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[晒单帖]牛排很嫩，送过来的时候还是冰的
牛排很嫩，送过来的时候还是冰的
发表于 23:06:46
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其他谈论话题牛排怎么做比较嫩_百度知道
牛排怎么做比较嫩
一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排.二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛肉很快就变质了,也可以放在微波炉里解冻.不过最好还是常温解冻.变软了就好了.把泄出来的水用干净的毛巾或是纸巾吸去水粉.三,腌制,表面上均匀地撒上一点盐,不要太多,为避免过咸,就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一点黑胡椒粉,不然可以撒一点白胡椒粉.腌二十钟就好了.四,调汁,黑椒汁,专业的黑椒汁调起来太麻烦了,可以用超市里的海天或是李锦记黑椒汁.也可以用这些来再加工,油烧热,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上汤(也可以用普通的骨头汤了),加入黑胡椒汁,加点好的番茄汁,白糖,蚝油,生抽,老抽,试下味,较正一下,再加入生粉水搅到比较浓稠.咖喱汁,也是山寨点就好了,咖喱粉,加油煎一下,加入上汤,调入盐,糖,味精,较正味后,调入生粉水,搅到合适的稠度.番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入汤,加入番茄汁,白糖,醋,盐,调成微酸的番茄汁.把汁调好后,就要煎牛排了.平底锅烧热一定要先烧热锅,放牛油,不要太多还要先烧热再把牛排放上去,煎一面熟.如果要十分熟,就煎到一半熟了再翻,如果要七分熟就煎到一面大约三分熟这样,从侧面可以看得出变色的厚度.先煎熟一面再翻过来煎另一面.一定要先煎好一面再煎另一面.最后煮一些土豆泥或是烫一些西兰花或是胡萝卜点缀一下就好了!把煎好的牛排放在碟上,边上放一些蔬菜,淋上喜欢的酱汁就好了
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别人才有机会遇见别再为错过了什么而懊悔，你才有机会拥有，别人错过了。你错过的人或事
这个问道我的专业了
先把牛排用锤子敲打 最好放点松肉粉
记住牛排要腌制
西餐有三宝 西芹 洋葱 或萝卜
煎制时要往炉子上撒红酒哦 亲 希望能帮到你
少烤下就可以了
牛排的相关知识
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出门在外也不愁哪种牛排比较嫩&
供 应 地：山东省济宁市
发布公司：山东鸿远牧业牛羊驴养殖基地
产品型号：齐全
品 牌：山东鸿远
发布日期：
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产品说明Explain
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哪种牛排比较嫩“山东鸿远畜牧推广基地”力推“三重服务保障”为养殖户建立“满意”途径。核心三重保证确保是“售前保障、购买过程保障、运输保障”。
& & & 其中，一号保障“售前保障”是指在向“山东鸿远牧业”咨询的客户，鸿远牧业确保告诉客户真实的报价，不报虚价，把疑问给客户说明白，不让客户白跑一趟，防止耽误客户的宝贵时间和金钱。
& & & 第二，“购买过程保障”，在整个购买进程中“山东鸿远牧业”会全程有畜牧师随从教导。畜牧师会依据实际情况向客户介绍品种质量和健康状况。一旦在发现品种出现质量疑问，我们会及时调整，确保客户购买品种的质量。&
& & & 第三，“运输保障”，山东鸿远牧业对客户所购品种供应运送确保，达到一定数量的，将施行免费送货到家，对达不到公司请求数量的客户，将施行运费减免政策。在山东鸿远牧业购买超过20头（牛），山东鸿远牧业公司确保将免费送货到家。哪种牛排比较嫩
山东鸿远牛羊驴综合畜牧养殖场是集现代科研与改良开发、良种培育、肉羊肉牛养殖、良种推广于一体的规模化、正规化养牛养殖基地。 多年来我场受到各界的关注，中央电视台CCTV-7《乡约》、《每日农经》、《致富经》、《科技苑》等新闻单位多次报道、在行业内享有较高知名度和良好口碑。
哪种牛排比较嫩　　仍需积极应对
山东鸿远养殖场承担着全市畜牧良种的保种、引进、改良、换代、繁育、推广工作，取得了良好的经济效益和社会效益.是中国农业部扶贫办直属定点单位，农业部扶贫办为了更好的推广中国肉牛良种，更大的推进中国养牛业的发展，更快的让养殖户淘汰养殖的土牛品种转化为养殖改良肉牛品种。山东鸿远牧业（中国农业部扶贫办直属定点单位）
哪种牛排比较嫩最新消息咨询电话： &&三百斤的小牛。我场出栏价3300。饲料药品平均十五一天。15*30=450元。九个月的饲料成本是450*9=4050元。一千斤出栏的成本是50元。牛价在10元以上的情况下不亏本。高于10元以上即是你赚的，现在报价13元一斤。全国基本价格很稳定。鲁西黄牛：是中国名贵牛种之一，其体躯巨大，构造匀称，健壮威武，肉用价值高，出名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，
鼻与肌肤均为肉赤色，有些有黑色斑驳。大都牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字　　从整体看，由于当前能繁母猪下降，仔猪补栏不足，后期育肥猪供应趋紧局面将更为明显，因此，今年后市猪价上行趋势已逐渐明朗化。角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯兴旺，颈部短粗大健壮，肉垂显着，肩峰巨大，胸深而宽，　　关于禽流感与家禽贸易国际会议四肢粗大健壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵Ｌ愣辔琥珀色，尾细长呈纺锤形。
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山东鸿远牧业牛羊驴养殖基地
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主营产品：西门塔尔牛 鲁西黄牛 利木赞牛 三元杂交牛 肉牛犊 白山羊 波尔山羊 小尾寒羊 黑山羊 肉驴等
公司所在地：山东省济宁市
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牛排种类：
14:16:48&&来源：&&阅读数：pubajax('/click.aspx','id=','click_');
牛排种类：
&&&& 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：&&&&& 1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)&&&&& TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。&&&&& 2. RIB-EYE（肉眼牛排）&&&&& 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。&&&&& 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。&&&&& 3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）&&&&& 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。&&&&& 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
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· 相关信息&&&&有网友在论坛发帖表示，在乐天玛特超市酒仙桥店水果摊位见到老鼠爬过，并提供了相关视频。……
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做牛排最好用牛柳 专业人士讲解牛各部位的烹饪方式
　　牛肉部位分割图及其最佳烹饪方式制图周思聪
　　&现在的牛肉越来越贵了，我打算自己买牛肉来给儿子做牛排，可超市里的牛肉那么多种，看也看不懂，到底哪一种最适合切牛排呢？&昨天，市民胡女士来电讲述买牛肉时遇到的困惑。
　　去年以来，&牛魔王&发威，宁波市场的牛肉价格上涨明显。市民最直接的感受是，餐馆里动辄五六十元的牛排，越来越小还越来越薄，拉面里的牛肉片也像纸一样。怎样选一块最嫩的牛肉回家自制牛排？昨天，记者请麦德龙超市肉类部的工作人员&庖丁解牛&，通过一张图弄懂牛肉各个部位的名称和吃法。
　　最嫩的牛肉是牛柳
　　做牛排最好选牛柳、西冷和眼肉
　　&做牛排主要是用牛背脊和腰部的肉，这里的肉比较嫩，其中牛身上最嫩的肉是牛柳，也就是牛的内里脊肉，一头三四百公斤的牛身上只有4~5公斤这样的肉。&在麦德龙超市肉品部，有一张牛肉部位分割图，超市肉类部工作人员指着图向记者介绍了各种牛肉的特点和做法。
　　做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。&[1]&&&
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