社会的到来正在哲学上掀起一场认识论的伟大革命，那就是间接认识代替直接认识、群体认识代替个体认识、互动认识代替单独认识。　　这种互动认识造成了脑力劳动的分工和协作，从而使得人民群众的集体智慧可以反过来超越了那些大师、权威和专家。在这种群体的互动认识论的主导下，“六个瞎子可以认识大象”，“三个臭皮匠可以赛过诸葛亮”，而那些大师、权威和专家也都相继沦为一群“个体户”。　　6　　运用这种认识论，我们才能认清这个社会中此起彼伏的“炒作”现象，那就是当某一事件引起大众的群体性关注并被媒体放大传播的时候，正是发生着的群体互动的认识。　　这种群体的认识可以有两种作用，一是使得被关注的事物或人物出名，这就是一些企业品牌和个人纷纷策划什么搏出位的事件以吸引公众眼球的原因，因为他们可以借此扬名而取利；　　二是使得社会公众对社会问题产生群体的认识，从而在那些善于观察思考的头脑中产生认识世界改变世界的智慧，以改善我们的社会，并且，在这个过程中，公众的关注可以产生“曝光”的效果，从而使得那些心里有鬼的人感受到众目睽睽的威慑力，这也是媒体为什么可以发挥舆论监督的原因所在，只是因为群众雪亮的眼睛和心灵所汇聚而起的民意正是一种管理社会的精神力量。　　一分为二地看待炒作　　7　　西方社会之所以只将媒体归为第四种权力，是因为他们没有站在人民群众的立场上，因而他们也就不能发现，媒体的这种权力正是来自人民群众的眼睛、口舌、耳朵和大脑都汇聚而成的伟大力量，那些媒体的受众，不正是人民群众吗？　　运用互动认识论的眼光来看，炒作是带领大众一起去认识世界，而宣传则是将自己的认识强加给大众；炒作是尊重大众的独立思考能力，允许众说纷纭议论纷纷甚至批评质疑，而宣传所尊重的只是领导的大嘴，只是官方的观点，它在本质上放大的只是权力的话语霸权，用一声独大压倒百家争鸣，使整个社会变成一言堂。　　宣传思维的落后在于，它斩断了官和民之间的互动沟通，阻碍了民智和民意向官方的传播，使得官员和民众对社会的共同管理变成了权贵官僚的专利，它让民主集中制的民主变成了官主，而集中起来的只是奴才们众星捧月的马屁而非民心民智。　　8　　事实上，对于此起彼伏的炒作现象，也应该进行一分为二的分析，既有符合社会责任能够推动社会进步的炒作，也有背弃社会责任阻碍社会进步的炒作。　　对于这些炒作现象产生的负面效应，应该通过社会批评的武器加以纠正，而不能以“防炒作”为由剥夺草根群众的传播权，就像不能因为一个人说错话而剥夺其话语权一样。　　信息社会，每个人也都成为传播者，成为新型的记者，成为一种新型的媒体，成为一个独立的精神生产者，互联网给了每个人以平等的关注权、话语权和传播权。　　因此，媒体也应该尊重每个人的这些基本权利，不能只利用大众的眼球而不尊重他们的嘴巴。　　用义来约束追名逐利　　9　　当然，对于民众的炒作，我们的媒体也应该负起引导责任，去支持那些符合社会责任的炒作，去批评那些违背社会责任的恶炒，用社会责任这一大义去驾驭和引导整个社会的追名逐利行为。　　所以，自觉的信息传播活动可以出名，但必须用以义成名以实生名，这样才能美名远扬名副其实；而如果只用吸引眼球而不顾道义的手段、那不过是沽名钓誉罢了，即使得到名也是不义之名、不实之名，是经不起风吹雨打的品牌泡沫。　　因此，在这个追名胜过逐利的信息时代，我们的主流思维要回到“义”字上，用义来御名，义才是名的内核，不义就没好名，没好名就没利益。　　10　　“义”，就是社会责任，就是当今乃至未来的时代精神。　　那些企业品牌、媒体和名人名流以及那些想扬名立万的青年才俊，都应该心怀起这个“义”的精神，用这颗红心来指导自己的生产生活行为。从而将自己的名声也打造为红色品牌，并因此得到红包和红利。　　而这，正是以义取利，正是“义”战胜“利”而在人类的精神世界收复失地。　　因此，在全球市场化的信息时代，社会主义的媒体应该重新举起“义”的旗帜，用奉义的传播来化解官方宣传和民间炒作的矛盾，只要合乎社会责任这种时代大义，百姓的炒作也应当支持而使之变成宣传，使义的精神成就义士的英名并得到利。　　资本对媒体的扭曲和异化　　11　　媒体的新闻传播活动，一旦被资本和权力所支配，媒体也就堕落成媚体。　　它们追逐名人名流、富豪精英和达官显贵，而只把草根民众的酸甜苦辣炒作成吸引眼球的精神大餐，用以满足广告盈利模式勃起的贪欲。它们将公信力的招牌树成新时代的贞节牌坊，而在这一招牌的阴影之下，却是一肚子的男盗女娼。　　媒体被资本和权力异化的恶果是，有钱才容易出名，而有名却难以有钱，所以我们看到，为汶川大地震捐款而成名的义丐徐超以名取利是多么艰难，而那些房地产大鳄们有钱而出名又是多么简单！　　12　　资本对媒体的统治，是通过广告盈利模式实现的，要追求广告，就必须扩大收视率、发行量和访问量，一句话，就必须扩大影响力。　　为了赚钱大众的眼球以促进发行量并博得广告费，它们纷纷瞄准了大众的下半身，瞄准了大众的视神经和笑神经，追求好看、好玩、刺激就成为这些媒体们不约而同的选择。　　为了发行量、收视率和访问量，它们在内容上只追求迎合而不注重引导，以至于在整个社会甚嚣尘上的低俗文化就这样被鼓噪起来了。　　由于媒体只追求吸引眼球而忘记了教化人心，这样，整个社会的文化氛围和道德风气也就遭到了媒体资本的破坏。而且，它们还通过掌握大众的眼球而垄断起话语权，向下剥夺了广大草根民众的出名机会，向上则剥夺众多精神生产者的利益。　　就像它们曾经在物质生产和经济生活中制造了贫富对立一样，它们又通过媒体在精神生产和精神生活中制造着草根和精英的对立。而它们，则将霸占物质资源想让谁赚钱谁就赚钱的快感，转变为了霸占媒体资源想让谁出名谁就出名的快感。　　社会主义媒体不能被资本支配　　13　　市场经济的进步性在于资源配置的高效率，但只要市场被追求利益最大化的资本所统治，就会暴露出其局限性从而偏离公平的轨道。　　它不但使得富者愈富、贫者愈贫，不但使强者恒强、弱者恒弱，而且也通过对媒体的支配而使得有名者越有名，无名者越无名。　　在信息时代，精神生产将取代物质生产而成为主导整个社会的生产方式，而作为社会之公器的媒体，不但肩负着带领公众以群体的形式认识世界改变世界的使命，而且也必然以自己的传播功 能肩负起为精神生产实现价值的重任。用俗话说，媒体应该帮助广大民众出名，以实现用脑袋鼓起口袋，用精神变成物质，实现共同富裕。　　媒体是社会公器，在资本面前，它不应该沦为谄媚的婢女，而是应该把“有钱就能上”变成“有义就能上”，这样， 媒体才能阳光普照，不但能照射精英，还能照射到广大的草根。　　14　　社会主义的媒体决不能听任资本对媒体的支配，沦为嫌贫爱富眨巴着势利眼的媚体，就像社会主义的银行也不能嫌贫爱富一样。　　媒体不只是用来让公众看的，不是只给公众提供信息服务的，它不是一个简单的内容提供商。　　它还可以反过来把整个社会变成大学，可以让草根阶层相继出名，可以让人心向善，可以引导社会公众一起认识世界改变世界。　　社会主义媒体不仅仅是党的口舌、人民的喉舌，也是民心和党心交流汇聚之地，是党和人民一起认识世界改变世界的智慧生产和传播平台，是开启民智实现党民互动共同管理社会的得力工具。　　只有实现这些功能，中国共产党才能从根本上切断资本对民心、民意和民智的控制和愚弄，从而使天下民心重回党的怀抱。　　社会主义的媒体一定高举正义的旗帜，它们不能沦为资本和权力支配下的媚体，而是应该变成民心、民意和民智的引导者；变成人民群众一起认识世界和改变世界的引领者；变成党和人民心连心以互动沟通的纽带和桥梁；变成中国共产党助力广大民众翻身解放实现草根崛起的助推器；变成助推中华民族复兴大业并进而实现为“万世开太平”的伟大智库；变成向全世界传播中华民族历史文化和炎黄子孙聪明才智的放大器！
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
《《中国的出路》连载之文化篇（二十五）》相关文章
------分隔线----------------------------
& 随机图文
从沙俄开始，俄罗斯就一门心思想进入“欧洲主流”，斯拉夫出身，人家论门第，不认你 ...
漏斗子：有关系也没关系。忘战必危，平时就应该有战备观念，倒不是非要打仗了才有。做...
认识我们的空军，不能从杜黑学说出发，那是理论、设想，可以说他也是根据美国的国情提...
这次陆地是铁路输送，从吐鲁番启程，行程10300公里，肯定是绕大圈子。 参演部队，大致...
统一台湾，主要是取得国家主权的完整性，武力只是手段。现在为何要强调武力，不是其他...}